15 Resep sop daging kambing kuah bening, segar, sedap, dan nendang di lidah

Instagram/@i_am_linawati ; Instagram/@byviszaj

Brilio.net - Daging kambing pada dasarnya bisa diolah jadi berbagai macam masakan. Buat kamu yang ingin menu berkuah, daging kambing bisa dibikin jadi sop. Menu satu ini begitu lezat karena kuah kaldunya yang gurih, sedap, dan nendang di lidah.

Kuah kaldu dari sop ini biasanya diambil dari air rebusan daging kambing. Lantas, supaya lebih enak, kuah kaldunya akan dimasak dengan sejumlah rempah, seperti cengkeh, kayu manis, kapulaga, jahe, dan lainnya. Selain rempah, ada juga yang menambahkan bahan seperti wortel dan kentang supaya lebih lengkap isian sopnya.

Sedangkan untuk memperkaya cita rasanya, ada juga yang menggunakan sejumlah bahan lain. Misalnya dengan memasukkan susu atau santan pada kuah sop kambing. Bahan tersebut bisa membuat rasa sop jadi lebih creamy dan gurih.

Namun bagi sebagian orang, sop daging kambing yang otentik dan berkuah bening cenderung punya rasa lebih segar. Kuah bening ini murni didapat dari air kaldu daging. Tanpa tambahan susu atau santan, kuah kaldu yang bening sudah memiliki rasa gurih dan sedap bikin nagih, lho.

Jika ingin membuat sop daging kambing kuah bening, kamu bisa menilik kompilasi resepnya melalui rangkuman BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (1/9), berikut ini.

1. Sop daging kambing.

foto: Instagram/@inimamaika

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 2,5 liter air, didihkan
- 10 siung bawang merah, iris kasar
- 5 siung bawang putih, iris kasar
- 3 ruas jempol jahe, bagi 2 (1/2 diiris besar, 1/2 digeprek)
- 1 batang kayu manis berukuran 5 cm
- 4 butir cengkeh
- 1 sdt biji pala
- 1/4 sdt lada bubuk
- 3 batang daun bawang, iris 4 cm
- 2 tangkai seledri, iris 4 cm
- 1 buah tomat

Bahan u menghilangkan bau prengus:
- 2 buah wortel, iris dan direbus sampai lunak di tempat terpisah

Cara membuat:
1. Cuci bersih kambing dan sisihkan.
2. Panaskan 2,5 liter air dalam panci sampai mendidih, masukkan daging kambing, buang busa yang keluar dari daging dan mengambang di permukaan sampai bersih.
3. Kecilkan api ke posisi sedang ketika daging kambing sudah mulai kaku dan memutih.
4. Masukkan 2 sdt garam, kayu manis, cengkeh, dan biji pala. Rebus kurang lebih 5 menit, lalu pindahkan ke pressure cooker supaya empuk.
5. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan jahe yang sudah diiris, tutup pressure cooker, set 45 menit.
6. Setelah 45 menit, buka tutupnya. Lalu masukkan wortel rebus, merica yang sudah dihaluskan, dan tomat, tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur, koreksi rasa.
7. Sajikan bersama sambal, emping, dan bawang goreng.

Lezat Dan Bikin Nagih.

2. Sop kambing muda.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- 400 gr tulang kambing muda
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 buah tomat
- Gula sedikit
- Garam
- Kaldu ayam bubuk
- Lada

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung putih
- 1/2 buah pala

Bumbu pelengkap:
- 1 bunga lawang
- 4 cengkeh
- Sedikit kayu manis

Pelengkap sop:
- Daun bawang
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Cabai

Cara membuat:
1. Rebus tulang kambing, tiriskan. Rebus lagi dan tiriskan lagi.
2. Tumis bumbu halus dan pelengkap. Tuang air dan masukkan rebusan tulang.
3. Masak sampai agak empuk. Masukkan wortel dan kentang.
4. Beri gula, garam, kaldu, dan lada.
5. Sebelum diangkat, masukkan tomat.
6. Sajikan dengan pelengkap.

3. Sop daging kambing wortel kentang.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 6 bawang merah, iris-iris
- 6 bawang putih, haluskan
- 2 sdt lada bubuk
- 2 bunga lawang
- 1/2 pala, potong-potong
- 5 cengkeh
- 1 kayu manis
- 2 tomat, belah 4
- Air secukupnya
- Garam
- Daun bawang, iris

Bahan tambahan:
- Wortel, potong-potong
- Kentang, potong-potong

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah iris sampai wangi, masukkan bawang putih halus, lada bubuk, dan pala, tumis sampai wangi dan matang.
2. Rebus daging kambing bersama kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh sampai setengah matang. Masukkan bumbu yang ditumis dan garam aduk rata. Rebus sampai daging empuk.
3. Masukkan wortel dan kentang, masak sebentar lalu masukkan tomat dan daun bawang, cek rasa.

4. Sop daging paha kambing.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1,5 kg paha bawah kambing
- 2 buah wortel, potong besar
- 2 buah kentang, potong besar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 liter air untuk kuah sop
- Air untuk merebus
- 4 cm kayu manis
- 1/2 butir pala utuh
- 4 butir cengkeh
- 3 butir bunga lawang
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- Lada, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:
- Sambal cabai rebus
- Emping melinjo
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Seledri, dirajang

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing selama 20-30 menit, lalu tiriskan dan buang air rebusan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Sisihkan.
3. Didihkan 2 liter air. Setelah mendidih masukkan rebusan daging kambing, kayu manis, pala, cengkeh, bunga lawang, lada, garam, dan kaldu bubuk.
4. Rebus atau presto sampai daging kambing empuk. Tambahkan air lagi bila air menyusut sehingga kembali ke permukaan semula.
5. Sambil merebus sop kambing, rebus wortel dan kentang di panci terpisah sampai empuk, tiriskan.
6. Setelah kambing empuk, matikan api. Masukkan tumisan bumbu dan tomat, aduk rata.
Cara penyajian:
1. Susun daging kambing, wortel, dan kentang di dalam mangkuk.
2. Kemudian siram dengan kuah sop, taburi bawang merah goreng dan seledri di atasnya.
3. Sajikan bersama sambal, jeruk nipis, dan emping.

5. Sop kaki kambing.

foto: Instagram/@litarizkymaulana

Bahan:
- 500 gr kaki kambing
- 2 batang kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- 10 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- Lada halus

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1/2 butir biji pala

Bahan pelengkap:
- Daun bawang iris tipis
- Tomat, potong-potong
- Bawang goreng
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Didihkan air di dalam panci. Setelah mendidih, masukkan kaki kambing. Masak hingga kaki kambing terlihat matang dan kotoran terangkat ke permukaan air rebusan. Buang air rebusan, sisihkan lalu beri air kembali. Tambahkan daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan jahe ke dalam air rebusan lalu rebus daging kembali.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam air rebusan kaki kambing. Masak hingga setengah empuk.
3. Tambahkan garam, gula, dan lada halus sesuai selera. Koreksi rasa. Masak lagi hingga empuk. Jika sudah empuk matikan api.
4. Tuang sop kaki kambing ke dalam sebuah wadah. Beri irisan tomat, daun bawang dan bawang goreng. Kucuri dengan jeruk nipis.

6. Sop iga dan tulang kambing.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- 500-800 gr iga dan tulang kambing
- 1 buah kentang
- 1 buah wortel
- 1 buah tomat, belah
- Jeruk nipis secukupnya
- 1 pack bunga lawang
- 2 pack cengkeh
- Kayu manis sedikit

Bumbu kering:
- Garam
- Penyedap
- Lada

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 pala

Pelengkap:
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Daun seledri
- Sambal

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging dan tulang kambing, rebus 5 menit. Buang airnya. Setelah itu, cuci sampai bersih. Lumuri dengan jeruk nipis selama 5 menit. Cuci lagi sampai bersih.
2. Rebus daging dan tulang kambing di air mendidih sampai empuk. Masukkan bunga lawang, cengkeh, dan kayu manis.
3. Beri garam, penyedap rasa, dan wortel. Tunggu sampai wortel sedikit empuk, baru masukkan kentangnya.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, baru tuang ke sop yang berisi kambing tadi.
5. Sajikan dengan bahan pelengkap.

7. Sop daging kambing pedas.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- Daging kambing
- 3 buah wortel, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 batang daun seledri, potong-potong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 15 cabai rawit utuh
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm lada biji
- 1 biji pala

Cara membuat:
1. Rebus daging sebentar dengan daun jeruk. Kemudian buang air dan rebus lagi dengan 2 liter air sampai daging empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
3. Kemudian didihkan air yang berisi daging tadi, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi dan jahe.
4. Masukkan wortel, cabai rawit, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan tomat hijau, tomat merah, daun bawang, dan daun sledri. Aduk sebentar lalu taburi bawang goreng di atasnya.

8. Sop daging kambing sayur komplet.

foto: Instagram/@zalma1011

Bahan:
- Daging kambing
- Kayu manis
- Bawang pre, iris
- Daun salam
- Jagung manis
- Wortel, iris
- Lobak putih, iris

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Sedikit jahe
- Sedikit merica
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing (yang ada tulangnya) bersama dengan kayu manis, batang bawang pre, dan daun salam.
2. Tumis bumbu halus dengan irisan bawang pre.
3. Ketika daging kambing sudah matang, angkat. Buang air rebusan dan ganti dengan air baru.
4. Rebus lagi (tanpa kayu manis, bawang pre, dan daun salam).
5. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis.
6. Masukkan irisan sayuran. Setelah dirasa matang, masukkan irisan seledri kemudian angkat.

Nikmatnya Nendang Banget.

9. Sop kambing bening bumbu rempah.

foto: Instagram/@alofmeee

Bahan:
- 250 gr tulang kambing
- 50 gr daging kambing
- 1 buah wortel
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bahan rempah:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari jahe, memarkan
- 1/4 biji pala, memarkan
- 1 sdt lada hitam
- 1 biji kapulaga
- 1/4 ruas jari kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1/2 buah pekak atau bunga lawang
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris panjang

Bahan pelengkap:
- 1 buah tomat
- Bawang daun, diiris tipis
- Bawang goreng
- Sambal kecap

Cara membuat:
1. Rebus tulang dan daging kambing (kurang lebih 90 menit) hingga lunak.
2. Tambahkan jahe saat merebus tulang dan daging kambing untuk mengurangi bau.
3. Gunakan api kecil saat merebus, agar daging lebih empuk.
4. Buang rebusan air pertama.
5. Cuci kembali tulang dan daging kambing hingga bersih dari lemak.
6. Rebus kembali tulang dan daging bersama dengan bumbu rempah.
7. Tambahkan wortel, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga wortel matang.
8. Setelah wortel matang, angkat seluruh bahan rempah, kecuali bawang merah, bawang putih, dan lada hitam.
9. Tambahkan irisan tomat, daun bawang, dan bawang goreng sesaat sebelum disajikan.

10. Sop daging tetelan kambing.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 1 kg tetelan dan tulang kambing
- 5 butir cengkeh
- 4 butir pekak atau bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 6 butir kapulaga
- Garam, gula, kaldu bubuk, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1 butir pala
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dalam air mendidih. Buang air rebusannya. Rebus kembali dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan cengkeh, pekak, kapulaga, dan kayu manis hingga harum dan matang. Lalu masukkan ke rebusan kambing.
3. Beri garam, sedikit gula, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga empuk. Terakhir, beri daun bawang dan bawang goreng.
5. Sajikan selagi panas bersama jeruk nipis dan sambal.

11. Sop daging kambing bumbu praktis.

foto: Instagram/@titi_fykitchen

Bahan:
- 300 gr daging kambing
- 1,5 liter air untuk merebus
- 2 siung bawang putih
- 5 buah wortel
- 2 buah tomat
- Lada bubuk
- Pala bubuk
- Gula pasir
- Garam
- Irisan daun bawang
- Jeruk nipis
- Cabai rawit

Bumbu tumis yang diiris:
- 2 siung bawang putih
- 3 biji bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan 1,5 liter air, masukkan 2 siung bawang putih.
2. Setelah agak empuk, masukkan wortel, pala bubuk, lada bubuk, gula, garam, dan bumbu tumis, masak sampai semua bahan matang, koreksi rasa.
3. Terakhir masukkan tomat dan irisan daun bawang. Matikan api.
4. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan cabai rawit juga sepiring nasi.

12. Sop daging kambing tanpa sayur.

foto: Instagram/@remishakitchen

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Seruas ibu jari jahe
- 1/2 sdt lada putih
- 1/2 sdt biji pala
- 1 batang daun bawang, diiris
- 3 butir kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 1 buah kembang lawang
- 2 liter air bersih

Cara membuat:
1. Cuci daging kambing hingga bersih, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Masak 2 liter air di panci hingga mendidih.
3. Masukkan daging kambing, kapulaga, kembang lawang, dan kayumanis ke dalam air yang mendidih tadi.
4. Masak selama 45 menit menggunakan api kecil.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, biji pala, dan lada.
6. Tumis hingga harum.
7. Masukkan bumbu yang ditumis tadi ke dalam rebusan daging.
8. Tambahkan daun bawang dan garam.
9. Masak selama 15 menit.
10. Taburkan bawang goreng jika suka.

13. Sop daging kambing sayur kol.

foto: Instagram/@dapoer.hannan

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- Kol, potong kotak
- Tomat, potong dadu
- Wortel kukus, iris tipis
- Daun bawang, iris 1 cm

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu rempah utuh:
- 6 butir kapulaga
- 10 butir cengkeh
- 2 jari kayu manis
- 2 ruas pala

Bahan pelengkap:
- Sambal cabai rawit
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Kecap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu rempah utuh sampai harum dan matang. Lalu masukkan air dan masak hingga mendidih.
2. Kemudian masukkan daging kambing, tambahkan gula dan garam. Aduk-aduk lalu tutup panci. Masak dengan api kecil sampai dagingnya empuk.
3. Gunakan panci presto, lalu rebus kurang lebih selama 30 menit. Matikan api saat daging sudah empuk.
4. Lalu tata tomat, sayur kol, wortel, dan daun bawang di mangkuk. Kemudian siram dengan kuah mendidih.
5. Taburi dengan bawang goreng, beri sambal dan perasan jeruk nipis di atasnya.

14. Sop kambing kacang merah.

foto: Cookpad/@dapur_bumida

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 30 gr kacang merah
- 2 buah wortel
- 100 gr buncis
- 1 batang brokoli, rendam dalam air garam
- 5 butir bakso
- 100 gr kentang
- Daun bawang
- Seledri
- Merica dan kaldu bubuk
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Gula, garam, dan pala

Cara membuat:
1. Didihkan air kemudian masukkan daging kambing, lalu rebus hingga lunak. Setelah daging lunak, lalu masukkan kacang merah.
2. Potong-potong sayuran, bakso, daun bawang, dan seledri sesuai selera kemudian cuci bersih dan sisihkan.
3. Goreng bawang putih dan bawang merah hingga setengah matang. Kemudian haluskan bersama garam, gula, dan pala. Lali masukkan ke dalam rebusan daging dan kacang. Aduk-aduk supaya bumbu tercampur rata.
4. Masukkan potongan sayur dan bakso ke dalam rebusan daging dan kacang merah. Masak hingga sayur setengah matang.
5. Tambahkan merica dan kaldu bubuk, aduk-aduk dan koreksi rasa.
6. Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar.

15. Sop kambing bening Jakarta.

foto: Cookpad/@ChrisnaAbidin17

Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 3 buah wortel kupas potong-potong
- 3 buah kentang kupas potong-potong

Bahan cemplung:
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 ruas jahe, kupas dan geprek
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, cincang halus
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 1 buah kayu manis
- 2 buah tomat ukuran sedang, potong kotak
- 2 batang bawang daun iris-iris
- 2 batang seledri, utuh dan iris halus

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 butir merica

Bumbu tambahan:
- Garam himalaya
- Kaldu jamur
- 2 sdm margarin untuk menumis
- Kerupuk
- Sambal
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing yang sudah dipotong potong (tidak perlu dicuci supaya tidak bau) sampai mendidih, buang airnya ganti air baru. Rebus lagi dengan jahe dan bawang putih geprek.
2. Tumis bawang bombay sampai harum masukkan bumbu halus, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan, sayuran wortel dan kentang, tomat, dan rempah-rempah. Tambah garam dan kaldu jamur.
3. Sajikan dengan taburan bawang daun, bawang goreng, kerupuk, jeruk nipis dan sambal.

(brl/lut)