15 Resep sop daging kambing kuah bening, segar, sedap, dan nendang di lidah

Instagram/@i_am_linawati ; Instagram/@byviszaj

Brilio.net - Daging kambing pada dasarnya bisa diolah jadi berbagai macam masakan. Buat kamu yang ingin menu berkuah, daging kambing bisa dibikin jadi sop. Menu satu ini begitu lezat karena kuah kaldunya yang gurih, sedap, dan nendang di lidah.

Kuah kaldu dari sop ini biasanya diambil dari air rebusan daging kambing. Lantas, supaya lebih enak, kuah kaldunya akan dimasak dengan sejumlah rempah, seperti cengkeh, kayu manis, kapulaga, jahe, dan lainnya. Selain rempah, ada juga yang menambahkan bahan seperti wortel dan kentang supaya lebih lengkap isian sopnya.

Sedangkan untuk memperkaya cita rasanya, ada juga yang menggunakan sejumlah bahan lain. Misalnya dengan memasukkan susu atau santan pada kuah sop kambing. Bahan tersebut bisa membuat rasa sop jadi lebih creamy dan gurih.

Namun bagi sebagian orang, sop daging kambing yang otentik dan berkuah bening cenderung punya rasa lebih segar. Kuah bening ini murni didapat dari air kaldu daging. Tanpa tambahan susu atau santan, kuah kaldu yang bening sudah memiliki rasa gurih dan sedap bikin nagih, lho.

Jika ingin membuat sop daging kambing kuah bening, kamu bisa menilik kompilasi resepnya melalui rangkuman BrilioFood dari berbagai sumber, Jumat (1/9), berikut ini.

1. Sop daging kambing.

foto: Instagram/@inimamaika

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 2,5 liter air, didihkan
- 10 siung bawang merah, iris kasar
- 5 siung bawang putih, iris kasar
- 3 ruas jempol jahe, bagi 2 (1/2 diiris besar, 1/2 digeprek)
- 1 batang kayu manis berukuran 5 cm
- 4 butir cengkeh
- 1 sdt biji pala
- 1/4 sdt lada bubuk
- 3 batang daun bawang, iris 4 cm
- 2 tangkai seledri, iris 4 cm
- 1 buah tomat

Bahan u menghilangkan bau prengus:
- 2 buah wortel, iris dan direbus sampai lunak di tempat terpisah

Cara membuat:
1. Cuci bersih kambing dan sisihkan.
2. Panaskan 2,5 liter air dalam panci sampai mendidih, masukkan daging kambing, buang busa yang keluar dari daging dan mengambang di permukaan sampai bersih.
3. Kecilkan api ke posisi sedang ketika daging kambing sudah mulai kaku dan memutih.
4. Masukkan 2 sdt garam, kayu manis, cengkeh, dan biji pala. Rebus kurang lebih 5 menit, lalu pindahkan ke pressure cooker supaya empuk.
5. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan jahe yang sudah diiris, tutup pressure cooker, set 45 menit.
6. Setelah 45 menit, buka tutupnya. Lalu masukkan wortel rebus, merica yang sudah dihaluskan, dan tomat, tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur, koreksi rasa.
7. Sajikan bersama sambal, emping, dan bawang goreng.

(brl/lut)