15 Resep serundeng daging sapi spesial Idul Adha, tahan lama, empuk, dan gurihnya bikin nagih

Bumbunya meresap sempurna |

8. Serundeng daging oven.

foto: Instagram/@ins__kitchen

Bahan:
- 750 gr daging sapi
- 1 butir kelapa parut
- 100 gr gula merah

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 12 butir bawang merah
- 1,5 sdm ketumbar
- 5 butir kemiri
- 1 sdm merica
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt pala

Bumbu cemplung:
- 1 buah pekak
- 3 butir kapulaga
- 2 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas asam jawa
- 1 ruas kayu manis
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1,5 ruas lengkuas, geprek
- Garam, secukupnya
- Kaldu jamur, secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu masukkan daging, setelah daging mengeluarkan semua busa dan kotorannya, buang airnya lalu bilas.
2. Kembali didihkan air, masukkan bumbu halus dan bumbu cemplung, masukkan daging yang sudah dibilas tadi.
3. Masak hingga daging empuk. Masukkan gula jawa, masak hingga gula larut.
4. Masukkan kelapa parut, terus diaduk hingga kelapa mengering. Setelah airnya mengering, lalu dioven
5. Serundeng daging siap dihidangkan bersama nasi panas.

9. Serundeng daging sapi suwir.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr daging sapi, rebus empuk, suwir-suwir
- 1 butir kelapa, pilih yang tidak terlalu tua atau muda

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 1,5 sdm ketumbar bulat
- 1/2 sdt merica bulat
- 1/4 sdt jintan
- 2 bulatan sedang gula jawa

Bumbu lain:
- 1 jempol besar asam jawa
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam wajan campur bumbu halus dengan sedikit air, masukkan asam jawa, gula jawa, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, rebus hingga gula larut.
2. Masukkan suwiran daging sapi, kecilkan api masak hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan kelapa parut, bumbui gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
4. Lanjut masak dengan api kecil hingga kering.

10. Serundeng daging rempah.

foto: Instagram/@ummu_hudzaifah_najwa

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 cm jahe
- 1 buah pekak
- 2 cm kayu manis
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 200 gram kelapa muda, parut
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:
1. Dalam panci, didihkan air. Rebus daging bersama jahe, pekak, kayu manis, dan 1 sdm garam hingga empuk dan matang. Angkat lalu tiriskan.
2. Potong daging berbentuk dadu sedang kemudian goreng sebentar dalam minyak panas hingga berubah warna. Angkat lalu tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
4. Masukkan kelapa parut, gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk rata lalu masak hingga setengah kering.
5. Masukkan potongan daging. Aduk rata dan masak hingga kering. Angkat. Siap disajikan.

11. Serundeng daging sapi bumbu kuning.

foto: Instagram/@awonmamaq

Bahan:
- 1/2 buah kelapa parut, kupas kulitnya
- 250 gr daging sapi slice
- Lengkuas secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah sisir secukupnya
- 1 blok kaldu
- 3 lembar daun jeruk
- 2 serai
- 1 ruas kunyit
- 2 sdm gula merah, sisir

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi slice sampai mendidih dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan masukkan daun jeruk, lengkuas yang digeprek, serai dan kaldu blok serta garam.
3. Masukkan daging sapi slice sampai bumbu meresap pada daging dan angkat. Biarkan sisa bumbu tetap ditempatnya.
4. Goreng slice daging yang sudah berbumbu sampai matang dan tiriskan.
5. Dengan sisa bumbu, masukkan kelapa parut dan beri gula merah yang sudah disisir.
6. Aduk-aduk sampai setengah kering, baru masukkan slice sapinya.
7. Aduk-aduk lagi sampai benar-benar kering dan tanpa ada air keluar dari kelapanya dan sampai berubah warna. Dan serundeng siap disajikan.

12. Serundeng daging sapi tetelan.

foto: Instagram/@tiera.rm

Bahan:
- 500 gram kelapa parut
- 500 gram daging tetelan
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 75 -100 gram gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- Garam secukupnya
- 700 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh ketumbar

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut, bumbu halus, air dan semua bumbu lain hingga kuah menyusut.
2. Tes rasanya. Jika sudah pas, lanjutkan menyangrai kelapa hingga keset dan kering.
3. Simpan di wadah tertutup jika sudah dingin. Sajikan sebagai lauk nasi.

13. Serundeng daging sapi bumbu terasi.

foto: Instagram/@dwiemomrevanardhan

Bahan:
- 250 gr daging sapi has dalam
- 1/2 butir kelapa, parut memanjang
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm asam jawa
- 1 cm terasi matang
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1 iris tipis laos, bersihkan kulitnya
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 sdm gula jawa
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Masak daging sapi hingga empuk, potong-potong tipis melebar mengikuti serat. Sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut dgn 1 lembar daun jeruk, hingga kecokelatan. Sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu, kecuali daun jeruk, laos, dan daun salam. Tumis dengan sedikit saja minyak goreng, sampai harum, beri air secukupnya. Masukkan daging sapi matang, aduk hingga rata dan bumbu meresap dalam daging.
4. Jika bumbu sudah harum dan meresap dalam daging, masukkan kelapa sangrai, aduk rata, hingga semua bumbu dan daging menyatu dengan kelapa sangrai, cicipi. Jika rasa manis dan asin sudah sesuai selera, matikan api.

14. Serundeng daging sapi basah.

foto: Instagram/@mbekalin_kiki

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica unggul
- 1 sdt kayu manis
- 1/2 sdt pala
- 1/2 sdt jinten
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Serai
- 15 gr asam jawa
- 3 butir kemiri
- 25 gr gula jawa
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 6 sdm kecap manis
- 1 sdm penyedap sapi
- 1 sdt garam
- Kelapa parut sekitar setengah butir
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, jinten, pala, jahe, kunyit, asam jawa, merica, kemiri.
2. Kemudian tumis sampai tanak, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai yang sudah digeprek. Lalu masukkan air.
3. Masukkan kelapa dan daging.
4. Jika sudah mendidih masukkan gula merah dan seasoning.
5. Tunggu asat, jika sudah sedikit asat, koreksi rasa. Tunggu sedikit kering angkat dan sajikan.

15. Serundeng atau dendeng ragi sapi giling.

foto: Instagram/@arlisa_jati

Bahan:
- 500 gr daging sapi giling
- 1 butir kelapa parut
- 2 sdm asam jawa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula kelapa
- 4 sdm minyak goreng kelapa
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis sampai harum.
2. Masukkan daging giling, masak sampai berubah warna, tuangi air, bumbui dengan garam, gula, dan asam Jawa, tes rasa, tunggu sampai bumbu meresap ke dalam daging.
3. Masukkan kelapa parut, aduk rata, rebus sampai air habis.
4. Sangrai sampai kelapa berwarna kecokelatan, tapi tidak gosong. Lalu, angkat.
5. Siap disajikan.

(brl/tin)