15 Resep semur daging spesial Lebaran, lezat, empuk, dan bumbu meresap

foto: Instagram/@iindapur ; foto: Instagram/@mariaulfah1357

Brilio.net - Makan bersama saat Hari Raya Lebaran adalah salah satu tradisi yang dinanti-nantikan banyak orang. Usai sebulan penuh berpuasa momen ini dijadikan salah ajang berkumpul sanak saudara untuk makan bersama. Hidangan seperti semur daging spesial biasanya tak pernah absen dari sajian meja makan.

Dengan cita rasa gurih manis yang khas dan daging yang empuk, semur daging spesial menjadi pilihan yang tepat untuk memeriahkan meja makan saat Lebaran tiba. Nah, kamu juga bisa loh membuat semur daging spesial untuk dihidangkan bareng keluarga tercinta. Apalagi banyak varian semur yang dapat dicoba dan kamu kreasikan sendiri.

Buat kamu yang kerap memasak sendiri di rumah, ada baiknya mencoba beberapa resep semur daging spesial Lebaran yang enak supaya nggak bosan, ya. Karena cara memasak menu Lebaran itu praktis, lho.

Penasaran resepnya? Berikut BrilioFood telah merangkumkan untukmu 15 resep semur daging spesial Lebaran, lezat, empuk, dan bumbu meresap, Kamis (4/4).

1. Semur Betawi daging sapi.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan A:
- 1 kg daging sapi dengan sedikit lemak atau sandung lamur, potong
- 1 buah tomat merah ukuran besar, potong
- Bawang goreng untuk taburan

Bahan B:
- 15 sdm kecap manis bango
- 2 sdm gula aren, sisir
- 1 sdm kecap ikan
- 1 liter air
- 2 sdm bawang goreng, sebagai bumbu
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk

Bahan C:
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih kating
- 9 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 10 cm laos
- 10 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bahan C sampai harum matang dan tidak langu.
2. Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan tomat dan bahan B lalu aduk rata, masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk dan air sudah mau habis, tambahkan air lagi dan masak sampai daging empuk.
4. Bila daging sudah empuk, susutkan air dengan memasaknya sampai air tersisa sedikit. Lakukan tes rasa. Sajikan bersama taburan bawang goreng.

2. Semur daging pedas.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris
- 5 buah tahu goreng, belah dua
- 4 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam, gula pasir, merica bubuk
- 8 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna lalu beri air.
2. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, daun salam, lengkuas, kecap manis, dan cabai rawit, aduk.
3. Setelah daging empuk, masukkan tahu goreng, aduk-aduk. Angkat.

3. Sapi masak kecap.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr daging sapi, cuci bersih, potong-potong
- 2 sdt air asam jawa
- 4 sdm kecap manis
- 1 genggam cabai rawit
- 1 sdm gula pasir
- 1½ sdt kaldu bubuk sapi
- ¾ sdt garam
- Bawang merah goreng untuk taburan
- 1300 mil air

Bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk

Cara membuatnya:
1. Tumis bumbu yang dihalus hingga harum dan matang, masukkan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan gula pasir, garam, kaldu bubuk, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk hingga tercampur rata, cek rasa.
4. Masukkan cabai rawit utuh, masak hingga daging empuk, airnya menyusut dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

4. Semur daging kentang.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 500 gr daging sengkel sapi, potong-potong
- 2 buah kentang, kupas, goreng sebentar
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula merah, disisir
- 750 ml air
- 1 sdt lada
- 1 sdt pala
- Garam, kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kecap, gula merah, air, lada, pala, garam, kaldu jamur. Kecilkan api, tutup wajan. Masak sampai daging empuk. Tes rasa.
4. Masukkan kentang, biarkan sampai bumbu menyerap. Angkat dan sajikan.

5. Semur daging pedas santan.

foto: Instagram/@maybelin_ma

Bahan:
- 300 gr daging sapi bagian has, iris-iris
- 2 buah kentang, potong-potong dan goreng
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah bunga lawang
- 4 cm kayu manis
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3-4 sdm kecap manis
- Garam, gula secukupnya
- 50 ml santan kental
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 buah kemiri, disangrai
- 1 ruas jahe
- 1/4 buah pala
- 1 sdt ketumbar butir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, pekak, kayu manis, dan daun salam sampai harum dan matang.
2. Masukkan irisan daging, tumis kembali. Tambahkan air secukupnya.
3. Tunggu mendidih, tuang santan dan beri garam, gula, merica dan kecap manis.
4. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging matang dan mulai empuk, masukkan kentang goreng. Masak sampai kuah meresap.

Resep semur daging spesial Lebaran.

6. Semur daging dan telur.

foto: Instagram/@rindisepti

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 3 butir telur
- Kecap manis
- Air secukupnya
- Penyedap rasa
- Tomat
- 4 siung bawang merah iris

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm bawang goreng
- gula merah, garam, merica secukupnya
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Potong daging sesuai selera.
2. Campur bumbu halus dengan kecap, lalu aduk kemudian campurkan ke potongan daging. Diamkan sekitar 15 menit.
3. Tumis bawang merah hingga harum, lalu masukkan daging beserta bumbunya aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan telur, beri air, kecap manis lagi, penyedap rasa, aduk lalu diamkan hingga air menyusut dan daging empuk.
5. Koreksi rasa.
6. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Semur daging dan tahu.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 500 gr daging sengkel sapi, potong-potong
- 2 buah tahu medan, goreng sebentar
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm gula merah,disisir
- 750 ml air
- 1 sdt lada
- 1 sdt pala
- Garam, kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk-aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan kecap, gula merah, air, lada, pala, garam, kaldu jamur. Kecilkan api, tutup wajan. Masak sampai daging empuk. Tes rasa.
4. Masukkan tahu yang sudah digoreng, biarkan sampai bumbu menyerap. Angkat dan sajikan.

8. Semur malbi.

foto:Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sengkel, potong dadu 3x3cm
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdt air asam jawa
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas muda
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, angkat, tiriskan, saring sisa kaldunya.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun salam dan garam, aduk rata masukkan daging, aduk rata kembali. Tuangi sedikit sisa kaldu, biarkan agak meresap.
3. Setelah kaldu meresap masukkan santan, masak sampai matang dan meresap, tambahkan kecap manis dan air asam aduk rata. Matikan api, sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

9. Semur Betawi.

foto: Instagram/@sillyfish.surabaya

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong-potong kotak
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 5 cengkeh
- 3 cm kayu manis
- 50 ml kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- 500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 cm jahe
- 5 kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdt lada
- 1/4 biji pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan kecap. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
2. Tuang air. Masukkan rempah-rempahnya. Masak sampai daging empuk, kuah menyusut mengental. Dalam proses ini jika belum empuk bisa ditambah air panas.
3. Tes rasa. Angkat.

10. Semur bola-bola daging.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan bola-bola daging:
- 300 gr daging sapi cincang
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung roti
- 1 sdm bawang goreng, tumbuk kasar
- Garam, gula, merica ,biji pala, kecap manis secukupnya

Bahan pelengkap:
- 6 buah bawang merah, iris
- 4 buah baput, iris
- 2 buah kentang, potong kotak
- 5 batang kacang panjang
- 7 buah cabai rawit merah, potong
- 1 buah tomat, potong kotak
- 2 sdm saus tomat
- 4 sdm mentega
- Garam, gula, kecap manis, lada dan biji pala secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bola-bola daging jadi satu lalu bentuk bulat-bulat.
2. Panaskan mentega goreng bola-bola daging hingga kecoklatan, angkat.
3. Tumis bawang merah dan putih hingga harum lalu masukkan semua bumbu aduk rata.
4. Tuangkan air hingga mendidih lalu masukkan kentang serta bola-bola daging.
5. Masak hingga kentang empuk dan bumbu meresap, tes rasa, masukkan kacang panjang.
6. Tes ras dan taburi atasnya dengan bawang goreng.

11. Semur daging medog.

foto: Instagram/@jeedarmawan

Bahan:
- 1 kg sengkel kembang
- 1 buah kecil biji pala parut
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 3 cm kayu manis
- Kecap manis secukupnya
- Garam, lada, gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Tahu goreng segitiga
- Telur rebus
- Kentang, potong-potong

Bumbu:
- 14 siung besar bawang putih
- 9 siung besar bawang merah
- 12 butir utuh kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Blender hingga halus hingga halus.
2. Siapkan wajan lalu tumis bumbu hingga agak mengering dan wangi.
3. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, lalu aduk-aduk. Beri kecap manis, biji pala, kayu manis, garam, lada, gula pasir dan air. Aduk merata sebentar.
4. Pindahkan ke panci untuk dimasak kurang lebih 40 menit hingga empuk dan bumbu menyerap.
5. Masukkan tomat, telur, kentang dan tahu, masak lagi hingga mengental lalu cicipi rasa.
6. Bila sudah pas angkat dan semur daging siap disajikan.

12. Semur daging sapi dan emping.

foto: Instagram/@@annasupriyanto

Bahan:
- 300 gr Daging sapi semur
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai
- Kecap manis secukupnya
- Garam gula pasir bubuk kaldu sapi secukupnya
- 1 sdm gula merah
- 3 butir cengkeh
- Sedikit biji pala
- Air untuk merebus

Bahan tambahan:
- Bawang goreng
- Emping goreng

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt lada
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus daging yang sudah di potong-potong kemudian rebus sebentar lalu tiriskan
2. Tumis bumbu halus masukan daun salam, lengkuas, serai, gula merah, cengkeh, dan biji pala. Kemudian daging dan sedikit air aduk rata, tambahkan kecap manis sesuai selera.
3. Masak hingga daging empuk dengan api kecil. kemudian sisihkan baru di masak seperti cara di atas.
4. Koreksi rasa jika daging semur sudah meresap/empuk matikan api taburkan dengan bawang goreng
Happy cooking

13. Semur daging komplit.

foto: Instagram/@laasculinary

Bahan :
- 500 gr daging sapi
- 8 butir telur rebus, kupas
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, goreng
- 2 buah tomat ukuran sedang, dipotong-potong
- 1 sdt pala segar diparut
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 2 biji kaldu sapi
- Garam secukupnya
- Air untuk merebus
- Soun rebus secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Rebus daging dalam air mendidih lebih kurang 10 menit, kemudian saring kotoran yang mengambang di atas sampai bersih.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan dalam rebusan daging bersama kaldu dan pala. Rebus daging sampai empuk.
3. Setelah daging empuk masukkan garam, kecap manis, dan brown sugar. Kemudian masukkan kentang, tomat, dan telur.
4. Rebus api kecil sekitar 15 menit sampai telur berubah warna dan air agak menyusut sedikit.
5. Tes rasa kemudian masukkan soun, aduk sampai semua bagian suun kena kuah.
6. Matikan api langsung supaya suun tidak mengembang. Angkat dan Sajikan.

14. Semur daging cincang.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 300 gr daging sapi giling
- 2 buah kentang, kupas, potong kotak, rendam air
- 2 buah tomat ukuran besar, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/4 buah pala, parut
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdm margarin untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Goreng kentang hingga matang kecokelatan, angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan bawang bombay, aduk-aduk sampai layu.
3. Masukkan daging cincang, aduk sampai berubah warna, masukkan kentang, bumbui garam, pala parut, dan gula
4. Bumbui saus tiram, saus tomat, dan kecap manis, aduk rata. Tuangi 1,5 gelas air, masak sampai air menyusut.
5. Setelah air menyusut tambahkan tomat, aduk-aduk sampai layu, tes rasa. Bila sudah pas matikan api, pindah kemangkuk saji, taburi bawang goreng, sajikan.

15. Semur daging masak presto.

foto: Cookpad/@IsnawatiSukendar

Bahan:
- 3 kg daging sapi, potong jadi 60
- 200 gr bumbu semur fresh

Bumbu rempah:
- 4 lembar daun salam
-1 sdt lada putih bubuk
- 4 cm jahe, memarkan
- 100 ml kecap manis
- 400 ml air
- 4 batang kayu manis
- 10 butir cengkeh
- 2 buah pekak
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Marinasi Daging sapi dengan kecap manis. Masak sebentar dalam panci sampai daging berubah warna. Tumis bumbu sampai harum.
2. Masukkan daging, bumbu halus, kayu manis, pala, cengkeh dan kecap manis ke dalam panci presto. Masak sampai tombol merah panci naik, kecilkan kompor, masak 30 menit. Matikan kompor.
3. Tunggu sampai tombol merah turun tekanan dalam panci normal, buka tutup panci, dan dinginkan pada suhu ruang.
4. Sajikan bersama nasi atau ketupat.

(brl/wen)