15 Resep semur daging enak, empuk, dan sederhana

Brilio.net - Semur daging merupakan salah satu menu masakan warisan kuliner Nusantara. Bercitarasa tinggi dengan rempah-rempah khas nenek moyang leluhur. Biasanya semur daging diolah menggunakan kecap manis, kuahnya sedikit encer. Kini semur daging telah dimodifikasi menjadi berbagai jadi beragam variasi. Bahkan menu lezat yang satu ini kini sudah dikenal hingga mancanegara.

Tak hanya encer, kuah semur daging bisa dibuat lebih kental. Meskipun begitu, rasanya tetap sama enaknya dan cara membuatnya juga mudah. Bukan hanya daging saja, isiannya bisa juga ditambah dengan telur, tahu, kentang, soun, daging sapi juga bisa ganti kambing atau ayam. Memiliki rasa yang spesial, cara memasaknya pun tidaklah sulit. Kamu bisa mengolahnya sendiri di rumah.

Untuk mendapatkan hasil daging yang empuk, rendam dulu sebelum dimasak. Bisa menggunakan air mendidih, campuran gula jawa, atau bisa juga dibungkus menggunakan daun pepaya dulu. Semur daging ini sangat cocok disajikan untuk menu sarapan, makan siang, atau pun hidangan makan malam. Bisa juga dijadikan bekal sehari-hari saat ke sekolah atau bekerja.

Nah, bagaimana resep semur daging ini? Yuk simak rangkuman brilio.net dari berbagai sumber pada Rabu (9/10).

1. Semur daging sederhana.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 500 gram daging sapi, iris tipis
- 6 sendok makan kecap manis
- 4 butir cengkeh
- 750 ml air
- 50 gram tomat potong kecil-kecil
- minyak goreng secukupnya
- 4 cm kayu manis
- bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh merica bubuk
- 7 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 1/4 sendok teh pala bubuk
- 2 sendok teh garam

Cara memasak:
a. Tumis bumbu halus. Masukkan potongan daging, masak hingga berubah warna.
b. Tuang kecap manis dan air. Tambahkan kayu manis, cengkih, dan tomat.
c. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
d. Sajikan semua daging dengan taburan bawang goreng.

2. Semur daging kentang.

foto: Instagram/@foodishpedia

Bahan:
- 250 gram daging sapi, potong-potong
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong-potong
- 50 gram soun, seduh dan tiriskan
- 5 butir bawang merah
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang kayu manis
- minyak goreng
- merica bubuk secukupnya
- air secukupnya
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya

Cara memasak:
a. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan jahe.
b. Masukkan daging, masak sampai berubah warna.
c. Tambahkan kentang, lalu tuang air. Beri kecap manis, gula pasir, garam, kayu manis, dan merica secukupnya.
d. Masak daging dan kentang hingga empuk. Masukkan soun.

3. Semur daging Betawi.

foto: Instagram/@resepbundaku

Bahan:
- 500 gram daging sapi

Bumbu halus:
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 6 siung bawang merah
- 1 sendok teh merica bubuk
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe

Bahan lainnya:
- 2 batang kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 5 biji cengkeh
- 2 biji bunga lawang
- garam secukupnya
- 2 batang sereh (geprek)
- bawang goreng secukupnya
- 1 biji kapulaga
- 1 biji pala
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- kecap manis secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Cara memasak:
a. Rebus daging sampai empuk, tiriskan air lalu potong-potong daging.
b. Tumis bumbu halus. Masukkan daging, cengkeh, bunga lawang, daun salam, sereh, kayu manis, kapulaga, pala dan lengkuas. Aduk rata.
c. Tuang air, kecap, dan taburi garam. Masak sampai kuah semur menyusut dan agak kental.

4. Semur daging tahu.

foto: Instagram/@ibuk_dewi

Bahan:
- 3 siung bawang putih
- 250 gram daging sapi, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 5 butir bawang merah
- air secukupnya
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 papan tahu putih, potong persegi panjang
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- garam secukupnya
- minyak goreng untuk menumis
- merica bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya

Cara memasak:
a. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan jahe.
b. Masukkan daging, lalu masak hingga berubah warna.
c. Tuang air, kecap manis. Beri gula pasir, garam, kayu manis, dan merica secukupnya.
d. Masak daging dan kentang sampai empuk. Kemudian masukkan tahu putih. Panaskan sampai tahu berubah warna.

5. Semur daging ayam spesial.

foto: Instagram/@jenc0201

Bahan:
- 1 ekor ayam (potong jadi 12 bagian)
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdm garam
- 4 butir kemiri yang disangrai
- 300 gram kentang, potong-potong
- 4 buah tahu kotak kecil, potong miring jadi 2 bagian
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kayu manis
- 1/2 sdt ketumbar yang disangrai
- 1 cm jahe
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt air perasan jeruk nipis
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1000 ml air
- 2 lembar daun salam
- 6 buah cengkeh
- 2 buah tomat yang dipotong-potong
- 150 ml kecap manis

Cara memasak:
a. Cuci bersih daging ayam. Kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Goreng ayam.
b. Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan pala yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, cengkeh, serta kayu manis. Masukkan potongan tomat, aduk sampai rata dan matang.
c. Masukkan daging ayam, aduk sampai bumbu meresap.
d. Masukkan potongan kentang dan tahu. Aduk rata lagi.
e. Tambahkan 150 ml kecap manis, garam, serta merica bubuk. Aduk.
f. Tuangkan air, masak hingga daging empuk dan kuahnya sedikit mengental.

6. Semur daging sayuran.

foto: Instagram/@chenndrie_shoviana

Bahan:
- 1 buah wortel, kupas potong besar
- 300 gram daging sapi (has luar)
- 1 buah besar tomat, potong besar
- 2 sdm kacang polong
- 2 buah kentang, kupas potong besar

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay
- mentega
- 4 siung bawang putih
- pala
- 3 siung bawang merah
- kecap manis sesuai selera
- lada
- garam
- 1 sdm saus tiram

Cara memasak:
a. Kupas lalu iris tipis bawang. Tumis hingga harum. Masukkan tomat.
b. Tambahkan air, wortel, kacang polong, kentang dan daging. Masak sampai matang dan daging menjadi empuk.

7. Semur daging Malbi khas Palembang.

foto: Instagram/@dentist.chef

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 100 gram daging sapi has dalam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 250 ml air kaldu sapi
- 8 butir bawang merah
- 1 sdm air asam jawa
- 8 sdm kecap manis
- 1/4 sdt pala bubuk
- jahe
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir

Cara memasak:
a. Tumis daging sampai setengah matang. Sisihkan.
b. Haluskan bawang putih, bawang merah, pala bubuk, lada bubuk, dan jahe. Tumis sampai halus. Masukkan daging lalu aduk rata.
c. Tuang air, masak daging hingga empuk dan kuah berkurang.
d. Tambahkan kecap manis, air asam jawa, gula, dan garam. Masak hingga kuah mengental.

8. Semur daging kuah kental.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan:
- 7 sdm kecap manis
- 4 ons daging sapi potong dadu
- wortel, iris sesuai selera
- 3 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- bawang goreng untuk taburan
- 650 ml air
- 2 buah kentang, potong dadu dan goreng

Bumbu halus:
- pala secukupnya
- 3 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1,5 sdt garam
- 3 butir kemiri
- 6 biji jintan
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 1/2 cm jahe

Cara memasak:
a. Tumis bumbu halus. Masukkan daging, aduk sampai warna berubah.
b. Tambahkan kecap, air, kayu manis, cengkih, wortel, dan kentang. Masak hingga daging empuk dan kuah kental.
c. Angkat dan masukkan pada wadah, taburi bawang goreng.
d. Agar kuah semur daging kental dan lebih nikmat, campurkan dengan bubuk beras. Caranya ambil segenggam beras, bilas hingga bersih, gongseng beras, tunggu sampai warna kecokelatan, angkat dan haluskan. Ayak dan haluskan kembali sampai bubuk beras benar-benar halus. Masukkan ke kuah semur.

9. Semur daging pedas.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi (has dalam atau sandung lemur)
- 1/2 sdt garam
- 3 buah cengkeh
- 3 buah kentang, kupas dan bagi 4
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil
- 1 buah tomat merah ukuran besar, parut
- 1 lembar daun salam
- 2 buah bunga lawang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm mentega
- 2 ruas kayu manis

Bahan rendaman daging:
- 100 ml kecap manis
- 4 sdm susu kental manis

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sdt bubuk pala

Cara memasak:
a. Rendam daging dengan bahan rendaman. Tusuk daging dengan pisau agar bumbu meresap. Diamkan dalam lemari es 1 sampai 2 jam.
b. Tumis bombay, masukkan bunga lawang, kayu manis, dan daun salam. Lalu masukkan parutan tomat. Masak hingga mengental.
c. Masukkan daging dengan bahan perendam. Masak sampai mendidih. Tuang air sampai daging tenggelam. Tunggu hingga mendidih.
d. Masukkan kentang potong. Masak sampai matang.

10. Semur daging tempe.

foto: Instagram/@nasi_uduk_betawi_rukun

Bahan:
- 1/2 daging sapi
- 5 cabai setan
- 1 daun salam
- 1 tempe besar
- 1 serei (geprek)
- 3 kemiri
- 1 daun jeruk
- 9 cabai kriting
- lengkuas
- 8 cabai rawit
- 3 bawang merah
- 1 bawang putih
- garam dan penyedap rasa
- jahe
- 1 santan kara
- 1 kunyit kecil
- gula putih
- kaldu sapi

Cara memasak:
a. Potong daging dan tempe ukuran dadu kecil. Rebus daging, tambahkan sedikit garam. Tunggu sampai empuk lalu tiriskan dan sisihkan.
b. Goreng tempe sebentar sampai berubah warna.
c. Tumis bumbu halus. Masukkan serei, daun jeruk, dan salam. Tuang kaldu sapi, santan. Aduk.
d. Masukkan daging dan tempe, tunggu hingga mendidih.

11. Semur daging kemangi.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi has dalam
- 1 ruas jahe - geprek
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- kecap secukupnya
- 1/4 sdt merica
- 2 buah cabai hijau besar potong-potong
- daun salam dan lengkuas secukupnya
- garam
- kemangi sesuai selera
- 1 buah tomat hijau potong-potong
- gula merah
- santan

Cara memasak:
a. Tumis irisan bawang putih dan bawang merah. Masukkan jahe geprek, garam, lada, dan gula merah.
b. Masukkan potongan lengkuas dan daun salam. Tuang air, santan dan kecap sesuai selera. Tunggu sampai mendidih.
c. Masukkan daging, ungkep. Biarkan sampai daging empuk dan air surut. Masukkan potongan tomat, cabai hijau, dan kemangi.

12. Semur daging asap.

foto: cookpad.com

Bahan:
- 300 gram daging sapi
- 750 ml air
- 1 buah tomat merah besar, potong kasar
- 2 sdm corn starch atau maizena
- 3 buah kentang ukuran besar, kupas, potong sesuai selera
- minyak

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah, iris halus
- 3 cm kayu manis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 cm jahe, iris tipis
- 3 sdm minyak
- 5 buah bunga lawang atau pekak

Bumbu pelengkap:
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm bubuk ngohiong homemade
- 5 sdm kecap manis
- garam dan gula secukupnya
- 3 sdm kecap asin atau kecap ikan

Bahan pengasapan:
- 1 sdm minyak goreng
- 1 buah wadah kecil tahan panas
- 1 potong arang, dibakar sampai membara

Cara memasak:
a. Potong ukuran sedang daging. Campur daging dengan corn starch, aduk rata.
b. Goreng daging selama 5 menit, angkat dan sisihkan.
c. Tumis bumbu halus. Setelah layu masukkan daging, air dan bumbu pelengkap. aduk rata.
d. Masukkan kentang, aduk rata dan masak setengah matang. Masukkan potongan tomat. Masak sampai daging dan kentang empuk.
e. Letakkan wadah kecil tahan panas diatas masakan, beri sedikit minyak goreng. Taruh arang membara, jika sudah mulai berasap, tutup wajan atau panci. Biarkan sampai asap hilang kurang lebih 5 menit.

13. Semur daging kentang wortel.

foto: Instagram/@abijuna09

Bahan:
- 250 gram daging tetelan
- 1 sdt merica
- 1/4 butir bawang bombai
- 3 sdm kecap manis
- 250 gram kentang
- 100 gram wortel
- 4 siung bawang putih
- bawang goreng
- 3 butir kemiri
- 1 iris pala
- minyak goreng
- 1/2 sdm garam
- 1 ruas jari gula merah
- 3 gelas air kaldu

Cara memasak:
a. Rebus daging tetelan sampai empuk. Sisakan 3 gelas air kaldunya. Iris daging dan sisihkan.
b. Kupas dan iris kentang dan wortel. Goreng kentang sampai matang. Sisihkan.
c. Haluskan merica, bawang putih, pala, serta kemiri. Tumis sampai harum. Tuang 3 gelas air kaldu. Beri garam, gula serta kecap. Masak sampai mendidih.
d. Masukkan daging. Masak hingga bumbu meresap. Masukkan wortel dan bawang bombai. Tambahkan kentang goreng.

14. Semur daging lada hitam.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan:
- daging sapi
- garam secukupnya
- 1 sdm saus lada hitam
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 20 biji cabai rawit ijo
- jeruk nipis 1 slice kecil
- kuah lada hitam
- 1 siung bawang putih
- 3 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- air kaldu
- 4 cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- gula secukupnya

Cara memasak:
a. Cuci daging lalu potong, masukkan potongan lemaknya.
b. Haluskan semua bahan rebusan, ungkep daging sampai kering. Pisahkan kaldu ditengah-tengah waktu perebusan.
c. Haluskan dan campurkan bahan-bahan ke dalam air kaldu.
d. Campurkan daging ungkep dengan bumbu kuah lada. Tiriskan hingga kental.

15. Semur daging bistik.

foto: Instagram/@dapurwenydotcom

Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 15 siung bawang merah
- 1 sdt lada
- 1/2 butir Santan dari kelapa
- 1 ons Gula merah
- bunga lawang secukupnya
- 15 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 butir pala
- 4 buah tomat
- 1 kayu manis secukupnya
- 1/2 ons cabai merah
- kecap manis secukupnya

Cara memasak:
a. Potong tipis daging, cuci bersih dan rebus hingga empuk, tiriskan.
b. Haluskan dan tumis bawang merah, bawang putih, pala, lada, cabai.
c. Haluskan tomat lalu masukkan ke tumisan.
d. Tambahkan santan dan irisan gula merah beserta daging dan kecap.

(brl/pep)