15 Resep sayur tempe santan ala rumahan, gurih, segar, nikmat, dan bikin nagih

Enak Dan Menggugah Selera. |

9. Sayur tempe jagung telur puyuh.

foto: Instagram/@asihnurlitasari

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 1 buah jagung manis
- 20 butir telur puyuh
- 130 ml santan kental instan
- Air

Bumbu rajang:
- 5 buah cabai hijau
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu lainnya:
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Kaldu jamur bubuk
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, lalu goreng setengah matang, tiriskan. Rebus telur puyuh, lalu goreng sebentar, tiriskan.
2. Tumis bumbu rajang, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk hingga layu lalu tambahkan air secukupnya. Masukkan potongan jagung manis, masak sampai jagung empuk
3. Lalu tambahkan santan kental, secukupnya kaldu jamur bubuk dan gula pasir, tambahkan air bila perlu, koreksi rasa. Lalu masukkan tempe dan telur puyuh, masak hingga kuah mendidih. Siap dihidangkan.

10. Sayur tempe tumpang.

foto: Instagram/@ikerindawaty24

Bahan:
- 500 gr tempe semangit atau tempe yang sudah diinapkan semalam
- 500 ml santan kental atau sedang
- 1 liter air untuk merebus tempe
- 5 biji cabai rawit utuh
- Sejempol lengkuas, geprak
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Sejumput kunyit bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- Cabai sesuai selera
- 2 butir kemiri, sangrai dulu

Cara membuat:
1. Rebut tempe dengan air, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih. Matikan api.
2. Ambil tempenya, lalu lumatkan dengan ulekan di atas cobek hingga agak halus (sesuai selera).
3. masukkan kembali tempe ke dalam air rebusan tadi, aduk.
4. Siapkan wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ketumbar, kunyit bubuk, kaldu bubuk, masak sebentar lalu matikan api. Masukkan bumbu ke dalam panci tempe tadi, aduk rata.
5. Nyalakan kompor kembali, masak sayur tempe dan tambahan santan. Tunggu sampai mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Aduk rata, koreksi rasa. Matikan api dan sajikan.

11. Sayur tempe campur.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 452 gr tempe, potong dadu
- 225 gr kacang panjang, potong
- 1 ikat daun melinjo
- 405 gr udang kupas
- 1,5 liter air
- 3 sachet santan kemasan segitiga
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk

Bumbu:
- 8 siung bawang putih, iris
- 10 siung bawang merah, iris
- 4 lembar daun salam
- 10 cm lengkuas, geprek
- 10 cm jahe, geprek
- 30 buah rawit merah utuh
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum dan matang.
2. Masukkan udang lalu masak hingga udang matang.
3. Masukkan air, didihkan. Kemudian masukkan tempe, kacang panjang, dan daun melinjo.
4. Didihkan kembali. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan santan, aduk sampai santan betul betul matang. Jangan sampai pecah. Koreksi rasa. Sajikan.

12. Sayur tempe petai.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 papan atau 500 gr tempe, potong dadu
- 300 gr cecek atau kulit sapi, potong kotak
- 100-150 gr cabai rawit merah
- 1 genggam atau 100 gr petai
- 3 batang serai, geprek
- 8 daun jeruk
- 5 daun salam
- 1,5 liter air
- 200 cc santan instan kental
- 1 sachet kecil kaldu rasa ayam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 25 buah cabai rawit merah
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- 1 sdm ebi atau udang rebon

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga bumbu matang. Selanjutnya tambahkan air. Didihkan.
2. Didihkan sekitar 5-8 menit agar aroma bumbu lebih keluar. Selanjutnya masukkan tempe dan cecek. Tambahkan @roycoindonesia rasa ayam, garam, dan gula
3. Masak sekitar 5-8 menit sehingga tempe dan cecek matang.
4. Selanjutnya tambahkan santan, petai, dan cabai rawit merah. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah. Bila cabai rawit sudah layu, matikan api. Cicipi dan koreksi rasa
5. Siap disajikan.

13. Tempe teri masak santan.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Tempe potong dadu
- Ikan teri secukupnya

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- Cabai rawit secukupnya, potong serong
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- Lengkuas
- Daun salam
- Santan kara kotak kecil
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan tempe dan teri, aduk-aduk, kemudian tambahkan air secukupnya.
2. Lalu masukkan Lengkuas dan daun salam.
3. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan santan. Masak hingga matang. Koreksi rasa dan sajikan.

14. Sayur tempe pedas.

foto: Instagram/@kreasi_ku

Bahan:
- Tempe
- Labu siam
- Kacang panjang
- Daun salam
- Lengkuas geprek
- Gula pasir
- Garam
- Bubuk merica
- Minyak untuk menumis
- Santan

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Terasi sedikit
- Cabai merah
- Kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lainnya.
2. Masukkan tempe aduk rata, masukkan santan.
3. Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga matang, siap disajikan.

15. Sayur lodeh tempe daun melinjo.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- Daun melinjo secukupnya
- 1/2 papan tempe
- 10 buah kacang panjang
- 500 ml air
- 1 bungkus santan instan
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salma
- 1 ruas jari lengkuas
- Gula merah secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong dadu tempe, sisihkan. Atau potong sesuai selera.
2. Cuci bersih daun melinjo, sisihkan.
3. Haluskan bumbu, panaskan minyak, lalu bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas, tumis hingga harum.
4. Masukkan tempe, aduk rata. Lalu masukkan daun melinjo dan kacang. Aduk rata.
5. Tambahkan air, gula merah, dan penyedap rasa. Diamkan sejenak.
6. Baru tambahkan santan instan. Aduk rata. Diamkan hingga mendidih, dan sayur matang.
7. Sayur lodeh tempe daun melinjo siap disajikan.

(brl/lut)