15 Resep sayur tempe santan ala rumahan, gurih, segar, nikmat, dan bikin nagih

Instagram/@dellasuzura ; Instagram/@andinskitchen

Brilio.net - Sayur tempe merupakan salah satu menu tradisional. Biasanya masakan ini kerap dijadikan sajian sebagai pelengkap nasi. Rasanya enak, gurih, dan segar, cocok pula disantap dengan kerupuk dan lauk pendamping lain.

Umumnya, sayur tempe ini dibuat dengan kuah santan. Penggunaan santan bertujuan untuk menambah cita rasa pada sayur tempe. Tapi nggak cuma itu, santan juga membuat tekstur sayur tempe jadi semakin kental dan segar saat disantap. Dijamin bikin nagih dan tambah nasi terus, deh.

Untuk membuat sayur tempe, kamu juga bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, lho. Misalnya telur puyuh, labu siam, buncis, kacang panjang, hingga teri. Sedangkan jika ingin cita rasanya lebih pedas, kamu bisa menggunakan tambahan cabai hijau atau bahkan cabai rawit.

Jika ingin mengetahui resep sayur tempe santan lebih lanjut, simak ulasan BrilioFood berikut yang telah dihimpun dari berbagai sumber, Rabu (23/8).

1. Jangan (sayur) tempe.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 400 gr tempe, potong kecil-kecil
- Seruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 8 buah cabai hijau besar, iris serong
- 20 buah rawit hijau, iris serong
- 700 ml air
- 100 ml santan kental
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan cabai sampai wangi.
2. Masukkan serai dan lengkuas.
3. Masukkan tempe aduk rata.
4. Tuang air beri gula merah, kaldu bubuk dan garam. Masak sampai mendidih.
5. Setelah mendidih, masukkan santan aduk rata. Masak sampai matang dan meresap sambil sesekali diaduk. Sajikan.

Lezat Dan Bikin Nagih.

2. Sayur tempe buncis.

foto: Instagram/@sulistyowati_05

Bahan:
- Tempe
- Buncis
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam
- 2 iris lengkuas
- Petai
- Cabai sesuai selera
- Santan
- Himalayan salt atau garam
- 1 sdm minyak untuk menumis
- Air kaldu daging secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai, petai, daun salam, masak hingga cabai layu.
2. Masukkan tempe and air kaldu daging, masak sekitar 3 menit.
3. Masukkan buncis, masak hingga matang, matikan kompor.
4. Masukkan santan yang sudah Diperas dengan air hangat, tambahkan garam. Aduk-aduk dan tes rasa. Sajikan.

3. Sayur tempe cabai hijau.

foto: Instagram/@kiki_yosinta

Bahan:
- 250 gr tempe, potong-potong dadu
- 4 pack cabai hijau besar, tanpa biji dan sesuaikan selera
- 1000 ml santan, 200 ml santan instan dan 1 liter air
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm gula aren bubuk
- Garam, kaldu jamur, dan minyak untuk menumis secukupnya
- 1 papan petai, belah 2 bagian
- 1 sdt kecap ikan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3-4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan cabai hijau dan petai lalu tumis hingga rata.
2. Masukkan potongan tempe, aduk rata lalu tambahkan santan. Aduk terus sambil dimasak dengan api kecil. Tambahkan garam, kaldu, kecap ikan sesuai selera dan koreksi rasa.
3. Sayur tempe cabai hijau siap disajikan.

4. Sayur tempe krecek.

foto: Instagram/@diyassawitri

Bahan:
- 1 kotak tempe kecil, potong-potong
- Krecek secukupnya
- 3 sdm santan instan
- 600 ml air
- 1 sdm gula jawa sisir
- 1 sdt garam
- 1,5 sdt kaldu jamur

Bahan tumis:
- 3 bawang putih, iris tipis
- 2 bawang merah, iris tipis
- 4 cabai hijau keriting, iris serong
- 10 cabai rawit hijau, iris serong
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 daun salam

Cara membuat:
1. Masak semua bahan tumis sampai harum.
2. Masukkan tempe dan krecek, aduk rata. Beri air.
3. Setelah mendidih, bumbui dengan gula jawa, garam, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.
4. Jika rasa sudah sesuai selera, masukkan santan sambil diaduk.
5. Tunggu 10 menit agar tempe empuk dan bumbu meresap.
6. Sajikan.

5. Sayur kari tempe tahu.

foto: Instagram/@hijaudapoer

Bahan:
- 6 buah tahu kuning, goreng dulu
- 1 papan tempe, potong-potong, boleh digoreng atau tidak
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 jempol lengkuas yang agak muda
- 2 buah cabai merah besar atau kering, buang bijinya
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri yang disangrai
- 1/2 sdt jintan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk dan daun salam sampai bumbu matang.
2. Masukkan tahu dan tempe, aduk rata sampai matang dan berubah warna.
3. Masukkan santan, beri gula dan garam. Tunggu sampai mendidih. Setelah mendidih, kecilkan apinya, tutup, masak sampai matang dan meresap. Sajikan.

6. Sayur tempe labu siam.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 1 buah labu siam
- Lengkuas
- Garam
- 1/2 papan tempe
- Daun jeruk dan salam
- Kaldu jamur
- Serai
- Air
- Sedikit gula
- Minyak goreng
- 1 bungkus santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- Ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Potong labu bentuk korek api. Marinasi dengan garam. Cuci hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan labu siam, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai geprek. Aduk rata.
4. Tuang air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan santan.
5. Masukkan irisan tempe. Beri gula, garam dan kaldu jamur.
6. Masak hingga mendidih.

7. Sayur tempe semangit cabai.

foto: Instagram/@mama_yersyakaren

Bahan:
- 1/2 lonjor tempe kemarin
- Ceker dan kepala ayam
- 1/2 butir santan kelapa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai hijau keriting
- 5 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- Terasi
- 1 cm kunyit
- Asam kandis
- Daun salam dan serai
- 2 cm lengkuas
- Corn oil untuk menumis
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Potong dadu tempe lalu goreng sebentar
2. Goreng ceker dan kepala ayam sebentar.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan terasi. Geprek lengkuas dan serai lalu tumis serta asam kandis.
4. Setelah matang, masukkan ayam dan tempe, aduk sebentar lalu tuangkan santan. Tunggu sampai mendidih sambil diaduk terus agar santan tidak pecah. Lalu campurkan garam, gula, dan penyedap rasa, cek rasa.

8. Sayur tempe dan udang.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 1 papan tempe ukuran kecil, potong tipis
- 500 gr udang kupas, sisakan ekornya
- 1 papan petai
- 65 ml santan instan
- 700 ml air
- 1/2 keping kecil gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis

Bahan bumbu rajang:
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 3 lembar daun salam,
- 4 cm lengkuas, geprek
- 10 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 4 buah cabai merah keriting, iris serong
- 10 cabai rawit merah, iris serong

Cara membuat:
1. Tumis bumbu rajang hingga harum dan matang. Masukkan udang kemudian masak hingga udang berubah warna sempurna.
2. Masukkan tempe dan petai, aduk rata lalu masukkan air dan didihkan. Selanjutnya beri santan didihkan kembali, sambil diaduk agar santannya tidak pecah.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, kemudian aduk hingga santan matang, Koreksi rasanya.
4. Siap disajikan.

Enak Dan Menggugah Selera.

9. Sayur tempe jagung telur puyuh.

foto: Instagram/@asihnurlitasari

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 1 buah jagung manis
- 20 butir telur puyuh
- 130 ml santan kental instan
- Air

Bumbu rajang:
- 5 buah cabai hijau
- 10 buah cabai hijau besar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Bumbu lainnya:
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Kaldu jamur bubuk
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe, lalu goreng setengah matang, tiriskan. Rebus telur puyuh, lalu goreng sebentar, tiriskan.
2. Tumis bumbu rajang, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk hingga layu lalu tambahkan air secukupnya. Masukkan potongan jagung manis, masak sampai jagung empuk
3. Lalu tambahkan santan kental, secukupnya kaldu jamur bubuk dan gula pasir, tambahkan air bila perlu, koreksi rasa. Lalu masukkan tempe dan telur puyuh, masak hingga kuah mendidih. Siap dihidangkan.

10. Sayur tempe tumpang.

foto: Instagram/@ikerindawaty24

Bahan:
- 500 gr tempe semangit atau tempe yang sudah diinapkan semalam
- 500 ml santan kental atau sedang
- 1 liter air untuk merebus tempe
- 5 biji cabai rawit utuh
- Sejempol lengkuas, geprak
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Sejumput kunyit bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- Cabai sesuai selera
- 2 butir kemiri, sangrai dulu

Cara membuat:
1. Rebut tempe dengan air, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai mendidih. Matikan api.
2. Ambil tempenya, lalu lumatkan dengan ulekan di atas cobek hingga agak halus (sesuai selera).
3. masukkan kembali tempe ke dalam air rebusan tadi, aduk.
4. Siapkan wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ketumbar, kunyit bubuk, kaldu bubuk, masak sebentar lalu matikan api. Masukkan bumbu ke dalam panci tempe tadi, aduk rata.
5. Nyalakan kompor kembali, masak sayur tempe dan tambahan santan. Tunggu sampai mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Aduk rata, koreksi rasa. Matikan api dan sajikan.

11. Sayur tempe campur.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 452 gr tempe, potong dadu
- 225 gr kacang panjang, potong
- 1 ikat daun melinjo
- 405 gr udang kupas
- 1,5 liter air
- 3 sachet santan kemasan segitiga
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk

Bumbu:
- 8 siung bawang putih, iris
- 10 siung bawang merah, iris
- 4 lembar daun salam
- 10 cm lengkuas, geprek
- 10 cm jahe, geprek
- 30 buah rawit merah utuh
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum dan matang.
2. Masukkan udang lalu masak hingga udang matang.
3. Masukkan air, didihkan. Kemudian masukkan tempe, kacang panjang, dan daun melinjo.
4. Didihkan kembali. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan santan, aduk sampai santan betul betul matang. Jangan sampai pecah. Koreksi rasa. Sajikan.

12. Sayur tempe petai.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 papan atau 500 gr tempe, potong dadu
- 300 gr cecek atau kulit sapi, potong kotak
- 100-150 gr cabai rawit merah
- 1 genggam atau 100 gr petai
- 3 batang serai, geprek
- 8 daun jeruk
- 5 daun salam
- 1,5 liter air
- 200 cc santan instan kental
- 1 sachet kecil kaldu rasa ayam
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 25 buah cabai rawit merah
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada
- 1 sdm ebi atau udang rebon

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga bumbu matang. Selanjutnya tambahkan air. Didihkan.
2. Didihkan sekitar 5-8 menit agar aroma bumbu lebih keluar. Selanjutnya masukkan tempe dan cecek. Tambahkan @roycoindonesia rasa ayam, garam, dan gula
3. Masak sekitar 5-8 menit sehingga tempe dan cecek matang.
4. Selanjutnya tambahkan santan, petai, dan cabai rawit merah. Aduk-aduk terus agar santan tidak pecah. Bila cabai rawit sudah layu, matikan api. Cicipi dan koreksi rasa
5. Siap disajikan.

13. Tempe teri masak santan.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Tempe potong dadu
- Ikan teri secukupnya

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- Cabai rawit secukupnya, potong serong
- Garam
- Gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- Lengkuas
- Daun salam
- Santan kara kotak kecil
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan tempe dan teri, aduk-aduk, kemudian tambahkan air secukupnya.
2. Lalu masukkan Lengkuas dan daun salam.
3. Masak hingga mendidih, kemudian masukkan santan. Masak hingga matang. Koreksi rasa dan sajikan.

14. Sayur tempe pedas.

foto: Instagram/@kreasi_ku

Bahan:
- Tempe
- Labu siam
- Kacang panjang
- Daun salam
- Lengkuas geprek
- Gula pasir
- Garam
- Bubuk merica
- Minyak untuk menumis
- Santan

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Terasi sedikit
- Cabai merah
- Kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lainnya.
2. Masukkan tempe aduk rata, masukkan santan.
3. Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga matang, siap disajikan.

15. Sayur lodeh tempe daun melinjo.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- Daun melinjo secukupnya
- 1/2 papan tempe
- 10 buah kacang panjang
- 500 ml air
- 1 bungkus santan instan
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salma
- 1 ruas jari lengkuas
- Gula merah secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong dadu tempe, sisihkan. Atau potong sesuai selera.
2. Cuci bersih daun melinjo, sisihkan.
3. Haluskan bumbu, panaskan minyak, lalu bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas, tumis hingga harum.
4. Masukkan tempe, aduk rata. Lalu masukkan daun melinjo dan kacang. Aduk rata.
5. Tambahkan air, gula merah, dan penyedap rasa. Diamkan sejenak.
6. Baru tambahkan santan instan. Aduk rata. Diamkan hingga mendidih, dan sayur matang.
7. Sayur lodeh tempe daun melinjo siap disajikan.

(brl/lut)