15 Resep sayur tanpa santan, sedap, praktis, dan sederhana

Brilio.net - Sayur terasa lezat jika ditambah dengan santan. Kuah santan membuat masakan lebih terasa gurih dan kental. Namun tidak sedikit orang yang takut mengonsumsi masakan santan karena tinggi kalorinya.

Kandungan makanan yang mengandung kalori tinggi dapat menyebabkan kolesterol pada tubuh naik. Apabila kolesterol tidak terkontrol, bisa menyebabkan berbagai penyakit.

Sebagai pengganti santan, kamu bisa menambahkan fibercreme, susu, dan krimer. Ketiga bahan ini dipercaya mengandung serat tinggi dan lemak nabati, sehingga lebih menyehatkan pencernaan. Supaya kadar kesehatan lebih terjaga, alih-alih beli dari luar, alangkah baiknya kamu masak sayur sendiri di rumah.

Cara memasak sayur tanpa santan itu mudah dan praktis. Yang lebih penting lagi, rasa sayur tanpa santan itu tidak kalah lezat dibanding sayur santan lho. Banyak menu sayur yang bisa kamu masak tanpa menggunakan santan. Mulai dari sayur lodeh, bobor, gulai, sop, asem, sayur bening atau bayam, dan masih banyak lagi lainnya.

Nah, bagaimana cara memasak sayur tanpa santan yang bisa kamu bikin? Simak resep sayur tanpa santan yang dirangkumbrilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (11/9).

1. Sayur bayam.

foto: Instagram/@itsrianana

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 buah oyong
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/4 buah pala
- garam
- gula
- air

Cara memasak:
1. Potong bayam dan oyong sesuai selera, cuci dan sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, merica dan biji pala.
3. Tumis bumbu hingga harum. Tuang air.
4. Masukkan oyong lalu daun bayam. Beri garam gula.

2. Sayur asem.

foto: Instagram/@christy_party_package

Bahan:
- 50 gram daun melinjo
- 1 ikat kacang panjang
- 1 1/2 liter air
- 50 gram tauge panjang
- 3 belimbing wuluh
- 3 jagung manis
- 3 cm lengkuas
- 1 timun krai atau labu siam
- 1 sendok makan air asam Jawa

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya

Cara memasak:
1. Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk. Potong jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris ujung timun krai, kemudian potong-potong seukuran satu suapan.
2. Didihkan air kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jagung, masak hingga setengah matang.
3. Tuangkan air asam, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
4. Masukkan kacang panjang, tauge panjang, kacang panjang, daun melinjo, dan timun krai. Masak sampai sayuran cukup lunak.
5. Terakhir masukkan belimbing wuluh atau tomat yang sudah dipotong-potong, kemudian masak selama 5 menit.

3. Sayur sop.

foto: Instagram/@masakid_official

Bahan:
- 3 buah oyong muda, kupas potong bulat
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 bungkus kecil soun seduh air panas
- 10 buah bakso sapi
- 10 buah telur puyuh kupas
- 1 tangkai daun bawang, seledri potong kasar
- gula
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- bawang goreng
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran

Cara memasak:
1. Didihkan air di panci, masukan wortel, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ke panci, aduk rata, beri gula, garam dan kaldu bubuk.
3. Setelah wortel empuk masukan telur puyuh, bakso dan oyong, aduk rata dan biarkan semua matang.
4. Jika rasa sudah pas, matikan api, masukan soun, daun bawang dan seledri, sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Lodeh nangka muda.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gram nangka muda, potong-potong
- 2 sdm teri nasi goreng
- 5 daun salam
- 2 daun jeruk
- 3 cm lengkuas geprek
- 5 cabai hijau besar iris
- 10 cabai rawit utuh
- 1 liter air
- 3 sdm penuh fibercreme
- garam
- gula pasir
- penyedap jamur
- minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 cabai merah besar
- 15 cabai rawit
- 5 bawang putih
- 10 bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Rebus nangka muda hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai hijau besar, dan cabai rawit utuh.
3. Tuang 1 liter air.
4. Masukkan nangka muda dan teri.
5. Masukkan fibercreme, garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk rata.

5. Sayur tahu.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 5 buah tahu putih
- seikat sawi hijau
- 2 siung bawang putih (geprek dan cincang)
- daun bawang secukupnya (iris)
- 2 sdt minyak untuk menumis
- 2 sdt kecap asin
- air secukupnya
- garam
- gula pasir
- kaldu bubuk
- merica

Cara memasak :
1. Tumis bawang putih. Tuang air secukupnya. Masak sampai mendidih. Masukkan tahu, aduk rata.
2. Beri garam, gula pasir, kaldu bubuk, kecap asin, dan merica. Masak sampai tahu matang.
3. Masukkan sawi, masak sebentar. Matikan api.
4. Taburi daun bawang.

6. Rawon.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr daging sapi (biasanya berlemak)
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdm gula merah
- secukupnya garam

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar (buang bijinya)
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 6 buah kluwek (ambil isinya, seduh air panas)
- 1 sdt terasi matang

Pelengkap:
- tauge pendek
- bawang merah goreng
- daun bawang
- sambal
- jeruk nipis

Cara memasak:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging
3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

7. Sayur labu siam.

foto: Instagram/@resep_masakan_mudah

Bahan:
- 3 buah labu siam (potong korek, remas dengan garam, dan bilas bersih)
- 2 buah tahu, potong kotak
- fibercreme

Bumbu halus: (rebus dulu)
- 5 bawang putih
- 8 bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas geprek
- 5 daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm rebon kering
- cabai rawit utuh secukupnya
- gula
- garam
- merica
- kaldu bubuk secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan ketumbar, lengkuas, dan daun salam. Tuang air secukupnya.
2. Masukkan rebon dan tahu potong.
3. Masukkan labu siam dan fibercreme. Beri gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.

8. Gulai.

foto: Instagram/@auliafirsa

Bahan:
- 500 gram ikan tenggiri (potong tipis, cuci bersih, lumuri garam, dan rendam di air perasan jeruk lemon)
- 4 lembar kacang panjang, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 2 botol susu cair
- 150 ml air matang

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang
- 2 butir kemiri, sangrai tanpa minyak
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- seujung sendok teh kunyit bubuk
- garam secukupnya

Cara memasak:
1. Goreng setengah matang ikan tenggiri.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu lainnya. Tuang susu cair dan air matang.
3. Masak sampai mendidih. Masukkan kacang panjang dan ikan.
4. Masak sampai bumbu sudah meresap.

9. Sayur sawi putih.

foto: Instagram/@kartikasukarno

Bahan:
- sawi putih
- jagung manis
- bakso
- 5 siung bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- garam
- kaldu bubuk
- penyedap rasa
- air

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan putih.
2. Masukkan jagung dan tuang air. Rebus hingga empuk.
3. Masukkan bakso dan sawi hijau.
4. Beri garam, kaldu bubuk, dan penyedap rasa.

10. Sayur bobor.

foto: Instagram/@dapurarin

Bahan:
- 2 ikat bayam
- 3 ikat kangkung
- 1/4 tempe, hancurkan
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah cabai keriting iris serong tipis
- 1/2 ujung jari kencur
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- ketumbar bubuk
- garam
- gula
- lada halus
- air untuk merebus
- 2 1/2 sdm creamer

Cara memasak:
1. Potong bayam dan kangkung, cuci bersih.
2. Haluskan dan campur bawang putih, bawang merah, kencur, ketumbar bubuk, sedikit garam, dan lada halus.
3. Rebus air, masukkan bumbu halus dan tempe sampai mendidih.
4. Masukkan bayam dan kangkung.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, cabai keriting, garam, gula, dan lada halus.
6. Tambahkan creamer, aduk rata dan masak sampai matang.

11. Sayur kikil.

foto: Instagram/@yuli_susie

Bahan:
- 250 g kikil rebus potong2
- 250 g jamur tiram suwir2
- 2 daun salam
- 1 jempol lengkuas geprek
- kecap,
- gula
- garam
- kaldu jamur secukupnya
- sedikit air
- 6 bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah.
2. Tambahkan daun salam dan lengkuas.
3. Masukkan kikil dan jamur.
4. Tuang air, masak sampai mendidih.
5. Masukkan kecap, gula, garam, dan kaldu. Masak hingga matang.

12. Opor.

foto: Instagram/@resepnyateteh

Bahan:
- 300 gram ayam
- salam
- serai
- 750 ml susu sapi lowfat
- 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- kencur
- lengkuas
- ketumbar
- gula merah
- 2 sdt royco kaldu ayam
- kemiri
- jinten
- 1/4 sdm lada putih bubuk
- kunyit

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Tambahkan salam dan serai.
2. Masukkan susu dan ayam. Masak hingga matang
3. Tambahkan cabai iris.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

13. Sayur daun singkong.

foto: Instagram/@andrian_ei

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, petiki daunnya
- telur rebus

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm kunyit

Bumbu tambahan:
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- gula
- garam
- lada bubuk
- kaldu bubuk
- cabai rawit merah utuh

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan pelengkap hingga harum.
2. Tuang air secukupnya. Masukkan daun singkong, masak sampai empuk.
3. Masukkan cabai rawit utuh, telur rebus, gula, dan garam. Masak sampai matang.

14. Capcay.

foto: Instagram/@djanara.homecook

Bahan:
- 300 gram pokcoy
- 1 batang wortel
- 1 butir telur
- sosis ikan
- 1 siung bawang putih cacah halus
- 3 butir bawang merah cacah halus
- 4 cabai rawit cacah halus
- saus tiram
- saus sambal
- garam
- lada secukupnya

Cara memasak:
1. Potong sayuran lalu sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai sampai wangi.
3. Masukkan telur, orak arik. Tambahkan sosis, goreng sebentar.
4. Tuang air lalu masukkan wortel. Tunggu wortel sepertiga matang.
5. Masukkan pokcoy. Masak sampai hampir matang.
6. Tuang saus tiram, saus sambal, kecap, dan lada secukupnya.

15. Sayur kacang merah.

foto: Instagram/@nengfirsa

Bahan:
- 1/4 kg kacang merah
- 2 tulang sapi
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas memarkan
- 2 liter air
- gula merah
- garam
- kaldu jamur secukupnya
- 1 tangkai bawang daun potong kasar
- 1 buah tomat ukuran sedang potong kasar
- bawang goreng secukupnya untuk taburan sedikit pala bubuk
- 3 siung bawang putih iris halus
- 5 siung bawang merah iris halus
- 1 sdm blue band

Cara memasak:
1. Rendam kacang merah selama 1 jam. Cuci bersih dan sisihkan.
2. Cuci tulang sapi, rebus sebentar.
3. Campur tulang sapi, kacang merah, air, pala, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai empuk.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih.
5. Campur kacang, tulang, dan bahan tumisan. Beri gula, garam, dan kaldu jamur.
6. Masukkan irisan tomat dan daun bawang.

(brl/lea)