15 Resep sayur praktis untuk Lebaran, enak, sederhana, dan antiribet

Resep sayur praktis untuk Lebaran. |

6. Brokoli daging lada hitam.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 bonggol besar brokoli, potong-potong
- 300 gr daging has dalam, iris tipis
- 1 buah paprika merah, potong kotak

Bumbu marinasi:
- 2 sdm kecap
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 2/3 sdm lada hitam, tumbuk kasar
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 sdt maizena

Bahan/ bumbu tambahan:
- Minyak untuk menumis
- 150 ml air
- 1 bawang bombay kecil, potong memanjang
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu marinasi jadi satu. Masukkan potongan daging, aduk rata. Simpan di kulkas 1-2 jam agar bumbu lebih meresap.
2. Tumis bawang bombay dan paprika sampai harum. Masukkan daging dan bumbu marinasinya, tumis sampai daging mulai berubah warna.
3. Masukkan air, didihkan. Setelah mendidih masukkan brokoli dan tambahkan garam. Tumis sebentar sampai brokoli mulai layu.
4. Cicipi dan koreksi rasa, matikan api. Brokoli daging lada hitam siap disajikan

7. Cap cay putihan.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 brokoli ukuran sedang, potong-potong
- 1 cup jamur kuping, potong-potong
- 1 buah wortel, rebus, iris
- 1 cup baby corn, rebus, iris serong
- 5 lembar kol, potong-potong
- 2 buah daun bawang, dirajang
- 1 buah tomat sedang, potong-potong
- 6 buah bakso sapi, iris
- 200 gr fillet ayam, potong dadu
- 2 buah sosis jumbo, iris
- 700 ml air
- Larutan maizena untuk mengentalkan
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, cincang
- ½ bawang bombay sedang, iris memanjang
- 1-2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak wijen
- Lada garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, sosis, dan bakso. Tumis sampai ayam berubah warna.
2. Masukkan air dan didihkan. Setelah mendidih masukkan semua sayuran. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, lada, dan garam.
3. Kentalkan dengan larutan maizena. Matikan api bila sayuran sudah layu. Tambahkan minyak wijen, aduk rata. Cap cay putihan siap disajikan.

8. Pakcoy tumis jamur.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- Pakcoy rebus tiriskan
- 3 buah bawang putih cincang
- satu ruas jahe iris
- Jamur secukupnya, iris
- Lada, saus tiram
- Kecap asin
- Gula
- Garam
- Maizena, larutkan dengan air
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan jamur tumis hingga harum.
3. Tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan lada, saus tiram, kecap asin, gula, dan garam. Koreksi rasa.
5. Beri larutan maizena masak hingga mendidih matikan api.
6. Siram di atas pakcoy yang sudah direbus.

9. Tumis sayur pare.

foto: Instagram/@tinakitchen.ch

Buah:
- 1 buah sayur pare, buang biji potong-potong.
- 100 gr udang
- 1 buah cabai merah besar, belah dan buang biji potong kecil
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Garam, merica, gula pasir, penyedap
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi pare dengan garam lalu remas-remas sampai pare layu. Diamkan sebentar lalu cuci bersih tiriskan.
2. Tumis bawang merah, putih sampai harum. Setelah harum masukkan cabai tumis rata.
3. Masukkan udang aduk rata baru masukkan parenya. Tambahkan air secukupnya aduk rata dan tutup masak sampai pare lembut.
4. Tambahkan garam, gula pasir, merica, penyedap secukupnya. Aduk rata koreksi rasa lalu angkat dan sajikan.

10. Tumis brokoli putren.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
1 kuntum brokoli uk besar, potong per kuntum, rendam dengan air garam 10menit lalu bilas bersih
1 genggam putren, potong-potong

Bumbu:
- 1 buah bawang bombay, rajang
- 1 sdm baceman bawang
- 1 buah cabai merah, potong
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay bersama baceman bawang hingga harum dan matang, beri kecap asin dan saus tiram.
2. Beri sedikit air, masukkan brokoli dan putren, bumbui gula, garam, merica dan kaldu jamur.
3. Masak dengan api besar agar brokoli tetap renyah.
4. Terakhir beri minyak wijen dan taburan bawang goreng.
5. Siap disajikan.

11. Oseng daun pepaya.

foto:Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 1 ikat daun pepaya ambil daunnya 225 gr
- 1/2 sdm garam
- Air
- 3 sdm munjung udang rebon, cuci bersih, tiriskan
75 gr tempe semangit, hancurkan.
- 1 cabai merah, potong miring
- 1 buah tomat, iris, iris
- 1/2 jempol lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm gula pasir
- Garam

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 25 cabai rawit sesuai selera
- Gula merah

Cara membuat:
1. Remas-remas daun pepaya hingga layu, lalu cuci beberapa kali sambil diremas-remas lagi, tiriskan.
2. Rebus air secukupnya sampai mendidih, masukkan daun pepaya, ketika mendidih masukkan sedikit garam. Masak sampai daun pepaya matang. Tiriskan
3. Panaskan sedikit minyak goreng. Masukkan udang rebon, masak sampe matang dan berbau wangi, pinggirkan.
4. Masukkan bumbu tumbuk, bumbu lainnya dan tempe semangit. Masak sampai benar-benar wangi, aduk bersama udang rebon tadi
5. Masukkan daun pepaya, beri sedikit air panas. Masak sampai bumbu meresap dan air mengering, angkat. Hidangkan.

12. Lodeh labu siam.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan:
- 1 labu siam besar, potong korek
-1 papan pete, belah tengah
100 gr udang, buang kepala dan bersihkan

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 7 cabai keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 kemiri

Bahan tambahan:
- 1 ruas lengkuas
- 3 daun salam
- 2 serai
- 2 daun jeruk
- 10 cabai rawit utuh
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air
- 1 liter santan kekentalan sedang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, salam, serai dan daun jeruk.
2. Masukkan udang, pete dan cabai rawit utuh. Tambahkan 1 gelas air. Masak hingga layu.
3. Masukkan labu siam. Tambahkan santan, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa. Angkat.

13. Tumis daun ubi udang.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 2 ikat daun ubi rambat
- 150 gr udang
- Saus tiram, gula, garam
- Minyak goreng

Bahan ulek kasar:
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih lalu siangi daun ubi dengan cara dipetik seperti cara menyiangi bayam, lalu bilas dan tiriskan.
2. Bersihkan udang belah punggung buang kotorannya.
3. Tumis bumbu ulek sampai harum, lalu masukkan udang oseng sampai berubah warna masukkan daun ubi, saus tiram, garam, dan gula.
4. Tumis cepat tuang sedikit saja air masak 5 menit dengan api besar. Tes rasa lalu angkat.

14. Bening bayam labu kuning.

foto: Instagram/@julia_f_dewi

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 buah jagung
- 200 gram labu kuning
- 1 buah tomat
- 1 batang bawang prei
- 1 ruas jari jahe, digeprek
- Air, garam, bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang merah
- 1 sendok teh ebi kecil

Cara membuat:
1. Petik daun bayam, kupas kulit labu kuning, potong-potong sesuai selera.
2. Potong-potong jagung sesuai selera, potong-potong kasar tomat, rajang bawang pre.
3. Setelah masing-masing bahan di atas dicuci bersih, sisihkan.
4. Didihkan air bersama bumbu yang dihaluskan dan jahe hingga mendidih.
5. Untuk sayur masak bening masukan eni untuk membuat sayur menjadi gurih.
6. Masukkan bawang lalu masukkan jagung, masak hingga jagung matang.
7. Masukkan labu kuning, masak hingga labu setengah matang. Beri bayam dan garam secukupnya, masak hingga bayam matang.
8. Tambahkan tomat dan bawang prei, tes rasa. Kalau sudah pas, matikan api, pindahkan ke piring saji, taburi bawang goreng.
9. Sayur bening bayam labu kuning siap disajikan.

15. Resep bobor bayam.

foto: Instagram/@dapur_cantikchannel

Bahan:
- 4 ikat bayam, siangi dan cuci bersih
- 1 buah jagung manis
- ½ bagian jagung manis
- 150 gr labu kuning
- 2 ruas lengkuas
- 5 lembar daun salam
- 2 sdt garam
- 2 sdt ketumbar bubuk sangrai
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 600 ml santan kental
- 1,5 liter air

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 biji kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan sisihkan.
2. Didihkan 1,5 liter air. Jika sudah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan lengkuas dan daun salam ditunggu sampai bumbunya matang.
3. Kemudian masukkan jagung manis, tunggu hingga setengah matang baru dimasukkan labu siam dan labu kuning.
4. Lalu masukkan ketumbar bubuk, gula pasir dan santan tunggu hingga mendidih.
5. Kemudian masukkan garam dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
6. Masukkan sayur bayam jangan lupa cicip rasa.
7. Rebus sebentar saja sayur bayamnya, jangan sampai terlalu layu. Kemudian angkat.
8. Sayur bobor bayam siap disajikan

(brl/wen)