15 Resep sayur kuah bening, enak, sederhana, dan bikin nagih

Brilio.net - Sebagian ibu mungkin bingung mau masak apa untuk keluarga. Apalagi buat buah hati yang kadang sulit makan. Sebagai ibu yang kreatif, mau nggak mau harus memutar otak supaya keluarga terutama sang anak tetap mau makan.

Nah, beragam menu sayur dengan bahan spesial bisa kamu hidangan untuk keluarga. Jangan lupa pakai bahan lain yang paling disukai anak, misalnya bakso, sosis, ayam, ikan, cumi, udang, serta daging. Juga nggak ketinggalan yang suka pedas, tambahkan cabai biar rasanya makin mantap.

Meskipun banyak sayur menjamur dijual para pedagang, tak ada salahnya kalau kamu membuat sajian sayur sendiri di rumah. Dengan begitu kamu bisa berkreasi sesuai selera dan keluarga. Selain itu lebih hemat biaya dan makin terjaga kebersihannya.

Cukup pakai bahan sederhana yang ada di dapur, kamu sudah bisa membuat sayur kuah bening lezat untuk keluarga. Jangan tunggu terlalu lama, langsung simak resep seperti rangkuman brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (4/12).

1. Sayur toge.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 200 gram toge, potong ekornya
- 1 gelas jagung manis pipil
- 1 batang daun bawang, potong 2 cm
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai merah keriting, iris tipis
- 1 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 buah tomat merah, potong sesuai selera
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kecap ikan
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 400 ml air

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit merah. Tumis lagi.
2. Beri air, masukkan jagung, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan kecap ikan. Masak sampai matang.
3. Masukkan tomat, daun bawang, dan toge, aduk rata.

2. Sayur caisim.

foto: Instagram/@gracellakitchen

Bahan:
- 400 gram sayur caisim
- 2 buah tahu
- 700 ml air kaldu
- garam
- lada
- penyedap secukupnya
- 3 sdm minyak wijen

Bahan bumbu halus:
- 4 buah Bawang putih
- 1 buah Bawang merah

Cara memasak:
1. Cuci lalu potong sayur caisim dan tahu.
2. Tumis bumbu halus, masukkan kuah kaldu.
3. Masukkan tahu, masak hingga hampir mendidih.
4. Masukkan sayur caisim, garam, lada, dan penyedap. Aduk rata lalu tuangkan minyak wijen. Masak sampai matang.

3. Sop jagung telur.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- jagung
- 1 telur kocok lepas
- 3 bawang putih geprek
- 1/2 sdt minyak wijen
- 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan air
- lada, kaldu bubuk secukupnya dan sedikit gula
- 2 gelas air
- sedikit minyak goreng

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih, tambahkan air.
2. Masukkan jagung, lada, kaldu, dan gula. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan telur, aduk rata.
4. Tambahkan tepung tapioka, masak sampai matang.

4. Lodeh betutu.

foto: Instagram/@nancy_firstiant

Bahan bumbu betutu:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 buah cabai besar
- 5 buah serai (putihnya)
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lengkuas
- 2 jahe
- 1 kencur
- 2 jari telunjuk kunyit
- sepotong terasi
- segenggam kemiri
- 1 bungkus ketumbar butiran

Isi lodeh:
- tahu
- tempe
- terong
- kacang panjang
- daun singkong
- daging ayam
- ceker
- tetelan

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, Masukkan semua bahan daging. Masak hingga matang.
2. Rebus tempe dan tahu, masukkan tumisan bumbu dan daging. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Beri sedikit gula.
4. Masukkan terong, kacang panjang, dan daun singkong. Masak sampai matang.

5. Sayur pindang ayam.

foto: Instagram/@friskamayasari

Bahan:
- 500 gram ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 5 buah belimbing sayur wuluh, potong
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 buah cabai merah, diiris tipis-tipis
- 1 SDM garam
- 1,5 L air
- 10 gram asam Jawa+50 ml air, saring
- 1 sdt kunyit bubuk
- 2 ruas jari jahe, haluskan
- minyak goreng
- 8 butir bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan jahe, kunyit, serai, dan daun salam sampai wangi. 2. Tuang air, didihkan.
3. Masukan ayam, tunggu sampai berubah warna.
4. Tambahkan cabai rawit, cabai merah, dan garam.
5. Tuang air asam, masak sampai bumbu meresap.

6. Rawon.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 5 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdm gula merah
- garam

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- 3 cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 6 buah kluwek (ambil isinya, seduh pakai air panas)
- 1 sdt terasi matang

Pelengkap:
- toge
- bawang merah goreng
- daun bawang
- sambal
- jeruk nipis

Cara memasak:
1. Rebus daging bersama daun salam dan lengkuas selama 15 menit. Angkat lalu potong daging. Saring sisa air rebusan, masukkan lagi ke daging.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan serai. Tuang bumbu ke rebusan daging.
3. Panaskan daging, beri garam dan gula merah. Masak sampai daging empuk.
4. Sajikan dengan pelengkap.

7. Pecak nila.

foto: Instagram/@reystafauzia

Bahan:
• 500 gram ikan nila
• 1 saset penyedap
• 5 sendok makan air
• minyak goreng

Bahan sambal pecak:
- cabai rawit
- cabai keriting
- bawang merah
- bawang putih
- tomat hijau
- jahe
- kencur
- asam jawa
- jeruk nipis
- terasi
- garam
- 1,5 gelas air panas
- gula

Cara memasak:
1. Goreng nila.
2. Larutkan penyedap dengan air, aduk rata.
3. Setelah ikan nila setengah matang, masukkan ½ bagian larutan bumbu penyedap.
4. Setelah minyak bening kembali, balik ikan.
5. Masukkan semua sisa larutan penyedap, goreng
ikan hingga matang.
7. Sambal pecak: Tumis cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan terasi. Uleg dengan garam dan gula.
8. Tambahkan kencur, jahe, tomat hijau, jeruk nipis, dan asam jawa. Tambahkan air panas.
9. Siram sambal pecak ke ikan nila.

8. Sop sosis.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 10 buah sosis, belah jadi 6
- 50 gram pasta
- 2 wortel, potong dadu
- 50 gram kacang polong
- 1200 ml air kaldu
- 3 bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, cincang kasar
- gula pasir
- kaldu ayam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara memasak:
1. Tumis duo bawang.
2. Masukkan air kaldu ayam.
4. Beri semua bumbu.
5. Masukkan pasta. Setelah agak empuk, masukkan sayuran.
6. Masukkan sosis, masak sampai matang.

9. Tempe woku Manado.

foto: Instagram/@resepvegefood

Bahan bumbu ulek kasar:
- 10 butir kemiri
- satu ruas jahe
- satu ruas kunyit
- 10 cabai merah
- 10 cabai rawit

Bahan lain:
- tempe, goreng sebentar
- 3 daun pandan
- 5 daun jeruk
- 1 daun kunyit
- tomat iris
- 2 serai, memarkan
- segenggam daun kemangi
- garam
- gula
- kaldu jamur
- air secukupnya
- minyak sayur

Cara memasak :
1. Tumis bumbu ulek kasar sampai harum.
2. Masukkan daun pandan, daun jeruk, daun kunyit, tomat, dan serai.
3. Masukkan air. Didihkan.
4. Masukkan tempe. Beri garam, gula dan kaldu jamur. Masak sampai matang.
5. Masukkan daun kemangi, aduk.

10. Soto ayam bening kuning.

foto: Instagram/@masakyukmak

Bahan:
- 200 gram kubis, iris tipis
- 50 gram soun, rendam dengan air panas
- 3 daun jeruk
- 1 ayam
- 2 lembar daun salam
- 200 gram toge matang
- 4 kentang, bersihkan dan iris tipis
- 2 tomat, bagi jadi 6 bagian
- 4 kemiri
- 3 telur ayam rebus, iris menjadi 4 bagian
- 2 liter air
- 50 gram bawang goreng
- 1/2 sdt merica
- 2 serai
- 1 jeruk nipis, bagi menjadi 8 bagian
- 1 daun bawang, iris halus
- 25 gram lengkuas
- 2 sdm minyak goreng
- 2 cm kunyit
- 15 gram jahe
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 sdm garam 2

Cara memasak:
1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan.
3. Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis.
4. Masukkan ayam ke dalam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke kuah.
6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke kuah.
7. Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan.
8. Daging ayam yang sudah di rebus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil.
9. Sajikan dengan nasi dan pelengkap.

11. Sop ayam.

foto: Instagram/@idemasakyuk

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung potong 12
- 4 buah kentang, potong-potong
- 2 buah wortel, potong-potong
- daun seledri secukupnya, rajang kasar
- kaldu jamur, garam secukupnya
- gula, bubuk lada secukupnya
- pala secukupnya
- 5 buah bawang putih haluskan
- bawang merah goreng secukupnya.

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan buah pala hingga wangi.
2. Didihkan air masukkan daging ayam, masak sampai mulai empuk. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan daging.
3. Kemudian masukkan wortel, tunggu hingga setengah matang lalu masukkan kentang. Setelah itu masukkan kaldu jamur, garam, gula, dan lada bubuk.
4. Masak sampai kentang empuk dan matikan api, tes rasa.
5. Sup ayam bening siap dihidangkan, jangan lupa taburi bawang merah goreng.

12. Sayur bayam.

foto: Instagram/@itsrianana

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 buah oyong
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/4 buah pala
- garam
- gula
- air

Cara memasak:
1. Potong bayam dan oyong sesuai selera, cuci dan sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, merica dan biji pala.
3. Tumis bumbu hingga harum. Tuang air.
4. Masukan oyong lalu daun bayam.
5. Beri garam gula.

13. Sayur tahu.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 5 buah tahu putih
- seikat sawi hijau
- 2 siung bawang putih (geprek dan cincang)
- daun bawang secukupnya (iris)
- 2 sdt minyak untuk menumis
- 2 sdt kecap asin
- air secukupnya
- garam
- gula pasir
- kaldu bubuk
- merica

Cara memasak :
1. Tumis bawang putih. Tuang air secukupnya. Masak sampai mendidih. Masukkan tahu, aduk rata.
2. Beri garam, gula pasir, kaldu bubuk, kecap asin, dan merica. Masak sampai tahu matang.
3. Masukkan sawi, masak sebentar. Matikan api.
4. Taburi daun bawang.

14. Sayur oyong.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 3 buah oyong muda, kupas potong bulat
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 bungkus kecil soun, seduh air panas
- 10 buah bakso sapi
- 10 buah telur puyuh kupas
- 1 tangkai daun bawang, seledri potong kasar
- gula, garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- bawang goreng
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci, masukkan wortel.
2. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke panci, aduk rata, beri gula, garam dan kaldu bubuk.
3. Setelah wortel empuk masukkan telur puyuh, bakso dan oyong, aduk rata. Biarkan semua matang dan koreksi rasanya.
4. Jika sudah pas matikan kompor, masukkan soun, daun bawang dan seledri. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

15. Sayur asem.

foto: Instagram/@christy_party_package

Bahan:
- 50 gram daun melinjo
- 1 ikat kacang panjang
- 1 1/2 liter air
- 50 gram toge panjang
- 3 belimbing wuluh/1 buah tomat
- 3 jagung manis
- 3 cm lengkuas
- 1 timun krai atau labu siam
- 1 sendok makan air asam Jawa

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya

Cara memasak:
1. Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk. Potong jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris ujung timun krai, kemudian potong-potong seukuran satu suapan.
2. Didihkan air kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jagung, masak hingga setengah matang.
3. Tuangkan air asam, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
4. Masukkan kacang panjang, toge panjang, kacang panjang, daun melinjo, dan timun krai. Masak sampai sayuran cukup lunak.
5. Terakhir masukkan belimbing wuluh atau tomat yang sudah dipotong-potong, kemudian masak selama 5 menit.

(brl/lea)