15 Resep sate daging sapi aneka bumbu, empuk, lezat, dan bikin nagih

foto: Instagram/@maya.trianaa; Instagram/@resepnyuus

Brilio.net - Daging sapi dapat dijadikan salah satu alternatif sumber protein untuk dimasak di rumah. Selain protein, dilansir dari webmd.com, daging sapi juga punya zink, aneka vitamin, dan nutrisi lain yang bisa mencegah anemia, meningkatkan kekebalan tubuh, sampai menguatkan otot.

Meski bermanfaat, tapi banyak orang menghindari masak daging hewani satu ini, lho. Sebab, daging sapi disebut-sebut punya serat yang cenderung lebih alot dibanding daging hewani lain, sehingga perlu proses marinasi dan memasak yang lebih lama. Biasanya, daging sapi bisa disulap jadi empuk pakai bantuan daun pepaya, buah nanas, dan masih banyak lagi.

Tetapi, kalau sudah tahu trik pengolahannya biar empuk, pasti doyan masak daging sapi di rumah. Salah satu kreasi masakan berbahan daging sapi yang bisa dibuat di rumah yaitu sate. Kamu bisa bikin sate sapi pakai bumbu-bumbu favorit keluarga di rumah, baik bumbu kecap, kacang, sambal, dan lain-lain. Dijamin, semua orang di rumah auto lahap makan.

Buat kamu yang bingung ingin masak sate daging sapi pakai bumbu apa, intip resepnya di bawah ini, yuk. Berikut 15 resep sate daging sapi aneka bumbu yang empuk, lezat, dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (29/8).

Sedapnya bukan main

1. Sate daging sapi asam manis.

foto: Instagram/@windi_purwo

Bahan:
- 400 gr daging sapi bagian paha atas, potong kotak
- 5 buah tusuk sate

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Bumbu kecap untuk olesan:
- 1/2 ons kacang tanah, sangrai dan haluskan
- 60 ml kecap manis
- 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Marinasi daging yang telah dicampur bumbu halus sekitar 1 jam.
2. Tancapkan daging menggunakan tusuk sate.
3. Bakar sate hingga setengah matang.
4. Oles sate dengan bumbu oles, bakar hingga matang.
5. Sate asam manis siap disajikan.

2. Sate bumbu komoh khas Jawa Timur.

foto: Instagram/@windi_purwo

Bahan:
- 400 gr daging sapi bagian paha atas, potong kotak
- 300 ml santan kental
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 5 buah tusuk sate
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 5 buah cabai merah
- 3 cm kunyit bakar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang dan meresap.
3. Tusuk-tusuk daging menggunakan tusuk sate. Bakar hingga kecokelatan.
4. Sate komoh siap disajikan.

3. Sate ketumbar.

foto: Instagram/@maya.trianaa

Bahan:
- 500 gr daging has dalam
- 1 genggam parutan buah nanas

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 13 siung bawang putih
- 2 sdm ketumbar bubuk yang sudah disangrai
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica
- 1 sdt kaldu sapi
- 5 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Rendam daging dalam jus nanas sebentar saja.
2. Potong daging jadi ukuran kecil atau sesuai selera, kemudian campur semua dengan bumbu halus. Diamkan minimal 1 jam.
3. Tusuk sate, kemudian bakar di atas teflon atau di oven suhu 180 derajat celcius selama 20 menit.
4. Sajikan bersama sambal bawang kecap.

4. Sate maranggi.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 250 gr daging sapi sengkel, potong kotak dan cuci bersih
- 4 sdm air asam jawa
- Kecap manis secukupnya
- Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm gula merah sisir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Pelengkap:
- Irisan tomat
- Tumisan cabai hijau ulek dan garam
- Sambal dari cabai rawit, kecap manis, dan cuka

Cara membuat:
1. Campur potongan daging sapi dan bumbu halus, aduk rata. Diamkan dalam lemari es selama 1 jam atau lebih.
2. Setelah dimarinasi, tusuk daging sapi dengan tusuk sate, siapkan alat untuk memanggang.
3. Bakar sate sampai matang. Sajikan bersama pelengkapnya.

5. Sate sapi bumbu rujak.

foto: Instagram/@resepnyuus

Bahan:
- 250 gr daging sapi, cuci bersih
- 1/2 sdm air asam jawa
- Tusuk sate, air, dan minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 3 bawang putih
- 8 cabai merah besar
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt terasi
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdt kaldu sapi bubuk

Cara membuat:
1. Potong daging berbentuk dadu dan ukuran sedang.
2. Beri bumbu halus dan kaldu sapi bubuk. Campur rata ke dagingnya, diamkan sebentar di kulkas agar bumbu meresap.
3. Tusuk dengan tusuk sate, panggang di wajan teflon atau panggangan sambil mengoleskan sisa bumbunya.
4. Sajikan bersama pelengkapnya.

6. Sate daging saus kacang.

foto: Instagram/@shellaamadea

Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong kotak dan marinasi pakai daun pepaya

Saus kacang:
- 250 gr kacang goreng, blender atau tumbuk halus
- 300 ml air
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan kacang tumbuk, aduk rata sambil masukkan garam merica dan kaldu bubuk.
2. Tuang air, masak dengan api kecil hingga bumbu kacang mengental dan sedikit mengeluarkan minyak, lalu tambahkan kecap manis. Aduk rata. Sisihkan.
3. Ambil 1-2 sdm bumbu kacang. Tambahkan 50-100 ml air, lalu tambahkan 2-3 sdm kecap manis. Lumuri pada daging, diamkan 15 menit.
4. Panaskan panggangan atau teflon. Masak daging. Jangan terlalu sering dibolak-balik agar jus dari dalam daging tidak banyak keluar dan menyebabkan daging keras jika matang.
5. Angkat ketika daging dirasa cukup matang. Sajikan dengan saus kacang dan kecap manis.

7. Sate kelapa daging sapi.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 250 gr daging sapi has dalam, cuci dan iris tipis
- 1/2 kelapa setengah tua, parut memanjang
- 1 sdm tepung tapioka
- Tusuk sate
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdm ketumbar
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas kunyit
- 3 sdm gula jawa atau gula pasir
- Garam dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Campur daging sapi beserta bumbu halus dan kelapa parut. Aduk rata. Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap.
2. Tambahkan tepung tapioka, aduk rata, dan koreksi rasa.
3. Tusuk daging menggunakan tusuk sate, tempelkan juga kelapanya sambil dikepal-kepalkan. Lakukan hingga habis.
4. Panaskan minyak, goreng sate dengan api sedang hingga kecokelatan, pastikan saat menggoreng sate terendam minyak.
5. Angkat. Sajikan.

Bisa berkreasi sendiri

8. Sate rembiga.

foto: Instagram/@dapursijune

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi, potong dadu
- Kecap manis
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 sdm air asam jawa
- 1/4 sdt terasi
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- Garam, lada, dan gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Campurkan bumbu ke dalam daging yang sudah dipotong dadu. Aduk rata.
3. Tambahkan 3 sdm minyak goreng dan kecap manis sesuai selera.
4. Simpan di dalam kulkas semalaman agar bumbu meresap.
5. Tusuk daging dengan tusuk sate.
6. Siapkan alat pemanggang arang atau bisa juga dengan teflon.
7. Bakar sate sambil diolesi dengan bumbu hingga matang.

9. Sate daging bumbu kacang khas Makassar.

foto: Instagram/@atikasumarsono

Bahan sate daging:
- 500 gr daging sapi has dalam, potong dadu
- 1 lembar daun pepaya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica
- 3 cm lengkuas
- 2 serai, ambil bagian putihnya
- 1-2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya

Bumbu kacang:
- 150 gr kacang tanah kulit
- 3 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai keriting merah
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tengahnya
- 1 sdm gula merah, sisir
- 350 ml air
- 3 buah belimbing wuluh, iris

Cara membuat:
1. Blender atau ulek semua bahan bumbu halus untuk merendam.
2. Campurkan daging dengan bumbu yang telah dihaluskan dan 1 sdm minyak goreng. Aduk hingga tercampur rata dan remas-remas. Beri potongan daun pepaya, aduk rata dan diamkan selama 30-60 menit.
3. Tusuk daging menggunakan tusuk sate, 3-4 potong daging untuk setiap tusuk.
4. Bakar sate di atas bara api hingga matang sambil sesekali diolesi bumbu sisa rendaman daging. Angkat dan sajikan sate bersama sausnya.
5. Bumbu kacang: goreng kacang tanah hingga setengah matang, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit. Goreng hingga kacang tanah matang dan bumbu wangi sekitar 3-5 menit.
6. Haluskan kacang bersama bumbu yang telah digoreng.
7. Masak bumbu kacang, daun jeruk, gula merah, garam, dan air hingga matang dan kental sambil sesekali diaduk. Masukkan potongan belimbing dan masak hingga belimbing layu sekitar 5 menit.

10. Sate daging cincang manis.

foto: Instagram/@tataa_9

Bahan:
- 250 gr daging sapi, cincang halus
- 1 butir telur
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu oles:
- 1 sdm margarin atau minyak goreng
2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Campur daging cincang dan bumbu halus, masukkan air asam jawa, gula merah, telur, dan kecap manis. Aduk sampai tercampur rata.
2. Lilitkan pada tusukan sate, tekan-tekan sampai padat. Lakukan sampai habis.
3. Kukus sate selama 10 menit untuk mematangkan daging.
4. Bakar di grill pan atau di atas arang, jangan lupa oleskan bumbu oles ke sate sampai matang. Sajikan.

11. Sate sapi saus gochujang.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 200 gr daging sapi, rebus lalu potong kecil
- 1 sdm margarin
- 1 sdm madu
- 3 sdm kecap manis
- 4 sdm saus gochujang

Cara membuat:
1. Dalam mangkuk kecil, campur margarin, madu, kecap manis, dan saus gochujang, aduk rata.
2. Tusuk daging dengan tusuk sate.
3. Panaskan wajan double pan, beri olesan margarin, lalu tata sate di atasnya, beri olesan saus.
4. Bolak-balik wajan double pan dan sesekali oleskan sisa saus hingga habis dan panggang sate hingga meresap dan membentuk karamel, angkat, dan sisihkan.

12. Sate daging pedas.

foto: Instagram/@tsk_diary

Bahan:
- 4 ons daging sapi, kambing, atau ayam
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm madu
- 2 sdm gula merah cair
- 1/2 sdt pasta asam jawa
- 1/2 sdm merica

Bumbu halus:
- 1 ons bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting
- 2 ruas lengkuas
- 5 buah kemiri
- 3 batang serai ambil putihnya
- 2 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Iris daging tipis-tipis dan melawan serat daging supaya bumbu meresap dan daging tidak keras.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak agak banyak sampai harum. Masukkan gula, garam, kaldu jamur, dan bahan lain ke tumisan bumbu. Aduk dan koreksi rasa.
3. Tunggu tumisan bumbu dingin dan masukkan daging yang sudah diiris. Marinasi 1 malam di kulkas.
4. Keesokkan harinya, tusuk daging dengan tusuk sate dan bakar. Sisa bumbu marinasi daging dioleskan ke sate waktu dibakar.

13. Sate daging sapi kuah kecap.

foto: Instagram/@rantie_fidya

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 1/2 kol ukuran sedang, iris
- Bawang merah, iris
- Cabai rawit, iris
- Tusuk sate

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdt ketumbar butiran
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sachet kecap manis

Cara membuat:
1. Lumuri daging sapi yang telah dipotong dadu dengan bumbu halus, biarkan selama 20 menit.
2. Masukkan ke wajan, tambahkan air sedikit saja dan masak sebentar hingga daging setengah matang.
3. Tusuk daging sapi ke tusuk sate yang telah disiapkan.
4. Bakar dengan arang atau panggang di teflon sambil dibolak-balik hingga daging matang.
5. Sajikan dengan kuah kecap manis dan irisan kol, bawang merah, cabai, dan perasan jeruk kunci.

14. Sate maranggi sambal tomat.

foto: Instagram/@reissa.fie

Bahan:
- 300 gr daging has dalam

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong daging sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu, lalu campur dengan daging, aduk rata, dan diamkan kurang lebih 1 jam di dalam kulkas dan dalam wadah tertutup agar bumbu meresap.
3. Setelah 1 jam, keluarkan dari kulkas dan tusuk daging dengan tusuk sate, atur posisi daging sesuai selera.
4. Bakar daging hingga matang.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan sambal tomat, beri sedikit kecap pada sate.

Bahan sambal tomat:
- 2 buah tomat, iris
- 5 buah cabai rawit, sesuai selera
- 15 buah cabai rawit hijau, sesuai selera
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 buah jeruk limau
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, cabai, garam, dan gula.
2. Beri perasan jeruk limau, masukkan bawang merah dan tomat, lalu aduk rata.
3. Sambal siap disajikan bersama sate maranggi yang sudah matang.

15. Sate pusut Lombok.

foto: Instagram/@pawonuntung

Bahan:
- 500 gr daging sapi giling
- 500 gr kelapa muda parut

Bumbu-bumbu:
- 10 lembar daun jeruk purut
- 8 siung bawang putih
- 8 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit
- Laos, kunyit, dan jahe
- Garam
- Gula jawa
- Gula pasir
- Penyedap rasa
- Bumbu beleq
- Tusuk sate pusut

Bahan olesan:
- Minyak kelapa secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu.
2. Masukkan setengah bagian bumbu halus ke dalam chopper, tambah setengah bagian kelapa parut dan daging sapi giling. Campur sampai lembut seperti adonan bakso.
3. Lanjutkan campurkan dengan setengah adonan sisanya.
4. Ambil adonan yang sudah jadi bisa dibentuk dan ditusuk pusut.
5. Setelah semua selesai, lumuri sate dengan minyak kelapa, lalu bakar. Aromanya akan lebih nikmat kalau dibakar pakai arang atau batok kelapa.
6. Sajikan sate pusut.

(brl/tin)