15 Resep sate berbagai bahan, nikmat dan istimewa

Brilio.net - Sate merupakan makanan khas Nusantara yang sudah mendunia. Makanan ini memiliki cita rasa gurih, membuat banyak orang menyukainya. Sate bisa dimakan kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam. Dimakan dengan nasi hangat bakal bikin kamu ngunyah terus, deh!

Pada umumnya sate identik berbahan dasar daging ayam. Namun, sate bisa dibuat dari beragam variasi daging maupun bukan, mulai dari daging sapi, kambing, seafood, tempe, tahu, dan lainnya. Setelah jadi, sate bisa dihidangkan dengan saus kacang serta berbagai sambal yang pas banget berbaur dengan rasa dan aroma 'smoky' dari satenya.

Untuk membuat sate, bisa dibilang gampang-gampang susah. Karena lumayan membutuhkan tenaga untuk menusuk satu per satu potongan daging pada tusuk sate. Namun, kelelahan itu pasti akan terbayarkan dengan nikmatnya rasa sate yang telah dibuat.

Nah, buat kamu yang mau coba membuat sate sendiri di rumah, bisa ikuti berbagai resep di bawah ini. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (12/5).

1. Sate ayam manis.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 500 gr daging ayam fillet
- 50 ml susu cair
- 1 sdt air jeruk nipis
- Garam, lada, dan kecap manis secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis bumbu

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdm biji ketumbar
- 4 butir kemiri
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- Seruas jari lengkuas
- 2 sdm gula merah, sisir

Bumbu oles:
- Margarin
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Iris daging ayam fillet sesuai selera.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai kecokelatan dan matang, matikan api. Masukkan susu, air jeruk nipis, garam, lada, kecap manis, aduk rata. Lalu cicipi, kalau sudah pas, campurkan ke potongan ayam, diamkan minimal 2 jam di kulkas atau 1 malam.
3. Tusuk daging ayam, bakar di atas teflon sambil diolesi dengan campuran margarin dan kecap manis, bakar hingga matang. Sajikan.

2. Sate kambing.

foto: Instagram/@fridajoincoffee

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 1 lembar daun pepaya
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar, haluskan
- 100 ml kecap manis
- 1/2 sdt garam

Sambal kecap:
- 7 bawang merah, potong-potong
- 10 cabai rawit, potong-potong
- 100 ml kecap manis
- 1 jeruk limau
- Campurkan semua bahan
- Tomat dan timun

Cara membuat:
1. Bungkus potongan daging dengan daun pepaya, sambil sedikit diremas. Diamkan selama 15 menit.
2. Campurkan bahan marinasi: bawang putih, ketumbar, kecap manis, dan garam. Aduk rata.
3. Susun potongan daging ke tusukan sate. Selang-seling antara daging dengan lemaknya, supaya daging lembut dan harum. Rendam dengan bumbu marinasi selama 30 menit.
4. Panggang sate sambil dioles dengan bumbu marinasi sampai matang. Jangan terlalu lama memanggang supaya tidak kering dan alot.
5. Sajikan dengan sambal kecap dan perasan jeruk limau. Beri taburan bawang goreng. Tambahkan juga potongan tomat dan timun.

3. Sate maranggi.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 350 gr daging sapi, potong dadu
- 1/2 sdt maizena
- 1/4 sdt baking soda

Bumbu halus:
- 2 butir bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm air larutan asam jawa

Bahan sambal tomat:
- 1 buah tomat besar, sebagian ditumbuk, sebagian dipotong kasar
- 6 butir bawang putih, sebagian ditumbuk, sebagian diiris kasar
- Cabai rawit hijau dan merah sesuai selera
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 buah air jeruk limau

Cara membuat:
1. Campur rata bahan utama dan bumbu halus. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan di kulkas selama 3-5 jam.
2. Bakar sampai matang.
3. Siapkan sambal tomat, tumbuk cabai rawit, bawang merah, garam, gula, dan tomat. Lalu tambahkan air jeruk limau serta irisan tomat dan bawang merah, aduk merata.
4. Sajikan dengan nasi timbel dan sambal tomat.

4. Sate Padang.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan A:
- 1 kg daging sapi
- 1 tulang sapi sesuai selera
- Air bersih secukupnya
- Garam secukupnya
- Lontong atau ketupat secukupnya
- Tusuk sate secukupnya

Bahan B:
- 3 batang serai, ambil putihnya
- 10-20 lembar daun jeruk segar, buang tulang daunnya
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1-2 sdm tepung kanji
- 5 sdm tepung beras
- Air secukupnya
- 1 bungkus bumbu sop utuh
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- 1 bungkus minyak sate
- Daun bawang dan seledri

Bumbu halus:
- 60 gr cabai merah keriting
- 7-8 siung bawang putih
- 10-12 siung bawang merah
- 4-5 cm kunyit
- Sejumput bubuk kari
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 sdt jinten
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging dan tulang sapi bersama 2-3 lembar daun salam dan 1/2 ruas jahe hingga empuk, sisihkan airnya, potong-potong daging, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun-daun hingga harum, pindahkan sebagian bumbu ke dalam wadah, sisakan secukupnya untuk daging sate.
3. Tuangkan daging, beri sedikit garam, masak hingga bumbu meresap, angkat daging, sisihkan.
4. Tuangkan kembali sebagian bumbu tumis ke wajan, beri air kaldu bekas rebusan daging, tambahkan bumbu sop dan minyak sate, aduk rata.
5. Seduh tepung beras dan tepung kanji dengan air secukupnya, tuangkan sedikit demi sedikit hingga dirasa pas kekentalannya.
6. Masak semua, beri garam, koreksi rasa, lalu terakhir taburi daun bawang dan seledri.
7. Bakar daging sate, siapkan 2 sdm bawang goreng, remas-remas, beri minyak goreng secukupnya, lalu olesi ke daging, kemudian bakar sampai matang.

5. Sate taichan

foto: Instagram/@indahh_1933

Bahan:
- 250 gr dada ayam
- 250 gr kulit ayam
- 30 tusuk sate

Bahan untuk marinasi:
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 buah jeruk nipis

Bahan sambal taichan:
- 25 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula

Bahan oles:
- 3 sdm sambal taichan
- 4 sdm margarin

Cara membuat:
1. Potong kotak-kotak dada ayam dan kulit, jangan terlalu besar maupun kecil, cuci bersih dan beri air jeruk nipis, rebus kulit ayam sekitar 5 menit agar mudah ditusuk.
2. Bumbui dada ayam dan kulit dengan bumbu marinasi, diamkan selama 15-30 menit.
3. Sambil menunggu, buat sambal taichan, rebus cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah, haluskan dan tumis sebentar. Masukkan kaldu jamur, garam, gula, dan air jeruk nipis.
4. Tusuk-tusuk sate sesuai selera, kemudian bakar sate dan olesi dengan bumbu.
5. Sate taichan siap disajikan dengan sambal.

6. Sate ayam Medan.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 800 gr dada ayam
- 20 tusuk sate, rendam dengan air sebelum digunakan
- Mentega secukupnya

Bahan halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri
- 3 batang serai
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdt merica butiran
- 6 sdm kecap manis
- 60 gr gula merah iris
- Air secukupnya

Bahan oles:
- Sisa marinasi bumbu sate
- Madu secukupnya
- Mentega secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dada ayam memanjang, kemudian bumbui dengan bahan halus, marinasi dan simpan di kulkas selama 1 malam agar bumbu meresap.
2. Tusuk sate sampai habis. Panaskan alat pemanggang, oleskan sedikit mentega, kemudian panggang sate sambil dibolak-balik sambil diolesi bahan olesan.
3. Angkat dan sajikan dengan saus kacang.

7. Sate lilit daging ayam.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan:
- 300 gr daging ayam giling
- 35 ml santan instan
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, lalu iris tipis
- Batang serai untuk tusukan sate

Bahan halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, lalu iris tipis

Bahan lain:
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan sambal bawang:
- 5 cabai merah keriting, rebus sebentar dan haluskan
- 4 cabai rawit merah, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 lembar daun salam
- Garam
- Gula pasir
- 200 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rendam batang serai terlebih dahulu dengan air. Bisa sayat-sayat sedikit bagian putihnya agar aromanya keluar.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum, setelah matang, angkat, biarkan hawa panasnya hilang.
3. Lalu campurkan ke daging ayam, aduk rata. Tambahkan santan, garam, gula pasir dan kaldu bubuk, aduk merata.
4. Olesi tangan dengan minyak sayur agar adonan tidak menempel, ambil sedikit bagian adonan lalu lilitkan pada bagian putih batang serai sambil dikepal-kepal agar menempel sempurna. Lakukan sampai semua selesai.
5. Panggang sampai matang.
6. Siapkan sambal. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan semua bumbu halus dan daun salam, masak sampai matang. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata, masak sebentar, angkat.

8. Sate ayam saus kacang.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 500 gram dada ayam fillet, potong tipis
- Lidi tusuk sate, cuci bersih

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Gula merah, garam, dan lada bubuk secukupnya
- Kecap manis dan saus tiram
- Lengkuas, sedikit kencur, dan perasan air jeruk kunci secukupnya

Bahan olesan, aduk menjadi satu:
- Kecap manis
- Margarin
- Sisa bumbu marinasi

Saus kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 7 butir cabai merah
- 150 ml air
- 3 sdm bubuk krimer
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula merah, dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campurkan irisan daging ayam dan bumbu halus, biarkan meresap selama 1 jam atau dimasukkan di kulkas semalaman.
2. Keluarkan dari kulkas, tusuk daging ayam dengan lidi tusukan sate, panggang di alat pemanggang. Bolak-balik sambil dioles dengan bahan olesan, panggang hingga matang, sajikan dengan saus kacang dan taburan bawang goreng.

Cara membuat saus kacang:
1. Haluskan kacang tanah goreng.
2. Haluskan bawang putih dan cabai merah.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai sampai harum, lalu masukkan daun jeruk, tumis kembali, lalu masukkan kacang tanah, tambahkan juga air dan bubuk krimer. Bumbui dengan garam, gula merah, dan gula pasir.
4. Masak sampai mengental, angkat dan sajikan dengan sate ayam.

9. Sate kakul.

foto: Instagram/@resep_dapur_bunda

Bahan:
- 400 gr kerang dara
- 2 batang serai, ambil putihnya
- 1 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 400 ml air
- 25 tusuk sate

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 2 buah kemiri sangrai
- 1 sdt terasi
- 1 sachet saus tiram

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm minyak sayur
- 100 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 50 gr kelapa sangrai, haluskan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 200 ml air panas
- 1 bungkus cabai bubuk

Cara membuat:
1. Rebus kerang dengan serai, air asam jawa, dan garam. Masak hingga matang, tiriskan.
2. Campurkan kerang dengan bumbu halus, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
3. Tusuk kerang dengan tusuk sate dan bakar di atas teflon hingga matang.

Cara membuat saus:
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kacang tanah dan kelapa sangrai. Masukkan juga kecap manis, garam, dan air.
2. Masak hingga matang dan tambahkan bubuk cabai, aduk rata. 3. Matikan api.

10. Sate ati ampela.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 150 ml air
- Minyak secukupnya
- Tusuk sate secukupnya

Bumbu tambahan:
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam dan gula pasir sesuai selera

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus ati ampela bersama daun salam hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Potong ati ampela. Siapkan wajan, panaskan minyak. Goreng ati ampela agar tidak mudah hancur nantinya. Angkat.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga matang, masukkan ati ampela dan beri kecap. Tumis hingga bumbu tercampur rata. Tuang air.
4. Masak ati ampela hingga bumbu meresap dan airnya menyusut. Koreksi rasa. Angkat, biarkan dingin.
5. Siapkan tusuk sate dan tusukkan ati ampela hingga. Olesi dengan sisa bumbu. Sajikan.

11. Sate tempe.

foto: Instagram/@chingyu_may

Bahan:
- 1 bungkus tempe daun, potong dadu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 ml air
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- Kecap manis secukupnya
- Tusuk sate

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar butir
- 1 sdt lada butir
- 50 gr gula jawa, sisir halus

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga matang lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air aduk rata, tambahkan bumbu lainnya, kecuali maizena.
3. Masukkan tempe, masak sampai bumbu meresap dan air agak menyusut, tuang larutan maizena, aduk rata sampai mengental, matikan api.
4. Tusuk tempe dengan tusuk sate, bakar di atas alat pemanggang.

12. Sate aci kuah.

foto: Instagram/@leni_lenileii22

Bahan A:
- 150 gr tepung terigu
- 300 ml air, didihkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk

Bahan B:
- 150 gr tepung tapioka
- 1 batang daun bawang, iris

Bahan kuah:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 liter air kaldu
- 1 batang daun seledri
- 1 batang daun bawang

- Bumbu kuah garam dan kaldu bubuk
- Saus sambal, kecap manis, cabai bubuk, dan daun bawang
- Tusuk sate

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, masukan air mendidih, lalu aduk merata.
2. Tambahkan bahan B, aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil.
4. Lalu rebus di dalam air mendidih dan tambahkan minyak goreng agar tidak menempel. Masak sampai matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
5. Buat kuahnya. Tumis bawang sampai harum, masukkan air secukupnya.
6. Tambahkan secukupnya bumbu kuah.

13. Udang bakar sambal matah.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 30 ekor udang besar, kupas dan sisakan ekornya
- 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sdt terasi
- 3 sdm margarin
- 2 sdm saus tiram
- Garam dan gula pasir sesuai selera
- 1 cangkir air

Bumbu:
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 butir bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah tomat merah

Bahan sambal matah:
- 8 butir bawang merah rajang tipis
- 1 butir bawang putih rajang tipis
- 12 buah cabai rawit rajang tipis
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang dan rajang tipis
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya, rajang
- 1/2 sdt terasi bakar rajang
- Garam sesuai selera
- 4 sdm minyak kelapa, didihkan
- 1 buah jeruk sambal

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Rebus bumbu dengan air hingga matang lalu blender dengan terasi hingga halus. Lelehkan margarin, lalu masukkan bumbu dan tumis hingga matang.
3. Tuang air sisa rebusan bumbu. Masak hingga air menyusut. Beri saus tiram, gula, dan garam. Koreksi rasa. Angkat.
4. Tusuk udang dengan tusukan sate hingga habis. Lalu lumuri satu persatu dengan bumbu. Panaskan arang. Bakar sate sambil diolesi dengan sisa bumbu. Angkat dan sajikan dengan sambal matah.
5. Sekarang siapkan sambal matah. Campur semua bahan dan siram dengan minyak kelapa. Tambahkan air jeruk sambal.

14. Sosis bakar pedas manis.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 6 buah sosis
- 6 tusuk sate
- 2 sdm margarin
- 2 sdm madu
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap inggris

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Bersihkan sosis. Tusuk sosis dengan tusuk sate, lalu kerat melingkar.
2. Campurkan bumbu halus, saus, madu, dan kecap-kecap sampai rata, lalu balurkan pada sosis.
3. Lelehkan margarin di atas teflon, bakar sosis sambil diolesi sisa bumbu, bakar dengan api sedang.

15. Cheese chicken satay.

foto: Instagram/@putrisupangat

Bahan:
- Ayam
- Keju
- Tepung terigu
- Tepung panir
- Air
- Minyak goreng

Bumbu rempah:
- Parsley bubuk
- Oregano bubuk
- Lada bubuk

Bumbu perasa:
- Garam
- Kaldu jamur

Bahan tambahan:
- Tusuk sate

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lalu potong dadu dan marinasi dengan garam, lada bubuk, serta kaldu jamur.
2. Potong dadu keju seukuran ayam.
3. Buat adonan dari campuran tepung terigu, bumbu perasa, bumbu rempah, dan air secukupnya.
4. Tusuk ayam dan keju menggunakan tusuk sate sesuai selera.
5. Celupkan sate ke dalam adonan tepung, lalu balur dengan tepung panir, goreng ke dalam minyak panas.
6. Goreng sate dengan api kecil agar ayam matang sempurna dan tepung tidak cepat gosong.
7. Ulangi hingga semua bahan habis.
8. Sajikan.

(brl/lut)