15 Resep sambal tempe rumahan, enak dan pedasnya nendang

Instagram/@ilma_ilma24 dan Instagram/@vh.veronicaa

Brilio.net - Tempe yang dikombinasikan dengan sambal bisa menjadi menu lezat untuk melengkapi nasi putih hangat saat makan di rumah. Gurihnya tempe yang berpadu dengan sambal pedas bisa bikin siapa saja ketagihan.

Sambal tempe tidak hanya bisa disajikan seperti tempe penyet pada umumnya, lho. Kamu bisa membuat kreasi sambal tempe menjadi beragam jenis. Dengan campuran bahan lain juga bisa. Dijamin pedasnya nggak kalah nendang, nih.

Nah, berikut ini ada sederet resep sambal tempe ala rumahan yang telah BilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (17/2).

1. Sambal tempe kemangi.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- Tempe secukupnya
- Kemangi secukupnya
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbui tempe, kemudian goreng.
2. Goreng sebentar semua bumbu di atas. Tiriskan. Ulek. Cek rasa.
3. Tambahkan tempe goreng, ulek halus bersama sambal. Tambahkan kemangi.

2. Sambal tempe kencur.

foto: Instagram/@rykamegah

Bahan:
- 6 potong tempe goreng
- 1 jempol besar kencur
- 1 sdm terasi bakar
- 1 sdm bawang putih goreng
- Gula pasir sejumput
- Garam secukupnya

Bumbu sambal:
- 15 cabai rawit merah
- 10 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar, buang biji
- 3 siung bawang merah, belah 2
- 1/2 kerat tomat

Cara membuat:
1. Goreng semua bumbu sambal hingga layu dan wangi.
2. Setelah matang, ulek bersama kencur, terasi, dan bawang putih goreng.
3. Setelah itu, beri garam dan gula pasir.
4. Tes rasa.
5. Terakhir, ulek kasar tempe goreng ke sambalnya.
6. Campur rata, setelah jadi, letakkan pada wadah, sajikan dengan berbagai lauk dan lalapan.

3. Sambal tumpang.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1 papan tempe semangit
- 1/2 papan tempe biasa
- 1 jempol lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembardaun salam
- 3 sdm santan kental
- 100 ml air
- Cabai rawit utuh
- 1 sdm gula merah
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya
- Sedikit air

Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 ruas kencur

Cara membuat:
1. Potong tempe ukuran besar lalu kukus sampai matang. Kemudian tumbuk kasar. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan cabai rawit utuh. Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya sampai matang.
3. Masukkan tempe yang sudah ditumbuk, beri air lalu santan.
4. Masak sampai kental dan minyak keluar.
5. Sajikan dengan sayuran rebus.

4. Sambal tempe kacang panjang.

foto: Instagram/@resep.masakan.pemula

Bahan:
- 5 iris tempe
- 1 sdt bawang putih bubuk atau 1 siung bawang putih
- 2 sdm air
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 2 helai kacang panjang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Sejumput gula

Cara membuat:
1. Iris tempe, lumuri dengan bawang putih bubuk, sedikit air, dan sejumput garam, goreng hingga kecokelatan. Angkat, lalu tiriskan.
2. Ulek atau haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, lalu tumis dengan sedikit minyak.
4. Masukkan irisan kacang panjang, aduk-aduk. Matikan kompor.
5. Ulek tempe, lalu campurkan semua bahan.
6. Siap disajikan

5. Sambal tempe.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- Sejumput merica

Bahan sambal:
- 8 butir cabai merah keriting
- 16 butir cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3cm terasi bakar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt micin
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 jeruk limau

Cara membuat:
1. Ulek kasar tempe. Bumbui tempe, aduk-aduk.
2. Goreng tempe hingga kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
3. Goreng cabai dan bawang dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian tiriskan dan ulek bersama terasi, tambahkan garam, micin, air perasan jeruk limau, dan gula.
4. Campur sambal dan tempe aduk hingga rata. Siap dihidangkan.

6. Sambal tempe khas Palembang.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Garam
- 1 sdt terasi
- 1 papan petai
- 1 ikat kemangi

Bumbu:
- 8 siung bawan merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Potong tempe lalu goreng hingga kering. Angkat lalu tiriskan. Sisihkan.
2. Goreng semua bahan bumbu hingga layu. Angkat lalu tiriskan. Sisihkan.
3. Bakar terasi hingga matang. Sisihkan.
4. Ulek kasar bumbu, lalu tambahkan terasi, penyedap rasa, dan garam. Ulek kasar.
5. Masukkan tempe lalu ulek (jangan terlalu halus). Sajikan.

7. sambal tempe teri.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 balok tempe potong memanjang, goreng kering
- 100 gr teri, goreng kering
- 3 sdm kacang tanah, goreng
- Gula dan garam

Bumbu halus:
- 15 cabai merah
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai berminyak.
2. Masukkan tempe, teri dan kacang, gula, garam.
3. Aduk rata. Angkat.

8. Sambal pecak tempe kukus santan.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 3 butir telur rebus
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1/2 santan instan

Bumbu halus:
- 4 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cabai merah keriting
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 kemiri sangrai
- 1 ruas kencur

Bumbu tambahan:
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong tempe lalu kukus hingga matang.
2. Tumis bumbu halus.
3. Tambahkan air secukupnya.
4. Masukkan santan.
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
6. Masukkan telur rebus dan tempe kukus.
7. Setelah bumbu meresap masukkan kemangi.
8. Aduk-aduk sebentar lalu sajikan.

9. Sambal tempe bumbu Bali.

foto: Instagram/@nilapopon

Bahan:
- 1 papan tempe, potong kotak kecil
- 50 gr ikan teri, goreng
- 1 sdt air asam Jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Gula dan garam secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 50 ml santan instan, campur 150 ml air

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Rendam tempe di air garam secukupnya, lalu goreng hingga matang, tapi jangan terlalu kering.
2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga layu.
3. Masukkan santan, air asam Jawa, gula, garam, dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil hingga bumbu mengental. Tambahkan kecap, aduk rata dan masak sebentar. Koreksi rasa.
4. Masukkam ikan teri, aduk sebentar. Angkat. Sajikan hangat.

10. Sambal bawang tempe.

foto: Instagram/@tari.kitchen

Bahan:
- 7 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- Terasi
- Gula merah
- Gula pasir
- Garam secukupnya
- Tempe secukupnya, goreng sampai kering

Cara membuat:
1. Goreng sebentar bahan sambal, angkat kemudian tambahkan bahan lainya. Ulek kasar.
2. Jika sudah pas, masukkan tempe lalu penyet. Aduk rata, sajikan.

11. Sambal kering tempe.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan:
- 1 papan tempe, iris korek api
- 50 gr kacang tanah
- 1 buah cabai merah iris serong
- 50 ml air matang
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 blok kecil gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga kering. Tiriskan.
2. Goreng kacang hingga matang, jangan gosong. Tiriskan.
3. Panaskan secukupnya minyak, tuang bumbu halus bersama daun jeruk masak hingga mulai harum, lalu masukkan sedikit air biarkan sampai bumbu mulai kering.
4. Masukkan garam dan kaldu, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Tambahkan gula merah dan air asam (kecilkan api), masak hingga bumbu matang. Matikan api, masukkan tempe dan kacang aduk rata.
6. Biarkan di wajan hingga benar dingin, setelah itu masukkan ke wadah kedap udara.

12. Sambal tempe ulek.

foto: Instagram/@ve.veronicaa

Bahan:
- 1/2 papan tempe
- 5 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- Garam sesuai selera
- 2 buah jeruk limau
- Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
- Telur dadar goreng
- Terong goreng

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga matang, sisihkan dahulu, goreng semua bahan sambal hingga layu, sisihkan.
2. Setelah matang, haluskan semua bahan sambal.
3. Tambahkan garam, koreksi rasanya.
4. Lumuri sambal dengan minyak bekas menggoreng sambal. Aduk rata.
5. Kucuri dengan perasan jeruk limau. Aduk rata.
6. Letakkan tempe yang sudah digoreng di atas sambal. Penyet dan ulek kasar tempe sambil diaduk hingga tercampur dengan sambal. Sajikan bersama dengan menu pelengkap.

13. Sambal krecek tempe.

foto: Instaram/@mbak.im

Bahan:
- 2 papan tempe
- 12 buah krecek
- 750 ml santan
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 9 cabai rawit utuh
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 9 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Potong tempe kemudian goreng setengah matang, lalu sisihkan.
2. Goreng bumbu halus kemudian tambahkan kunyit bubuk, lengkuas, dan serai, aduk-aduk dan tunggu sampai harum.
3. Masukkan santan lalu tambahkan daun salam dan daun jeruk, tunggu sampai mendidih kemudian masukkan tempe, krecek, dan cabai rawit utuh.
4. Kemudian aduk-aduk dan bumbui dengan garam, gula pasir, juga kaldu bubuk.
5. Cek rasa dan tunggu sampai kuah menyusut, lalu angkat dan siap dihidangkan.

14. Sambal tempe okra.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 100 gr okra
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam

Bumbu ulek:
- 3 potong tempe goreng
- 2 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 4 butir cabai merah keriting
- 8 buah rawit merah
- 1/2 buah tomat ukuran kecil
- 2 cm kencur

Cara membuat:
1. Bersihkan bulu-bulu halus pada permukaan okra. Cuci bersih lalu potong jangan terlalu tipis.
2. Rendam dengan air cuka (air yang ditambahkan cuka) sekitar 5 menit. Bilas kembali. Tiriskan (lap dengan tisu kertas).
3. Tumis bumbu ulek dengan minyak secukupnya. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk-aduk.
4. Masak sampai matang atau setengah kering. Terakhir tambahkan okra. Oseng-oseng. Angkat dan sajikan.

15. Sambal terasi tempe kemangi.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan tempe goreng:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 100 ml air mineral

Bahan sambal terasi:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 gr terasi

Bahan tambahan:
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan gula sesuai selera
- Kemangi secukupnya

Cara membuat tempe goreng:
1. Campurkan aneka bumbu bubuknya dengan air, aduk rata lalu masukkan potongan tempenya, rendam sekitar 15 menit.
2. Setelah itu goreng tempe dengan minyak panas secukupnya hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Cara membuat sambal terasi:
1. Panaskan minyak, goreng bahan sambal hingga layu dan wangi lalu angkat, pindahkan ke dalam cobekan. Bumbui dengan garam dan gula sesuai selera lalu ulek kasar sambal terasinya.
2. Setelah itu masukkan tempe goreng, penyet tempenya tapi jangan terlalu hancur lalu tambahkan juga kemangi. Aduk rata dan sajikan.

(brl/lut)