15 Resep sambal goreng kentang ati untuk Lebaran, enak, praktis, dan bikin nagih

Lezat Dan Bikin Nagih. |

4. Sambal goreng kentang ati pedas.

foto: Instagram/@cindrasmara

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 4 buah kentang
- 3 papan petai
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 jempol lengkuas, geprek
- 100 ml air
- 2 sdm gula merah
- 1 sdm asam jawa, larutkan
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu penyedap
- 1/2 sdt merica

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah tanjung
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdm terasi
- 4 cm jahe
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan sedikit garam, tiriskan lalu potong-potong.
2. Potong dadu kentang lalu goreng dengan sedikit minyak.
3. Blender semua bahan bumbu halus.
4. Tumis semua bumbu halus, masukkan gula merah, salam, serai, dan air asam, masak hingga tercium aroma dan mengeluarkan minyak.
5. Kemudian masukkan ati, kentang, dan petai. Aduk rata.
6. Tambahkan air. Tutup panci biarkan bumbu meresap.
7. Aduk rata, koreksi. Sajikan dan taburi bawang goreng.

5. Sambal goreng ati kentang wortel.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan:
- 350 gr ati ampela ayam
- 2 buah kentang
- 2 buah wortel

Bumbu:
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 lbr daun jeruk
- 1 buah tomat
- 5 cabai rawit
- 7 cabai keriting
- 1 sdt merica
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Potong-potong dadu kemudian goreng kentang dan wortel.
2. Rebus ati ayam dengan daun jeruk lalu potong-potong dan goreng.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan.
4. Masukkan kentang, wortel, dan ati ayam yang sudah digoreng.
5. Tambahkan kecap, gula, dan garam.
6. Masukkan pete. Siap disajikan.

6. Sambal goreng kentang ati sapi.

foto: Instagram/@hayatituaay

Bahan:
- 500 gr kentang
- 250 gr ati sapi
- 1 sdt soda kue
- 1/2 sdm gula pasir
- Garam dan penyedap secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bahan untuk merebus ati sapi:
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, robek ujungnya
- 1/2 ruas jahe geprek
- Air secukupnya

Bumbu kasar:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek ujungnya
- 1 batang sereh geprek
- 1 ruas lengkuas geprek

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 20 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati sapi dan bahan untuk merebusnya. Didihkan air, lalu masukkan ati sapi, jahe geprek, daun salam,dan daun jeruk.
2. Masak setengah matang saja sekitar 10 menit. Potong dadu ati sapi, sisihkan.
3. Kupas kentang lalu potong dadu. Cuci bersih. Rendam kentang, taburi soda kue, aduk rata. Rendam selama 10 menit, tiriskan.
4. Panaskan minyak, goreng kentang dengan api besar dan wajan tertutup sampai berkulit. Kecilkan api, aduk rata, goreng hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan bumbu. Tumis bumbu halus dan bumbu kasar hingga harum dan minyak keluar. Beri garam, gula pasir, dan penyedap, aduk rata.
6. Masukkan kentang dan ati sapi, aduk rata. Masak di api kecil. Angkat dan sajikan.

7. Sambal goreng ati ampela tanpa santan.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 5 pasang ati ampela ayam, potong-potong lalu goreng
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong-potong lalu goreng
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Tambahkan garam, gula, dan sedikit air, aduk rata.
3. Masukkan kentang goreng dan ati ampela goreng, aduk rata.
4. Masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau, aduk rata hingga cabai layu. Angkat dan sajikan.

8. Sambal goreng kentang ati tahu.

foto: Cookpad/@Dewisulist

Bahan:
- 1 buah kentang
- 2 buah tahu
- 3 buah ati ayam
- 33 cabai rawit
- 1 buah kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt micin
- 1,5 sdm gula pasir
- 1 jempol gula merah
- 3 buah tomat
- 1 buah cabai merah besar
- 1 buah cabai hijau besar
- 1 batang seri
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- Minyak secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ati ayam hingga matang, potong kecil-kecil, sisihkan.
2. Kupas kentang, potong dadu kecil-kecil, lalu potong tahu.
3. Goreng kentang dan tahu bergiliran hingga matang.
4. Haluskan cabai, tomat, kemiri, bawang merah, dan bawang putih.
5. Iris serong cabai, sisihkan bersama serai.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum menggunakan api kecil, tambahkan cabai besar, serai, daun jeruk, dan lengkuas, lalu beri air.
7. Aduk merata, lalu beri gula. Setelah air cukup surut, masukkan semua bahan, aduk merata.
8. Tes rasa, siap disajikan.

9. Sambal goreng kentang ati kecap.

foto: Cookpad/@siuva_6380059

Bahan:
- 3 pasang ati ayam
- 3 buah kentang, potong dadu
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 2 papan petai, potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula kelapa
- Bubuk cabai secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci ati ayam, rebus hingga matang, angkat dan Potong-potong. Kentang yang sudah dipotong dadu, digoreng.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, beri air sisa rebusan ati ayam.
3. Masukkan petai dan daun salam, beri kecap manis.
4. Beri garam dan gula kelapa.
5. Masukkan kentang, aduk dan beri bubuk cabai. Aduk rata, koreksi rasa.
6. Angkat, pindahkan ke mangkuk dan siap disajikan.

10. Sambal goreng ati kentang bumbu instan.

foto: Instagram/@dapur_umi_muna

Bahan:
- 1/2 kg ati ampela ayam
- 1/2 kg kentang
- 1 bungkus bumbu instan sambal goreng ati ampela
- 1 bungkus santan instan 65 ml
- 3 cabai merah
- 1/2 gelas air
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Kupas kentang lalu potong-potong kemudian goreng. Cusi bersih ati ampela, potong-potong dan goreng.
2. Tumis bumbu instan sambal goreng ati, dan masukkan cabai merahnya d, tumis kurang lebih 1 menitan.
3. Kemudian masukkan ati ampelanya, lalu aduk sampai merata. Masukkan airnya, aduk-aduk lagi dan masak selama 4 menitan.
4. Kemudian masukkan santan instan dan kentang goreng. Aduk-aduk sampai merata dan masak selama 10 menit. Setelah itu siap disajikan.

11. Sambal goreng kentang ati ayam ala rumahan.

foto: Cookpad/@wennyyudi

Bahan:
- 2 buah jantung ayam pejantan
- 2 buah ati ayam pejantan
- 2 buah ampela ayam pejantan
- 250 gr kentang
- Minyak goreng
- 50 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah

Bumbu pelengkap:
- 1 cm jahe geprek
- 1 cm lengkuas geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 batang sereh geprek
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir

Bumbu rebusan:
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt bawang putih halus
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Kupas dan cuci kentang. Potong dadu. Goreng setengah matang. Angkat tiriskan.
2. Bersihkan jantung, ati, dan ampela ayam. Rebus selama 10 menit dengan bumbu garam, bawang putih dan merica. Angkat tiriskan. Iris sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus sampai tanak. Masukkan bumbu pelengkap. Tambahkan irisan jantung, ati, ampela ayam, dan kentang goreng. Aduk rata. Tambahkan air.
4. Matikan api setelah air menyusut. Siap disantap bersama nasi hangat dan kerupuk.

12. Sambal goreng kentang ati sapi dan telur puyuh.

foto: Instagram/@nadia_santoso

Bahan:
- 500 gr ati sapi, rebus dengan 2 lembar daun salam, lalu potong dadu
- 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu dan goreng
- 15 butir telur puyuh rebus

Bumbu halus:
- 6 cabai merah besar
- 4 cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 butir gula jawa

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dengan api kecil sampai merah matang. Kemudian masukkan bumbu cemplung daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk.
2. Masukkan ati sapi, kentang. Aduk rata. Kemudian bumbui garam, gula pasir, gula jawa, kaldu bubuk, aduk rata.
3. Beri 100 ml air, masak hingga mendidih, tes rasa.
4. Masukkan potongan cabai dan telur puyuh. Aduk dan masak hingga air susut.
5. Tunggu sampai air mulai mengering, angkat, dan sajikan.

13. Sambal goreng kentang ati ampela usus.

foto: Cookpad/@NOviTan10

Bahan:
- 4 buah ati ampela usus, rebus dan potong-potong
- 4 buah kentang, potong-potong, goreng
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Kecap manis

Bumbu halus:
- 5 buah cabai
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula merah atau pasir

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahannya, dan uleg bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai wangi dan tanak. Tuang air.
3. Masukkan ati ampela usus, aduk-aduk.
4. Terakhir masukkan kentang aduk-aduk dan tes rasa, jika sudah pas siap disajikan.

14. Sambal goreng ati kentang tahu tempe.

foto: Cookpad/@Mamabundab3

Bahan:
- 200 gr ati ampela
- 1 buah kentang, potong dadu goreng
- 1 kotak tahu, potong dadu goreng
- 1 papan tempe, potong dadu goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 10 gr gula merah
- 30 ml santan instan
- Air secukupnya

Bumbu ungkep:
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 40 gr cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas

Seasoning:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela dengan bumbu ungkep hingga empuk, setelah dingin lalu potong dadu.
2. Siapkan kentang, tahu, dan tempe goreng. Siapkan bumbu halus.
3. Tumis bawang merah sampai harum, masukkan bumbu halus, serai serta daun jeruk. Masukkan gula merah dan santan serta sedikit air. Tambahkan seasoning, tunggu hingga air menyusut.
4. Masukkan kentang, tahu, tempe, dan ati ampela, aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga tanak.
5. Sambal goreng siap disajikan.

15. Sambal goreng ati kentang balado.

foto: Instagram/@resep_ratna

Bahan:
- 500 gr ati sapi
- 500 gr kentang
- 2 keris petai
- 2 buah tomat merah
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 batang serai
- Gula pasir
- Gula merah
- Penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 5 cabai setan
- 1 buah cabai merah besar
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Potong-potong kentang, cuci, dan tiriskan sampai kering. Lalu goreng sampai matang.
2. Rebus ati sapi beri garam dan daun salam kurang lebih 15 menit lalu angkat dan tiriskan. Potong-potong dadu lalu goreng setengah matang.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan air secukupnya. Beri tomat, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe aduk-aduk sampai tomat halus.
4. Lalu masukkan ati sapi yang sudah digoreng, beri air, gula, garam, dan penyedap. Biarkan meresap aduk-aduk jangan sampai gosong. Lalu tes rasa.
5. Apabila sudah pas rasanya masukkan kentang dan pete, aduk sampai merata masak sebentar aja.
6. Ati kentang balado siap dinikmati.

(brl/lut)