15 Resep rendang ayam untuk Lebaran, lezat dan menggugah selera

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah. |

9. Rendang ayam kentang gurih.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- Kelapa parut, sangrai lalu tumbuk sampai halus
- 2 batang serai, geprek
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun kunyit
- 1 batang kayu manis
- 3 buah cengkih
- 2 butir asam kandis
- Garam
- 2 sdt gula
- 1 bungkus santan instan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 20 buah cabai merah keriting
- 4 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkih, dan asam kandis. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga empuk dan setelah airnya hampir surut, masukkan kentang, masak sampai matang.
5. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Angkat. Sajikan.

10. Rendang ayam Medan.

foto: Instagram/@linda.ljf

Bahan:
- 2 ekor ayam pejantan
- 300 gr kentang kecil

Bumbu halus:
- 125 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 150 gr cabai merah keriting
- 3 gr kunyit
- 20 gr jahe
- 2 gr ketumbar
- 15 gr lengkuas
- 1/2 sdt jintan

Bahan lain:
- 30 gr serai
- 7 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 7 butir cengkih
- 5 butir kapulaga
- Garam secukupnya
- Gula Secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 500 ml santan encer
- 350 ml santan kental

Cara membuat:
1. Bilas ayam dengan air mendidih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bahan lainnya hingga harum.
3. Masukkan santan encer dan kental.
4. Masukkan ayam yang telah dibersihkan
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
6. Masak dengan api kecil sampai ayam cukup lunak.
7. Terakhir masukkan kentang kecil. Masak sampai kekentalan yang diinginkan, test rasa.
8. Apabila ayam telah lunak, tapi bumbu belum cukup kering.
9. Angkat dulu ayamnya, baru lanjut masak. Jika sudah masak semua, angkat, dan sajikan.

11. Rendang ayam praktis.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 sachet bumbu rendang
- 1 santan instan kecil

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting merah
- 2 buah cabai rawit

Bumbu tambahan:
- Lengkuas
- Daun salam
- Serai
- Daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam sebentar lalu buang airnya, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk.
2. Masukkan bumbu instan rendang, aduk-aduk.
3. Masukkan ayam, tambahkan air dan santan. Koreksi rasa, jika kurang masukkan garam dan kaldu bubuk.
4. Masak sampai air menyusut. Sajikan.

12. Rendang kering ayam kampung.

foto: Instagram/@putrirenkganis

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 kg santan kental
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 buah bunga lawang

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ons cabai merah keriting
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt lada butir
- 1/4 sdt jinten
- Biji pala secukupnya
- Kunyit secukupnya
- Jahe secukupnya
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu beri perasan jeruk nipis diamkan sesaat bilas kembali ayam.
2. Goreng sebentar bumbu halus lalu blender hingga halus. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan juga daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas lalu tuang santan masak sampai santan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan ayam beri garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Masak sampai santan mengering menjadi bumbu. Angkat dan siap disajikan.

13. Rendang ayam Padang.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 1 kg ayam potong
- 1 batang serai, digeprek
- 10 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada putih
- 1/4 sdt pala bubuk
- 400 gr santan kental instan
- 1100 ml air
- 4 butir kapulaga, disangrai
- 3 butir bunga lawang, disangrai
- 6 butir cengkeh, disangrai
- Air asam jawa secukupnya

Cabe giling:
- 200 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit merah

Bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 80 gr bawang putih
- 3/4 sendok makan ketumbar, disangrai
- 35 gr jahe
- 70 gr lengkuas

Cara membuat:
1. Masak air, santan, bumbu halus, 1 sendok makan cabai giling, dan bahan2 lainnya. Kecuali ayam dan sisa cabai giling. Masak pakai api kecil. Sambil sesekali diaduk dan tinggal setengah.
2. Di wadah lain, marinasi ayam dengan sisa cabai giling.
3. Saat santan tinggal setengah, masukkan ayam yang sudah dimarinasi cabai giling. Masak dengan api kecil dari proses gulai, kalio, hingga jadi rendang sambil diaduk sesekali agar bawahnya tidak gosong.
4. Kalau sudah mau selesai, masukkan air asam jawa. Aduk, masak sebentar aja. Angkat dan siap dihidangkan.

14. Rendang ayam ala rumahan.

foto: Instagram/@fanymarzita

Bahan:
- 1 kg ayam
- 1 liter santan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3/4 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri cuka, dan garam, diamkan 10 menit, bilas di air mengalir.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai minyak dan bumbu terpisah.
3. Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan santan perlahan.
4. Beri garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.
5. Masak sampai santan surut dan mengeluarkan minyak. Angkat dan sajikan.

15. Rendang ayam spesial.

foto: Instagram/@yienboentar

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 12
- 1 liter santan
- 1 genggam kelapa sangrai
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah cengkih
- 2 cm kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gr cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari lengkuas muda
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm merica butir
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt adas manis
- 1/4 buah pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serei, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, cengkih, dan kayu manis, aduk sampai matang.
2. Masukkan ayam masak sampai berubah warna.
3. Tuangi santan bumbui garam dan gula, masak terus sampai ayam matang dan santan menyusut.
4. Kalau suka yang kering masak lebih lama lagi.
5. Angkat dan siap disajikan.

(brl/lut)