15 Resep rendang ayam untuk Lebaran, lezat dan menggugah selera

Instagram/@dadatastes ; Instagram/@irwinlin

Brilio.net - Rendang merupakan salah satu olahan khas Padang, Sumatera Barat. Makanan ini lezat dan kaya akan rempah. Bumbu pekat bewarna cokelat rendang terbuat dari perpaduan santan, rempah-rempah, dan aneka bumbu. Rendang pun identik dengan perayaan seperti Lebaran atau Idul Fitri, Idul Adha, hajatan pernikahan, dan lainnya.

Biasanya rendang disantap bersama nasi hangat, lontong, maupun ketupat sekaligus sayur lainnya. Bumbu rendang sendiri memang sangat cocok jika dipadukan dengan aneka macam bahan makanan lainnya. Nggak melulu harus daging sapi, bumbu rendang juga bisa lho dimasak bersama daging ayam.

Buat kamu yang bosen dengan rendang daging sapi, nggak ada salahnya kalau bikin rendang daging ayam. Dijamin sama lezatnya dengan rendang daging sapi. Di samping itu harga daging ayam yang jauh lebih murah dibandingkan daging sapi, jadi makin terjangkau untuk semua.

Yuk tunggu apalagi, langsung bikin rendang ayam berdasarkan sederet resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (17/4).

Magang: Nabila Arkania

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Ayam rendang simpel.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 850 gr ayam, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 450 ml santan
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris halus
- 2 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- 1 buah asam, potong
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 85 gr cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 rus kunyit, bakar
- 1 ruas jari lengkuas muda
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 buah pala
- 1 batang serai, ambil putihnya dan iris halus

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, irisan daun jeruk, daun kunyit, bunga lawang, dan kayu manis, aduk sampai bumbu matang.
2. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna, tuangi santan.
3. Saat ayam setengah matang, masukkan kentang dan asam potong, masak terus hingga semua matang dan kuah menyusut, angkat dan sajikan.

2. Rendang ayam organik.

foto: Instagram/@dadatastes

Bahan:
- 4 paha ayam organik
- 2 buah kentang, potong-potong
- 2 butir telur rebus
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 bungkus kelapa parut kering
- 200 ml santan
- Garam, perasan dan gula malaka secukupnya

Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 3 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Goreng kentang sisihkan.
2. Panaskan minyak tumis bahan halus sampai kering dan pecah minyak.
3. Masukkan ayam tumis sebentar kemudian masukkan santan dengan air aduk rata.
4. Masukkan kerisik, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit.
5. Kemudian masukkan kentang dan telur rebus tambahkan garam, gula malaka dan perasa.
6. Masak dengan api kecil sampai air kering, jika ingin berkuah jangan masak sampai kering.

3. Ayam rendang panggang nanas.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 800 gr ayam
- 17 gr garam
- 1 gr merica
- Bumbu rendang instan
- 1 sachet santan instan
- Air secukupnya
- Nanas secukupnya

Cara membuat:
1. Panggang nanas di atas teflon tanpa diberi apapun hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Marinasi ayam dengan garam dan merica minimal 1 jam. Masukkan sebagian nanas di rongga ayam.
3. Masak bumbu rendang air kelapa dan santan. Tunggu mendidih masukkan ayam. Masak hingga air menyusut. Matikan api dan masukkan nanas bakar.
4. Bungkus ayam dengan daun pisang ato foil beserta bumbu rendang.
5. Panggang ayam di suhu 250C selama 30 menit.
6. Ayam siap disajikan.

4. Rendang ayam kentang pedas.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera, lumuri air jeruk nipis, diamkan sejenak, bilas lg
- 2 buah kentang, kupas dan potong-potong
- 250 ml santan kental
- Secukupnya santan encer
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah bunga lawang
- 3 butir kapulaga
- 1 sdm gula merah, iris
- 1 batang kecil kayu manis
- 1 keping asam kandis
- 1 mangkuk kecil kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan kemudian tumbuk halus
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 80 gr cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit, bakar
- 4 cm lengkuas muda
- 1/2 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 buah pala
- 2 butir cengkeh
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kunyit, bunga lawang, kapulaga, dan kayumanis, hingga harum dan bumbu matang. Masukkan kelapa halus, aduk-aduk.
2. Masukkan ayam, gula, dan garam secukupnya, masak sampai berubah warna, tuangi santan encer banyaknya santan encer disesuaikan dengan ayam. Masukkan kentang, lanjutkan memasak
3. Saat ayam 3/4 matang masukkan santan kental, aduk-aduk dan masak hingga semua matang, kuah menyusut dan berminyak, koreksi rasa angkat, sajikan.

5. Rendang ayam kampung pedas.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong selera
- 1 buah jeruk nipis
- 500 santan kental
- 1 liter santan encer
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai

Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 4 buah cengkih

Cara membuat:
1. Kucuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan beberap saat.
2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan bumbu cemplung aduk rata.
3. Masukkan ayamnya, aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan kaku.
4. Tuangkan santan encernya beri garam dan gula pasir aduk sesekali, masak hingga kuah agak menyusut.
5. Tuangkan santan kentalnya masak hingga ayam empuk dan kuahnya berminyak serta kecokelatan.
6. Angkat dan sajikan.

6. Rendang ayam gurih.

foto: Instagram/@maditscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 bunga lawang
- 1 sdt cengkih bubuk
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 5 buah kapulaga, tekan agar sedikit terbuka
- 2 sdm cuka
- 600 ml air
- 1 bungkus santan instan
- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 buah cabai keriting
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 butir kemiri

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, biarkan sebentar, lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, bunga lawang, cengkih, kayu manis, jinten, dan kapulaga, aduk hingga rata.
3. Masukkan ayam, aduk kembali hingga rata dengan bumbu.
4. Setelah ayam mulai berubah warna, tuang air cuka, aduk. Masukkan santan, air, aduk-aduk kembali.
5. Beri garam, gula, merica dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
6. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
7. Masak sesuai selera, sampai kuah mengental atau hingga sat. Tes rasa dan siap disajikan.

7. Rendang ayam sederhana.

foto: Instagram/@dadatastes

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 4 batang serai, geprek
- 3 helai daun limau purut
- 2 lembar daun salam
- 1 helai daun kunyit, diikat
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 3 sdm kelapa parut kering
- 500 ml santan atau krimer
- Air secukupnya

Bahan halus:
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai kering, rebus
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bahan halus, serai, lengkuas, daun jeruk, salam, dan daun kunyit sampai wangi.
2. Masukkan ayam tumis hingga bumbu meresap kemudian masukkan santan dan air secukupnya, aduk rata.
3. Masukkan garam dan gula merah aduk rata.
4. Masukkan kelapa parut kering, aduk dan masak sehingga air sedikit menyusut.
5. Tutup hingga ayam matang, bumbu mengental dan masak.
6. Siap disajikan dengan ketupat.

8. Rendang ayam kampung spesial.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 1 butir kelapa, ambil santannya
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 sdt penuh ketumbar halus
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- Sedikit saja kunyit
- 2 sdm air asam jawa
- 1 bungkus bumbu rendang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, dan daun salam, tumis hingga layu dan harum.
2. Masukkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, masukkan ayam aduk-aduk lalu tambahkan santan dan air asam jawa, tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir.
3. Masak sampai bumbu meresap dan santan menyusut, masak ayam sampai empuk dengan api kecil.
4. Test rasa, bila kurang manis asinnya bisa tambahkan lagi.

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

9. Rendang ayam kentang gurih.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- Kelapa parut, sangrai lalu tumbuk sampai halus
- 2 batang serai, geprek
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun kunyit
- 1 batang kayu manis
- 3 buah cengkih
- 2 butir asam kandis
- Garam
- 2 sdt gula
- 1 bungkus santan instan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 20 buah cabai merah keriting
- 4 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkih, dan asam kandis. Aduk rata.
3. Masukkan ayam, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga ayam berubah warna.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga empuk dan setelah airnya hampir surut, masukkan kentang, masak sampai matang.
5. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata dan masak kembali hingga mendidih. Angkat. Sajikan.

10. Rendang ayam Medan.

foto: Instagram/@linda.ljf

Bahan:
- 2 ekor ayam pejantan
- 300 gr kentang kecil

Bumbu halus:
- 125 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 150 gr cabai merah keriting
- 3 gr kunyit
- 20 gr jahe
- 2 gr ketumbar
- 15 gr lengkuas
- 1/2 sdt jintan

Bahan lain:
- 30 gr serai
- 7 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 7 butir cengkih
- 5 butir kapulaga
- Garam secukupnya
- Gula Secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 500 ml santan encer
- 350 ml santan kental

Cara membuat:
1. Bilas ayam dengan air mendidih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bahan lainnya hingga harum.
3. Masukkan santan encer dan kental.
4. Masukkan ayam yang telah dibersihkan
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
6. Masak dengan api kecil sampai ayam cukup lunak.
7. Terakhir masukkan kentang kecil. Masak sampai kekentalan yang diinginkan, test rasa.
8. Apabila ayam telah lunak, tapi bumbu belum cukup kering.
9. Angkat dulu ayamnya, baru lanjut masak. Jika sudah masak semua, angkat, dan sajikan.

11. Rendang ayam praktis.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 sachet bumbu rendang
- 1 santan instan kecil

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting merah
- 2 buah cabai rawit

Bumbu tambahan:
- Lengkuas
- Daun salam
- Serai
- Daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus ayam sebentar lalu buang airnya, tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk.
2. Masukkan bumbu instan rendang, aduk-aduk.
3. Masukkan ayam, tambahkan air dan santan. Koreksi rasa, jika kurang masukkan garam dan kaldu bubuk.
4. Masak sampai air menyusut. Sajikan.

12. Rendang kering ayam kampung.

foto: Instagram/@putrirenkganis

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 kg santan kental
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 buah bunga lawang

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ons cabai merah keriting
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt lada butir
- 1/4 sdt jinten
- Biji pala secukupnya
- Kunyit secukupnya
- Jahe secukupnya
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu beri perasan jeruk nipis diamkan sesaat bilas kembali ayam.
2. Goreng sebentar bumbu halus lalu blender hingga halus. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan juga daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas lalu tuang santan masak sampai santan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan ayam beri garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Masak sampai santan mengering menjadi bumbu. Angkat dan siap disajikan.

13. Rendang ayam Padang.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 1 kg ayam potong
- 1 batang serai, digeprek
- 10 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada putih
- 1/4 sdt pala bubuk
- 400 gr santan kental instan
- 1100 ml air
- 4 butir kapulaga, disangrai
- 3 butir bunga lawang, disangrai
- 6 butir cengkeh, disangrai
- Air asam jawa secukupnya

Cabe giling:
- 200 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit merah

Bumbu halus:
- 100 gr bawang merah
- 80 gr bawang putih
- 3/4 sendok makan ketumbar, disangrai
- 35 gr jahe
- 70 gr lengkuas

Cara membuat:
1. Masak air, santan, bumbu halus, 1 sendok makan cabai giling, dan bahan2 lainnya. Kecuali ayam dan sisa cabai giling. Masak pakai api kecil. Sambil sesekali diaduk dan tinggal setengah.
2. Di wadah lain, marinasi ayam dengan sisa cabai giling.
3. Saat santan tinggal setengah, masukkan ayam yang sudah dimarinasi cabai giling. Masak dengan api kecil dari proses gulai, kalio, hingga jadi rendang sambil diaduk sesekali agar bawahnya tidak gosong.
4. Kalau sudah mau selesai, masukkan air asam jawa. Aduk, masak sebentar aja. Angkat dan siap dihidangkan.

14. Rendang ayam ala rumahan.

foto: Instagram/@fanymarzita

Bahan:
- 1 kg ayam
- 1 liter santan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 3/4 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, beri cuka, dan garam, diamkan 10 menit, bilas di air mengalir.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai minyak dan bumbu terpisah.
3. Masukkan ayam, aduk rata, tambahkan santan perlahan.
4. Beri garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.
5. Masak sampai santan surut dan mengeluarkan minyak. Angkat dan sajikan.

15. Rendang ayam spesial.

foto: Instagram/@yienboentar

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong jadi 12
- 1 liter santan
- 1 genggam kelapa sangrai
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah cengkih
- 2 cm kayu manis
- 1 buah bunga lawang
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gr cabai merah keriting
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari lengkuas muda
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm merica butir
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt adas manis
- 1/4 buah pala

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan serei, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, cengkih, dan kayu manis, aduk sampai matang.
2. Masukkan ayam masak sampai berubah warna.
3. Tuangi santan bumbui garam dan gula, masak terus sampai ayam matang dan santan menyusut.
4. Kalau suka yang kering masak lebih lama lagi.
5. Angkat dan siap disajikan.

(brl/lut)