15 Resep rendang ayam untuk Lebaran, enak, sederhana, dan mudah ditiru

foto: Instagram/@dapurkakzu; Instagram/@emihacikenz

Brilio.net - Lebaran yang menjadi momen sakral bagi umat Islam tidak hanya diwarnai dengan kebersamaan keluarga, tetapi juga hidangan menggugah selera. Salah satu hidangan yang nyaris tak pernah absen dari meja Lebaran adalah rendang. Hidangan khas Minangkabau ini berupa daging sapi yang dimasak dengan rempah-rempah khas. Biasanya rendang disantap bersama nasi hangat, lontong, maupun ketupat sekaligus sayur lainnya.

Namun, tak semua orang menyukai atau bahkan tak bisa makan daging sapi. Nah, sebagai solusinya, kamu bisa membuat resep rendang ayam untuk Lebaran. Soal rasa dijamin sama lezatnya dengan rendang daging sapi.

Buat kamu yang penasaran bagaimana cara memasak rendang ayam, simak 15 resep rendang ayam untuk Lebaran, enak, sederhana, dan mudah ditiru, seperti dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (31/3).

1. Rendang ayam Minang resep pak Engku.

foto: Instagram/@intaidapur_liza

Bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong-potong
- 5 buah bawang putih, cincang
- 10 buah bawang merah, cincang
- 3-4 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah
- 4 batang serai, geprek
- 1 cm lengkuas
- Kelapa goreng secukupnya

Rempah tumis:
- Kayu manis, kapulaga, bunga lawang, bunga cengkih
- 1 sdt serbuk jintan
- 1 sdm serbuk lada hitam
- Minyak secukupnya
- Santan kelapa dari 1 biji kelapa
- Garam, gula secukupnya
- Daun kunyit, dipotong halus
- 2-3 helai daun limau purut
- Daun salam
- 1 sdt serbuk kunyit
- 1 sdt serbuk ketumbar
- 2 keping asam gelugur

Cara membuat:
1. Tumis rempah tumis hingga mengeluarkan aroma wangi.
2. Masukkan bahan bawang merah, bawang putih dan serai yang digeprek, masak hingga kekuningan.
3. Masukkan rempah yang lainnya, aduk rata.
4. Setelah kuah sedikit kering, masukkan santan, ayam, dan kelapa goreng.
5. Tambahkan dengan garam, gula, dan penyedap. Jangan lupa masukkan juga daun kunyit, daun salam, daun limau purut.
6. Tunggu sehingga kuah sedikit pekat, barulah diangkat.

2. Rendang ayam panggang.

foto: Instagram/@alunrahma

Bahan:
- 500 gr ayam, pakai paha agar lebih juicy
- 200 ml santan
- Bumbu rendang kering, bumbu instan

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera.
2. Baluri ayam dengan bumbu rendang kering sambil ditekan-tekan hingga rata.
3. Masak ayam beserta santannya, tambahkan 1-2 sdt bumbu rendang kering. Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan menyusut.
4. Panggang ayam dengan sesekali diolesi menggunakan sisa ungkepan.
5. Ayam rendang panggang siap disajikan, tambahkan sisa bumbu ungkepan agar lebih mantap.

3. Rendang ayam pencen.

foto: Instagram/@kakakfaa

Bahan:
- 3 ekor ayam pencen, bersihkan
- 1 cangkir minyak masak
- air secukupnya
- 1/2 keping gula merah
- 1 bungkus kaldu ayam
- Garam secukupnya
- 5 asam keping
- 7 helai daun kunyit, iris
- 5 helai daun limau purut
- 3 kotak kecil santan
- 6 sudu besar kerisik

Bahan ulek halus:
- 7 batang serai
- 7 buah bawang besar
- 7 buah bawang putih
- 3 inci lengkuas
- 3 inci kunyit hidup
- 5 inci jahe
- 9 buah cabai merah
- 3 genggam lada kering, rendam sampai lembut

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bahan halus sampai harum.
2. Masukkan ayam pencen. Ungkep sampai bumbu meresap.
3. Tambahkan 2 cawan air. Tutup lagi hingga 15 menit.
4. Masukkan gula merah, kaldu ayam, asam keping, garam, separuh daun kunyit, dan daun limau purut. Aduk rata.
5. Tambahkan santan dan air. Aduk dan tutup panci.
6. Jika santan atau kuah surut dan ayah sudah empuk, tambahkan daun kunyit. Aduk rata, tutup lagi.

4. Rendang pedas perak.

foto: Instagram/@dapurkakzu

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 800 gr santan kental
- 15/20 biji bawang kecil, iris tipis
- 6 batang serai, geprek
- 2 inci jahe, hiris halus
- 1 inci lengkuas, iris halus
- 1 cawan kelapa parut, tumbuk halus
- 1 1/2 cabai merah, ulek halus
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 2 keping asam keping
- 3 helai daun kunyit, iris halus
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Masukan ayam, bawang, serai, jahe, lengkuas, kelapa parut, cabai merah, serbuk kunyit, dan santan dalam panci.
2. Masak di atas api sedang hingga ayam matang.
3. Keluarkan ayam dan keringkan kuah sehingga kuah rendang menjadi kering.
4. Masukkan asam keping lalu tambahkan gula dan garam. Setelah kuah menjadi kering dan mengeluarkan minyak, masukkan ayam.
5. Terakhir masukkan hirisan daun kunyit.

5. Rendang ayam kampung.

foto: Instagram/@dianmaitesa

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- kentang kecil
- 300 ml santan kental
- 700 ml santan cair
- 2 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- Lengkuas, geprek
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 batang cabai merah
- 5 batang cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 biji kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, dan daun jeruk sampai wangi.
2. Masukkan ayam, kemudian diaduk sampai bumbu meresap.
3. Tuang santan cair, aduk sampai santan agak menyusut.
4. Tuang santan kental dan tambahkan kentang jika memakai kentang, aduk terus jangan sampai pecah santan.
5. Jika sudah berubah warna kecoklatan dan bumbu mengental, angkat dan siap disajikan.

Kelezatannya terbayang

6. Rendang ayam telur kentang.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung potong 8
- 200 ml air santan kental
- 500 ml air kelapa atau mineral
- 4 buah telur rebus
- 2 buah kentang potong 4
- 2 lembar daun salam
- 2 buah serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun kari
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 sdm gula
- 1 sdm garam

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai wangi. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kari, jahe, serai, dan lengkuas yang telah dikeprek.
2. Masukkan ayam lalu tambahkan santan, aduk-aduk sampai rata.
3. Masak dalam panci atau wajan tertutup selama 30 menit sesekali aduk rendang.
3. Masukkan kentang dan telur. Masak 15 menit lagi sampai kentang empuk dan air surut. Terakhir tambahkan gula dan garam, aduk rata.

7. Rendang ayam.

foto: Instagram/@emihacikenz

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 bungkus bumbu rendang giling beli di pasar
- Daun salam
- Daun kunyit
- Daun jeruk
- Air secukupnya
- Santan secukupnya
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu rendangnya tambahkan bahan lain seperti daun salam, daun jeruk, daun kunyit sampai harum.
2. Masukkan ayam tambahkan air, santan aduk rata.
3. Setelah empuk tambahkan garam, kaldu bubuk, gula, dan sedikit gula merah, aduk rata.
4. Tes rasa dan sajikan.

8. Rendang ayam Medan.

foto: Instagram/@linda.ljf

Bahan:
2 ekor ayam pejantan
300 gr kentang kecil

Bumbu halus:
- 125 gr bawang merah
- 40 gr bawang putih
- 150 gr cabai merah keriting
- 3 gr kunyit
- 20 gr jahe
- 2 gr ketumbar
- 15 gr lengkuas
- ½ sdt jintan

Bahan lain:
- 30 gr serai
- 7 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 7 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- Garam secukupnya
- Gula Secukupnya
- MSG secukupnya
- 500 ml santan encer
- 350 ml santan kental

Cara membuat:
1. Cuci ayam dengan air mendidih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bahan lainnya hingga harum.
3. Masukkan santan encer dan kental. Lalu masukkan ayam yang telah dibersihkan.
4. Tambahkan garam, gula, dan MSG. Masak dengan api kecil sampai ayam cukup lunak.
5. Terakhir masukan kentang kecil. Masak sampai kekentalan yang diinginkan, tes rasa.

9. Rendang ayam suwir.

foto: Instagram/@ikankayu.macikupik

Bahan-bahan:
- 250 gr daging dada ayam
- 1/4 kg santan kental
- 1 batang serai, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun jeruk purut
- Kaldu bubuk sapi
- Garam
- Gula
- 1 sendok bumbu kelapa goreng
- Cabai giling halus secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 10 butir ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus daging ayam sampai matang, lalu tiriskan, tunggu dingin. Setelah dingin suir ayam.
2. Tumis serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit, tunggu hingga layu. Masukkan kelapa goreng, cabai giling, dan bumbu yang dihaluskan, tumis sampai wangi.
3. Lalu masukkan santan, aduk-aduk jangan sampai pecah.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam suir tadi. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sapi, koreksi rasa.
5. Kecilkan api, aduk terus sampai santan susut dan keluar minyak.

10. Rendang ayam merah.

foto: Instagram/@dapoq_pdot

Bahan:
- 1 ekor ayam dipotong jadi 8 bagian, dibersihkan dan beri 1 sdt garam aduk rata dan sisihkan.
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua parut
- 300 ml santan cair
- 6 lembar daun jeruk dan daun salam
- 1 lembar daun kunyit disimpulkan
- 2 buah serai digeprek
- 1/2 buah lengkuas digeprek
- 3 buah bunga lawang
- 5 buah cengkih
- 1 sdt MSG
- Garam, lada, gula secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus

Bumbu dihaluskan:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah rawit
- 1 buah kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt jintan
- 5 buah kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sebentar.
2. Masukkan bumbu halus, aduk-aduk tumis hingga berwarna kemerahan.
3. Beri garam sedikit aduk-aduk dan masukkan santan kental dan cairnya. Masak dengan api sedang sekali-kali diaduk.
2. Setelah santan dimasak 15 menit masukkan ayamnya, aduk-aduk rata.
3. Beri MSG, garam, lada, dan gula, aduk-aduk rata. Masak hingga ayam lunak dan santan bumbunya asat
4. Koreksi rasanya jika sudah pas dan mulai agak asat santannya angkat.
5. Sajikan selagi hangat.
6. Untuk sisanya kalian bisa masukkan dalam wadah tertutup.

11. Rendang ayam tahu.

foto: Instagram/@ornellachrislie

Bahan:
- 1 ekor ayam potong 10
- 1 buah tahu putih besar potong-potong, goreng.
- 1 sachet bumbu indofood rendang
- 1 bungkus santan instan
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 7 buah cabai rawit, iris- iris
- 1 1/4 sdt garam
- 3/4 sdt gula
- 500 ml air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga wangi dan layu.
2. Masukkan bumbu rendang aduk rata. Lalu masukkan ayam aduk rata, tambahkan air, masukkan garam dan gula. Masak dengan api kecil 20 menit.
3. Lalu masukkan santan dan tahu, aduk rata. Panaskan lagi 30 menit atau hingga air menyusut.
4. Koreksi rasa, sajikan.

12. Rendang ayam telur rice cooker.

foto: Instagram/@fibercreme_tv

Bahan:
- 300 gr ayam
- 4 butir telur rebus
- 1 bungkus bumbu instan rendang
- 5 sdm santan kenal
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 7 buah cabai rawit
- ½ sdt garam
- ¼ sdt penyedap rasa
- air 200 ml

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tuang minyak ke dalam rice cooker, tunggu sampai sedikit panas.
2. Masukkan bumbu halus, instan rendang, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, tumis bersamaan sampai harum.
3. Masukan santan, garam, dan penyedap rasa lalu koreksi rasa.
4. Kemudian masukkan ayam, masak sampai setengah matang.
5. Masukkan telur rebus, aduk rata. Masak sebentar.
6. Sajikan

13. Rendang ayam Minang.

foto: Instagram/@majalahrasa

Bahan:
- 500 gr ayam
- 3 sdm kelapa sangrai, haluskan
- 1 helai daun kunyit, iris
- 2 sdm jintan
- 1 sdm serbuk ketumbar
- 1 batang kulit kayu manis
- 2 biji bunga lawang
- 4 biji kapulaga
- 500 ml santan

Bahan dihaluskan:
- 3 bonggol bawang besar
- 5 siung bawang putih
- 5 batang serai
- Jahe
- 2.5 cm lengkuas
- 2.5 cm kunyit
- 15 batang cabai kering
- 10 biji cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis bahan halus sehingga kekuningan dan wangi.
2. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, kapulaga, jintan dan ketumbar.
3. Masukkan ayam dan pastikan bumbu meresap ke dalam ayam sebelum masukkan santan.
4. Kemudian masukkan kelapa sangrai, daun kunyit, dan aduk rata.
5. Tambahkan dengan garam, tes rasa. Tutup panci, angkat dan siap dihidangkan.

14. Rendang ayam bumbu instan.

foto: Cookpad/@Istiqomah

Bahan:
- 1 kg ayam
- 65 ml santan instan
- 1 bungkus bumbu racik rendang
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- 4 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 12 buah cabai merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/3 sdt pala bubuk
- Gula merah
- Garam
- penyedap
- 500 ml- 1 Liter air

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus ayam sebentar untuk menghilangkan bau amis dan lemaknya, selama 5 menit, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, lada, ketumbar, pala, dan kunyit menggunakan ulekan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai setengah matang, tambahkan bumbu rendang instan, gula merah, serai, lengkuas dan salam. Masak sampai matang (keluar minyak).
4. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk sampai rata. Tambahkan air santan, aduk rata.
5. Beri seasoning garam, dan penyedap rasa. Aduk-aduk, masak sampai mendidih, koreksi rasa.
6. Masak sampai kuah setengah menyusut sambil sesekali diaduk.
7. Angkat dan sajikan.

15. Rendang ayam pedas gurih.

foto: Cookpad/@Shuichim

Bahan:
- 2 ekor ayam potong 28 bagian
- 2 santan kara
- 4 bungkus bumbu rendang indofood
- 2 sdm garam
- 2 sdm kaldu ayam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 18 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 buah jahe
- 2 buah kunyit
- 3 sereh digeprek
- 4 daun salam
- 4 daun jeruk
- 2 ons cabai rawit
- 1 ons cabai kriting

Cara Membuat:
1. 2 ekor ayam cuci bersih lalu dipotong 28 bagian.
2. Ulek semua bahan sampai halus lalu tumis bumbu halus dengan menambahkan serai yang telah digeprek.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk tumis hingga harum.
4. Kecilkan api masukkan bumbu rendang lalu aduk rata.
5. Masukkan ayam tambahkan gula pasir, kaldu ayam, gula merah, dan garam. Aduk ayam sampai berubah warna.
6. Lalu masukkan air dan santan, aduk hingga rata dengan api sedang. Lalu diaduk agar bagian bawah tidak hangus. Jika air sudah meresap ke bumbu bisa tes rasa.
5. Lanjutkan proses memasak dengan tetap diaduk hingga air benar-benar surut, minyak keluar dan bumbu meresap ke ayam.
6. Angkat dan siap disajikan dengan nasi masih panas.

(brl/tin)