15 Resep pepes tahu pedas, sederhana, gurih, dan mudah ditiru

Bikin Auto Lapar~ |

9. Pepes dori tahu.

foto: Instagram/@betty_dapurbe3bo

Bahan:
- 250 gr fillet dori, potong kecil
- 5 kotak tahu putih, haluskan
- 2 butir telur, kocok lepas
- 15 cabai rawit
- 1 ikat kemangi, siangi
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang serai, ambil putihnya lalu iris tipis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt ketumbar
- Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cabai merah besar
- 1 cm kunyit

Bahan pelengkap:
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu sampai rata.
2. Koreksi rasa, jika rasanya sudah pas lalu bungkus pakai daun pisang.
3. Setelah itu kukus selama 20-30 menit atau sampai matang.

10. Pepes tahu ayam pedas.

foto: Instagram/@dietlangsing_noor

Bahan:
- 300 gr tahu putih
- 1 butir telur ayam
- 1 buah tomat merah, potong kecil
- 2 sdm daun bawang, iris halus
- 20 helai daun kemangi
- 1 sdm kaldu ayam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk bungkus

Haluskan:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cabai merah keriting
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Tiriskan terlebih dahulu tahu putih hingga semua airnya keluar. Kemudian tumbuk hingga halus.
2. Setelah itu, aduk tahu dengan telur, daun bawang, tomat, bumbu halus, daun kemangi, daun bawang, kaldu ayam, dan gula pasir hingga benar-benar rata.
3. Kemudian bagi adonan tahu menjadi 4 bagian.
4. Ambil 2 lembar daun pisang, letakkan satu bagian adonan tahu di salah satu sisinya lalu gulung sambil dipadatkan, sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
5. Kemudian, kukus dalam kukusan panas selama 30 menit atau hingga matang.
6. Angkat, jika suka bisa panggang sebentar di atas bara api hingga sedikit mengering.

11. Pepes tahu jamur.

foto: Instagram/@fitrihandayani2882

Bahan:
- 250 gr jamur tiram, suwir suwir
- 3 buah tahu putih, haluskan
- 1 genggam daun kemangi
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 genggam teri
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 10 cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dan bumbu hingga tercampur rata.
2. Kemudian ambil adonan dan bungkus dengan daun pisang, lalu sematkan dengan lidi.
3. Kukus hingga matang kurang lebih selam 25 menit, atau sampai matang. Kemudian angkat dan sajikan.

12. Pepes tahu bakar.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 1 buah tahu cina
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 2 SDM udang rebon, cuci bersih
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 5 cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, lalu campur dengan bumbu halus, daun bawang, telur, udang rebon, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
2. Siapkan daun pisang, kemudian ambil adonan tahu secukupnya lalu beri cabai rawit di tengahnya, kemudian lipat dan sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga semua adonan tahu habis.
3. Kemudian kukus hingga matang selama 40 menit, kemudian angkat dan sisihkan.
4. Bakar atau panggang pepes tahu hingga daun kering dan harum. Angkat dan sajikan hangat.

13. Pepes tahu jamur tiram pedas.

foto: Instagram/@diyah_ummusa

Bahan:
- 400 gr tahu
- 200 gr jamur
- 2 batang daun bawang, potong
- 1 batang serai, ambil putihnya dan iris halus
- 2 butir telur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Secukupnya gula, garam, dan kaldu bubuk
- Daun pisang
- Lidi semat

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cabai merah
- Cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lalu masukkan ke tahu yang sudah dihaluskan. Tambahkan telur, jamur tiram, dan bumbu lainnya. Aduk rata.
2. Ambil beberapa sendok ke atas daun pisang, lalu bungkus dan sematkan kedua ujungnya dengan lidi.
3. Lalu kukus sampai matang sekitar 20 menit.

14. Pepes tahu pedas udang rebon.

foto: Instagram/@Yene Dandelion

Bahan:
- 15 tahu putih
- 2 genggam udang rebon
- 1 ikat daun kemangi
- 1 butir telur ayam
- Daun salam, bagi jadi 2 bagian
- Daun jeruk, iris
- Serai, potong potong 2 cm bagian putihnya
- Buah tomat, potong potong
- Cabai rawit, potong potong
- Garam, gula, dan penyedap rasa
- Kaldu ayam atau sapi bubuk
- Daun pisang
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 5 cabai merah besar atau cabai keriting
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci bersih tahu, lalu hancurkan pakai garpu. Sisihkan
2. Rendam udang rebon kering dengan air hangat beberapa saat, tiriskan.
3. Siapkan bahan isian untuk pepes yaitu serai, tomat, daun salam, daun jeruk, dan cabai rawit.
4. Haluskan bahan bumbu halus, lalu tumis sampai wangi. Kemudian masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata.
5. Masukan daun kemangi, aduk sebentar sampai wangi lalu matikan api.
6. Campurkan bumbu pada tahu, duk rata dan koreksi rasanya.
7. Masukkan udang rebon dan telur ayam, aduk rata. Koreksi kembali rasanya.
8. Siapkan daun pisang, tata dengan rempah isian. Lalu masukkan secukupnya adonan tahu.
9. Rapikan adonan tahu, baru kemudian beri lagi di atasnya rempah bumbu. Lalu bungkus semua tahu dengan rapi.
10. Kukus selama 30-45 menit atau sampai tahu matang. Setelah matang matikan api dan biarkan tahu sampai agak dingin sebentar.

15. Pepes pedas tahu bakso.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 8 butir bakso sapi
- 200 gr tahu putih, hancurkan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan lain:
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cabai merah
- 15 cabai rawit

Cara membuat:
1. Belah setiap bakso menjadi 4 bagian.
2. Campurkan semua bahan menjadi satu, aduk sampai rata.
3. Siapkan daun pisang, lalu beri 2 sdm adonan di atas daun. Bungkus dan sematkan lidi disetiap ujungnya, lakukan sampai selesai.
4. Kukus pepes selama 20 menit atau sampai matang. Angkat dan siap disajikan.

(brl/lut)