15 Resep pepaya muda, lezat, sederhana, dan bikin nagih

foto: Instagram/@ocha_chupid; Instagram/@vhe.veronicaa

Brilio.net - Pepaya merupakan salah satu jenis buah buni atau buah yang memiliki biji dan daging. Buah ini berkulit tipis dan memiliki warna hijau saat belum masak atau kuning saat sudah masak.

Selain bisa dimakan langsung atau diolah menjadi beragam dessert, ternyata pepaya yang masih mentah atau belum matang bisa lho dijadikan sebagai olahan masakan. Orang Jawa menyebutnya "jangan kates". Bahan makanan satu ini memiliki tekstur yang empuk dan renyah saat sudah dimasak.

Kebanyakan orang mengolah bahan makanan satu ini dengan cara ditumis, dioseng, atau dimasak sayur kuah. Agar semakin nikmat lagi, sebagian orang mencampurkan bahan makanan lainnya seperti udang, tempe, dan pete. Supaya rasanya makin nikmat, sayur pepaya muda bisa dimasak pedas, asin, ataupun manis.

Olahan ini bisa kamu cobain di rumah sebagai sayur pendamping untuk melengkapi menu makananmu. Tertarik mencobanya? Yuk, langsung saja ikuti 15 resep pepaya muda yang dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (2/5).

Magang: Nabila Arkania

Dimakan dengan nasi hangat, enak banget ini

1. Eseng kates.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1/2 buah pepaya mengkal, serut memanjang
- 50 gr petai, belah 2
- 50 gr teri jengki, goreng kering

Bumbu (ulek kasar):
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan petai dan teri jengki, aduk-aduk sampai rata.
3. Masukkan pepaya muda, bumbui dengan saus tiram, kecap manis, gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
4. Masak hingga pepaya cukup matang, lalu angkat dan sajikan.

2. Eseng kates pasrahan.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1/2 buah pepaya mengkal, diserut besar-besar
- 150 gr udang, kupas kulit dan buang kepalanya

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, cincang
- 8 siung bawang merah, cincang
- 15 buah cabai rawit, rajang
- 2 buah cabai merah besar, potong serong
- 2 buah cabai hijau besar, potong serong
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas dan juga daun salam hingga harum.
2. Masukkan udang, tumis sebentar kemudian masukkan pepaya mengkal dan juga cabai, beri sedikit air.
3. Bumbui saus tiram, kecap manis, gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
4. Koreksi rasa, masak hingga pepaya cukup empuk, lalu angkat dan sajikan.

3. Tumis pepaya muda campur udang.

foto: Instagram/@maminya_qeela

Bahan:
- 1 buah pepaya muda, serut memanjang
- 150 gr udang kupas, cuci bersih
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Minyak

Bumbu ulek kasar:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu ulek bersama udang, aduk-aduk hingga harum dan udang berubah warna.
2. Lalu masukkan pepaya muda yang telah diserut beri kaldu bubuk dan garam, aduk-aduk. Masak hingga layu, lalu masukkan irisan daun bawang aduk, masak kembali sebentar hingga matang.
3. Angkat dan siap disajikan.

4. Tumis pepaya muda.

foto: Instagram/@ratnasari_d3wi

Bahan:
- Pepaya muda, dipotong memanjang
- 2 papan petai
- 1/2 ons ebi, rendam air panas
- 1 genggam cabai rawit, potong serong
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- Kaldu jamur bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit, petai dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan ebi dan pepaya muda. Tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan garam dan kaldu jamur bubuk. Masak hingga air menyusut.
4. Jika sudah matang, matikan api dan siap disajikan.

5. Pepaya muda masak santan.

foto: Instagram/@evatengku

Bahan:
- 1 buah pepaya muda ukuran kecil, potong memanjang
- 4 buah tahu cokelat, rebus dulu buang airnya, potong dadu
- Pete secukupnya
- 2 sdm santan kental
- 500 ml kaldu ayam atau air
- 3 sdm minyak
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 6 buah cabai keriting
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu tambahan:
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- 3 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama minyak hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam.
2. Masukkan irisan pepaya muda, aduk rata, tambahkan potongan tahu, masak setengah matang.
3. Tambahkan kaldu ayam masak hingga mendidih, tambahkan cabai rawit utuh, setelah air agak berkurang.
4. Tambahkan santan aduk rata, bumbui dengan garam dan gula sesuai selera, masak sambil diaduk-aduk.
5. Terakhir tambahkan pete, masak sebentar kemudian angkat. Tabur bawang goreng dan sajikan.

6. Tumis pepaya muda campur ayam.

foto: Instagram/@genklafar

Bahan:
- 300 gr pepaya muda, serut
- 200 gr ayam fillet, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 5 buah cabai merah besar, potong-potong
- 6 buah cabai hijau besar, potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- Gula pasir, garam, merica bubuk, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat :
1. Remas-remas pepaya muda dengan sedikit garam, lalu cuci bersih untuk menghilangkan getah dan tidak keras.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai matang, kemudian masukkan cabai dan ayam sampai berubah warna.
3. Masukkan pepaya serut, aduk rata. Lalu bumbui dengan gula pasir, garam, merica bubuk, dan penyedap rasa.
4. Test rasa, tabur daun bawang. Siap disajikan.

Oseng kates menggugah selera

7. Tumis pepaya pedas manis.

foto: Instagram/@maccby_kitchen

Bahan:
- 1 buah pepaya muda ukuran sedang
- 7 ekor udang

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 3-4 sdm kecap
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas pepaya muda, serut dan cuci sampai bersih. Beri garam 1 sdm. Remas-remas garam pada pepaya. Diamkan 10 menit dan bilas sampai bersih.
2. Rajang bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai besar. Lalu tumis dengan minyak 2 sdm.
3. Setelah aroma tumisan wangi, masukkan lengkuas geprek dan udang. Tambahkan garam, gula, lada dan penyedap rasa. Tambahkan sedikit air, tunggu sampai aroma semakin kuat.
4. Masukkan serutan pepaya muda, tambah kecap dan saus tiram. Aduk-aduk lalu biarkan bumbu meresap.
5. Setelah pepaya empuk, tes rasa. Matikan api dan siap disajikan.

8. Tumis pepaya muda.

foto: Instagram/@oversimplecook

Bahan:
- Pepaya muda
- Minyak goreng
- Air
- Garam
- Gula
- Merica

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Cabai keriting

Cara membuat:
1. Kupas pepaya muda dan serut dengan parutan, lalu cuci bersih.
2. Blender semua bahan bumbu sampai halus.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu sampai matang.
4. Masukkan pepaya muda, tambahkan sedikit air dan bumbui dengan garam, gula, dan merica.
5. Aduk-aduk rata lalu diamkan sampai airnya surut, cek rasa, dan siap disajikan.

9. Oseng pepaya muda.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1/2 buah pepaya muda ukuran sedang

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau keriting

Bumbu tambahan:
- 2 sdm kecap manis
- Lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Gula
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Iris atau serut pepaya muda, remas-remas pepaya dengan garam supaya tidak kaku lalu cuci bersih.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan cabai, lengkuas, dan daun salam. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan pepaya, aduk-aduk lalu tambahkan air. Masak hingga pepaya sedikit layu.
4. Masukkan kecap, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga pepaya matang bumbu meresap dan air menyusut.
5. Jika sudah matang, matikan api dan siap disajikan.

10. Oseng-oseng kates.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 500 gr pepaya muda, serut atau cacah
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam, gula jawa, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Remas-remas pepaya muda yang sudah diserut atau dicacah dengan garam sampai teksturnya lemas dan getahnya keluar, lalu cuci bersih tiriskan.
2. tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum, tambahkan garam, gula jawa, dan penyedap rasa.
3. masukkan pepaya, masak sampai setengah empuk.
4. Tambahkan kecap manis, aduk sampai tercampur rata, dan empuk, koreksi rasa.
5. Oseng-oseng pepaya muda siap disajikan.

11. Oseng kates lombok ijo.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 500 gr kates cacah atau serut
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm kecap manis
- Cabai utuh
- Garam, gula jawa, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu ulek:
- 15 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Remas-remas kates cacah dengan garam kasar sampai teksturnya lemas, lalu cuci bersih tiriskan.
2. Tumis bumbu ulek bersama daun salam dan lengkuas sampai matang, tambahkan garam, gula jawa, dan kaldu jamur secukupnya.
3. masukkan kates, ungkep sampai setengah empuk.
4. Tambahkan 1 sdm kecap manis, aduk sampai tercampur rata, dan empuk.
5. Koreksi rasa, matikan api. Siap disajikan.

12. Oseng kates tempe semangit.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 1 buah pepaya ukuran sedang, cacah atau serut
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- 1 sdm rebon, cuci bersih
- 50 gr daun so
- 50 gr tempe semangit, potong-potong
- 150 ml air

Bumbu iris :
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris hingga harum.
2. Masukkan pepaya, air dan semua bumbu. Aduk-aduk sampai semua tercampur rata.
3. Tutup wajan, masak hingga matang dan asat. Cek rasa.
4. Jika sudah matang, matikan api. Siap disajikan.

13. Tumis kates rumahan.

foto: Instagram/@riyn17

Bahan:
- 1 buah pepaya muda ukuran kecil
- 3 siung bawang putih, iris atau cincang
- 2 siung bawang merah, iris-iris
- 1/2 bawang bombay, iris
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam secukupnya
- Gula jawa secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Kupas dan cuci bersih pepaya muda. Serut pepaya kemudian beri garam dan remas-remas agar pepaya tidak kaku lalu cuci dengan air bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu, daun salam dan lengkuas hingga layu dan harum.
3. Masukkan pepaya yang sudah diserut aduk, beri sedikit air.
4. Tambahkan kaldu jamur, garam, gula jawa dan kecap manis aduk rata.
5. Masak hingga pepaya matang dan empuk. Cicipi, koreksi rasa.
6. Angkat sajikan.

14. Lodeh pepaya muda.

foto: cookpad.com/@enikkirei

Bahan:
-250 gr pepaya muda, potong-potong
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 7 buah tahu kulit, potong-potong
- 3 sdm ebi, rendam air panas
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 bungkus santan instan
- 500 ml air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu lainnya:
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Masukkan tahu, ebi dan air, aduk rata. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang, aduk lalu tunggu hingga mendidih.
2. Jika sayuran sudah setengah empuk, masukkan santan instan, aduk rata. Tambahkan bumbu lainnya, jangan lupa koreksi rasa. Jika dirasa sudah sesuai, tunggu hingga mendidih dan sayuran empuk, matikan api.
3. Lodeh pepaya muda siap dinikmati bersama nasi hangat.

15. Tumis pedas pepaya muda dan kecambah.

foto: Instagram/@raia_kitchen

Bahan:
- 1/2 buah pepaya muda ukuran kecil
- 1 buah tahu putih, goreng setengah matang.
- Kecambah sesuai selera
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1 cangkir air
- Gula dan garam

Bumbu rajang atau iris:
- 20 buah cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Rajang pepaya muda seukuran korek api. Remas-remas dengan garam. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Tumis semua bumbu yang sudah dirajang dan lengkuas. Tumis hingga harum lalu masukkan kecambah.
3. Masukkan pepaya, tambahkan air. Aduk hingga rata. Biarkan sebentar.
4. Masukkan tahu, tambahkan gula garam, saus tiram dan kecap manis. Aduk merata. Biarkan air menyusut dan pepaya menjadi lunak.
5. Jika dirasa sudah pas matikan api.
6. Sajikan.

(brl/tin)