15 Resep orek tempe basah sederhana ala rumahan, praktis dibuat dan bikin nagih

foto: Instagram/@resiantifeni; Instagram/@ddewinda

Brilio.net - Di antara banyaknya olahan tempe, orek tempe jadi salah satu menu yang paling sering dipilih banyak orang. Menu ala rumahan ini cenderung mudah dibuat. Selain itu, perpaduan rasa manis, gurih, pedas pada orek tempe membuat masakan satu ini kerap dijadikan sebagai lauk pendamping makan berat.

Untuk membuat orek tempe ini, bahan-bahan yang dibutuhkan sangat sederhana. Selain tempe, kamu hanya butuh bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai. Sedangkan ciri khasnya adalah tambahan kecap dan gula merah yang membuat cita rasa orek tempe ini semakin manis gurih.

Dengan bahan dasar tersebut, orek tempe sebenarnya bisa dibuat dengan dua versi, yakni versi basah dan kering. Orek tempe kering biasanya dibuat dengan waktu yang lama untuk membuat kandungan airnya benar-benar habis. Sedangkan orek tempe basah cukup ditumis seperti biasa hingga bumbu meresap sempurna.

Dari kedua versi tersebut, orek tempe basah lebih sering dipilih untuk menu makan harian. Bukan tanpa alasan, pembuatan orek tempe basah cenderung praktis dan cepat. Kamu bahkan bisa membuatnya dalam waktu singkat jika hendak menyajikan menu makan di rumah.

Orek tempe basah ini pada dasarnya juga bisa dibuat dengan berbagai macam varian, lho. Kamu bisa menambahkan bahan-bahan lain supaya orek tempe ini semakin lezat. Untuk mengetahuinya lebih lanjut, simak kompilasi resep orek tempe basah berikut yang telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (31/7).

Dimakan dengan nasi hangat, enak banget ini

1. Orek tempe basah.

foto: Instagram/@widia9787

Bahan:
- 1 papan tempe 500 gram
- 10 buah cabai merah keriting (optional)
- 5 siung bawang merah ukuran besar
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 3 cm laos
- 50 gram gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap ikan
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Iris tempe kotak-kotak atau sesuai selera.
2. Goreng tempe sampai berwarna kekuningan lalu angkat
3. Tumis bawang dan cabai sampai harum, masukkan daun salam dan laos lalu, masukkan tempe. Beri air, tambahkan kecap, gula merah, garam, dan kaldu jamur.
4. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
5. Cek rasa, kalau sudah pas siap dihidangkan.

2. Orek tempe tomat.

foto: Instagram/@resiantifeni

Bahan:
- 1 papan tempe,potong memanjang
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 buah serai, geprek
- Kecap manis secukupnya
- Garam
- Penyedap
- Sedikit air

Bumbu iris:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Cabai merah dan cabai rawit, iris tipis

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga matang,sisihkan
2. Tumis bawang hingga harum
3. Tambahkan tomat, disusul lengkuas, daun salam, dan serai, tumis hingga harum.
4. Lalu tambahkan sedikit air, kecap, garam, dan penyedap, tunggu hingga mendidih.
5. Tambahkan tempe yang sudah digoreng tadi.
6. Masak hingga bumbu meresap, icip rasa.
7. Sajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping lainya.

3. Orek tempe udang.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 1 bentuk panjang tempe, dipotong kotak-kotak
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- 5 lembar daun salam
- 8 biji cabai rawit
- Udang secukupnya

Bumbu halus:
- 10 biji bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai keriting merah

Bumbu:
- 1 sdm pasta asam jawa (asam dan air hangat)
- 1 sdm penyedap
- 2 sdm gula
- 1/2 lingkaran sisiran gula merah
- Kecap kental secukupnya
- Air sedikit

Cara membuat:
1. Goreng tempe sebentar kurang lebih 5 menit, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan tanak. Bila sudah, masukkan semua daun dan penyedap serta gula, gula merah, dan udang. Masak pelan sampai karamel, tambah kecap kental manis, aduk-aduk.
3. Masukkan tempe goreng, aduk sebentar dan selesai.

4. Orek tempe kikil.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- Kikil secukupnya
- 1 papan tempe potong sesuai selera dan goreng
- 3 buah cabai hijau besar iris
- 4 buah bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdm kecap asin
- Secukupnya gula, garam, kaldu
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis dengan sedikit minyak bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau iris sampai wangi.
2. Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, dan sedikit air, aduk rata.
3. Masukkan tempe goreng dan kikil, beri garam, merica, kaldu, gula secukupnya, tes rasa.
4. Masak hingga meresap dan terkaramelisasi.

5. Orek tempe cabai hijau.

foto: Instagram/@novitrihastuti

Bahan:
- 1 papan tempe
- 2-3 sdm kecap
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai hijau
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1 gelas air
- Daun salam
- Lengkuas

Cara membuat:
1. Potong dadu tempe. Iris serong cabai hijau.
2. Tumis bawang merah putih sampai harum, masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis cabai hijau.
3. Beri 1 gelas air, masukkan tempe, kecap dan kaldu jamur. Campur rata, kecilkan api.
4. Biarkan hingga air menyusut. Koreksi rasa.

6. Orek tempe basah bumbu ulek.

foto: Instagram/@reseppraktisharian

Bahan:
- 1 papan tempe potong sesuai selera
- 3 buah cabai hijau iris
- Kecap manis
- Gula, garam, penyedap
- Air

Bumbu ulek:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat
- 3 buah cabai merah keriting atau cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Goreng tempe dalam minyak panas hingga matang, jangan sampai kering.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
3. Setelah bumbu matang, tuangi air secukupnya, tuang kecap manis, gula, garam, dan penyedap, tes rasanya.
4. Jika rasa sudah pas, masukkan tempe dan cabai hijau. Lalu aduk hingga rata dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Bisa bikin nambah makan lagi dan lagi

7. Orek tempe teri.

foto: Instagram/@ddewinda

Bahan:
- 1/2 papan tempe, potong korek api
- Segenggam teri jengki, belah dua rendam air panas

Bumbu iris:
- 7 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- Kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Goreng tempe dan teri.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum kemudian masukkan cabai, aduk rata.
3. Masukkan tempe, kecap, garam, dan kaldu bubuk aduk rata (sambil kecilkan apinya). Jika sudah pas, matikan api.

8. Orek tempe balado.

foto: Instagram/@dapur_ny_cukong

Bahan:
- 1 papan tempe potong sesuai selera
- 5 buah daun jeruk, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kecap manis
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada bubuk (optional)
- 50 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 buah cabai merah besar
- 7 buah bawang merah

Bahan cincang:
- 2 buah bawang putih, dicincang halus
- 1 buah tomat, potong dadu

Cara membuat:
1. Panaskan pan, beri secukupnya minyak. Tunggu sampai minyak panas, lalu goreng tempe sampai golden brown, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan pan, beri secukupnya minyak. Tumis bawang putih yang sudah dicincang dan irisan daun jeruk. Masak sampai wangi.
3. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak sampai matang, masukkan potongan tomat, garam, dan kaldu jamur, aduk-aduk. Masak sampai tomat layu.
4. Lalu beri air, aduk rata dan beri kecap manis, aduk rata. Tunggu sampai bumbu meletup-letup.
5. Masukkan tempe yang sudah digoreng tadi, aduk rata, tes rasa. Jika sudah, pas matikan api dan sajikan.

9. Orek tempe buncis.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 1 papan tempe, potong-potong
- 10 buah buncis, potong serong
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 butir bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- Kaldu jamur, kecap manis, saus tiram, dan merica bubuk
- Air putih

Cara membuat:
1. Goreng tempe hingga matang, tiriskan
2. Tumis bawang, lengkuas, daun salam, dan cabai potong hingga harum.
3. Masukkan buncis dan air, tambahkan bumbu lainnya, masak hingga buncis matang.
4. Terakhir masukkan tempe goreng, aduk rata, jika sudah matang, angkat dan sajikan.

10. Orek tempe pedas.

foto: Instagram/@rd_nomnom

Bahan:
- 1 papan tempe, potong dadu
- 2 lembar daun salam
- 1 serai geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm saus sambal
- Garam, kaldu dan gula

Bumbu iris:
- 10 buah cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 8 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan salam, serai, lengkuas.
3. Masukkan tempe. Beri kecap, saus sambal, gula, kaldu dan garam.
4. Koreksi rasa.
5. Siap disajikan.

11. Orek tempe kacang panjang.

foto: Instagram/@s.novialestary

Bahan:
- 2 papan tempe, potong korek api, goreng kering
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong, goreng sebentar
- 6 buah bawang merah, iris tipis, goreng
- 2 buah bawang putih, iris tipis, goreng
- 6 buah cabai hijau, cincang halus, goreng
- Daun salam, lengkuas
- 2 sdm gula merah
- Garam
- 1 sdt air asam jawa
- 2 sdm kecap

Cara membuat:
1. Larutkan gula merah di atas wajan yang diberi air secukupnya, lalu tambahkan, garam, daun salam, lengkuas, air asam jawa, dan kecap.
2. Masak hingga air mendidih dan menjadi kental. Dinginkan sebentar.
3. Masukkan tempe, kacang panjang, bumbu iris, aduk rata. Sajikan.

12. Orek tempe paprika.

foto: Instagram/@annis.indriastutie

Bahan:
- 1 papan tempe (kurang lebih 200-250 gram), potong kecil
- 100 gram paprika, iris serasi
- 2 sdm sambal (bisa diganti dengan 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 buah cabai rawit)
- 2 sdm kecap manis
- 2 iris lengkuas
- 1/2-1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 50 ml minyak

Cara membuat:
1. Goreng tempe, jangan terlalu kering. Angkat. Sisihkan. Saat menggoreng tempe harus sering diaduk, karena menggunakan sedikit minyak, khawatir gosong.
2. Tumis sambal dengan sisa minyak, masukkan lengkuas, kecap, dan bumbu-bumbu. Aduk rata.
3. Masukkan tempe dan paprika. Aduk rata.
4. Oseng sampai paprika setengah layu.
5. Angkat dan sajikan.

13. Orek tempe saus tomat.

foto: Instagram/@andins kitchen

Bahan:
- 2 papan (600 gr) tempe
- 4 cabai hijau besar, iris serong

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Bumbu daun:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas, memarkan

Bahan cair:
- 350 ml air
- Garam
- Kaldu bubuk
- 2 sdm palm sugar
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tomat

Cara membuat:
1. Potong tempe menjadi dadu sedang. Goreng hingga setengah kering, tiriskan lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang.
3. Kecilkan api, lalu masukkan tempe. Aduk rata.
4. Tambahkan bahan cair. Masak hingga air meresap dan nyaris kering sambil diaduk.
3. Masukkan cabai hijau besar. Masak hingga cabai layu dan air kering. Koreksi rasa dan sajikan.

14. Orek tempe pedas manis.

foto: Instagram/@simplymaee_

Bahan:
- 1 papan tempe ukuran sedang, potong sesuai selera

bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 2-3 buah cabai rawit

Bumbu tambahan:
- 3 iris cabai keriting
- 1/2 kotak gula merah iris
- 2 sdm air asam jawa
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Garam kaldu dan air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tempe.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai wangi dan berwarna kecokelatan.
3. Masukkan daun jeruk, lengkuas, dan daun salam. Lalu beri air asam Jawa dan irisan gula merah.
4. Setelah itu, beri garam, kaldu, dan air secukupnya, tes rasa. Tumis hingga mengental dan matang. Sisihkan.
5. Matikan api kompor dan diamkan bumbu sampai agak dingin.
6. Setelah bumbu dingin, masukkan tempe goreng. Aduk perlahan sampai semua bumbu menyelimuti tempe. Siap disajikan.

15. Orek tempe ikan peda.

foto: Instagram/@a__dama

Bahan:
- 2 papan tempe, potong dadu, goreng hingga matang
- 2 ekor ikan peda, suwir suwir
- 5 siung bawang merah, rajang
- 4 siung bawang putih, rajang
- 1 batang daun bawang, rajang
- 4 buah cabai merah, potong bulat
- 8 buah cabai rawit, potong bulat (sesuai selera)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Gula, garam, dan kecap
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan lengkuas hingga harum dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan ikan peda, cabai merah dan cabai rawit. Aduk-aduk.
2. Masukkan tempe, daun salam, gula, garam, kecap manis, daun bawang, dan air. Aduk aduk, koreksi rasa. Masak hingga air menyusut.

(brl/tin)