15 Resep opor aneka bahan, lezat dan cocok jadi hidangan Lebaran

Brilio.net - Lebaran menjadi momen yang tepat untuk berkumpul dan makan bersama keluarga besar. Salah satu menu yang sering disajikan saat Lebaran adalah opor. Umumnya opor dibuat dari daging ayam yang gurih dan mudah diolah.

Namun selain ayam, ada berbagai macam kreasi opor yang bisa dibuat sebagai sajian Lebaran. Kamu tetap bisa merasakan momen Lebaran melalui sajian opor aneka bahan.

Bahan-bahan yang digunakan pun cukup terjangkau dan bisa menyesuaikan ketersediaan stok makanan yang ada di rumah. Bisa dari tahu, tempe, telur, hingga sayuran seperti labu siam dan kacang panjang. Memakai rempah dan berbagai macam bahan dapur pilihan lainnya, bisa membantu menghasilkan cita rasa istimewa dalam semangkuk opor.

Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (23/4), berikut deretan resep opor berbagai bahan yang bisa kamu eksekusi langsung di rumah.

1. Opor ayam bumbu kuning.

foto: Instagram/@alfinazulfa91

Bahan:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 3 butir telur rebus
- 6 potong tahu, goreng setengah matang
- 6 potong tempe, goreng setengah matang
- 1 bungkus segitiga santan instan, cairkan dengan air sampai 500 ml
- 700 ml air putih
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 ruas jari jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 15 buah cabai rawit
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Gula garam secukupnya

Bumbu halus:
- 9 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 2 ruas kunyit, bakar atau goreng
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten
- 1-2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai wangi.
2. Masukkan 700 ml air putih, aduk aduk sampai mendidih. Setelah itu masukkan ayam, telur, tempe, dan tahu. Kecilkan api dan biarkan mendidih.
3. Masukkan santan sambil diaduk agar tidak pecah. Masukkan cabai rawit.
4. Setelah mendidih, biarkan tanak terlebih dahulu. Masak sesuai kekentalan kuah yang diinginkan. Taburi bawang goreng.

Kuah Segar Dan Bikin Nagih.

2. Opor tahu pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 buah tahu potong segitiga, goreng
- 1 pak santan segitiga (bisa ganti susu full cream 200 ml)
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 4 butir kemiri, goreng
- 2 cm kencur
- 2 cm lengkuas
- 6 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- Garam secukupnya
- 1 sdm gula merah sisir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, Serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan tahu, aduk rata.
3. Masukkan air, masak di atas api sedang hingga mendidih.
4. Tambahkan santan, aduk sesekali sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga santan agak berminyak.

3. Opor telur tahu.

foto: Instagram/@saorngsarie

Bahan:
- 8 telur ayam
- 8 tahu
- 2 daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 serai
- 1 liter air
- 1 santan instan 65 ml
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Rebus telur ayam, kupas, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, serai, aduk rata dengan bumbu halus.
4. Masukkan air.
5. Masukkan telur dan tahu.
6. Beri garam dan kaldu bubuk secukupnya.
7. Jika sudah mendidih masukkan santan instan. Kecilkan api, masak dengan api kecil. Tutup wajan. Tunggu sampai air mulai menyusut, meresap bumbunya, cek rasa.
8. Jika suda matang, rasa sudah pas, siap disajikan.

4. Opor terong.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 6 buah terong ungu kupas dan belah dua memanjang tapi tidak putus
- 1 liter santan cair
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, geprek
- Sedikit lengkuas, geprek
- 1-2 sdt air asam jawa
- Garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sdt ketumbar
- Kunyit dan sedikit kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk.
2. Tumis lagi sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak, beri air asam jawa.
3. Masukkan santan didihkan, tambahkan terong dan masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali.
4. Beri garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir, masak terus sampai terong empuk dan kuah mulai menyusut dan agak mengental. Cek rasa.
5. Sajikan opor terong dengan taburan bawang goreng.

5. Opor bebek khas Klaten.

foto: Instagram/@ikeoctamila

Bahan:
- 2 ekor bebek muda, potong sesuai selera
- 2 bungkus santan kental
- 1 liter air
- Bawang goreng

Bumbu:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 buah kemiri yang sudah disangrai
- 3 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 sdm minyak sayur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 8 butir cengkeh
- 10 lembar daun jeruk
- 8 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 3 batang serai digeprek
- Garam
- 1/4 buah gula merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lumuri dengan garam.
2. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, dan minyak sayur sampai halus.
3. Tumis bumbu halus, masukkan semua bumbu lainnya.
4. Masukkan bebek ke dalam tumisan bumbu, ungkep sebentar sampai kaldu bebek keluar.
5. Setelah itu masukkan air dan 1 bungkus santan. Masak sampai bebek empuk.
6. Setelah bebek empuk, tambahkan 1 bungkus santan lagi, biarkan mendidih sebentar. Jangan lupa tes rasa.
7. Opor bebek siap dihidangkan.

6. Opor ikan kuwe.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- 15 potong ikan kuwe
- 2 bawang putih
- 1 sachet bumbu pasta opor instan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 600 ml air
- 1 bungkus santan segitiga
- Garam
- Gula
- Lada

Cara membuat:
1. Potong kecil ikan kuwe yang sudah bersih, goreng hanya setengah matang, sisihkan.
2. Tumis 2 bawang putih yang dihaluskan, bumbu pasta opor instant, daun salam, dan serai, aduk hingga harum.
3. Masukkan air, ikan, santan, garam, gula, dan lada, aduk hingga rata.
4. Masak hingga air agak menyusut, cek rasanya dan sajikan.

7. Opor daging.

foto: Instagram/@widiasriningpuri

Bahan:
- 300 gr daging (bisa has dalam atau sandung lamur, sesuai selera)
- 130 ml santan
- 200 ml air
- 3 buah telur rebus (optional)
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 buah serai, ambil putihnya, geprek
- 1 bunga lawang
- 2 kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 daun salam
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Gula garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging sebentar, buang air rebusan pertama. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, ketumbar, jinten, merica, daun salam, lengkuas dan serai sampai wangi, masukkan daging. Tambahkan gula garam secukupnya.
3. Masukkan bunga lawang, kapulaga, dan kayu manis, rebus daging sampai empuk.
4. Masukkan santan, aduk terus jangan sampai santan pecah.
5. Jika sudah mendidih, masukkan telur. Masak sampai kuah mengental, sajikan.

8. Opor telur labu siam.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 8 butir telur ayam rebus
- 1 buah labu siam, potong korek api
- Cabai merah keriting, iris
- Cabai hijau besar, iris
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 bungkus santan instan
- 800 ml air
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 kemiri
- Ketumbar secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 ruas jari kunyit
- Jinten secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, lada, dan kunyit.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, dan cabai. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan labu siam, aduk rata. Masukkan air, santan, gula pasir, penyedap rasa. Diamkan hingga mendidih. Aduk sesekali, biar santan tidak pecah.
4. Masukkan telur, masak hingga sayuran matang. Tambahkan garam, icip rasa.
5. Opor telur labu siam, siap disajikan.

Nikmat Dan Mudah Dibuat, Lho.

9. Opor tuna tahu.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan A:
- 500 gr tuna, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 10 buah tahu susu
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam kering
- 2 lembar daun jeruk purut
- 400 ml santan
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan C, haluskan:
- 5 cm jahe (1 ruas kecil)
- 5 cm laos atau lengkuas (1 ruas)
- 8 cm kunyit (1 ruas)
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 3 buah kemiri, rendam air sebentar
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Bahan A, lumuri tuna dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, cuci bersih.
2. Tumis bahan C sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, santan, dan sedikit air.
3. Masukkan santan, tuna, tahu, masak sampai mendidih, koreksi rasa. Jika suka opor agak encer bisa ditambah air. Jika rasa sudah pas, angkat. Sajikan.

10. Opor sayuran.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 buah labu siam
- 1 buah wortel
- 2 buah tahu, potong kotak lalu goreng
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sachet santan instan
- 1 liter air

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 cm kencur
- 3 cm lengkuas
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Garam
- Merica
- 1 sdm gula merah, sisir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
2. Tuangkan air dan biarkan mendidih.
3. Masukkan labu, wortel, dan tahu.
4. Tambahkan santan dan masak sampai matang. Sajikan.

11. Opor cumi telur.

foto: Instagram/@karyandini

Bahan isian cumi:
- 10 ekor cumi sedang
- 1 kotak tahu sedang
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 butir telur

Bahan opor:
- 3 butir telur rebus
- 500 ml air
- 1 sachet kecil santan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula
- 1 sdm garam

Bahan bumbu opor:
- 12 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan tinta cumi hingga benar-benar bersih sisihkan. Haluskan tahu dengan garpu lalu masukkan potongan daun bawang dan kaldu jamur, aduk rata, tes rasa.
2. Jika sudah pas dan sesuai selera, baru masukkan telur. Masukkan adonan di piping bag, gunting ujung lalu semprot secukupnya di badan cumi. Tumpuk dengan kepala cumi lalu sematkan tusuk gigi, lakukan hingga selesai. Kukus selama 15 menit lalu angkat. Jangan lupa cabut tusuk giginya.
3. Haluskan bumbu opor, lalu tumis hingga matant dan harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk masak hingga harum, masukkan air, santan dan bumbui gula dan garam. Aduk, masak hingga mendidih.
4. Tes rasa, kalau sudah pas sesuai selera baru masukkan cumi telur dan telur rebus. Masak sampai satu kali mendidih, angkat dan sajikan.

12. Opor tempe telur puyuh.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 15 butir telur puyuh, rebus matang, kupas lalu sisihkan
- 1/2 papan tempe, kukus sebentar lalu potong-potong, sisihkan
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 500 ml santan sedang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu pelengkap:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga air mendidih.
3. Masukkan potongan tempe dan telur puyuh, bumbui dengan gula ,garam, dan kaldu jamur.
4. Masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Terakhir koreksi rasa ,angkat dan taburi daun bawang dan bawang goreng.

13. Opor daun singkong.

foto: Instagram/@mamaalbiyan

Bahan:
- 1 ikat daun singkong (rebus hingga empuk)
- 5 buah tahu kuning (goreng hingga matang)
- 3 buah telur rebus
- 1 bungkus santan kara
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm gula merah
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- Kaldu jamur atau garam secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit (bakar)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt lada butiran
- 1/8 sdt jinten (optional)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga harum dan matang.
2. Tuang air dan santan. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan cabai, beri kaldu jamur atau garam secukupnya.
4. Masukkan daun singkong, tahu goreng, telur rebus.
6. Masak sebentar hingga bumbu meresap dan air kembali mendidih.
7. Koreksi rasa. Jika sudah nikmat matikan api dan siap disajikan.

14. Opor campur.

foto: Instagram/@wiena26

Bahan:
- 1/2 kg ayam cuci bersih, potong-potong
- 5 buah tahu kuning bagi 2, goreng
- 4 buah telur rebus
- 2 batang serai geprek
- 2 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk sobek-sobek
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya (optional)
- Air secukupnya
- 100 ml santai instan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- Sejumput jinten
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya lalu masukkan ayam sebentar hingga ayam berubah warna angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk. Beri air biarkan mendidih lalu bumbui garam, gula dan kaldu aduk rata, koreksi rasa, lalu masak ayam sampai empuk.
4. Lalu masukkan tahu, telur dan santan instan, aduk dan masak kembali sampai mendidih. Lalu cek rasanya kembali.
5. Jika sudah pas semua, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

15. Opor telur kacang panjang.

foto: Instagram/@mamabella021

Bahan:
- 3 telur rebus, kupas
- Seikat kecil kacang panjang
- 1/4 papan tempe
- Segenggam kecambah
- Santan 250 ml

Bahan bumbu:
- 1 sdm bumbu dasar kuning
- 1 gula kelapa
- 2 daun salam
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas

Bumbu lainnya:
- 1,5 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- Micin secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bahan bumbu.
2. Beri secukupnya air.
3. Masukkan tempe, disusul kacang panjang.
4. Beri bumbu lainnya.
5. Masukkan santan, aduk terus agar tidak pecah.
6. Masukkan telur, lalu kecambah pada saat mau diangkat. Jangan lupa tes rasa dulu, beri bawang goreng untuk taburan dan menambah cita rasa.

(brl/lut)