35 Resep olahan udang yang lezat, praktis, dan mudah dibuat

Jadi lauk favorit banyak orang |

26. Fuyunghai udang.

foto: Instagram/@ikigaikitchen.ce

Bahan:
- 5 butir telur
- 100 gr udang kupas, cah kasar
- 3 sdm terigu segitiga
- 2 sdm sagu
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt gula
- 1 wortel, iris korek
- 4 lembar kol, iris
- 1 daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, iris halus
- Minyak goreng

Bahan saus:
- 3 sdm minyak
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 wortel, iris korek
- 50 gr kacang polong
- 5 sdm saus tomat
- 300 ml air
- 3 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Campur udang, wortel, kol, daun bawang, bawang putih, bawang merah, terigu, sagu ke dalam satu mangkuk.
2. Kocok telur bersama garam, gula, merica. Lalu masukkan adonan ke mangkuk yang pertama, lalu aduk rata.
3. Panaskan minyak cukup banyak di kuali lalu tuangkan adonan dan masak dengan api sedang hingga matang di kedua sisi, lalu angkat.
4. Buat saus dengan tumis bombay, wortel, dan kacang polong hingga harum.
5. Masukkan air, saus tomat, gula, garam, lalu aduk hingga matang.
6. Masukkan larutan maizena sambil aduk cepat. Masak hingga mendidih.
7. Sajikan fuyunghai bersama saus.

27. Udang bawang putih.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan:
- 1/2 kg udang buang kepala cuci bersih
- 5 bawang putih besar cuci, geprek
- 1 sdt lada halus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih yang sudah digeprek hingga hancur dengan kulitnya sampai matang kecokelatan.
2. Masukkan udang tambahkan minyak bila perlu, masukkan garam aduk dan masak hingga udang matang dan berwarna kecokelatan. Koreksi rasa.
3. Siap dihidangkan.

28. Sambal udang kacang panjang.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 100 gr kacang panjang
- 150 gr udang
- 2 iris lengkuas

Bumbu:
- 1/4 sdt garam, lebih sedikit
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula
- Sejumput lada bubuk

Bumbu sambal (giling atau tumbuk):
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 rawit setan
- 5 Cabai merah keriting
- 1/2 buah tomat
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Potong kasar kacang panjang. Sisihkan
2. Goreng udang sebentar saja, cukup sampai berubah warna. Sisihkan
3. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.
4. Tambahkan udang, kacang panjang dan bumbu. Aduk cepat dan merata.
5. Masak sebentar saja, tes dan koreksi rasa.
6. Angkat dan siap disajikan.

29. Udang goreng saus Thai.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 500 gr udang ukuran besar
- Garam, merica secukupnya
- Jeruk nipis
- Tepung roti secukupnya
- Putih telur untuk celupan

Bahan saus:
- Saus Thai
- Pepaya muda, potong-potong
- Mangga muda, potong-potong
- Timun, potong-potong
- Nanas, potong-potong

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, sisakan ekor.
2. Taburi perasan jeruk nipis, garam dan merica.
3. Goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.
4. Atur udang goreng dan campuran bahan salad dalam piring, siram dengan saus Thai, siap disajikan.

30. Udang masak kecap.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Udang
- Kecap manis
- Saus tiram
- Gula dan garam
- Lada bubuk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian beri air sedikit.
2. Masukkan gula, garam, lada bubuk, saus tiram, dan kecap manis.
3. Setelah air mendidih, masukkan udang, masak sampai air asat atau menyusut.

31. Sate udang.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 1 kg udang ukuran sedang
- 3 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 500 ml santan
- 2 sdm daun kemangi cincang

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci udang buang kepala dan sungutnya, sisakan ekornya.
2. Tumis bumbu halus bersama daun pandan, serai dan daun jeruk hingga harum, masukkan santan masak sampai mendidih
3. Kecilkan api, aduk-aduk sampai santan mengental. Beri garam dan gula. Masukkan daun kemangi. Matikan api. Setelah bumbu dingin, masukkan udang. Aduk rata.
4. Tusuk 3 ekor udang dengan tusuk sate.
5. Panggang udang sambil dioleskan bumbu sampai matang.

32. Udang asam garam.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 500 gr udang yang sudah dikupas
- 1 sdm kecap manis
- 1,5 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan, sobek dan simpulkan

Bahan halus:
- 5 cabai kering, cuci dan rendam air panas sampai lembut, buang airnya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdm asam jawa, rendam, peras dan ambil airnya (kurang lebih 3-4 sdm)
- Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi udang dengan bumbu halus, simpan di kulkas dan biarkan selama kurang lebih 1 jam (bisa biarkan semalaman di chiller).
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan air menyusut.
3. Masukkan gula pasir dan daun pandan. aduk-aduk hingga air kering dan bumbu kecokelatan gelap, bisa kucuri sedikit minyak jika terlalu kering. Angkat dan sajikan.

33. Udang petai tauco.

foto: Instagram/@silvana.crysdian

Bahan :
- 500 gr udang
- 5 buah cabai hijau, iris-iris
- 2 buah cabai merah, iris-iris
- 2 buah tomat hijau, belah-belah
- 1/2 butir tomat merah, belah-belah
- 1 papan petai
- Daun salam
- Daun jeruk
- 2 iris lengkuas
- 3 siung bawang putih, geprek, cacah kasar
- 1 siung bawang merah, iris-iris
- Bawang bombay secukupnya potong-potong lebar
- 2-3 iris jahe
- 2-3 sdm tauco
- 2 sdm saus tiram
- Merica sedikit
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Panaskan 2-3 sdm minyak, masukkan bawang dan jahe, aduk-aduk sampai wangi, lalu masukkan petai, cabai hijau, cabai merah, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan tomat hijau, aduk-aduk.
2. Masukkan tauconya, aduk-aduk sebentar segera, tambahkan sedikit air panas supaya tidak gosong.
3. Segera masukkan udang, bawang bombay, dan tomat merah, aduk-aduk rata segera. Tambahkan air panas secukupnya dan saus tiram, merica, sedikit kecap manis.
4. Jika mau kuahnya agak banyak, boleh kuahnya dikentalkan pakai sedikit air sagu kira-kira 2 sdm dan tambahkan kecap asin bila kurang asin, sesuai selera saja.

34. Timun tumis udang.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 600 gr timun, buang bijinya
- 150-200 gr udang kupas, sisakan ekor
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 batang daun seledri
- 2 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt kecap ikan
- Garam, kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang sampai harum.
2. Masukkan cabai dan udang, tumis sampai udang berubah warna.
3. Masukkan timun, daun seledri, garam, kaldu jamur, dan kecap ikan. Tumis sampai kematangan yang diinginkan. Tes rasa.
4. Angkat dan sajikan.

35. Udang kung pao.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 500 gr udang, bersihkan, sisakan buntut
- Perasan jeruk nipis
- Garam, merica
- 3-4 sdm tepung tapioka

Bahan saus kung pao (aduk jadi satu):
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1-2 sdm kecap asin
- 1 sdt cuka masak
- 2 sdm gula pasir

Bahan lain:
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 buah bawang putih, geprek
- 5 buah bawang daun, iris panjang
- 2 iris tipis jahe
- Segenggam kacang mede atau kacang tanah

Cara membuat:
1. Beri udang perasan air jeruk nipis, garam, dan merica, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, bawang daun, dan jahe, sampai wangi.
3. Masukkan campuran saus, aduk rata, tuang segelas air, koreksi rata. Kentalkan saos dengan sedikit tapioka. Jika sudah matang, sisihkan.
4. Ambil udang, buang air yang tersisa. Masukkan tepung tapioka, balur asal saja.
5. Goreng dengan minyak panas sedang, matang angkat (jangan terlalu lama).
6. Masukkan udang goreng ke dalam saus kung pao, masukkan kacang mede atau kacang tanah.

(brl/vin)