35 Resep olahan udang yang lezat, praktis, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@suprabajati; Instagram/@koh_aming

Cita rasa kuliner nusantara sangat beragam dan memiliki kekhasan masing-masing. Dikenal sebagai negara kepulauan, kekayaan laut Indonesia nggak diragukan lagi. Ada banyak makanan khas nusantara yang berasal dari binatang laut.

Makanan dari hewan laut biasa dikenal dengan seafood. Bicara soal seafood, ada banyak makanan lezat dengan beragam rasa seperti pedas manis, pedas gurih, asam manis, dan lain-lain. Jenis makanan seafood sendiri ada banyak, salah satu yang jadi favorit masyarakat Indonesia adalah udang.

Siapa yang nggak suka udang? Rasanya yang gurih dan segar ini selalu diminati orang untuk disantap. Teksturnya yang lembut dipadu dengan penyajian yang menarik akan menjadi sajian yang sangat nikmat dan menggugah selera.

Udang yang segar bisa jadi makanan lezat jika dimasak dengan tepat. Buat kamu yang memiliki udang, namun bingung harus diolah seperti apa?

Salah satunya kamu bisa mengolahnya menjadi masakan udang saus asam manis. Dengan Bamboe Bumbu Saus Asam Manismasakan jadi lebih praktis dan nikmat. Cek rekomendasi di bawah ini untuk mendapatkan harga terbaik.

Berikut kumpulan resep olahan udang yang lezat, mudah, dan praktis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (13/11).

1. Udang saus Padang.

foto: Instagram/@dapoerlisna

Bahan:
- 250 gr udang kupas
- 3 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1/2 bawang bombay
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Iris semua bawang dan cabai.
2. Panaskan minyak dan tumis sampai harum.
3. Masukkan jahe dan udang, masak sampai udang berubah warna.
4. Tambahkan kecap, garam, saus sambal, saus tiram, kemudian aduk rata.
5. Tambahkan sedikit air.
6. Masak sampai matang. Angkat dan hidangkan.

2. Udang bumbu rendang.

foto: Instagram/@suksesmasak

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang yang sudah dikupas
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serang, memarkan
- 3/4 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 150 ml santan encer
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:
- 3 buah cabai merah, buang bijinya
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut. Aduk-aduk hingga harum.
2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan garam dan gula merah, aduk hingga rata.
4. Tuangkan santan encer, aduk rata hingga mendidih.
5. Tuang santan kental, aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga semua bahan matang.
6. Tunggu hingga santan menyusut dan matikan kompor.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat.

3. Bakso goreng udang.

foto: Instagram/@fonnylumintang

Bahan:
- 200 gr udang kupas
- 1 butir telur
- 150 gr tepung terigu
- 100 gr tepung tapioka
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Blender halus udang kupas, campur dengan telur dan tepung.
2. Haluskan bawang putih, garam, dan merica. Aduk rata dengan adonan.
3. Iris tipis daun bawang dan daun seledri ke dalam adonan.
4. Sendok bulat-bulat dan goreng hingga kecokelatan.
5. Angkat dan hidangkan.

4. Bakwan jagung campur undang.

foto: Instagram/@sweetsalty_koe

Bahan:
- 250 gr udang, buang kepalanya
- 6 buah jagung manis, sisir halus
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 3 siung bawang putih
- 1 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, bawang merah, garam, dan merica.
2. Campur jagung manis dengan telur dan bumbu halus.
3. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
4. Tambahkan daun bawang dan udang, aduk hingga adonan tercampur rata.
5. Cetak adonan dengan sdm, goreng, hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

5. Spageti udang.

foto: Instagram/@wacanadietku

Bahan:
- 250 gr spageti
- Keju secukupnya
- 200 gr udang kupas ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay sedang, cincang kasar
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- 1 sdm margarin
- 150 ml air
- 12 sdm saus tomat
- 8 sdm saus cabai
- Oregano bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang hingga harum dan layu.
2. Tambahkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan saus tomat dan saus sambal, beri air.
3. Tambahkan garam, merica, dan bubuk oregano. Aduk rata.
5. Masak hingga saus matang.
6. Rebus spageti hingga matang. Beri sedikit minyak goreng pada air rebusan agar tidak lengket.
7. Tata spageti di atas piring saji, lalu tuangkan saus di atasnya.
8. Beri parutan keju.

6. Udang goreng tepung roti.

foto: Instagram/@agustinartisandy

Bahan:
- 750 gr udang ukuran besar, buang kepala dan kulitnya
- 350 tepung panir atau tepung roti
- 400 gr tepung terigu
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 sdm bawang putih bubuk
- 2 butir putih telur, kocok lepas
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang lalu lumuri dengan garam dan merica bubuk.
2. Diamkan 10 menit.
3. Campur tepung terigu, bawang putih bubuk, dan garam, aduk rata.
4. Balurkan campuran tepung terigu pada udang.
5. Celupkan udang pada kocokan telur, lalu gulingkan pada tepung roti.
6. Lakukan hingga udang habis.
7. Goreng udang pada minyak panas hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat.

7. Bola-bola udang.

foto: Instagram/@resep_makanan.enak

Bahan:
- 250 gr udang giling
- 250 gr daging ayam giling
- 1 sdt madu
- 1 butir kuning telur
- 2 sdt minyak wijen
- 2 sdm tepung maizena
- Merica bubuk dan garam secukupnya
- 100 gr tepung roti atau tepung tempura
- 600 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali minyak goreng dan tepung roti.
2. Aduk rata lalu bentuk bulat-bulat.
3. Gulingkan di atas tepung roti atau tepung tempura.
4. Goreng di atas minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

8. Udang goreng tepung krispi.

foto: Instagram/@yanti.salfendra

Bahan:
- 1 kg udang kupas tanpa kepala
- 1 sdt garam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt perasan air jeruk nipis
- 200 gr tepung terigu
- 250 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt baking powder
- Mayonaise, saus tomat, atau sambal

Cara membuat:
1. Balurkan campuran air jeruk nipis, garam, dan bawang putih pada udang. Diamkan selama satu jam.
2. Masukkan tepung terigu, air, garam, merica, baking powder dalam mangkuk. Campur adonan hingga rata dan tidak ada tepung yang menggumpal.
3. Celupkan udang ke dalam adonan tepung.
4. Goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan, angkat tiriskan.

9. Siomay udang.

foto: Instagram/@resep_makanan.enak

Bahan:
- 200 gr udang
- 100 gr dada ayam fillet
- 3 butir telur
- 1 sdt garam
- 50 gr tepung tapioka
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt minyak wijen
- Kaldu ayam secukupnya
- Kulit pangsit secukupnya
- 1 buah wortel, serut

Cara membuat:
1. Haluskan udang, daging ayam, dan bawang putih.
2. Campurkan dengan garam, minyak wijen, tepung, dan wortel. Aduk rata.
3. Siapkan kulit pangsit atau siomay basah, isi kulit pangsit secukupnya dan rekatkan ujung-ujungnya dengan air.
4. Kukus kurang lebih 40 menit atau hingga matang.

10. Udang asam manis.

foto: Instagram/@dapurbekal

Bahan:
- 300 gr udang, kupas kepala dan kulitnya
1 buah wortel, potong korek api
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm saus tiram
- Gula, garam dan merica secukupnya
- 1 buah cabai hijau, potong-potong
- 1 buah cabai merah, potong-potong

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 10 menit, bilas sampai bersih. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu.
2. Masukkan cabai merah dan hijau serta sayuran lain. Tumis sebentar, lalu tuang sedikit air. Masak sampai mendidih dan air habis.
3. Masukkan udang dan masak hingga matang atau berubah warna.
4. Tuang semua bahan saus dan tuang sedikit air. Masak sampai mendidih dan tercampur rata.
5. Tambahkan gula, garam, dan merica bubuk secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan sedap.

11. Udang acar asam manis.

foto: Instagram/@rani.wulansari

Bahan:
- 15 ekor udang sedang
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 buah timun, potong korek api
- 1 buah wortel, kupas dan potong korek api
- 1 buah daun bawang, potong-potong
- 2 siung bawang merah, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, parut
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm madu
- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan jahe dan tumis sebentar.
2. Masukkan udang dan tumis hingga berubah warna. Masukkan daun bawang dengan sedikit garam dan gula. Tumis hingga sedap.
3. Remas-remas wortel, timun, dan bawang bombay dengan perasan jeruk nipis dan gula. Biarkan agak layu.
4. Tuangkan udang ke piring dan campur dengan acar. Sajikan dan udang acar asam manis siap dinikmati.

12. Udang goreng kari.

foto: pixabay

Bahan:
- 500 gr udang ukuran sedang, buang kepala dan kulitnya
- 1 sdt bumbu kari bubuk
- 2 siung bawang putih haluskan
- 100 ml air
- 1/2 bagian bawang bombay, cincang halus
- 1 sdt air jeruk nipis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang.
2. Campur air jeruk nipis dan udang agar bau amisnya hilang lalu bilas dengan air mengalir.
3. Campur bumbu kari, bawang putih, garam, dan air, aduk hingga jadi pasta.
4. Campur udang dengan adonan pasta lalu diamkan selama 20 menit.
5. Tumis bawang bombay hingga harum dengan margarin.
6. Masukkan udang, goreng hingga berubah warna dan matang.

13. Udang saus telur asin.

foto: Instagram/@harisyadiah

Bahan:
- 400 gr udang kupas ukuran sedang-besar
- 6 buah telur asin, ambil kuning telurnya saja dihaluskan
- 200 gr tepung sagu
- 100 gr kacang mede goreng, tumbuk kasar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada putih bubuk secukupnya
- 1 buah bawang bombay, dirajang hingga lembut
- 2 helai daun bawang, dipotong dengan ukuran sesuai selera
- 2 sdm mentega atau margarin untuk menumis
- 1 buah cabai merah
- 2 batang daun seledri
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Ambil wadah, campur udang dengan garam dan merica bubuk. Tabur tepung sagu.
2. Goreng dengan minyak goreng panas hingga matang atau berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Ambil wajan, masukkan mentega atau margarin. Panaskan hingga mentega atau margarin meleleh sempurna.
4. Masukkan bawang bombay, tumis hingga harum.
5. Selanjutnya, masukkan kuning telur yang telah ditumbuk. Tumis hingga keluar buih.
6. Terakhir, tambah gula, garam, merica, cabai, dan masukkan kacang mede goreng yang telah ditumbuk. Aduk hingga tercampur rata, matikan api kompornya.
7. Ambil wadah saji, taruh udang goreng dan guyur dengan saus telur asin. Sajikan udang goreng saus telur asin dobel renyah selagi hangat.

14. Udang masak kemangi.

foto: Instagram/@dapurnya_na

Bahan:
- 400 gr udang
- 1/4 buah bawang bombay, dicincang kasar
- 2 siung bawang putih, dicincang kasar
- 1/2 sdt air jeruk nipis
- 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, dicincang kasar
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 3 tangkai kemangi, dipetik
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah, cabai rawit sampai harum.
3. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan saus tiram, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan kemangi. Aduk rata. Masak sampai matang.

15. Sambal goreng udang pedas manis.

foto: Instagram/@sarimandemetropolitan

Bahan:
- 500 gr udang segar (buang kulitnya)
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat (iris 6 bagian atau haluskan)
- 2 sdm air asam Jawa
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 3 cm jahe (memarkan)
- Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu halus:
- 7 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar (buang isi)
- Garam (secukupnya)
- Gula (secukupnya)
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga semua bahan harum.
2. Jika bumbu sudah harum, masukkan udang dan air asam Jawa ke dalam bumbu dan aduk rata. Masak hingga udang matang.
3. Agar udang matang sempurna, tambahkan air dan tutup wajan sambil terus dimasak.
4. Ketika udang hampir matang, masukkan tomat ke dalam udang agar rasa lebih nendang.
5. Angkat dan sajikan udang jika sudah matang. Sambal goreng udang pedas manis siap disajikan.

16. Udang bakar Jimbaran.

foto: Instagram/@enengsari

Bahan:
- 500 gr udang tiger

Bumbu halus:
- 1/4 buah nanas, buang tengahnya
- 5 buah bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil

Bumbu lain:
- 1 buah terasi
- 1 1/2 sdm saus tomat
- 1 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm saus sambal
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Kerat udang hingga hampir putus, bersihkan, beri sedikit garam dan lada bubuk, sisihkan.
2. Tumis terasi hingga harum, campurkan bumbu halus, tumis kembali hingga bumbu mengeluarkan minyak.
3. Masukkan seluruh saus, garam, dan gula, tumis hingga matang, koreksi rasa.
4. Panaskan panggangan, panggang udang, baluri dengan bumbu, panggang hingga matang.

17. Udang balado petai.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 300 gr udang laut, goreng sebentar
- 2 papan petai, kupas lalu goreng sebentar
- Garam, kaldu jamur, dan sedikit gula

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang.
2. Masukkan udang dan petai, beri garam, kaldu, dan gula sesuai selera.
3. Aduk cepat sampai bumbu meresap, angkat dan sajikan.

18. Udang goreng mentega.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 500 gr udang (lumuri jeruk nipis dan garam diamkan 30 menit)
- 3 sdm margarin
- 1 bawang bombay kecil (iris-iris)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap Inggris
- Gula

Cara membuat:
1. Goreng udang sampai berubah warna dan wangi, angkat, sisihkan.
2. Tumis mentega, masukkan bawang putih dan bombay hingga harum.
3. Masukkan udang, saus tiram, kecap, saus Inggris, dan gula.
4. Aduk sampai tercampur, tes rasa, siap disajikan.

19. Petai udang daging cincang.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 250 gr daging atau ayam cincang
- 300 gr udang besar
- 2 papan petai cincang kasar
- 5 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1 batang daun ketumbar iris
- 3 cabai rawit merah cincang
- 3 cabai merah cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt merica

Larutan:
- 1 sdm tepung jagung
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih.
2. Masukkan daun ketumbar iris, cabai rawit cincang, dan cabai merah cincang, tumis sampai wangi.
3. Tambahkan daging cincang, tumis sebentar, baru masukkan udang dan petai aduk rata.
4. Beri saus tiram, kecap ikan, gula, garam, kaldu bubuk, dan merica.
5. Tumis lagi sampai wangi dan daging matang, beri larutan, tumis sebentar dan angkat.

20. Udang woku.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 500 gr udang galah
- 1 sdt air jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, dimemarkan atau diiris halus
- 2 genggam daun kemangi
- 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- Air secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 10-12 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5-15 cabai rawit merah
- 100-150 gr cabai merah keriting
- 1,5-2 cm kunyit, dibakar
- 2-3 cm jahe
- 4 butir kemiri, disangrai
- Garam seckpnya

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis. Diamkan sebentar dan cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan tomat lalu tambahkan air secukupnya. Masak sampai air mendidih.
3. Masukkan udang. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang dan bumbu meresap.
4. Tambahkan 1 sdt air jeruk nipis, aduk rata, terakhir tambahkan daun kemangi dan dan daun bawang. Masak hingga semua meresap dan koreksi rasa dan matikan api kompor.
5. Udang woku siap dihidangkan.

21. Pempek udang.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan:
- 500 gr udang yang sudah dihaluskan
- 100 ml air es
- 350 gr tepung sagu
- 5 siung bawang putih haluskan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Campur udang yang telah dihaluskan dan bawang putih ke dalam baskom. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
2. Tuang air es dan aduk rata sampai halus tidak bergerindil.
3. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata menggunakan sendok kayu.
4. Balur tangan dan talenan dengan sagu, lalu ambil sebagian adonan dibentuk panjang, gulung dengan tangan beralaskan telenan.
5. Rebus pempek dalam air mendidih sampai matang, angkat, tiriskan.
6. Sajikan pempek udang dengan cuka merah.

22. Udang saus tiram.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 400 gr udang, kupas kulitnya
- 1 buah bawang bombay, iris
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1 buah tomat, iris
- Merica bubuk secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang bombay, tumis sampai matang. Beri sedikit air, aduk.
2. Masukkan tomat, saus tiram, kecap, merica, garam, dan gula pasir, aduk. Masukkan udang, aduk. Masak sampai udang matang dan bumbu meresap.

23. Pepes udang.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 350-400 gr udang (kupas kulit dan bersihkan)
- 2 buah tomat (potong-potong)
- Daun salam
- Gula pasir dan kaldu jamur bubuk
- Air

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 batang serai (potong-potong)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sedikit air putih, masak kembali sampai air menyusut, matikan api.
2. Campur bumbu dengan udang dan tomat potong.
3. Ambil daun pisang, ambil 1 lembar daun salam, kemudian letakkan udang bumbu di atas daun salam, bungkus.
4. Kukus pepes kurang lebih 15-20 menit.
5. Panggang sebentar di atas panggangan.

24. Sup udang campur.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 250 gr udang
- 1 liter air
- 1 buah wortel, potong kecil
- 1 buah brokoli, potong kecil
- 1 buah oyong, potong kecil
- 5 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- Garam dan gula
- Kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih, blender

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, kupas kulitnya, lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan 5-10 menit, lalu bilas dengan air sebentar saja supaya bersih, kemudian potong kecil-kecil.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, tumis sampai harum, kemudian masukkan udang, tumis hingga matang.
3. Tuang air, masak hingga air mendidih. Lalu masukkan wortel terlebih dahulu, masak sebentar baru masukkan brokoli dan oyong, masukkan tumisan bawang putih dan udang,.
4. Masukkan juga telur puyuh, beri garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya, masak hingga matang.
5. Masukkan daun bawang dan seledri, koreksi rasa.

25. Udang mayones.

foto: Instagram/@mscherval

Bahan:
- 300 gr udang ukuran 25, kupas kulit
- 1/2 st jahe halus
- 1 butir putih telur
- 150 gr tepung maizena
- 1/2 sdt baking soda
- Garam dan lada sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya

Bahan mayo:
- 6 sdm mayones
- 2 sdm susu kental manis
- 1,5 sdm madu
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/4 sdt garam

Bahan tambahan:
- 1-2 sdm saus sambal
- 1/2 siung bawang putih halus

Bahan lainnya:
- Nori

Cara membuat:
1. Belah udang menjadi potongan kupu-kupu.
2. Masukkan jahe halus, baking soda, putih telur, garam, merica, dan sedikit tepung maizena. Aduk rata lalu diamkan 10-15 menit di suhu ruangan.
3. Campurkan mayones, air jeruk nipis, susu kental manis, dan madu. Aduk rata, tambahkan sedikit garam.
4. Tambahkan saus sambal dan bawang putih. Aduk rata.
5. Setelah udang dimarinasi, masukkan ke dalam tepung maizena, aduk rata hingga seluruh permukaannya terlapisi, lalu saring.
6. Goreng udang hingga matang, angkat lalu tiriskan.
7. Campur udang goreng dengan mayo, aduk rata.

Jadi lauk favorit banyak orang

26. Fuyunghai udang.

foto: Instagram/@ikigaikitchen.ce

Bahan:
- 5 butir telur
- 100 gr udang kupas, cah kasar
- 3 sdm terigu segitiga
- 2 sdm sagu
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1 sdt gula
- 1 wortel, iris korek
- 4 lembar kol, iris
- 1 daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 5 siung bawang merah, iris halus
- Minyak goreng

Bahan saus:
- 3 sdm minyak
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 wortel, iris korek
- 50 gr kacang polong
- 5 sdm saus tomat
- 300 ml air
- 3 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Campur udang, wortel, kol, daun bawang, bawang putih, bawang merah, terigu, sagu ke dalam satu mangkuk.
2. Kocok telur bersama garam, gula, merica. Lalu masukkan adonan ke mangkuk yang pertama, lalu aduk rata.
3. Panaskan minyak cukup banyak di kuali lalu tuangkan adonan dan masak dengan api sedang hingga matang di kedua sisi, lalu angkat.
4. Buat saus dengan tumis bombay, wortel, dan kacang polong hingga harum.
5. Masukkan air, saus tomat, gula, garam, lalu aduk hingga matang.
6. Masukkan larutan maizena sambil aduk cepat. Masak hingga mendidih.
7. Sajikan fuyunghai bersama saus.

27. Udang bawang putih.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan:
- 1/2 kg udang buang kepala cuci bersih
- 5 bawang putih besar cuci, geprek
- 1 sdt lada halus
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih yang sudah digeprek hingga hancur dengan kulitnya sampai matang kecokelatan.
2. Masukkan udang tambahkan minyak bila perlu, masukkan garam aduk dan masak hingga udang matang dan berwarna kecokelatan. Koreksi rasa.
3. Siap dihidangkan.

28. Sambal udang kacang panjang.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 100 gr kacang panjang
- 150 gr udang
- 2 iris lengkuas

Bumbu:
- 1/4 sdt garam, lebih sedikit
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula
- Sejumput lada bubuk

Bumbu sambal (giling atau tumbuk):
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 rawit setan
- 5 Cabai merah keriting
- 1/2 buah tomat
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Potong kasar kacang panjang. Sisihkan
2. Goreng udang sebentar saja, cukup sampai berubah warna. Sisihkan
3. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.
4. Tambahkan udang, kacang panjang dan bumbu. Aduk cepat dan merata.
5. Masak sebentar saja, tes dan koreksi rasa.
6. Angkat dan siap disajikan.

29. Udang goreng saus Thai.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 500 gr udang ukuran besar
- Garam, merica secukupnya
- Jeruk nipis
- Tepung roti secukupnya
- Putih telur untuk celupan

Bahan saus:
- Saus Thai
- Pepaya muda, potong-potong
- Mangga muda, potong-potong
- Timun, potong-potong
- Nanas, potong-potong

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, sisakan ekor.
2. Taburi perasan jeruk nipis, garam dan merica.
3. Goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.
4. Atur udang goreng dan campuran bahan salad dalam piring, siram dengan saus Thai, siap disajikan.

30. Udang masak kecap.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan:
- Udang
- Kecap manis
- Saus tiram
- Gula dan garam
- Lada bubuk

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian beri air sedikit.
2. Masukkan gula, garam, lada bubuk, saus tiram, dan kecap manis.
3. Setelah air mendidih, masukkan udang, masak sampai air asat atau menyusut.

31. Sate udang.

foto: Instagram/@xanderskitchen

Bahan:
- 1 kg udang ukuran sedang
- 3 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- 500 ml santan
- 2 sdm daun kemangi cincang

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci udang buang kepala dan sungutnya, sisakan ekornya.
2. Tumis bumbu halus bersama daun pandan, serai dan daun jeruk hingga harum, masukkan santan masak sampai mendidih
3. Kecilkan api, aduk-aduk sampai santan mengental. Beri garam dan gula. Masukkan daun kemangi. Matikan api. Setelah bumbu dingin, masukkan udang. Aduk rata.
4. Tusuk 3 ekor udang dengan tusuk sate.
5. Panggang udang sambil dioleskan bumbu sampai matang.

32. Udang asam garam.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 500 gr udang yang sudah dikupas
- 1 sdm kecap manis
- 1,5 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan, sobek dan simpulkan

Bahan halus:
- 5 cabai kering, cuci dan rendam air panas sampai lembut, buang airnya
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas lengkuas
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdm asam jawa, rendam, peras dan ambil airnya (kurang lebih 3-4 sdm)
- Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi udang dengan bumbu halus, simpan di kulkas dan biarkan selama kurang lebih 1 jam (bisa biarkan semalaman di chiller).
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan air menyusut.
3. Masukkan gula pasir dan daun pandan. aduk-aduk hingga air kering dan bumbu kecokelatan gelap, bisa kucuri sedikit minyak jika terlalu kering. Angkat dan sajikan.

33. Udang petai tauco.

foto: Instagram/@silvana.crysdian

Bahan :
- 500 gr udang
- 5 buah cabai hijau, iris-iris
- 2 buah cabai merah, iris-iris
- 2 buah tomat hijau, belah-belah
- 1/2 butir tomat merah, belah-belah
- 1 papan petai
- Daun salam
- Daun jeruk
- 2 iris lengkuas
- 3 siung bawang putih, geprek, cacah kasar
- 1 siung bawang merah, iris-iris
- Bawang bombay secukupnya potong-potong lebar
- 2-3 iris jahe
- 2-3 sdm tauco
- 2 sdm saus tiram
- Merica sedikit
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Panaskan 2-3 sdm minyak, masukkan bawang dan jahe, aduk-aduk sampai wangi, lalu masukkan petai, cabai hijau, cabai merah, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan tomat hijau, aduk-aduk.
2. Masukkan tauconya, aduk-aduk sebentar segera, tambahkan sedikit air panas supaya tidak gosong.
3. Segera masukkan udang, bawang bombay, dan tomat merah, aduk-aduk rata segera. Tambahkan air panas secukupnya dan saus tiram, merica, sedikit kecap manis.
4. Jika mau kuahnya agak banyak, boleh kuahnya dikentalkan pakai sedikit air sagu kira-kira 2 sdm dan tambahkan kecap asin bila kurang asin, sesuai selera saja.

34. Timun tumis udang.

foto: Instagram/@simplymyhobbies

Bahan:
- 600 gr timun, buang bijinya
- 150-200 gr udang kupas, sisakan ekor
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 batang daun seledri
- 2 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt kecap ikan
- Garam, kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang sampai harum.
2. Masukkan cabai dan udang, tumis sampai udang berubah warna.
3. Masukkan timun, daun seledri, garam, kaldu jamur, dan kecap ikan. Tumis sampai kematangan yang diinginkan. Tes rasa.
4. Angkat dan sajikan.

35. Udang kung pao.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 500 gr udang, bersihkan, sisakan buntut
- Perasan jeruk nipis
- Garam, merica
- 3-4 sdm tepung tapioka

Bahan saus kung pao (aduk jadi satu):
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1-2 sdm kecap asin
- 1 sdt cuka masak
- 2 sdm gula pasir

Bahan lain:
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 buah bawang putih, geprek
- 5 buah bawang daun, iris panjang
- 2 iris tipis jahe
- Segenggam kacang mede atau kacang tanah

Cara membuat:
1. Beri udang perasan air jeruk nipis, garam, dan merica, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, bawang daun, dan jahe, sampai wangi.
3. Masukkan campuran saus, aduk rata, tuang segelas air, koreksi rata. Kentalkan saos dengan sedikit tapioka. Jika sudah matang, sisihkan.
4. Ambil udang, buang air yang tersisa. Masukkan tepung tapioka, balur asal saja.
5. Goreng dengan minyak panas sedang, matang angkat (jangan terlalu lama).
6. Masukkan udang goreng ke dalam saus kung pao, masukkan kacang mede atau kacang tanah.

(brl/vin)