15 Resep olahan udang goreng tepung ala rumahan, gurih, renyah, dan praktis

Instagram/@elpida_kitchen ; Instagram/@yoriakitchen

Brilio.net - Saat sedang bosan masak daging ayam atau sapi, kamu bisa sesekali mengolah seafood. Ada banyak jenis seafood yang bisa dimasak di rumah untuk keluarga, salah satunya udang. Seafood satu ini dikenal enak dan teksturnya pun empuk.

Di sisi lain, daging udang juga kaya nutrisi, lho. Dilansir dari webmd.com, udang tinggi protein, asam lemak omega-3, zink, fosfor, zat besi, dan masih banyak lagi. Sejumlah kandungan pada udang ini dipercaya bisa meningkatkan imun tubuh, menjaga sel-sel kulit sehat, menguatkan tulang dan otot, serta lain-lain.

Selain enak dan bernutrisi, udang juga cocok dimasak jadi berbagai menu, lho. Nah, buat penggemar makanan bertekstur krispi, kamu bisa menyulapnya jadi udang goreng tepung. Gurihnya udang goreng tepung dapat pula kamu kombinasikan dengan siraman saus asam manis, sambal matah, lada hitam, atau disajikan kering begitu saja.

Kalau masih bingung mau dikreasikan jadi apa udang goreng tepungnya, ikuti resep di bawah ini aja, yuk. Berikut 15 resep olahan udang goreng tepung ala rumahan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (31/1).

1. Udang goreng krispi.

foto: Instagram/@rayscakee

Bahan:
- 200 gr udang, buang kepala, cuci bersih, dan marinasi dengan jeruk nipis
- 1 sdm baking powder
- 1 sdm cuka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tepung serbaguna

Cara membuat:
1. Campur udang, baking powder, cuka, garam, dan lada bubuk, aduk rata, simpan di kulkas minimal 30 menit.
2. Siapkan tepung serbaguna, balurkan ke udang tanpa mencampur air, goreng sampai golden brown.

2. Udang lada garam.

foto: Instagram/@tami_arya

Bahan:
- Udang, bersihkan kepala dan kulitnya
- Tepung bumbu serbaguna
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 buah cabai keriting, iris
- 1 batang bawang daun, iris
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng udang yang sudah dibaluri tepung, sisihkan.
2. Panaskan 4 sdm minyak goreng.
3. Tumis bawang putih hingga kecokelatan.
4. Tambahkan garam dan merica, lalu matikan api.
5. masukkan cabai keriting dan bawang daun, aduk sebentar.
6. masukkan udang goreng, aduk. Sajikan.

Menarik Ditiru, Nih~

3. Udang goreng mayonaise.

foto: Instagram/@mus_cook

Bahan:
- 1/2 kg udang, bersihkan dan beri perasan jeruk nipis
- 1 butir putih telur
- 1 bungkus tepung goreng siap saji
- 1/2 sdt lada
- Minyak goreng secukupnya

Bahan saus:
- 5 sdm mayonaise
- 3 sdm susu kental manis

Cara membuat:
1. Campur udang dengan lada dan putih telur.
2. Lumuri udang dengan tepung sampai rata.
3. Panaskan minyak dan goreng udang hingga golden brown.
4. Setelah udang digoreng, campur dengn racikan saus mayo sampai rata.
5. Sajikan dengan taburan wijen di atasnya.

4. Udang balon.

foto: Instagram/@resepmasakanemakku

Bahan:
- 1 kg udang besar
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 60 gr margarin
- 1 butir putih telur
- 1 sdt oregano
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm bubuk bawang putih
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdm minyak
- 250-270 ml air es

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kering, kemudian masukkan margarin dan aduk pakai garpu atau whisk.
2. Perlahan masukkan air es dan aduk rata, terakhir masukkan minyak.
3. Kemudian siapkan minyak di wajan, jangan terlalu panas dan api sedang. Celupkan udang jangan sampai ke ekornya, goreng dan bolak-balik sampai kuning keemasan.
4. Angkat tiriskan dan siap disajikan.

5. Udang goreng tepung pedas.

foto: Instagram/@kurniaarum_as

Bahan:
- 500 gr udang segar, bersihkan, buang kepala, dan kerat bagian tengah badan udang

Bahan marinasi:
- 1 sdm air lemon
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih bubuk
Diamkan 10-15 menit

Bahan lain:
- 400 ml minyak kelapa untuk menggoreng
- Saus mayonnaise pedas
- Parsley kering

Bahan tepung pelapis:
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt soda kue
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 3/4 sdt bawang bombay bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt lada putih bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt parsley kering
- 2 batang daun bawang, iris
- Cabai rawit sesuai selera, iris
- Garam dan kaldu bubuk non msg sesuai selera
- 1 butir telur
- Air es secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, tepung maizena, soda kue, bumbu bubuk, daun bawang, dan cabai rawit, aduk rata.
2. Masukkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera. Tambahkan telur, lalu tuang air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga konsistensi adonan sesuai selera. Bila konsistensi adonan pekat, udang akan terselimuti tepung dengan tebal. Namun bila konsistensi adonan encer udang akan terselimuti tepung dengan tipis.
3. Panaskan minyak dengan api sedang. Coba goreng sedikit adonan untuk tes rasa. Bila kurang gurih, tambahkan garam dan kaldu bubuk non msg sesuai selera pada adonan.
4. Celupkan udang ke dalam adonan, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan pada kedua sisi. Angkat, lalu tiriskan.
5. Sajikan dengan saus mayonaise pedas dan taburan parsley kering.

6. Ebi furai.

foto: Instagram/@arofian_and_monsoogi

Bahan:
- 500 gr udang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur, kocok
- Tepung roti secukupnya
- Tepung maizena secukupnya
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas udang, buang kulitnya, sisakan bagian ekor, lalu cuci bersih.
2. Kerat punggung udang, buang kotorannya.
3. Agar udang bisa lurus, kerat-kerat bagian bawah udang dengan gunting.
4. Rendam udang dengan garam, merica, dan bawang putih yang sudah dihaluskan kira-kira setengah jam.
5. Setelah setengah jam, balur udang ke tepung maizena, lanjut celupkan ke telur, lalu balur ke tepung roti.
6. Udang siap digoreng.

7. Udang saus lemon.

foto: Instagram/@mayatriana__

Bahan udang:
- 15 ekor udang, kupas dan bersihkan kotorannya
- 1 sdt parsley bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 siung bawang putih halus
- 50 gr tepung beras
- 50 gr tepung terigu
- Minyak secukupnya

Bahan saus lemon:
- 1 buah bawang bombay
- 2 sdm minyak bawang putih
- 3 sdm air lemon
- 1 sdm madu
- Garam dan lada secukupnya
- Lemon zest atau kulit lemon parut

Cara membuat:
1. Bersihkan udang, marinasi dengan bumbu, kemudian balurkan ke dalam tepung dan goreng.
2. Saus lemon: tumis bawang bombay dengan minyak bawang putih hingga wangi. Masukkan bumbu lainnya, kemudian udang goreng, masak sebentar hingga bumbu tercampur siap dihidangkan.

8. Peyek udang daun kencur.

foto: Instagram/@lina_wijayaa

Bahan:
- 1/2 kg udang kecil, buang kepalanya
- 4 lembar daun kencur, iris-iris
- 7 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung tapioka
- 250 ml air

Bumbu halus:
- 3 buah kemiri
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kencur kecil

Bumbu lain:
- 2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- Lada

Cara membuat:
1. Campur bahan tepung dan bumbu-bumbu lain.
2. Tuang air sedikit demi sedikit, jangan buat adonan terlalu kental atau encer.
3. Masukkan udang, aduk rata, goreng dengan api sedang sampai kuning kecokelatan, angkat.

9. Udang goreng tepung biji wijen dengan saus plum.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 150 gr udang kupas yang masih ada ekornya
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt lada putih bubuk

Bahan tepung pelapis:
- 1 butir telur, kocok lepas
- 5 sdm munjung tepung terigu serbaguna dan 1 sdm munjung tepung tapioka, aduk rata
- 1 sdm biji wijen putih dan 1 sdm biji wijen hitam

Cara membuat:
1. Marinasi udang dengan bawang putih, kaldu jamur, lada, kecap ikan, dan minyak wijen. Aduk rata dan diamkan 15 menit di kulkas. Sisihkan.
2. Campur campuran tepung dengan biji wijen dan hitam, aduk rata. Sisihkan.
3. Balur udang dengan kocokan telur, lalu balur lagi dengan campuran tepung dan biji wijen. Balur lagi dengan telur, lalu balur lagi dengan campuran tepung jika ingin tepung lebih tebal.
4. Goreng udang di minyak yang sudah benar-benar panas. Masak di api kecil sampai golden brown. Jangan masak terlalu lama agar udang tidak keras. Angkat dan sisihkan.

Bahan saus plum:
- 3 buah plum, potong-potong dan buang biji
- 1/2 butir bawang bombay kecil
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai rawit
- 1 ruas jahe kecil
- 3 sdm gula palem
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 jumput garam dan lada putih
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 butir bunga lawang

Cara membuat:
1. Blender buah plum, bawang putih, bawang bombay, jahe, dan cabai merah. Beri sedikit air saat menghaluskan.
2. Masak hasil blenderan bersama bahan-bahan lainnya. Masak dengan api kecil sampai harum, mendidih, dan jadi saus. Tes rasanya.
3. Penyelesaian: sajikan udang goreng tepung dengan saus plum.

10. Udang tepung sambal bangkok.

foto: Instagram/@cinduttss

Bahan:
- 1 kg udang tiger
- 1 butir telur ayam
- Tepung bumbu secukupnya

Bahan saus:
- 1/2 buah bawang bombay
- 4 buah cabai keriting merah
- Sambal bangkok
- 1 sdt tepung maizena
- 200 ml air
- 1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan dan cuci udang.
2. Kocok telur dan masukkan udang ke dalam kocokan telur, aduk rata.
3. Ambi udang satu per satu dan taburi tepung, ulangi hingga udang habis. Lalu goreng hingga matang.

Cara membuat saus:
1. Iris bawang bombay dan dan cabai keriting merah sesuai selera.
2. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan cabai keriting tumis sebentar lalu masukkan air dan sambal bangkok, masak hingga mendidih.
3. Larutkan maizena dengan air sedikit, lalu masukkan ke dalam saus, aduk hingga mengental.
4. Masukkan udang yang sudah digoreng ke dalam sausnya, aduk hingga rata.
5. Sajikan udang tepung saus sambal bangkok dengan nasi putih panas.

Hasilnya Lezat Dan Empuk.

11. Udang goreng tepung saus mangga.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 400 gr udang, buang kulit, sisakan ekornya, belah punggungnya, lalu marinasi dengan 1 sdt kecap asin dan 1 sdm saus tiram selama 15 menit
- 150 gr tepung roti kasar
- 1 butir telur ayam
- 2 sdm tepung terigu
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 buah mangga, potong korek api
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1/4 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm tepung tapioka atau maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Lumuri udang yang telah direndam bumbu ke dalam terigu, lalu celupkan ke kocokan telur ayam, lalu lumuri dengan tepung roti.
2. Panaskan teflon dengan sedikit minyak, tata udang di atasnya, goreng hingga kedua sisi kecokelatan, lalu sisihkan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum, lalu tuang air secukupnya.
4. Masukkan garam, lada, saus tiram, dan kecap asin, aduk rata, lalu masukkan mangga dan cabai merah, didihkan.
5. Masukkan larutan tapioka, aduk hingga mengental, lalu angkat dan siram ke atas udang goreng, sajikan.

12. Udang goreng gandum.

foto: Instagram/@yoriakitchen

Bahan:
- 250 gr udang, kupas dan bersihkan kotoran
- 1 buah jeruk nipis ukuran kecil
- 1-2 sdt soda kue

Bahan pelapis:
- Tepung bumbu serbaguna dan tepung segitiga

Bahan pelapis gandum:
- 50 gr oatmeal instan
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1 buah cabai keriting
- 2 buah bawang putih, cincang
- 3 lembar daun jeruk, buang tengahnya
- 1 sdm butter atau margarin

Cara membuat:
1. Ungkep udang yang telah dibersihkan dengan air jeruk dan soda kue selama 15 menit, lalu balurkan dengan tepung. Goreng hingga matang.
2 Lelehkan butter atau margarin lalu tumis bawang putih, daun jeruk, dan cabai hingga kering.
3. Pertama masukkan oatmeal, kemudian gula, garam, susu bubuk, dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Selanjutnya matikan api, masukkan udang dan aduk rata kembali.

13. Udang krispi saus barbeque.

foto: Instagram/@rhyns.kitchen

Bahan:
- 250 gr udang
- 1 bungkus tepung bumbu krispi
- Air

Bahan saus:
- 3 sdm saus barbeque
- 1/2 biji bawang bombay
- 1 siung bawang putih
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Kupas dan bersihkan udang.
2. Buat adonan tepung basah dan adonan kering.
3. Masukkan udang ke dalam adonan basah, kemudian ke dalam adonan kering. Ulangi dua kali.
4. Goreng udang hingga matang.
5. Cincang bawang putih dan bawang bombay. Kemudian tumis sampai harum.
6. Masukkan saus barbeque, lalu tambahkan secukupnya lada, garam, dan air. Tunggu sampai meletup-letup.
7. Siram saus barbeque di atas udang krispi.

14. Potato ebi furai.

foto: Instagram/@whatgiocooks

Bahan:
- 9 ekor udang ukuran sedang
- 250 gr kentang
- 1 sdm susu bubuk
- 1 butir telur
- Tepung terigu
- Tepung roti
- Garam dan merica
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Kukus kentang, lalu kupas dan haluskan. Campur dengan susu bubuk, garam, dan merica.
2. Kupas dan pisahkan udang dengan kepalanya, lalu cuci bersih.
3. Di wadah terpisah, kocok telur, siapkan tepung terigu dan tepung roti.
4. Balur udang ke tepung terigu, lalu lapisi dengan kentang. Balurkan kembali ke tepung terigu, lalu celupkan ke telur, terakhir ke tepung roti, tekan perlahan agar tepung roti tidak rontok.
5. Simpan di freezer atau bisa langsung goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tata di piring.

15. Udang telur asin.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 300 gr udang
- 3 btr kuning telur asin, hancurkan
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 2 sdm margarin
- 50 ml susu cair
- 8 buah cabai rawit merah, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 1/2 sdt merica
- 4 siung bawang putih, cincang
- Putih telur secukupnya
- Maizena secukupnya
- Garam

Cara membuat:
1. Kupas kulit udang, sisakan ekornya, belah punggungnya, dan buang kotoran hitam yang ada di punggung udang, cuci bersih, lalu beri garam, merica, dan bubuk bawang putih, aduk, diamkan beberapa saat.
2. Celupkan udang ke putih telur, lalu balur dengan maizena, goreng.
3. Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum, lalu masukkan cabai rawit dan kuning telur asin, aduk-aduk sambil menuangkan susu cair, daun bawang, dan garam.
4. Masukkan udangnya. Aduk terus hingga semua tercampur rata.
5. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)