15 Resep olahan udang berkuah, sedap dan bumbunya meresap sempurna

Instagram/@arsanti96 dan Instagram/@kaka.kitchen93

Brilio.net - Udang sering kali dianggap sebagai makanan tinggi kolesterol. Nggak heran jika kamu kemudian menghindari makanan satu ini. Namun, dilansir dari medicalnewstoday.com, udang masih aman jika dikonsumsi dalam porsi kecil serta tak digoreng, lho. Dengan begitu, kadar kolesterol masih tetap aman dan kamu pun tetap mendapat nutrisi dari udang.

Udang punya nutrisi seperti asam lemak omega-3, protein, selenium, kolin, vitamin B12, dan masih banyak lagi lainnya. Biar lebih sehat, kamu bisa membuat alternatif masakan udang yang berkuah, nih. Nah, tinggal pakai aneka bumbu menyesuaikan selera biar tambah sedap. Cara membuat udang berkuah juga relatif simpel abis. Yup, cukup dengan menumis bumbu, menuangkan air, dan mencemplungkan bahan-bahan lainnya.

Hidangan udang berkuah yang bisa kamu buat di rumah contohnya ada tomyam, sop udang, udang kuah kuning, dan lain sebagainya. Semuanya pas banget dijadikan lauk pendamping nasi ala rumahan, kan?

Yuk, ikuti cara membuat dan resep udang berkuah di bawah ini buat menu harian. Berikut sejumlah resep olahan udang berkuah, BrilioFood lansir dari berbagai sumber pada Jumat (20/5).

1. Udang kuah pedas.

foto: Instagram/@elvynnofianti

Bahan:
- 500 gr udang
- 500 ml air
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt gula pasir (sesuai selera)
- 1/2 sdt penyedap rasa atau kaldu jamur (sesuai selera)

Bahan halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 10 buah cabai rawit domba (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan air, lalu tambahkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram, masak hingga mendidih.
3. Masukkan udang, kemudian beri gula, garam, dan penyedap rasa.
4. Setelah udang matang, masukkan kocokan telur, aduk rata.
5. Koreksi rasa, sajikan hangat.

2. Udang kuah balado.

foto: Instagram/@nomnom.yolo

Bahan:
- Udang
- Garam dan merica
- Cabai merah iris
- Bawang putih iris
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 8 cabai merah
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- Jahe secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan potongan cabai dan bawang putih.
3. Masukkan udang yang sudah dicuci.
4. Beri garam dan merica.
5. Tuang sedikit air, tumis hingga matang.
6. Taburi daun bawang dan sajikan.

3. Sop udang kacang merah.

foto: Instagram/@rnmasak

Bahan:
- 1 liter kaldu udang dan 1 liter air matang
- 3 buah bawang putih, digeprek
- 6 buah bawang merah, digeprek
- 2 ruas jari jahe, digeprek
- 10 cm kayu manis, belah dua
- 5 buah kapulaga
- 3-5 buah cengkeh
- 2 buah bunga lawang
- 13 udang yang sudah dibersihkan
- 4 buah bakso ikan, potong jadi 4
- 30-50 gr kacang merah rebus
- 1 buah kentang ukuran sedang, potong dadu
- 1 buah wortel ukuran sedang, iris
- 5 buah buncis, iris 2 ruas jari telunjuk
- 1/2 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
- Kol, iris sesuai selera
- Daun bawang, potong-potong
- Seledri, ikat simpul

Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan bawang merah, bawang putih, rempah-rempah, serta kacang merah.
2. Setelah empuk, masukkan kentang, saat kentang setengah empuk, masukkan wortel dan buncis.
3. Tunggu mendidih, masukkan udang, bakso ikan, tomat, dan kol.
4. Masukkan daun bawang dan seledri, sajikan.

4. Sup udang.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 300 gr udang, bersihkan
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 ikat kemangi, siangi
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu beri air. Masukkan garam, gula pasir, merica bubuk, tomat, cabai merah, dan daun bawang, aduk.
3. Setelah mendidih, masukkan udang, aduk.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan kemangi, aduk sebentar lalu matikan api. Angkat dan sajikan.

5. Bihun kuah kaldu udang.

foto: Instagram/@reenaokta

Bahan:
- 1 lembar bihun
- 150 gr udang ukuran sedang

Bumbu kaldu:
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 batang daun prei, iris
- 1 sdt minyak wijen
- Merica bubuk
- Garam
- Gula

Pelengkap:
- Sayuran
- Telur Rebus
- Bawang putih goreng, iris kasar
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus bihun hingga matang, tiriskan dan sisihkan.
2. Rebus air dalam panci, masukkan daun prei dan bawang putih goreng. Rebus hingga mendidih.
3. Tambahkan udang, rebus hingga udang matang dan kaldu mulai menyerap.
4. Masukkan minyak wijen, matikan api.
5. Tata bihun dalam mangkuk, siram bihun dengan kaldu udang panas. Tambahkan sayuran telur dan pelengkap lainnya.

6. Sup tahu udang.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 2 buah tahu
- 250 gr udang kupas
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 batang daun bawang
- 600 ml air
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:
1. Potong dadu kecil tahu, sisihkan.
2. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan kecokelatan. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air dan perasa, tunggu mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan tahu, masak selama 2 menit atau hingga mendidih, koreksi rasa.
5. Sesaat sebelum mematikan kompor, masukkan daun bawang yang telah diiris.

7. Sup udang rumput laut.

foto: Instagram/@el_ikitchen

Bahan:
- Rumput laut secukupnya, direndam dengan air
- Kacang edamame, rebus lalu kupas ambil kacangnya
- Udang ukuran besar, kupas kulit, sisakan kepala udang untuk kaldu
- Tepung maizena secukupnya
- 1 ruas jahe geprek
- Garam, merica, dan kaldu secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Udang yang sudah dibersihkan dibelah dua, jangan sampai putus, pipihkan lalu taburi sedikit garam dan merica. Sisihkan dan diamkan selama 15 menit lalu balur dengan maizena sampai terbungkus rata dengan maizena.
2. Tumis jahe dengan sedikit minyak sampai wangi, masukkan kepala udang tumis lalu tuang air. Didihkan kira-kira 20 menit, lalu saring kuah.
3. Didihkan kembali kuah, lalu masukkan udang.
4. Biarkan sebentar, masukkan rumput laut. Beri sedikit garam, kaldu, dan merica. Terakhir masukkan kacang edamame. Sup siap disajikan.

8. Sup udang galah.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 2 ekor udang galah segar, bersihkan dan beri perasan air jeruk nipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 batang seledri, iris kecil
- 500 ml air
- Garam dan sedikit bubuk kaldu jamur

Cara membuat:
1. Didihkan air beserta irisan bawang merah.
2. Setelah mendidih, masukkan udang dan potongan tomat, masak sampai udang berubah warna.
3. Bumbui dengan garam dan kaldu jamur secukupnya, aduk rata dan masak sampai udang matang.
4. Terakhir masukkan irisan seledri, aduk rata sebentar, angkat, siap disajikan.

9. Sup bola udang.

foto: Instagram/@bungarosvita

Bahan bola udang:
- 300 gr udang kupas bersih (buang kulitnya)
- 5 sdm tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat bola udang:
1. Cincang kasar udang dengan pisau.
2. Campurkan udang dengan semua bahan lainnya. Aduk rata.
3. Rebus air hingga mendidih, bentuk bulat adonan udang, dan masukkan ke rebusan hingga matang. Angkat.

Bahan sup:
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 genggang jamur kuping, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- Daun bawang, iris tipis
- Daun seledri dan batangnya
- Garam, merica, dan kaldu bubuk
- Margarin

Cara membuat sup:
1. Tumis bawang putih dengan margarin hingga harum.
2. Tuang air dan biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, jamur, dan bola udang.
4. Beri bumbu dan koreksi rasa.
5. Saat hampir matang, masukkan daun bawang dan seledri.
6. Angkat dan sajikan.

10. Sup udang campur.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 250 gr udang
- 1 liter air
- 1 buah wortel, potong kecil
- 1 buah brokoli, potong kecil
- 1 buah oyong, potong kecil
- 5 butir telur puyuh rebus
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 batang seledri, iris
- Garam dan gula
- Kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, kupas kulitnya, lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan 5-10 menit, lalu bilas dengan air sebentar saja, kemudian potong kecil-kecil.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan udang, tumis hingga matang.
3. Tuang air, masak hingga air mendidih. Lalu masukkan wortel terlebih dahulu, masak sebentar baru masukkan brokoli dan oyong, masukkan tumisan bawang putih, udang, dan telur puyuh, beri garam, kaldu bubuk, dan gula secukupnya, masak hingga matang.
4. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk, koreksi rasanya, taburi bawang goreng.

11. Capcay kuah khas Bangka.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- Sawi putih
- Sawi hijau
- Kacang panjang
- Kol
- 100 gr daging ayam iris tipis
- 8 ekor udang kupas
- 10 buah jamur merang iris
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay iris
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt gula
- Garam dan merica
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bombay dan daging, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan jamur, sayuran, dan bumbu, aduk rata.
3. Tuang air kurang lebih hingga setengah tumisan.
4. Masak sampai matang. Masukkan udang. Tuang larutan maizena. Masak sampai meletup. Angkat.

12. Udang masak tauco.

foto: Instagram/@bukuresepkoki

Bahan:
- Bawang merah dan putih
- Lengkuas
- Daun salam
- Cabai merah dan hijau iris
- Cabai ulek sesuai selera
- Tauco Medan
- Udang
- Jagung muda
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Tahu goreng
- Tomat hijau, potong-potong

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam, irisan cabai, dan cabai ulek. Aduk-aduk, lalu tambahkan tauco Medan. Tumis kembali.
2. Masukkan udang dan jagung muda, aduk sebentar. Tuang air secukupnya. Beri garam, gula, dan kaldu jamur.
3. Terakhir masukkan tahu yang sudah digoreng dan potongan tomat hijau. Koreksi rasa.

13. Asam pedas udang.

foto: Instagram/@sri.ningsie_

Bahan:
- 1/4 kg udang
- Air
- Garam, gula, dan penyedap

Bumbu halus:
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lada
- Jahe
- Kunyit
- Asam sunti

Bahan pelengkap:
- Daun temurui atau daun kari
- Belimbing wuluh
- Cabai hijau

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi.
2. Masukkan daun kari, belimbing wuluh, dan cabai hijau.
3. Masukkan udang, aduk sebentar.
4. Tuangkan air secukupnya.
5. Beri garam, gula, dan penyedap sesuai selera.
6. Koreksi rasa.

14. Bihun kuah tomyam udang.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 250 gr bihun, seduh air panas sampai lemas
- 10 ekor udang, buang kepala dan kulitnya
- 10 butir telur puyuh
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 4 batang pakcoy, rebus terpisah
- 5 ekor cumi ukuran sedang, potong
- 10 bakso
- 10 butir jamur merang, iris tipis
- 1 liter air
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 ruas jempol jahe, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- Air perasan lemon atau nipis
- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk jamur
- Merica

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah ukuran besar
- 3 siung bawang putih ukuran besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 butir kemiri, sangrai atau goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, bawang bombay, daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan udang dan cumi, tumis sampai berubah warna. Lalu tuang air. Aduk rata. Biarkan mendidih. Beri garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk jamur, aduk rata.
3. Masukkan jamur, telur puyuh, dan bakso. Masak sampai matang. Koreksi rasa. Matikan kompor. Beri air perasan lemon. Aduk rata.
4. Penyajian: tuang secukupnya bihun dalam mangkuk, beri pakcoy, siram kuah tomyam, siap disajikan.

15. Udang kuah asam manis.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 500 gr udang besar (kupas kulit)
- 2 buah tomat
- 1 buah bombay
- 4 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdm air lemon
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bawang bombay, lanjut masukkan udangnya, oseng hingga wangi.
3. Tuang kecap asin dan manis, beri gula, garam, lada, dan kaldu jamur.
4. Tuang air secukupnya, masukkan tomat, beri air perasan lemon, masak sebentar, lalu matikan api.

(brl/lut)