15 Resep olahan ubi jadi takjil buka puasa, enak dan antiribet

Instagram/@byviszaj dan Instagram/@windakim89

Brilio.net - Bagi banyak orang, buka puasa tanpa takjil rasanya kurang lengkap. Pasalnya, nggak semua orang merasa nyaman langsung mengonsumsi makanan berat saat berbuka puasa. Bahkan, ada yang memilih makan berat usai menyelesaikan ibadah sholat tarawih, lho.

Makanya takjil berperan penting untuk mengisi perut sementara sebelum menyantap makanan berat. Takjil pun jenisnya banyak sekali, masing-masing orang mungkin punya takjil favorit yang wajib ada saat buka puasa, nih.

Misalnya ada buah-buahan seperti kurma, minuman dingin, gorengan, hingga berbagai olahan camilan. Buat penggemar ubi, bisa juga bikin olahan ubi di rumah buat dijadikan takjil. Sederhana dan mudah dibuat, takjil dari ubi ini bisa atasi lapar usai berpuasa seharian, lho.

Bagaimana cara membuat olahan takjil dari ubi? Berikut sederet resep simpel dan antiribet sudah BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (21/4).

1. Sweet potato fritter.

foto: Instagram/@astriayuliana

Bahan:
- 2 buah ubi
- 1/2 buah wortel
- 1 telur
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena (agar tidak terlalu keras)
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Parut ubi dan wortel.
2. Campur semua bahan dan aduk rata.
3. Panaskan minyak lalu goreng hingga matang.
4. Angkat dan ditiriskan di atas tisu agar minyaknya menyerap pada tisu.

Mau Rebus, Goreng, Kukus?

2. Bola ubi kopong.

foto: Instagram/@monochromaddict__

Bahan:
- 200 gr ubi madu, kukus
- 40 gr tepung tapioka
- 100 gr meses untuk isian
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 4 sdm air
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan ubi yang sudah dikukus. Pastikan benar-benar halus dan tida ada gumpalan.
2. Masukkan tepung tapioka, garam, gula, baking powder, dan air. Uleni hingga kalis.
3. Ambil 1 sdt adonan, pipihkan, lalu isi dengan meises. Bulatkan hingga padat.
4. Panaskan minyak. Goreng ubi dengan cara disiram-siram, tunggu hingga ubi sedikit mengapung.
5. Penyet pelan-pelan, jangan terlalu keras biar isiannya tidak pecah.
6. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan.
7. Angkat dan sajikan.

3. Brownies ubi.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 500 gr ubi manis, kukus
- 100 gr rolled oat
- 30 gr tepung almond
- 4 sdm cokelat bubuk
- 50 ml susu putih tawar
- 1 sdm minyak kelapa
- 3 sdm madu
- 2 sdm chocochips

Olesan brownies (aduk rata):
- 1 sdm selai kacang
- 1 sdm cokelat bubuk
- 2 sdm minyak kelapa
- 1 sdm madu

Topping:
- Almond
- Selai kacang

Cara membuat:
1. Blender halus ubi kukus, tambahkan oat, tepung almond, cokelat bubuk, madu, susu, dan minyak kelapa. Blender hingga tercampur rata.
2. Tambahkan chocochip, aduk asal rata.
3. Adonan akan bertekstur padat, tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi minyak kelapa. Tekan-tekan dan ratakan adonan.
4. Panggang di oven sekitar 20 menit dengan api atas bawah, suhu 170.
5. Setelah matang, keluarkan perlahan dari loyang, tuang olesan brownies, ratakan.
6. Taburi almond dan tambahkan selai kacang.

4. Biji salak.

foto: Instagram/@kurniaarum_as

Bahan:
- 500 gr ubi jalar kuning atau ungu, kukus lalu haluskan
- 100 gr tepung kanji
- 1 sdm tepung ketan atau kanji, larutkan dengan sedikit air
- 750 ml air
- 200 gr gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 3 lembar daun pandan

Saus santan:
- 350 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Biji salak: campur rata ubi kukus dengan tepung kanji dan garam. Uleni sampai rata dan bisa dibentuk lonjong atau bulat, sisihkan.
2. Didihkan air, gula, dan daun pandan. Masukkan bulatan ubi, rebus sampai matang terapung. Masukkan larutan tepung, aduk.
3. Angkat dari api, hidangkan bersama saus santan kental.
4. Saus santan: rebus semua bahan sambil diaduk dengan api kecil hingga mendidih, angkat. Sajikan.

5. Bolu ubi kukus.

foto: Instagram/@indonglober

Bahan:
- 2 butir telur
- 5 sdm gula
- 10 sdm tepung serbaguna
- 1 buah ubi ukuran besar (kukus dan haluskan)
- Cokelat atau kismis secukupnya
- 1 sdm butter atau margarin

Cara membuat:
1. Aduk telur dengan gula hingga larut dan mengembang.
2. Masukkan tepung dan ubi, aduk hingga rata.
3. Tambahkan air secukupnya agar tidak mengental, masukkan cokelat meses, aduk lagi.
4. Tambahkan butter yang sudah dicairkan.
5. Masukkan ke loyang yang sudah diolesi margarin, kukus di kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus selama 20 menit.

6. Ubi bulat crispy isi cokelat.

foto: Instagram/@dewi_ku26

Bahan:
- Ubi
- 2 sdm tepung terigu
- 1 jumput garam
- Chocochip
- Tepung roti
- 1 telur

Cara membuat:
1. Kukus ubi sampai empuk, haluskan. Masukkan tepung dan garam, aduk rata.
2. Kemudian adonan dibulat-bulatkan dan diisi cokelat.
3. Balur ke telur dan tepung roti, lalu digoreng.

7. Lemet singkong atau ubi.

foto: Instagram/@masakan_muya

Bahan:
- 500 gr singkong atau ubi yang sudah diparut
- 250 gr kelapa parut
- 250 gula merah sisir halus
- 3 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan.
2. Setelah tercampur rata, ambil adonan dengan sendok makan, letakkan dan bungkus adonan dengan daun pisang.
3. Tata adonan di panci kukusan.
4. Setelah semua adonan selesai, kukus selama 30 menit atau sampai matang.
5. Angkat dan sajikan.

8. Cube sweet potato.

foto: Instagram/@1rin_s

Bahan:
- 500 gr ubi
- 35 gr gula pasir
- 35 gr mentega atau margarin
- 25 gr susu bubuk
- 1 butir kuning telur

Olesan:
- 1 butir kuning telur dan sedikit air
- Wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ubi, lalu haluskan.
2. Masukkan gula, kuning telur, susu bubuk, dan mentega atau margarin, aduk rata
3. Bentuk adonan jadi persegi besar.
4. Potong kotak kecil, bisa disimpan di kulkas sebentar biar memadat.
5. Oleskan kuning telur dan taburi wijen di masing-masing kotak ubi, panggang 230 derajat celcius selama 10 menit, lalu keluarkan, olesi lagi kuning telur, lanjut panggang 8 menit atau sampai warna kecokelatan.

Bisa Jadi Andalan Pengganjal Perut, Nih~

9. Telo goreng wijen.

foto: Instagram/@windakim89

Bahan:
- 500 gr telo atau ubi
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 2-3 sdm tepung ketan putih
- Minyak goreng
- Air
- 100 gr wijen putih
- 100 gr wijen hitam

Cara membuat:
1. Kupas telo atau ubi, cuci bersih, lalu kukus kurang lebih 30-45 menit. Cek kematangan dengan cara tes tusuk.
2. Kemudian hancurkan dengan garpu, tambahkan tepung ketan putih, susu bubuk, dan gula pasir.
3. Bentuk bulat seperti onde-onde, celupkan ke air dan balur dengan wijen.
4. Goreng pada minyak yang sudah panas lalu kecilkan api agar tidak gosong. Goreng hingga kuning kecokelatan atau sampai matang.

10. Ubi cake wijen.

foto: Instagram/@adhatalita

Bahan:
- 300 gr ubi ungu, kupas, cuci bersih, potong, kukus dan taburi garam secukupnya, hancurkan
- 2 sdm susu kental manis
- 2 sdm gula halus
- 1 sdm margarin
- 1 ujung sdm vanilli bubuk

Cara membuat:
1. Aduk jadi satu semua bahan, lalu buat bulatan.

Bahan lain:
- 200 gr tepung ketan
- 150 ml air hangat
- 1 jumput garam
- Wijen sangrai

Cara membuat:
1. Dalam wadah kering, tuang tepung ketan dan beri air sedikit demi sedikit.
2. Uleni sampai kalis dan sedikit lembek.
3. Ambil adonan tepung secukupnya, pipihkan pakai tangan lalu beri isian bulatan ubi.
4. Bulatkan dan sambil dipegang, diputar perlahan.
5. Taruh di atas wijen sangrai sambil ditekan biar wijen menempel.
6. Panaskan minyak secukupnya, goreng di api kecil biar matang merata.

11. Setup labu dan ubi.

foto: Instagram/@apajashare_mochie

Bahan:
- Labu
- Ubi
- Gula merah
- Cengkeh
- Serai
- 1 jumput garam
- Air

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan gula merah.
2. Rebus semua bahan sampai labu dan ubi lembut.

12. Pulung-pulung ubi.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- 500 gr ubi, parut
- 1/8 buah kelapa, parut
- 1/4 sdt garam
- 80 gr gula aren, sisir
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Campur ubi, kelapa, dengan garam, aduk rata.
2. Ambil secukupnya adonan, pipihkan lalu beri gula aren, bentuk bulat.
3. Goreng hingga matang kecokelatan.

13. Timus.

foto: Instagram/@tin.tinkitchen

Bahan:
- 300 gr ubi kukus
- 75 gr tepung serbaguna
- 50 gr gula halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan ubi kukus (saring).
2. Campur dengan tepung, gula halus, vanili, dan garam, lalu ambil sebagian adonan, bentuk bulat lalu lonjongkan, lakukan sampai selesai.
3. Panaskan minyak, lalu goreng api kecil sampai matang (kecokelatan).

14. Sandwich ubi ungu.

foto: Instagram/@kangasdar

Bahan:
- 250 gr ubi ungu
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 5 lembar roti tawar
- 1 sdm margarin
- 1 butir telur (untuk celupan)

Cara membuat:
1. Kukus ubi yang telah dipotong-potong selama 10 menit.
2. Setelah matang, hancurkan ubi sampai benar-benar halus.
3. Kemudian masukkan gula pasir dan garam, aduk sampai rata.
4. Oleskan adonan ubi di atas roti, kemudian tutup dengan roti lagi, lakukan sampai 5 tumpukan.
5. Pecahkan telur, kemudian celupkan roti ke dalam telur.
6. Olesi permukaan teflon dengan margarin, kemudian panggang roti dengan api sedang.
7. Panggang roti di atas teflon sampai warna kuning kecokelatan.
8. Angkat dan sajikan.

15. Korean sweet potato bread.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan isi:
- 350 gr ubi cilembu panggang
- 1 sdm madu
- 1 sdm susu cair
- 1 sdm unsalted butter

Kulit:
- 140 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung ketan
- 20 gr gula pasir halus
- 1 jumput garam
- 30 gr telur, kocok lepas
- 1 sdm madu
- 1 sdm minyak sayur
- 60 gr susu cair hangat
- 35 gr unsalted butter
- 15 gr tepung protein tinggi

Taburan:
- Tepung ubi ungu secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas ubi panggang lalu haluskan ubi dengan garpu. Tambahkan semua bahan isian, campur aduk rata. Bagi jadi 6 bagian, sisihkan.
2. Campur tapioka, tepung ketan, gula, dan garam, aduk rata. Tambahkan telur, susu, minyak sayur, lalu uleni sampai kalis.
3. Masukkan butter, uleni lagi. Masukkan tepung protein tinggi, uleni lagi sampai kalis dan permukaan jadi halus. Bungkus dengan plastik wrap selama 30 menit.
4. Bagi adonan kulit jadi 6 bagian. Masing-masing bagian digilas, ratakan lalu beri isian ubi. Bentuk seperti ubi lalu gulingkan ke tepung ubi ungu. Panggang dengan suhu 150 derajat celcius selama 15 menit, sesuaikan oven masing-masing.

(brl/lut)