15 Resep olahan telur agar tidak bosan, ekonomis, praktis, dan cocok buat menu harian

Jadi lauk yang nikmat banget |

2. Telur masak santan cabai hijau.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 6 telur ayam
- 1 sachet santan instan kecil, larutkan dengan air
- 2 sereh, geprek
- 3 cm laos, geprek
- 4 daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 10 cabai rawit utuh
- Garam
- Gula

Bumbu iris:
- 12 bawang merah
- 7 bawang putih
- 20 cabai hijau
- 3 cabai merah

Cara membuat:
1. Rebus telur ayam. Angkat, kupas. Lalu rebus kembali bersama kecap manis dan 2 daun salam. Rebus sebentar sampai telur kecokelatan.
2. Tumis semua bumbu sampai harum, masukkan sereh, daun salam, laos. Lalu beri saus tiram. Beri air secukupnya, garam dan gula. Cek rasa.
3. Masukkan telur dan sedikit air rebusan telur. Masak sebentar lalu masukkan santan. Aduk rata, cek rasa. Masak sampai bumbu dan telur meresap dan air menyusut.

3. Shakshuka.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 6 butir telur ayam
- 1 kg tomat merah, cincang kasar
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah paprika, buang biji, potong-potong (bisa ganti cabai merah besar 2-3 buah)
- 3 butir bawang putih, cincang
- Minyak zaitun untuk menumis
- Daun seledri atau daun ketumbar untuk taburan
- Roti panggang atau roti pita

Bumbu:
- 1 sdt jinten
- 1/2 sdt ketumbar bubuk (optional)
- 1/2 sdt kunyit bubuk (optional)
- 2 sdt paprika bubuk
- 2 sdt saus sambal (cabai bubuk)
- Garam, gula, merica sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan paprika hingga wangi. Tambahkan semua bumbu, aduk rata. Masukkan tomat. Aduk sesekali hingga tomat hancur dan menjadi seperti saus. Koreksi rasa.
2. Dengan spatula, buat cekungan di saus untuk meletakkan telur. Letakkan telur satu persatu. Tutup pan hingga telur matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dan taburi dengan daun seledri.
3. Untuk penyajian letakkan shakshuka di piring bersama dengan roti pita atau roti panggang.

4. Telur dadar ala Padang.

foto: Instagram/@ria.puspita.s

Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 2 butir telur bebek
- 60 gr daun bawang
- 60 gr bawang merah
- 2 lembar daun kunyit (optional)
- 2 batang seledri
- 1 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung terigu
- Garam
- Kaldu bubuk
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 50 gr cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih (15-20 gr)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu halus.
2. Iris tipis daun bawang, seledri, daun kunyit, dan bawang merah, sisihkan.
3. Kocok lepas telur bersama tepung beras, tepung terigu, garam, kaldu, dan merica. Kocok hingga tepung tercampur sempurna.
4. Masukkan bumbu halus dan bahan lain yang sudah diiris ke dalam kocokan telur, kocok lagi hingga daun bawang sedikit hancur.
5. Panaskan minyak di teflon, tuang adonan telur dadar, masak hingga setengah matang, lalu balik dan masak hingga semua sisi matang. Setelah matang, angkat dan sajikan bersama nasi hangat dengan penuh.

5. Telur ceplok kecap.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 5 buah telur ayam, ceplok
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, cincang halus
- 5 buah cabai rawit, belah dua
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula
- Garam dan merica
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang sampai harum. Masukkan rawit.
2. Beri kecap manis, gula, garam dan merica. Tuang air. Aduk rata. Koreksi rasa.
3. Masukkan telur. Masak sampai menyerap dan kuah kental.
4. Menjelang diangkat masukkan daun bawang.

6. Semur telur.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 7 butir telur, rebus, kupas, sisihkan
- 3 kentang ukuran sedang, potong-potong, goreng, sisihkan
- 1 bungkus soun kecil, rendam dengan air biasa
- 5 bawang putih, geprek, cincang
- 1 bawang bombay, iris-iris
- 7-8 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 1300 ml air untuk kuah
- Garam, kaldu bubuk, lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, masukkan bombay, aduk-aduk sampai wangi matang.
2. Masukkan air, kecap manis, garam, lada dan kaldu bubuk. Masukkan telur. Setelah mendidih, masukkan kentang dan saus tomat.
3. Gunakan api sedang, tunggu sampai meresap bumbunya, cek rasa.
4. Masukkan soun. Aduk-aduk rata, tunggu sebentar kemudian matikan api.
5. Siap disajikan taburi bawang goreng.

7. Fuyunghai.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan fuyunghai:
- 4 butir telur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 buah wortel, serut
- Kubis, rajang halus
- Udang kupas secukupnya, rebus dan tiriskan)
- 1 buah sosis, potong dadu kecil
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 3 sdm tapioka, larutkan dengan 50 ml air

Saus asam manis:
- 2 sdm margarin
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, rajang
- 3 siung bawang putih, rajang halus
- 8 sdm saus tomat
- 1/2 sdm saus inggris
- 250 ml air kaldu
- 2 sdm gula pasir
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Kacang polong secukupnya, rebus dan tiriskan
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1.Campur semua bahan fuyunghai, goreng di minyak panas sampai matang kecokelatan, tiriskan.
2. Saus: Panaskan margarin masukkan bawang bombay dan bawang putih masak sampai harum.
3. Tambahkan, saus tomat dan saus inggris.
4. Tambahkan air.
5. Aduk rata masukkan gula dan garam.
6. Masukkan larutan maizena, masak sampai meletup-letup, tambahkan kacang polong.
7. Tes rasa, masak sebentar, matikan api.

8. Telur cabai hijau.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 10 butir telur, ceplok
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdm kaldu bubuk
- Garam dan gula secukupnya

Bahan sambal (rebus):
- 2 cabai hijau besar
- 100 gr cabai hijau keriting
- 8 butir bawang merah
- 2 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Ulek kasar bahan sambal yang sudah direbus, lalu tumis dengan daun jeruk hingga harum.
2. Bumbui dengan kaldu bubuk, garam dan gula pasir secukupnya.
3. Tambahkan telur ceplok, beri sedikit air, aduk rata. Masak selama 5 menit, angkat dan sajikan hangat.

9. Egg muffin.

foto: Instagram/@sithoel

Bahan:
- 5 butir telur
- 100 ml susu cair full cream
- Smoked beef, potong-potong
- Kentang, potong kotak, rebus, tiriskan.
- Daun bawang, potong-potong
- Keju mozarella
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur telur dan susu, bumbui dengan garam dan merica.
2. Siapkan loyang muffin, oles minyak atau butter.
3. Tata dalam loyang; kentang, smoked beef, dan daun bawang, lalu tuang adonan telur, lalu taburi dengan keju mozarella.
4. Panggang dalam oven sampai matang.

10. Egg bake tomatoes.

foto: Instagram/@dianrosmeiyani

Bahan:
- 3 butir telur
- 3 butir tomat merah rebus
- 1 bawang bombay potong kotak
- 2 siung bawang putih, cincang
- Saus tomat
- Smoked chicken
- Mozzarella
- Bay leaf (daun salam)
- Olive oil
- Lada dan garam

Cara membuat:
1. Panaskan oven 200 derajat celcius.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan olive oil sampai harum.
3. Masukkan smoked chicken (bisa ganti ayam fillet) dan daun salam, aduk sampai sampai berubah warna.
4. Masukkan tomat rebus dan hancurkan dengan sendok, saus tomat secukupnya. Tambahkan lada dan garam. Tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kental. Rebus sampai mengental. Tes rasa.
5. Siapkan pinggan tahan panas dan tuang saus tomat ke dalamnya. Pecahkan telur dan taruh di atas saus tomat. Beri potongan keju mozarella secukupnya. Panggang sampai putih telur mengeras dan kuning telurnya setengah matang.
6. Hidangkan dengan garlic bread.

11. Telur balado.

foto: Instagram/@ibuhaninmasak

Bahan:
- 6 butir telur rebus
- 12 buah cabai merah besar
- 6 siung bawang merah, iris
- 1 buah tomat, potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- Minyak sayur
- Bawang goreng untuk taburan (opsional)

Cara membuat:
1. Goreng telur rebus di minyak yang benar-benar panas sampai berkulit, sisihkan.
2. Rebus cabai merah besar, kemudian ulek atau chopper kasar.
3. Tumis bawang merah sampai wangi, masukkan tomat dan cabai yang sudah diulek kasar, tumis sampai matang, beri garam, dan kaldu jamur.
4. Masukkan telur rebus yang sudah digoreng, aduk rata, masak sampai sedikit kering.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

12. Telur bumbu bali daun jeruk.

foto: Instagram/@akka_cakery

Bahan:
- 5 butir telur ayam, rebus matang dan kupas kulitnya, sisihkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 4 sdm kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
- air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas jahe
- 1 sdm gula merah sisir
- Garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, bersama dengan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas, tumis sampai harum.
2. Kemudian tuang air secukupnya, masukkan kecap manis, aduk rata.
3. Masukkan telur rebus, aduk lagi, masak dengan api sedang, masak hingga matang dan bumbu meresap, cek rasa.
4. Setelah matang, angkat dan sajikan.

13. Telur geprek sambal bawang.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 1 sdm tepung tapioka
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis

Bahan sambal bawang:
- 100 gram cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Larutkan tepung tapioka dengan sedikit air, lalu masukkan telur dan bumbu iris, beri garam dan lada bubuk lalu kocok hingga berbusa
2. Goreng telur dalam minyak panas hingga kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Goreng bahan sambal bawang kecuali garam dan kaldu bubuk hingga layu, lalu ulek kasar tambahkan garam dan kaldu bubuk dan aduk rata.
4. Tuang sambal bawang ke atas telur dadar, lalu sajikan.

14. Telur chili padi.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 2 batang daun bawang iris
- Garam secukupnya
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 3 sdm air asam jawa
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 11 bawang merah
- 7 bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 11 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Goreng telur mata sapi.
2. Tumis bumbu yang sudah dichop kasar.
3. Masukkan seasoning, garam, kecap manis, dan kecap asin.
4. Tuang air asam, koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan daun bawang. Siap disajikan.

15. Omelette gulung.

foto: Instagram/@kitchencode_

Bahan:
- 3 butir telur
- Kaldu sapi 1 sdt kaldu sapi
- Daging giling, tumis dahulu sebentar dengan bawang merah bawang putih 1 siung bawang putih, dihaluskan
- Buncis, potong kecil-kecil
- Tomat kecil, potong-potong

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan.
2. Tuang ke teflon, jangan terlalu tebal.
3. Jika sudah kering atasnya, gulung sebagian dan sisakan sedikit untuk tuang adonan selanjutnya.
4. Lanjutkan sampai adonannya habis.

(brl/tin)