15 Resep olahan tahu berkuah santan pedas, lezat, praktis, dan menggugah selera

Ngabisin nasi |

1. Tahu kuah santan.

foto: Instagram/@niabayens

Bahan:
- 10 buah tahu kuning
- 7 cabai hijau keriting, potong serong
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 500 ml santan sedang
- Garam, gula pasir, dan minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 sachet kecil terasi, bakar dulu
- 7 cabai merah

Cara membuat:
1. Potong tahu secara diagonal, lalu goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan lengkuas, aduk rata.
3. Tuang santan, aduk-aduk sampai mendidih.
4. Masukkan tahu yang sudah digoreng, bumbui dengan garam dan gula, aduk rata.
5. Masukkan juga irisan cabai hijau, aduk rata dan koreksi rasanya, masak sampai bumbu meresap.

2. Gulai tahu telur daun singkong.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, rebus hingga empuk lalu kemudian peras tiriskan lalu potong"" kasar
- 1/2 kg telur, rebus
- Tahu coklat matang
- Teri Medan, cuci bersih dan sisihkan
- 1/2 ekor ayam, marinasi dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan
- Santan kental dan santan encer secukupnya

Bumbu halus:
- 5 cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri

Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan 1/2 ekor ayam, daun salam, daun jeruk, dan batang sersi, aduk rata.
2. Tambahkan daun singkong, garam, gula pasir, dan bumbu kaldu rasa ayam, aduk rata.
3. Masukkan santan encer, aduk-aduk sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan telur, teri medan, dan tahu, diamkan hingga mendidih kembali.
5. Jika kuah santan mulai sedikit asat, masukan santan kental, aduk-aduk sampai matang.

3. Kalio cumi isi tahu.

foto: Instagram/@ummuzia

Bahan:
- 500 gr cumi-cumi, bersihkan kulit dan tintanya
- 2 kotak tahu ukuran besar, hancurkan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 200 ml santan kental
- 300-400 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 50 gr cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai, geprek

Bumbu pelengkap:
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam, sobek kasar
- 3 lembar daun jeruk, sobek kasar
- 1,5 sdt garam
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Campur tahu yang telah dihaluskan dengan telur, garam, gula, merica, dan bawang putih.
2. Isi cumi yang telah dibersihkan, tutup dengan bagian kepalanya, sematkan dengan toothpicks.
3. Kemudian kukus cumi sampai matang. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu pelengkap. Lalu tuang air dan santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
5. Masukkan cumi, masak sampai kuah mengental.

4. Kikil telur tahu kuah santan pedas.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 500 gr kikil
- 5 butir telur, rebus dan kupas lalu goreng
- 3 buah tahu, rendam hingga rasa asam cukanya hilang
- Cabai rawit utuh
- 1 buah tomat ukuran sedang, iris
- 1500 ml air
- 500 ml santan kental
- 4 lembar daun salam kering
- 1 jempol laos, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 6 lembar daun jeruk segar
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula

Bumbu ulek:
- 8 siung besar bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 genggam cabai kecil

Cara membuat:
1. Rebus kikil hingga empuk, tambahkan serai geprek dan daun salam kering. Selama proses merebus, buang air rebusan dan ganti dengan air baru berulang ulang, untuk mengurangi kuah menjadi kental berlendir, setelah kikil empuk buang air rebusan, cuci bersih lalu tiriskan.
2. Siapkan wajan dan minyak panas, lalu tumis bumbu ulek hingga tanak.
3. Didihkan air, masukkan bumbu tumis, serai geprek, daun salam kering, laos, daun jeruk, cabai rawit utuh, irisan tomat, garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata.
4. Masukkan kikil, telur, dan tahu. Aduk-aduk.
5. Masukkan santan kental, aduk aduk agar kuah santan tidak pecah. Koreksi rasa, kemudian angkat dan sajikan.

5. Buncis tahu kuah santan.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- Buncis, iris serong
- Tahu putih, potong kotak
- 1 genggam udang kering
- Cabai merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 400 ml santan encer
- Gula, garam, dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tahu setengah matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Masukan santan dan semua bahan lainnya. Masak hingga buncis matang. Angkat dan siap disajikan.

6. Gulai ayam tahu.

foto: Instagram/@imaami23

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 3 sachet santan kara kemasan 65 ml
- 1 liter air
- 4 potong tahu goreng
- 10 cabai rawit utuh
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala bubuk

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 2 butir cengkih
- 1 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan bumbu cemplung, masak hingga bumbu tanak.
3. Bumbui dengan garam, lalu masukkan daging ayam. Aduk hingga berubah warnanya.
4. Didihkan air, masukkan bumbu tumis beserta ayam ke dalam panci air mendidih. Masak hingga daging ayam lunak.
5. Tambahkan santan kara, aduk rata. Bumbui dengan gula dan kaldu bubuk. Aduk kembali, tes rasa.
6. Masukkan tahu goreng dan cabai rawit utuh. Biarkan mendidih kembali.
7. Setelah kuah sedikit menyusut, angkat dan sajikan.

(brl/tin)