15 Resep olahan tahu berkuah santan pedas, lezat, praktis, dan menggugah selera

foto: Instagram/@deviirwantari; Instagram/@endahsari_83⁣

Brilio.net - Tahu merupakan bahan makanan yang terbuat dari kacang kedelai yang dihancurkan. Mengolah tahu menjadi hidangan yang lezat tentu saja bukanlah hal yang sulit. Teksturnya yang lembut bikin bumbu dapat meresap cepat. Selain itu, juga bikin memasaknya tak butuh waktu lama.

Tahu biasanya disajikan menjadi lauk, tapi kamu juga bisa mengkreasikan tahu menjadi hidangan lezat. Tahu bisa kamu olah dengan cara ditumis, dioseng, dibikin gorengan, bahkan dimasak kuah santan.

Menu yang terakhir disebut tadi, apalagi diberi rasa pedas, tentu tak kalah lezat jika dibandingkan olahan lain tahu. Perpaduan gurihnya santan dan bumbu yang pedas, dapat membuat hidangan tahu kuah santan pedas semakin lezat dan menggugah selera. Hidangan ini cocok banget kalau disantap bersama nasi hangat, bisa bikin kamu nambah nasi terus, loh.

Memasak tahu kuah santan dengan campuran bahan makanan lain seperti ayam ataupun sayuran juga akan menambah cita rasa yang nikmat. Tapi hidangan ini tentu tidak boleh dinikmati setiap hari ya, karena kandungan santan yang dikonsumsi berlebihan tidak baik untuk kesehatan tubuh. Sesekali saja tentu boleh.

Buat kamu yang mau coba bikin masakan tahu berkuah santan pedas di rumah, bisa ikut resep-resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (3/4).

Magang: Umi Amalia Rusda

Ngabisin nasi

1. Tahu kuah santan.

foto: Instagram/@niabayens

Bahan:
- 10 buah tahu kuning
- 7 cabai hijau keriting, potong serong
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 500 ml santan sedang
- Garam, gula pasir, dan minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 sachet kecil terasi, bakar dulu
- 7 cabai merah

Cara membuat:
1. Potong tahu secara diagonal, lalu goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan lengkuas, aduk rata.
3. Tuang santan, aduk-aduk sampai mendidih.
4. Masukkan tahu yang sudah digoreng, bumbui dengan garam dan gula, aduk rata.
5. Masukkan juga irisan cabai hijau, aduk rata dan koreksi rasanya, masak sampai bumbu meresap.

2. Gulai tahu telur daun singkong.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, rebus hingga empuk lalu kemudian peras tiriskan lalu potong"" kasar
- 1/2 kg telur, rebus
- Tahu coklat matang
- Teri Medan, cuci bersih dan sisihkan
- 1/2 ekor ayam, marinasi dengan jeruk nipis dan garam, sisihkan
- Santan kental dan santan encer secukupnya

Bumbu halus:
- 5 cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri

Bumbu tambahan:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukan 1/2 ekor ayam, daun salam, daun jeruk, dan batang sersi, aduk rata.
2. Tambahkan daun singkong, garam, gula pasir, dan bumbu kaldu rasa ayam, aduk rata.
3. Masukkan santan encer, aduk-aduk sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan telur, teri medan, dan tahu, diamkan hingga mendidih kembali.
5. Jika kuah santan mulai sedikit asat, masukan santan kental, aduk-aduk sampai matang.

3. Kalio cumi isi tahu.

foto: Instagram/@ummuzia

Bahan:
- 500 gr cumi-cumi, bersihkan kulit dan tintanya
- 2 kotak tahu ukuran besar, hancurkan
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 200 ml santan kental
- 300-400 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 50 gr cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 batang serai, geprek

Bumbu pelengkap:
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam, sobek kasar
- 3 lembar daun jeruk, sobek kasar
- 1,5 sdt garam
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Campur tahu yang telah dihaluskan dengan telur, garam, gula, merica, dan bawang putih.
2. Isi cumi yang telah dibersihkan, tutup dengan bagian kepalanya, sematkan dengan toothpicks.
3. Kemudian kukus cumi sampai matang. Sisihkan.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu pelengkap. Lalu tuang air dan santan. Aduk-aduk sampai mendidih.
5. Masukkan cumi, masak sampai kuah mengental.

4. Kikil telur tahu kuah santan pedas.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 500 gr kikil
- 5 butir telur, rebus dan kupas lalu goreng
- 3 buah tahu, rendam hingga rasa asam cukanya hilang
- Cabai rawit utuh
- 1 buah tomat ukuran sedang, iris
- 1500 ml air
- 500 ml santan kental
- 4 lembar daun salam kering
- 1 jempol laos, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 6 lembar daun jeruk segar
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula

Bumbu ulek:
- 8 siung besar bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 genggam cabai kecil

Cara membuat:
1. Rebus kikil hingga empuk, tambahkan serai geprek dan daun salam kering. Selama proses merebus, buang air rebusan dan ganti dengan air baru berulang ulang, untuk mengurangi kuah menjadi kental berlendir, setelah kikil empuk buang air rebusan, cuci bersih lalu tiriskan.
2. Siapkan wajan dan minyak panas, lalu tumis bumbu ulek hingga tanak.
3. Didihkan air, masukkan bumbu tumis, serai geprek, daun salam kering, laos, daun jeruk, cabai rawit utuh, irisan tomat, garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata.
4. Masukkan kikil, telur, dan tahu. Aduk-aduk.
5. Masukkan santan kental, aduk aduk agar kuah santan tidak pecah. Koreksi rasa, kemudian angkat dan sajikan.

5. Buncis tahu kuah santan.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- Buncis, iris serong
- Tahu putih, potong kotak
- 1 genggam udang kering
- Cabai merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 400 ml santan encer
- Gula, garam, dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tahu setengah matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai.
3. Masukan santan dan semua bahan lainnya. Masak hingga buncis matang. Angkat dan siap disajikan.

6. Gulai ayam tahu.

foto: Instagram/@imaami23

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 3 sachet santan kara kemasan 65 ml
- 1 liter air
- 4 potong tahu goreng
- 10 cabai rawit utuh
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala bubuk

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 2 butir cengkih
- 1 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging ayam. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan bumbu cemplung, masak hingga bumbu tanak.
3. Bumbui dengan garam, lalu masukkan daging ayam. Aduk hingga berubah warnanya.
4. Didihkan air, masukkan bumbu tumis beserta ayam ke dalam panci air mendidih. Masak hingga daging ayam lunak.
5. Tambahkan santan kara, aduk rata. Bumbui dengan gula dan kaldu bubuk. Aduk kembali, tes rasa.
6. Masukkan tahu goreng dan cabai rawit utuh. Biarkan mendidih kembali.
7. Setelah kuah sedikit menyusut, angkat dan sajikan.

Jadi santapan nikmat sekeluarga

7. Tahu pete kuah santan.

foto: Instagram/@tans.erni

Bahan:
- 300 gr tahu, potong dadu
- 65 ml santan instan
- 500–750 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai hijau besar
- 5 cabai rawit merah
- 2 buah tomat hijau
- 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu pelengkap:
- 1 papan pete, kupas
- 1 sdt udang rebon
- 1/4 blok kecil gula merah
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt kaldu jamur
- Secukupnya garam

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu goreng tahu sebentar hingga berkulit, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan udang rebon hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, pete, dan cabai iris, tumis sebentar kemudian tambahkan air, lalu masukkan tahu goreng.
4. Tambahkan santan, garam, kaldu jamur, dan gula merah. Aduk rata.
5. Terakhir masukkan tomat hijau. Aduk-aduk. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Kacang panjang tahu tempe semangit kuah santan.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 4 buah tahu putih, rebus
- 150 gr tempe semangit
- 6 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 5 cabai rawit utuh
- 1000 ml santan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt kaldu sapi

Bumbu halus:
- 6 cabai rawit
- 6 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang. Lalu masukkan santan dan bumbu. Aduk-aduk.
2. Masukkan tempe dan tahu, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dulu ke tahu dan tempe.
3. Terakhir masukkan kacang panjang, masak hingga kacang panjang layu.

9. Ikan asap tahu tempe.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan :
- 350 gr ikan asap
- 1 papan tempe
- 5 tahu kotak
- 750 ml santan
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 cabai kriting merah
- 15 cabai rawit
- 11 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 cm terasi
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit

Bumbu lengkap:
- 3 cabai merah iris
- 3 cabai hijau
- 10 cabai rawit utuh
- 2 papan pete
- 2 ikat kemangi

Cara membuat:
1. Goreng tahu, tempe dan ikan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukan santan, ikan asap, tahu, dan tempe. Aduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
3. Kemudian masukan bahan pelengkap, cabai, pete, dan kemangi, aduk rata. Angkat dan siap disajikan.

10. Sayur sawi putih tahu santan.

foto: Instagram/@marshaayu

Bahan:
- 1 buah sawi ukuran kecil
- 1 buah tahu putih, potong dadu lalu goreng setengah matang
- 500 ml santan kental
- 1 sdm ebi kering
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 cm jahe, iris
- 3 lembar daun salam
- Garam
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe, masak hingga layu. Lalu masukan daun salam.
2. Kemudian masukkan santan sambil diaduk hingga mendidih.
3. Setelah mendidih masukan ebi, garam, tahu, dan sawi. Masak hingga sawi hampir matang. Lalu angkatdan siap disajikan.

11. Tahu kuah kuning.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 300 gr tahu putih
- 600 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt merica bubuk
- Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk
- Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit bakar
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 2 butir kemiri
- Cabai

Cara membuat:
1. Potong-potong tahu sesuai selera, kemudian goreng sampai berkulit, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan secukupnya minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan daun salam dan serai, tumis sampai bumbu matang dan wangi.
3. Masukkan santan, bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
4. Masukkan tahu goreng, masak sampai bumbu meresap, sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Koreksi rasanya, angkat jika sudah pas. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

12. Tahu kuah santan bumbu ebi.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- 3-4 bh tahu, potong kotak
- 1 buah jagung, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong
- 3 cabai hijau keriting, iris serong
- 4 cabai merah keriting, iris serong
- Garam, kaldu jamur,dan lada bubuk secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 130 ml santan instant
- 1200 ml air matang
- Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1,5 sdm udang ebi, rendam sebentar
- Lengkuas secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu goreng tahu sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Kemudian tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan wortel dan jagung. Kemudian masukkan air, massk sampai jagung dan wortel lunak.
3. Kemudian masukkan tahu goreng dan semua cabai, aduk rata.
4. Setelah mendidih, masukkan santan kental, aduk-aduk sampai mendidih. Beri bumbu garam, lada, dan kaldu jamur. Aduk-aduk.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

13. Tahu sayap ayam masak santan bumbu iris.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- sayap ayam kampung
- 500 ml santan kental
- 1000 ml air
- Tahu
- 1 buah tomat ukuran sedang, iris
- cabai rawit utuhan
- 10 cabai hijau besar, iris serong
- 4 batang serai, geprek
- 1 jempol laos, geprek
- 8 lembar daun jeruk segar
- 4 lembar daun salam kering
- Kaldu bubuk, gula, dan garam secukupnya

Bumbu iris:
- 14 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- Cabe rawit ulek kasar

Cara membuat:
1. Rendam tahu hingga rasa asam cukanya benar-benar luntur, lalu goreng sebentar selama 2 menit, angkat dan sisihkan.
2. Cuci bersih sayap ayam, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan minimal 5 menit, cuci bersih ayam hingga bersih.
3. Tumis bumbu iris hingga layu berwarna kecoklatan.
4. Didihkan air, lalu masukkan ayam dan rebus hingga benar-benar masak.
5. Kemudian masukkan tumisan bumbu iris, laos, serai, daun jeruk, daun salam, irisan tomat, cabai kecil utuh, irisan cabai hijau, aduk rata.
6. Masukkan tahu goreng, kaldu bubuk, garam, gula, dan santan kental. Aduk aduk agar kuah santan tidak pecah, koreksi rasa lalu angkat.

14. Krecek tahu tempe kuah santan.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 5 tahu goreng, potong sesuai selera
- 5 iris tempe, potong dadu
- 2 papan pete, biarkan utuh
- 10 cabai hijau, iris
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 bungkus santan instan
- Secukupnya air dan minyak goreng
- secukupnya Garam dan gula
- Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 10 cabai keriting
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas hingga wangi dan layu.
2. Beri sedikit air, biarkan mendidih. Masukkan tempe, garam, gula, dan kaldu bubuk, masak sebentar sampai tempe matang.
3. Masukkan tahu, pete, garam, gula dan kaldu bubuk, tambahkan secukupnya air, lalu masak sampai mendidih.
4. Masukkan krecek dan santan. Masak hingga bumbu meresap. Sebelum diangkat, masukkan irisan cabai hijau, masak sebentar sampai layu. Koreksi rasa, angkat dan tiriskan.

15. Tahu kulit kuah pedas.

foto: Instagram/@ismaya_dapur_maya

Bahan:
- 8 pcs tahu kulit, iris
- Bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 sachet sambal terasi
- 4 sdm santa instan atau fibercreme
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- 1 sdm garam dan lada
- 1 gelas air

Cara membuat:
1. Cuci bersih tahu kulit yang sudah diiris. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay dan daun bawang hingga harum.
3. Lalu masukkan tahu, masak hingga berair. Tambahkan sambal terasi, air, dan santan, aduk-aduk.
4. Tambahkan gula, penyedap ayam, garam dan lada. Aduk-aduk.
5. Masak hingga bumbu menyerap ke dalam tahu. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/tin)