15 Resep olahan singkong kekinian paling praktis, cocok buat camilan hingga ide jualan

Instagram/@niladriana ; Instagram/@luis_widarto

Brilio.net - Singkong dikenal sebagai makanan kaya nutrisi. Dilansir dari healthline,com, singkong mengandung karbohidrat, protein, serat, mineral, vitamin A, dan C. Karena itu pula, singkong sangat cocok dikonsumsi untuk meningkatkan kesehatan tubuh, termasuk buat mengontrol kesehatan gula darah.

Tak hanya menyehatkan, singkong juga dapat diolah menjadi aneka menu. Salah satunya yang identik dari singkong adalah dibuat jadi camilan tradisional. Contohnya lemet, sawut, combro, dan lemet.

Walaupun dikenal dengan camilan tradisional, singkong juga tetap bisa dikreasikan jadi makanan kekinian yang hits, lho.

Menu olahan singkong kekinian ini pasti cocok disajikan sebagai camilan di rumah. Namun kamu juga dapat memanfaatkannya sebagai ide jualan yang lezat. Dijamin laris manis dan banyak diburu oleh berbagai kalangan.

Ingin tahu apa saja olahan singkong kekinian? Yuk, simak 15 resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Jumat (19/1).

1. Singkong Thailand.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 kg singkong, kupas, potong-potong
- 8 sdm gula pasir
- Air secukupnya
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Bahan vla:
- 65 ml santan kental
- 200 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan singkong dan daun pandan.
2. Setelah singkong setengah matang, masukkan gula dan garam. Aduk-aduk sampai singkong matang dan air menyusut.

Cara membuat vla:
1. Masukkan santan dan air dalam panci, beri garam dan daun pandan, aduk, lalu nyalakan api kecil.
2. Setelah mendidih, masukkan larutan maizena, aduk sampai mengental, matikan api.
3. Sajikan singkong beserta vla nya.

2. Kue singkong panggang.

foto: Instagram/@natalia82wijaya

Bahan:
- 800 gr-1 kg singkong parut
- 3-4 sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 230 gr gula pasir
- 2 butir telur besar, kocok lepas
- 400 ml santan cair (1 butir kelapa)
- 100 gr margarin cair
- Madu (untuk olesan)

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180°C.
2. Campur singkong parut dengan tapioka, garam, dan gula aduk rata
3. Masukkan telur dan santan, aduk rata lalu masukkan margarin cair, aduk lagi.
4. Tuang adonan ke loyang 20x20 atau 22x22 yang telah dialas kertas.
5. Panggang selama 75 menit.
6. Setelah atasnya mengering, oleskan madu di atasnya lalu panggang lagi hingga cokelat keemasan.
7. Setelah matang, biarkan dingin di loyang, setelah itu baru potong-potong.

3. Sate singkong pelangi.

foto: Instagram/@yennylaurensia

Bahan:
- 1 kg singkong
- 100 gr kelapa parut (agak muda) atau setengah butir kelapa
- 100 gr gula pasir (6 sdm)
- 1 sachet bubuk agar
- Agar-agar plain (7 gr)
- 1/2 sdt garam
- Pewarna merah tua, kuning telur, dan hijau tua

Bahan taburan (dicampur rata, lalu kukus 15 menit):
- Kelapa parut secukupnya
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kukus dan parut Singkong. Kemudian diperas sedikit, tapi jangan sampai kesat supaya hasilnya tidak terlalu keras.
2. Campurkan semua bahan, aduk rata.
3. Bagi menjadi 3 bagian yang sama, lalu beri masing-masing pewarna sebanyak kurang lebih 5 tetes.
4. Bentuk bulat-bulat adonan, masing-masing 20 gr saja
5. Panaskan kukusan. Kukus bulatan singkong, jangan terlalu rapat, beri jarak supaya tidak saling menempel. Kukus selama 20 menit, hingga matang
6. Setelah matang, segera gulingkan ke atas kelapa parut yang untuk taburan
7. Tusuk dengan tusuk sate. Sajikan.

4. Puding karamel singkong kukus.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan karamel:
- 75 gr gula pasir

Bahan puding
- 300 gr singkong parut halus, peras dengan kain, buang airnya (gunakan ampasnya)
- 5 sachet kental manis putih (200 gr)
- 400 ml santan kental
- 3 kuning telur
- 1 putih telur
- 25 gr margarine, cairkan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Panaskan gula dengan api kecil sampai meleleh dan kuning kecokelatan
2. Tuang dalam loyang atau pinggan tahan panas, sisihkan.
3. Panaskan dandang. Dalam mangkuk atau baskom, campur telur, garam, susu kental manis sampai tercampur rata. Tambahkan santan, aduk rata. Tambahkan ampas singkong sedikit demi sedikit, aduk menggunakan whisk sampai rata dan tidak bergerindil. Tambahkan vanili dan margarine cair.
4. Tuang dalam loyang berisi karamel.
5. Kukus kurang lebih 45 menit-1 jam dengan api kecil (jangan lupa tutup dialasi serbet)
6. Angkat dan dinginkan, balik di atas piring saji, potong potong sajikan (bisa dinikmati hangat atau dingin).

5. Singkong gulung sosis.

foto: Instagram/@ceu_des

Bahan:
- 500 gr singkong
- 25 gr butter atau margarin
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 5 buah sosis sapi yang sudah digoreng
- 1 butir kuning telur untuk olesan
- Keju parut secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Kupas dan cuci bersih singkong, potong-potong kemudian dikukus atau rebus sampai empuk. Tiriskan.
2. Hancurkan singkong selagi hangat, tambahkan margarin, garam, dan seledri. Uleni sampai tercampur rata dan bisa dibentuk.
3. Ambil 3 sendok makan adonan singkong, pipihkan, beri sosis kemudian gulung. Potong menjadi 3 bagian.
4. Susun diatas loyang yang sudah diolesi margarin, lalu olesi bagian atasnya dengan kuning telur dan taburi keju parut.
5. Oven dengan suhu 180°C kurang lebih selama 25 menit atau sampai kejunya kekuningan. Angkat, sajikan.

Menarik Ditiru, Nih~

6. Singkong lumer saus gurih.

foto: Instagram/@elvynnofianti

Bahan lapisan singkong:
- 600 gr singkong, potong kecil-kecil
- 1000 ml air
- 300 gr gula merah atau aren
- 45 gr gula pasir (bisa mix gula palem)
- 1/4 sdt garam
- 3 lembar daun pandan

Bahan lapisan putih:
- 130 gr santan instan
- 35 gr tepung beras
- 15 gr tepung tapioka
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 700 ml air
- 3 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Blender singkong dengan sebagian air sampai halus. Sisihkan.
2. Dalam wadah, masak sisa air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mendidih dan gula larut.
3. Tambahkan singkong yang sudah diblender tadi, masak sambil terus diaduk hingga matang dan mengental. Matikan kompor, masukkan singkong ke dalam cup atau jar, sisihkan.
4. Dalam wadah, campur semua bahan lapisan putih, masak sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Matikan kompor, tuang ke atas lapisan singkong. Sajikan selagi panas atau dingin dari kulkas.

7. Nastar singkong.

foto: Instagram/@pawon_erna

Bahan:
- 400 gr singkong, kukus
- 2 sdm gula halus
- Sejumput garam
- 1 sdm susu bubuk
- 1 kuning telur
- 75 gr butter
- Selai nanas secukupnya

Olesan:
- Kuning telur
- Madu

Cara membuat:
1. Haluskan singkong yang sudah dikukus.
2. Tambahkan gula halus, susu bubuk, garam, kuning telur dan butter. Aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil secukupnya adonan singkong, pipihkan lalu isi dengan selai nanas, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Tata di loyang.
4. Panaskan oven 150°C api bawah. Panggang nastar hingga matang kurang lebih 25-30 menit. Keluarkan dari loyang, olesi dengan kuning telur. Panggang lagi dengan api atas hingga berwarna keemasan.
5. Keluarkan dari loyang, dinginkan. Sajikan.

8. Singkong gulung gula aren.

foto: Instagram/@tjiu_lie

Bahan:
- 1 kg singkong parut
- 100 gr tepung tapioka
- 5 sdm gula pasir
- 100 gr gula aren, masak dengan 50 ml air
- 1 sdt garam
- 450 ml santan

Cara membuat:
1. Aduk rata parutan singkong, garam, santan hingga rata lalu masuk tepung tapioka aduk rata.
2. Adonan bagi 2. Satu bagian beri 5 sdm gula pasir aduk rata. Satu bagian beri larutan gula aren (saring) dan bubuk cokelat 1/2 sdm aduk rata.
3. Panaskan kukusan hingga didih. Pulas loyang dengan minyak ukuran 18x18 cm.
4. Ambil adonan gula merah 125 ml tuang ke loyang ratakan, kukus 2 menit angkat, tuang adonan putih 125 ml di atasnya, kukus kembali 5 menit, angkat tunggu dingin, keluarkan dari loyang, lalu gulung, lakukan hingga adonan habis.

9. Pie sawut.

foto: Instagram/@friel_sit

Crust pie:
- 100 gr tepung mocaf (modified cassava)
- 75 gr margarin dingin
- 1/4 sdt garam
- 3 sdm air es

Bahan untuk dekor:
- Butter cream secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata dan padatkan lalu cetak pada cetakan pie 17 cm, tusuk alasnya dengan garpu dan diamkan 30 menit di kulkas.
2. Panggang crust di suhu 165°C selama 25 menit. Sisihkan

Bahan sawut:
- 375 gr singkong parut
- 150 gr kelapa muda parut
- 75 gr gula merah sisir
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan. kukus 20 menit sampai matang.
2. Penyelesaian: Keluarkan pie crust dari loyang dan isi dengan sawut sampai penuh lalu hias atasnya dengan buttercream dan siap disajikan.

10. Singkong gulung isi unti.

foto: Instagram/@revadyan

Bahan:
- 1 kg singkong, campur 500 ml air
- 500 ml santan
- 2 sdt garam
- 7 sdm gula
- Vanili
- 120 gr tapioka
- Pasta pandan

Cara membuat:
1. potong-potong singkong yang sudah bersih, blender bersama 500 ml air.
2. Saring dengan kain penyaring, airnya dibiarkan, nantinya akan ada endapan yang akan digunakan.
3. Campur santan, gula, garam dan vanili, aduk. Setelah gula larut, masukkan tapioka, singkong peras dan endapan air singkong (endapan saja yang dipakai, airnya dibuang)
4. Bagi 2, sebagian diberi pasta pandan, sebagian biarkan putih. Tuang dalam loyang 25x25 yang sudah dialasi daun pisang dan oles sedikit minyak secara acak. Kukus 12 menit.
5. Setelah matang, keluarkan dari loyang, tata unti lalu gulung, potong-potong dengan pisau plastik. Sajikan.
6. Satu loyang jadi 2 roll.

Unti kelapa:
- 200 gr kelapa separuh tua, parut
- 80 gr gula merah atau aren
- 1 sdt gula pasir
- Sejumput vanilla
- 100 ml air
- Daun pandan
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Dalam panci, tuang semua bahan kecuali kelapa, masak dengan api sedang sampai dengan gula larut.
2. Masukkan kelapa, aduk terus sampai air menyusut. Sisihkan.

11. Nugget singkong.

foto: Instagram/@azharsanti

Bahan:
- 500 gr singkong rebus, haluskan
- 300 gr ayam cincang
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 butir bawang bombay, parut
- 1 wortel, parut
- 1/2 blok keju cheddar, parut (opsional)
- 2 butir telur, kocok lepas
- Garam dan merica secukupnya

Bahan pelengkap:
- 200 gr tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 250 gr tepung roti
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan sampai rata.
2. Masukan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan dialasi plastik.
3. Kukus selama kurang lebih 30 menit.
4. Keluarkan dari kukusan, dinginkan.
5. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.
6. Lumuri dengan tepung terigu, celupkan ke kocokan telur, dan gulingkan ke tepung roti.
7. Bisa langsung digoreng dengan api sedang atau disimpan di freezer dan digoreng lain waktu.

12. Keripik singkong daun jeruk.

foto: Instagram/@suprabajati

Bahan
- 250 gr keripik singkong

Bumbu:
- 100 gr cabai merah
- 7 bawang putih
- 10 lembar daun jeruk
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Chopper cabai, daun jeruk, dan bawang putih, lalu tumis hingga benar-benar matang dan agak kering. Koreksi rasa, diamkan hingga dingin.
2. Setelah dingin, masukkan keripik singkong, aduk hingga bumbu tercampur rata dengan keripik singkong.
3. Simpan dalam toples supaya tidak melempem

13. Bola-bola singkong krispi.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr singkong, kupas, potong-potong
- 600 ml air
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm gula pasir (sesuaikan manisnya)
- 3 sdm susu bubuk
- 60 gr keju parut
- 1 lembar daun pandan
- Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:
- Putih telur
- Tepung panir

Cara membuat:
1. Rebus singkong dengan air dan daun pandan sampai matang, buang sisa air rebusannya.
2. Selagi panas, campur singkong dengan semua sisa bahan, (buang sumbu singkongnya) haluskan pakai ulekan yang dibungkus dengan plastik, sampai halus dan tercampur rata.
3. Ambil 1 sdm adonan singkong, lalu bulatkan, celupkan dalam putih telur lalu balur dengan tepung panir.
4. Goreng dalam minyak panas menggunakan api sedang, sampai semua sisinya kering kecokelatan, angkat, tiriskan, sajikan hangat.

14. Stick singkong.

foto: Instagram/@hestri.susilowati

Bahan:
- 400 gr singkong kupas, kukus, haluskan
- 1 buah wortel parut kasar
- 100 gr daging ayam cincang
- 25 gr tepung panir
- 1 sdm makan tepung terigu
- 1 butir telur
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu:
- 1/2 bawang bombay, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bahan pelapis:
- 10 sdm tepung terigu
- 250 ml air
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Campur singkong dengan wortel, daging ayam, tepung panir, terigu, telur, dan bumbu. Aduk sampai tercampur rata.
2. Ambil loyang (ukuran 15x10 cm), olesi dengan minyak goreng kemudian lapisi dengan plastik, olesi lagi dengan minyak. Kukus selama 30 menit. Dinginkan.
3. Potong adonan sesuai selera, kemudian celupkan ke bahan pencelup dan baluri dengan tepung panir. Lakukan sampai selesai.
4. Stick singkong bisa langsung digoreng bisa juga disimpan di freezer.

15. Nilupak na cassava.

foto: Instagram/@nindaummuzia

Bahan:
- 500 gr singkong kukus
- 2 sdm margarin
- 200 ml susu kental manis
- Sejumput garam
- 50 gr kelapa parut agak muda
- Keju parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Haluskan singkong bersama kelapa parut.
2. Tambahkan margarin dan garam, aduk rata lalu masukkan susu kental manis. Aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang halus.
3. Tuang dalam cetakan yang sudah diolesi margarin.
4. Ratakan dan padatkan, beri taburan keju parut di atasnya.
5. Sajikan dingin lebih nikmat.

(brl/lut)