15 Resep olahan sawi putih pedas, enak, sederhana, dan praktis

Instagram/@mamamuda.culinary dan Instagram/@mamanavsaka

Brilio.net - Sawi putih termasuk salah satu jenis kubis dengan nama latin Brassica rapa. Punya warna putih cenderung pucat, sawi jenis ini juga kerap dikenal dengan nama sawi China.

Sayur satu ini punya banyak sekali manfaat buat kesehatan, lho. Misalnya kaya anti-inflamasi, vitamin C, serat, vitamin K, dan lain-lain. Dilansir dari healthline.com, manfaat mengonsumsi sayur sawi putihini bisa melancarkan pencernaan, menyehatkan jantung, menstabilkan peredaran darah, mengontrol kolesterol, dan lain sebagainya.

Sawi putih ini umumnya dimasak jadi aneka tumisan serta sup pendamping nasi dan lauk lainnya. Banyak yang mengkreasikan sawi putih jadi pengganti kulit pangsit untuk membungkus daging yang nantinya disajikan bersama saus pedas.

Tak cuma itu saja, masih banyak sekali hidangan yang terbuat dari sawi putih. Salah satunya menjadi kreasi masakan pedas. Kamu pun dapat mengolah sawi pedas dengan tambahan bahan lain maupun takaran pedasnya sesuai selera.

Yuk, ikuti beragam cara membuat masakan sawi putih pedas di bawah ini. Berikut sudah BrilioFood himpun berbagai sumber pada Kamis (2/6).

1. Sawi gulung ayam saus asam manis pedas.

foto: Instagram/@tetep_indah

Bahan:
- 1 bonggol sawi putih, lepaskan setiap lembaran daunnya

Bahan isian ayam (haluskan):
- 250 gr paha ayam fillet (daging dan kulit)
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Saus asam manis pedas:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 cabai rawit merah, haluskan
- 3 cabai merah keriting, haluskan
- 2 sdm cuka
- 2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 150 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Saus: tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, cuka, garam, dan gula pasir, masak hingga mendidih.
2. Haluskan dan campur rata semua bahan isian ayam dengan chopper.
3. Rebus 1 menit sawi putih hingga layu, tiriskan.
4. Siapkan 1 lembar sawi putih, ambil 1 sdm adonan ayam, letakkan di pangkal batang sawi, gulung ke depan ke arah ujung daun, rapikan bagian pinggirnya. Lakukan sampai seluruh adonan habis.
5. Kukus sawi gulung 30 menit sampai matang. Sawi gulung ayam siap disajikan selagi hangat dengan saus asam manis pedas.

2. Sawi putih kuah santan pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 6 lembar sawi putih, potong-potong
- 1 buah wortel kecil, potong korek api
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 1 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 1 santan instan
- 500 ml air
- Garam dan gula
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tuang air dan santan. Masak sampai mendidih.
3. masukkan sawi, wortel, dan cabai.
4. Beri gula dan garam. Masak sampai matang.

3. Sawi gulung isi ayam tahu.

foto: Instagram/@dapoerbundahaura

Bahan:
- Sawi putih, kukus hingga lunak
- 500 gr daging ayam giling
- 2 buah tahu sutra
- 1 butir telur ayam
- 100 gr wortel parut
- Daun bawang secukupnya
- 5 sdm tepung tapioka
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe, haluskan
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula pasir
- Lada putih bubuk
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt saus tiram

Cara membuat:
1. Potong ujung sawi putih, cuci bersih, dan kukus hingga sawi lunak dan mudah digulung.
2. Campurkan semua bahan (kecuali sawi putih) dan bumbu sesuai selera.
3. Ambil 1 sdm adonan, letakkan pada sawi putih, lipat berbentuk kantong lalu gulung.
4. Kukus hingga matang. Sajikan dengan saus pedas.

4. Sawi gulung ayam saus asam pedas.

foto: Instagram/@oma_je_08

Bahan:
- 1 buah sawi putih
- 1/4 daging ayam halus
- 1 buah wortel
- 2 batang daun bawang
- 1 butir telur ayam

Bumbu:
- 1/2 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk

Bumbu saus:
- 1/2 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai rawit
- Saus tomat
- Saus pedas
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Kukus sawi putih.
2. Campurkan ayam, wortel parut, daun bawang iris, bumbu, dan telur sampai rata. Bungkus dengan sawi yang sudah dikukus.
3. Kukus kembali sawi gulung sampai matang.
4. Buat sausnya, masak sampai mendidih dan mengental. Sajikan.

5. Cah sawi putih luncheon.

foto: Instagram/@anekaresepterbaik

Bahan:
- 5 lembar sawi putih
- 1/2 kaleng luncheon ayan atau sapi, potong korek api
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 butir bawang merah iris
- 2 cabai iris serong
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis luncheon sampai kaku. Sisihkan di pinggir wajan.
2. Masukkan duo bawang dan cabai, tumis sampai wangi.
3. masukkan sawi dan bumbu, aduk rata, masak sampai matang.
4. masukkan daun bawang, masak sebentar. Angkat.

6. Sawi gulung kuah pedas.

foto: Instagram/@nidaisdiary

Bahan sawi gulung:
- 8-10 lembar sawi putih
- 200 gr ayam
- 1/4 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam
- Gula dan lada secukupnya

Bahan kuah pedas:
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai rawit domba
- 5 cabai merah keriting
- 250 ml air
- 1 sdm tepung tapioka
- Garam, gula, dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus sawi hingga sedikit layu dan tiriskan.
2. Haluskan ayam, bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah.
3. Tambahkan tepung tapioka, daun bawang, minyak wijen, saus tiram, garam, kaldu ayam, gula, dan lada lalu haluskan kembali hingga semua tercampur rata.
4. Ambil selembar sawi, berikan 1 sdm adonan ayam, dan gulung. Kukus selama 20-25 menit.
5. Kuah pedas: haluskan bawang putih, cabai rawit domba, dan cabai merah lalu tumis hingga harum.
6. Campurkan air dan tepung tapioka, lalu masukkan dan aduk rata.
7. Masukkan sawi gulung isi ayam dan masak hingga mendidih. Lalu hidangkan.

7. Cah sawi putih santan ebi.

foto: Instagram/@anitamarrum

Bahan:
- 1 sawi putih
- 3 buah wortel
- 1 buah santan instan kecil
- 1 butir telur
- 15 gr udang kecil

Bahan iris:
- 2 cabai merah besar
- 3 cabai merah kecil
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Bahan aduk:
- 1 daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap rasa
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bahan iris dengan minyak goreng secukupnya hingga harum. Kemudian masukkan telur dan goreng orak-arik. Masukkan udang yang sudah digoreng.
2. Masukkan wortel dan daun salam. Tumis sebentar.
3. Masukkan air secukupnya dan santan. Tunggu hingga mendidih. Kemudian masukkan garam, gula, dan penyedap rasa. Cek rasa.
4. Masukkan sawi putih dan tomat. Aduk hingga sedikit layu.
5. Siap disajikan dengan bawang goreng.

8. Sawi ayam udang pedas.

foto: Instagram/@hera_ummihamzah

Bahan sawi:
- Paha ayam fillet
- Udang (buang kulit dan kepalanya)
- 5 siung bawang putih
- 1 daun bawang
- 1/2 sdm garam
- 1 sdt lada
- 1 sdm tepung sagu
- Sawi putih

Cara membuat:
1. Giling paha fillet, udang, dan bawang putih sampai halus.
2. Masukkan sagu, daun bawang, irisan kecil sawi, lada, dan garam. Aduk aduk hingga rata.
2. Rebus sawi putih yang sudah digulung sampai layu, setelah layu dinginkan sebentar. Lalu gulungkan adonan tadi ke sawi yang sudah direbus. Gulung sampai adonan habis.
3. Kukus adonan sampai 20 menit. Sisihkan.

Bahan saus:
- 1/2 siung bawang bombay
- 3 siung bawang putih iris
- 1/4 buah wortel, iris kecil kecil menjadi dadu
- Saus pedas
- Saus tiram
- Saus tomat
- 2 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
- 3 cabai merah besar
- 5 cabai rawit
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat saus:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan irisan wortel, saus pedas, saus tiram, dan saus tomat.
2. Masukkan tepung maizena, cabai merah, dan cabai rawit. Tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
4. Masukkan sawi yang sudah dikukus, tunggu sampai air sedikit mengental.

9. Sawi putih daging cincang pedas.

foto: Instagram/@dapurlinna

Bahan:
- 1/2 sawi putih
- Daging cincang
- Jagung putren
- 1 sdm saus tiram
- Gula, garam, dan merica secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 8 bawang merah, haluskan
- 4 bawang putih, haluskan
- 4 cabai merah, iris serong
- 10 cabai rawit merah, iris
- 2 cabai hijau, iris serong

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan saus tiram.
2. Masukkan daging cincang, masak hingga berubah warna lalu masukkan jagung putren dan sawi
3. Tambahkan air, gula, garam, dan merica secukupnya, aduk rata, masak hingga matang, angkat.
4. Sajikan hangat.

10. Sawi putih gulung sambal kecap terasi.

foto: Instagram/@leenaa.hamiid

Bahan:
- 500 gr daging ayam giling atau dada ayam cincang
- 2 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih
- 1 buah wortel diserut
- 1 butir telur
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt kaldu jamur
- 20 lembar sawi putih

Cara membuat:
1. Haluskan dada ayam dengan bawang putih. Campurkan semua bahan jadi satu.
2. Siram sawi putih dengan air panas, tunggu sampai agak layu, lalu ambil 1 sendok adonan ayam, taruh di ujung bagian bawah sawi putih dan gulung seperti membuat risoles.
3. Masukkan ke panci dandang yang sudah dipanaskan, kukus selama 10-15 menit.
4. Setelah masak, susun di piring lalu disiram kuah sambal.

Bahan sambal:
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 sdm kecap Inggris
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis organik
- 1 sdm sambal terasi
- 5 sdm air mineral

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan minyak sampai kecokelatan.
2. Campurkan dengan semua bahan, aduk rata sampai mendidih.

11. Sawi putih dan wortel saus pedas.

foto: Instagram/@mamanavsaka

Bahan:
- 1 bonggol sawi putih
- 2 batang daun bawang
- 2 wortel
- 25 cabai merah
- 2 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 tomat kecil
- 1 sdt saus tiram
- 5 sdt gula pasir
- Garam dan penyedap

Cara membuat:
1. Rebus bawang, tomat, dan cabai hingga cabai layu, lalu blender setelah dingin sampai halus.
2. Tumis bumbu halus tersebut.
3. Masukkan wortel dan sawi putih, beri saus tiram, gula, garam, dan penyedap, aduk rata, tambahkan air secukupnya.
4. Masak hingga sawi empuk, koreksi rasa.
5. Beri daun bawang, sajikan.

12. Sawi gulung isi daging saus cuko.

foto: Instagram/@mamamuda.culinary

Bahan:
- Sawi putih
- Telur
- Tauge
- Buncis
- Daun bawang dan seledri
- Bawang merah, bawang putih, dan cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Setelah wangi, masukkan daging.
3. Tambah lada dan garam. Koreksi rasa.
4. Masukkan buncis, tauge, daun bawang, dan seledri.
5. Rebus sawi putih, tiriskan.
6. Susun sawi putih, telur, dan tumisan daging cincang.
7. Gulung sawi putih sampai ujung, ikat dengan tusuk gigi supaya tidak berhamburan.

Saus:
- Gula merah
- Asam Jawa
- Kecap asin
- Gula dan garam
- Bawang putih dan cabai rawit halus

Cara membuat:
1. Panaskan gula merah, asam Jawa, kecap asin, gula, dan garam.
2. Tambah bawang putih dan cabai rawit yang sudah dihaluskan.
3. Saring sausnya, tuangkan pada sawi putih.

13. Tongseng sawi putih.

foto: Instagram/@cooked.by.hami

Bahan:
- 1 ikat sawi putih
- 2 buah cabai besar merah
- 1/2 lingkaran tomat
- 5 cabai rawit
- 2 siung bawang putih geprek
- 1 helai daun bawang
- 1/2 lingkaran bawang bombay
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus raja rasa
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus Inggris
- 1 sdm saus tiram
- 250 ml air

Cara membuat:
1. Potong-potong dan cuci sawi putih.
2. Iris bawang bombay, daun bawang, cabai merah besar, dan cabai rawit kecil. Geprek bawang putih lalu cincang halus.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih terlebih dahulu selama 1 menit, cukup dengan api kecil saja supaya tidak gosong. Lanjut masukkan bawang bombay dan tomat, tumis lagi sekitar 1 menit.
4. Masukkan kecap asin, saus raja rasa, saus Inggris, saus tiram, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk dan tumis hingga mengeluarkan bau harum.
5. Masukkan sawi putih, aduk dan beri air.
6. Masak hingga sawi putih layu. Koreksi rasa.

14. Tumis sawi putih belacan.

foto: Instagram/@malika.saskia

Bahan:
- 1 bonggol sawi putih
- 1 batang daun bawang

Bumbu ulek:
- 1 tomat kecil
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 cabai besar merah
- 3 rawit merah
- 1 sachet terasi
- Garam dan gula
- 30 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek sampai harum.
2. Masukkan sawi dan daun bawang, aduk rata sebentar.
3. Tuang air, masak sampai mateng.

15. Tumis sawi putih tauco.

foto: Instagram/@herhungryhusband

Bahan:
- 500 gr sawi putih, cuci bersih, potong-potong
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 sdm tauco manis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak minyak di wajan. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum.
2. Masukkan tauco lalu aduk rata.
3. Masukkan sawi putih, gula, dan garam. Oseng sampai layu.
4. Koreksi rasa. Angkat dan hidangkan.

(brl/lut)