15 Resep olahan labu kuning untuk buka puasa, nikmat dan sederhana

foto: Instagram/@sukmawati_rs dan Instagram/@ct_khumairah

Brilio.net - Labu kuning sudah sejak lama dikenal jadi salah satu bahan makanan lezat dan bergizi. Nggak cuma jadi bahan utama untuk sayuran, labu kuning juga kerap jadi bahan utama untuk membuat dessert. Tak salah, kalau bahan satu ini cocok untuk diolah jadi takjil. Kamu bisa membuatnya jadi berbagai menu sayuran, kue, roti, hingga takjil sederhana.

Selain enak, labu kuning juga mengandung nutrisi baik untuk tubuh. Dilansir dari medicalnewstoday.com, labu kuning tinggi nutrisi, seperti serat dan teksturnya cenderung lembut, sehingga mudah dicerna oleh pencernaan. Manfaat lainnya untuk kesehatan masih banyak lagi, lho.

Labu kuning ini juga bisa melancarkan peredaran darah, menyehatkan kulit dan rambut, menyehatkan mata, menambah kekebalan tubuh, menyehatkan jantung, mencegah kanker, dan masih banyak lagi. Buat buka puasa, labu kuning nggak hanya bisa jadi kolak, tapi masih banyak lagi hidangan lainnya.

Yuk, langsung eksekusi 15 resep olahan labu kuning untuk buka puasa yang nikmat dan sederhana, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Minggu (17/4).

1. Candil labu kuning.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 300 gr labu, kukus dan haluskan
- 50 gr tepung ketan
- 750 ml air
- 200 gula merah, sisir halus
- 1 lembar daun pandan

Bahan kuah:
- 1 bungkus santan
- 150 ml air
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt tepung ketan, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Dalam wadah, campur labu kuning halus, tambahkan tepung ketan sampai bisa dipulung (berat tepung ketan sesuaikan dengan keadaan labunya).
2. Pulung, bulatkan sebesar jempol tangan, lakukan hingga habis (besar kecilnya sesuai selera).
3. Panaskan air dalam panci dan beri daun pandan, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan butiran candil.
5. Masukkan gula merah, tunggu sampai candil mengapung dan gula merah mencair.
6. Dalam wadah, masukkan larutan tepung ketan, aduk rata, tuang ke panci. Aduk rata sampai mengental dan matang.
7. Matikan api.
8. Kuah santan: campur semua bahan dalam 1 wadah.
9. Masak dengan api kecil sampai mendidih. Tunggu sebentar, matikan api. Siap disajikan bersama bubur candil.

Bisa Jadi Lauk Makan Hingga Camilan.

2. Cah labu kuning.

foto: Instagram/@yo_vita

Bahan:
- 1/2 labu kuning (ukuran sedang)
- 200 gr daging cincang
- 2 ruas jahe, potong memanjang
- Bawang putih cincang
- 3 sdm garam
- 2 sdt gula
- 1 sdt lada
- Kecap ikan secukupnya

Cara membuat:
1. Labu kuning muda tidak perlu kupas kulit, potong kotak.
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi, masukkan daging cincang dan kecap ikan, lalu tambahkan sedikit air, masak sampai daging matang.
3. Masukkan labu kuning dan tambahkan air, garam, dan gula, masak sampai labu kuning empuk dan air tinggal sedikit.
4. Koreksi rasa.

3. Putu ayu labu kuning.

foto: Instagram/@ginalarasati_bundaradithya

Bahan:
- 1/2 butir kelapa parut yang dikukus dengan 1 lembar daun pandan dan sedikit garam
- 150 gr labu kuning kukus
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 170 gr gula pasir atau sesuai selera
- 1 sdm SP
- 150 ml santan kental
- 2 butir telur
- 1/4 sdt garam
- Pewarna kuning

Cara membuat:
1. Blender labu kuning dengan santan dan sedikit pewarna kuning. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula, SP, dan garam dengan kecepatan tinggi sampai putih dan kental berjejak.
3. Masukkan labu kuning yang telah dihaluskan, kocok sebentar sampai merata saja dengan kecepatan sedang.
4. Masukkan tepung terigu, kocok hingga rata saja. Matikan mixer.
5. Olesi cetakan putu ayu dengan minyak goreng tipis-tipis. Tata kelapa parut di dasar cetakan, tekan sedikit dengan sendok. Tuang adonan di atas kelapa hingga penuh.
6. Kukus selama 15 menit hingga matang (kukusan sudah dipanaskan sebelumnya). Angkat dan keluarkan dari cetakan.

4. Klepon labu kuning isi vla cokelat.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 50 gr labu kuning, kukus dan haluskan
- 100 gr tepung ketan
- 50 ml air hangat
- Kelapa parut dan garam dikukus sebentar

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, labu kuning, dan tuang air sedikit demi sedikit hingga bisa dipulung.
2. Didihkan air dalam panci. Ambil sedikit adonan, pipihkan, taruh isian, dan bulatkan.
3. Masukkan dalam air mendidih hingga terapung, angkat, dan langsung gulingkan di kelapa parut.

Filling cokelat:
- 50 dark chocolate compound
- 5 sdm gula halus
- 1 sdm munjung maizena
- 1 kuning telur
- 100 ml susu cair
- 1 sdt munjung butter

Cara membuat:
1. Aduk kuning telur dan maizena menggunakan hand whisk sampai benar-benar rata atau tidak bergerindil, masukkan susu sedikit demi sedikit, aduk sampai rata.
2. Masukkan dark chocolate compound, didihkan di atas api kecil sambil terus diaduk dengan hand whisk, setelah kental, angkat, lalu masukkan butter. Aduk rata.
3. Tutup dengan plastik wrap, masukkan ke kulkas selama beberapa jam.
4. Keluarkan dari kulkas, aduk lagi dengan hand whisk. Masukkan plastik segitiga tanpa spuit agar mudah dalam pengisian saja.

5. Puding labu pandan.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan lapisan labu:
- 1 bungkus jelly instan
- 7 sdm gula
- 350 gr labu kuning kukus halus
- 100 gr keju chedar parut
- 600 ml susu UHT

Bahan lapisan pandan
- 1 bungkus jelly instan
- 50 ml endapan pandan
- 7 sdm gula pasir
- 600 ml susu UHT

Cara membuat:
1. Campur susu, labu, gula, keju, dan jelly bubuk.
2. Masak dengan api sedang sampai mendidih, tuang di cetakan, biarkan setengah padat.
3. Masak lapisan pandan, setelah uap panas hilang, tuang di atas puding labu.
4. Dinginkan, potong-potong, dan sajikan.

6. Lodeh labu kuning.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 2 sdm ebi kering, rendam air panas, tumbuk kasar
- 300 ml santan
- 250-300 gr labu kuning
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam, lada, dan kaldu bubuk sesuai selera
- 1-2 batang daun kemangi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah. Masukkan ebi.
2. Masukkan santan. Setelah mendidih, masukkan labu kuning, kecap ikan, gula pasir, garam, lada, dan kaldu bubuk (sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah).
3. Masak sampai labu lunak saja. Matikan api, masukkan kemangi, aduk rata, dan angkat.

7. Kue bugis labu kuning.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan kulit:
- 300 gr tepung ketan
- 250 gr labu kuning kukus, haluskan
- 100 ml santan hangat
- Garam
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Di wadah, campur tepung ketan dan garam, masukkan labu kuning, tuang santan sedikit demi sedikit, aduk rata sampai adonan kalis dan bisa dipulung.
2. Ambil adonan kulit secukupnya, beri isian, bentuk bulat, lakukan hingga habis.
3. Ambil selembar daun pisang, oles sedikit minyak, masukkan bulatan adonan, bentuk segitiga.
4. Kukus kue sekitar 25 menit atau hingga matang.

Bahan isian:
- 3/4 buah kelapa, parut bagian putihnya
- 100 gr gula pasir (sesuaikan)
- 50 ml air
- 1/2 sdt garam
- 3 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di wajan, masak sambil diaduk hingga harum meresap.

8. Bakpao labu kuning.

foto: Instagram/@cynthiahali

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein rendah
- 100 gr labu kuning, dikukus dan dihaluskan
- 1 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 40 gr gula tepung
- 125 ml air es
- 20 gr mentega putih
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, labu kuning, ragi instan, baking powder, dan gula tepung. Aduk rata.
2. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis, diamkan 15 menit.
4. Sesudah 15 menit, kempiskan adonan. Gilas bentuk persegi panjang, kemudian gulung adonan. Potong-potong, alasi kertas roti. Diamkan 15 menit sampai mengembang.
5. Kukus selama 7-8 menit.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Resep Selanjutnya Serba Simpel dan Mudah.

9. Bingka waluh (bingka labu kuning).

foto: Instagram/@kemal_zein_alhaitamy

Bahan lala'an:
- 500 gr santan kental dari 1 butir kelapa
- 1/4 sdt garam

Bahan bingka:
- 500 gr labu kuning kukus
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 lembar pandan
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1 sdt garam
- 4 telur
- 200 gr gula pasir
- 30 gr margarin
- 150 gr terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Rebus bahan lala'an sampai airnya mengering dan mengeluarkan minyak, saring, lalu siap dijadikan topping.
2. Campur santan untuk adonan dengan pandan, garam, dan vanili bubuk, rebus sampai mendidih lalu sisihkan.
3. Campur telur dan gula, aduk sampai gulanya larut sebagian, tuang margarin cair, masukkan tepung, aduk rata, tuang santan adonan hangat secara bertahap, masukkan labu kuning, aduk rata.
4. Panaskan cetakan, oles margarin atau minyak, tuang adonan, masak di api sedang sampai setengah matang, beri topping lala'an lalu tutup, masak lagi sampai matang.

10. Pumpkin ice cream.

foto: Instagram/@monicalie97

Bahan:
- 250 gr labu kuning, kukus dan haluskan
- 1 kaleng susu kental manis putih
- 250 ml susu cair
- 1 sdt SP
- 1 telur
- 1 jumput garam
- 1 sdt vanila bubuk
- 1 bungkus agar-agar plain

Cara membuat:
1. Tunggu labu kukus hingga suhu ruang, lalu campur semua bahan, aduk rata.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Matikan api.
3. Dinginkan dulu, lalu blender sampai halus.
4. Masukkan ke wadah, bekukan.
5. Setelah beku, blender kembali agar lebih halus.
6. Tambahkan air jika perlu. Bekukan dan sajikan dengan topping sesuai selera.

11. Pumpkin panna cotta.

foto: Instagram/@amai.bakes

Bahan:
- 200 gr labu kuning halus
- 100 gr santan
- 100 gr air
- 2 sdt pasta vanila
- 1/4 sdt garam
- 35 gr gula
- 1/4 sdt agar-agar
- 1/4 sdt jelly bubuk

Cara membuat:
1. Kupas labu kuning, potong lalu kukus, haluskan (timbang sebanyak 200 gr).
2. Aduk agar-agar, jelly, dan gula. Aduk rata pakai sendok. Masukkan ke panci.
3. Blender labu kuning dan air, tambahkan semua bahan lainnya ke panci (kecuali pasta vanila).
3. Masak sambil diaduk sampai mendidih (jangan sampai pecah).
4. Masukkan pasta vanila, aduk. Matikan api. Koreksi rasa.
5. Tuang ke 4 cup ukuran 100 ml, dinginkan.
6. Simpan di kulkas.

12. Ongol-ongol labu kuning.

foto: Instagram/@yunda_massayu

Bahan:
- 250 gr labu kuning dikukus
- 1 sdt bubuk agar-agar putih
- 120 gr gula pasir
- 200 gr tepung tapioka
- 400 ml santan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kemudian kukus.
2. Kalau sudah matang, potong-potong, lalu campur 100 gr kelapa parut yang sudah dikukus dan diberi garam 1/4 sdt serta daun pandan.

13. Kue lumpang labu kuning.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 250 gr labu kuning, kukus
- 125 gr tepung beras
- 1 sdm maizena
- 150 gr gula pasir
- 125 ml air
- Kelapa parut dan garam

Cara membuat:
1. Haluskan labu kuning kukus.
2. Campurkan dalam wadah: labu kuning, tepung beras, maizena, dan gula pasir, aduk rata sambil dituangi air.
3. Siapkan cetakan kue lumpang, olesi dengan sdikit minyak zaitun.
4. Panaskan kukusan hingga air mendidih dan beruap.
5. Tuangkan adonan kue lumpang ke dalam cetakan hingga penuh, lalu kukus selama 15 menit.
6. Sajikan dengan taburan kelapa parut.

14. Bolu labu kuning.

foto: Instagram/@felicia_areta

Bahan:
- 350 gr labu kuning kukus, haluskan
- 60 gr susu kental manis
- 8 butir telur
- 1 sdt SP
- 230 gr gula pasir
- 280 gr tepung terigu ayak
- 250 gr mentega leleh
- 70 gr kenari untuk topping

Cara membuat:
1. Campur susu kental manis dengan labu kuning halus, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan putih berjejak.
3. Tuang tepung terigu yang sudah diayak, aduk balik atau pakai mixer kecepatan rendah sebentar saja.
4. Lanjut tuang labu halus, aduk rata dengan mixer kecepatan rendah sebentar saja.
5. Tuang mentega cair, aduk balik, pastikan mentega tidak mengendap di dasar wadah.
6. Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles margarin dan ditabur tepung tipis-tipis.
7. Tabur topping sesuai selera. Panggang suhu 160 derajat 60 menit, sesuaikan oven masing-masing.

15. Nagasari labu kuning.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 300 gr waluh atau labu kuning, kukus, haluskan
- 400 ml santan agak kental
- 125 gr gula pasir
- 25 gr gula merah
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 60 gr atau 3 sdm kelapa parut, kukus sebentar
- 150 gr tepung beras
- 60 gr tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1 ujung sdt kapur sirih, campur dengan 1 sdm air
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Rebus santan, gula pasir, gula merah, daun pandan, dan garam sampai mendidih, angkat, biarkan sampai agak dingin.
2. Masukkan tepung beras, tapioka, dan air kapur sirih ke dalam rebusan santan, aduk rata.
3. Masukkan labu kuning dan kelapa parut, aduk rata.
4. Panaskan adonan dan masak sampai adonan kalis, angkat.
5. Ambil selembar daun pisang, tuang 2 sdm adonan, bungkus dan lipat daun pembungkusnya.
6. Kukus selama 45 menit di dalam kukusan yang airnya sudah mendidih.
7. Angkat, biarkan sampai benar-benar dingin, hidangkan.

(brl/mal)