15 Resep olahan kerang kupas berbagai bumbu, lezat dan antiamis

Instagram/@tsaniwismono dan Instagram/@sherlygondo

Brilio.net - Penggemar seafood mana sih yang bisa nolak kalau ada kerang di meja makan? Rasanya pasti ingin cepat-cepat ambil piring dan nasi. Kerangmemang cocok banget jadi salah satu alternatif menu rumahan karena rasanya enak dan mudah dikreasikan jadi aneka hidangan. Tak sedikit orang mengolah kerang menjadi tumisan maupun hidangan berkuah.

Jenis kerang sendiri banyak sekali ragamnya, lho. Ada kerang hijau, kerang bambu, kerang dara, kerang simping, kerang batik, dan lain-lain. Semua jenis kerang punya nutrisi yang tinggi buat kesehatan. Dilansir dari bbcgoodfood.com, kerang punya asam amino, protein, dan aneka vitamin. Manfaatnya, bisa menurunkan risiko penyakit jantung, meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah penuaan dini serta osteoporosis, melancarkan pencernaan, dan sebagainya.

Tapi ada juga yang tidak suka memasak kerang karena bahan makanan ini dinilai ribet saat disantap. Memang harus memisahkan cangkang dan dagingnya terlebih dahulu. Kerang pun bisa tetap amis kalau kamu salah mengolahnya.

Nah, salah satu solusinya kamu bisa membeli kerang tanpa cangkang di pasaran atau memisahkannya dulu sebelum dimasak. Untuk menghilangkan amis pada kerang, kamu bisa memarinasinya dengan jeruk nipis.

Mau bikin olahan kerang kupasdi rumah? Yuk, intip sejumlah resep kreasi kerang kupas berbagai bumbu yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Senin (23/5).

1. Kerang bumbu merah pedas.

foto: Instagran/@mega_dingding

Bahan:
- 350 gr kerang, cuci dan bersihkan
- Jahe diparut secukupnya
- Garam, gula, dan merica
- Kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 cabai merah besar
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus kerang sampai air mendidih, angkat, tiriskan, buang airnya.
2. Panaskan wajan, beri minyak secukupnya.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian masukkan kerang, jahe parut, saus sambal, saus tomat, dan sedikit kecap manis, aduk.
4. Beri sedikit air, bumbui garam, gula, merica, masak lagi sampai matang, koreksi rasa, siap disajikan.

2. Kerang hijau pedas.

foto: Instagram/@sarah_ari_nugroho

Bahan:
- 500 gr daging kerang hijau, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai hijau iris
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai matang berminyak.
2. Masukkan kerang, garam, gula secukupnya, dan kecap manis, aduk, tambahkan sedikit air masak sampai kerang matang dan bumbu meresap.
3. Terakhir masukkan cabai hijau, koreksi rasa.

3. Kerang bumbu nanas.

foto: cookpad/@Etty Yunie

Bahan:
- 250 gr kerang rebus
- 4 bawang merah iris
- 1/2 bawang bombay iris
- 2 bawang putih cincang
- 1 ruas jari jahe geprek
- 1/2 tomat iris
- 1 sdt kecap asin
- 4 sdm saus sambal
- 3 cabai merah iris
- 1 cabai hijau iris
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- Air
- Minyak untuk menumis
- 1/2 nanas ukuran kecil

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai, harum lalu masukkan bawang merah dan bawang bombay, tunggu sampai layu.
2. Tambahkan cabai, tomat, dan jahe, tunggu sampai harum, masukkan kerang, aduk rata.
3. Tambahkan gula, garam, kecap asin, dan saus tomat, jangan lupa tambahkan sedikit air.
4. Terahir tambahkan nanas, tunggu sampai masak dan air menyusut.

4. Tumis kerang saus tiram.

foto: Instagram/@elfimailina

Bahan:
- Kerang hijau atau putih

Bahan iris:
- 3 bawang merah
- 4 bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 3 buah cabai hijau besar

Bahan tambahan:
- Serai (geprek)
- Laos (geprek)
- Daun jeruk
- Saus tiram
- Kaldu jamur
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, lalu rebus sampai empuk.
2. Tiriskan kerang, goreng sebentar, tiriskan.
3. Tumis semua bahan iris sampai harum.
4. Masukkan kerang dan bahan tambahan.
5. Masak sampai harum.

5. Tumis kerang kecap.

foto: Instagram/@menuu.rumahann

Bahan:
- Kerang dara kupas
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah keriting
- Cabai setan
- Tomat
- Daun jeruk
- Serai
- Daun salam
- Kecap manis
- Saus tiram
- Garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Kerang direbus dulu dengan serai 1 ruas dan daun salam 2 lembar. Setelah itu ditiriskan, lalu digoreng sebentar.
2. Tumis bawang putih dan merah sampai harum, lalu masukkan cabai merah keriting, cabai setan, daun jeruk, dan tomat hingga layu.
3. Kemudian masukkan kerang dara yang sudah direbus dan digoreng sebentar dahulu sebelumnya beserta serai dan daun salam.
4. Masukkan juga kecap manis dan saus tiram secukupnya, lalu masukkan garam dan penyedap rasa. Aduk rata hingga matang, lalu sajikan.

6. Sambal goreng kerang petai.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan:
- 300 gr kerang
- Petai digoreng sebentar

Bumbu:
- 2 buah cabai merah dan hijau, iris
- 2 bawang putih, iris
- 4 bawang merah, iris
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap
- 1 sdm gula aren
- Garam, merica, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang, lengkuas, dan jahe.
2. Masukkan cabai. Masukkan kerang.
3. Masukkan kecap dan bumbu lain.
4. Tuang air, koreksi rasa.
5. Masak sampai kuah menyusut dan matang, angkat.

7. Oseng kerang dan jamur kancing bumbu jahe.

foto: Instagram/@putri_da78

Bahan:
- 1/4 kerang hijau kupas
- 1/4 jamur kancing (iris tipis)

Bumbu:
- 1 siung bawang putih cincang
- 3 siung bawang merah iris
- Cabai iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 sdm kecap
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm minyak sayur
- 1 jeruk nipis untuk merendam kerang
- 150 ml air mineral

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang lalu rendam dengan air perasan jeruk nipis kurang lebih 10 menit lalu cuci kembali.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum dan layu, masukkan air dan kerang, masak hingga matang.
3. Masukkan jamur, setelah dirasa jamur matang, kemudian masukkan saus tiram, kecap, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasa dan tunggu sampai matang dan matikan api.

8. Kerang kumbu rujak.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 300 gr kerang kupas siap masak
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 lembar salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 gelas air
- 1 sdm air asam Jawa (dari 2 biji asam Jawa)
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Balur kerang dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan sesaat, lalu cuci bersih. Goreng sebentar.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk, beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, masukkan kerang, aduk rata sampai kerang terbalut bumbu.
3. Masukkan air, masak sampai matang. Menjelang diangkat, masukkan air asam Jawa, aduk rata, matikan api. Kerang bumbu rujak siap disajikan.

9. Oseng kerang bumbu cabai.

foto: Instagram/@ala_resepku

Bahan:
- 500 gr kerang dara kupas
- 5 buah cabai gendot
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan putih sampai layu.
2. Masukkan kerang dan cabai.
3. Beri air sesuai selera.
4. Bumbui garam, gula, kaldu jamur, kecap, dan sambal.
5. Koreksi rasa.

10. Kerang balado kemangi.

foto: Instagram/@akasrosi

Bahan:
- Kerang
- Bumbu dasar merah
- Kemangi
- Daun jeruk
- Serai
- Cabai iris
- Bumbu ikan goreng instan

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang. Lumuri jeruk nipis. Bilas. Lalu marinasi dengan bumbu racik ikan goreng.
2. Goreng kerang jangan sampai kering. Angkat dan tiriskan.
3. Masukkan bumbu dasar merah. Kasih air. Tambahkan serai, daun jeruk, dan cabai iris.
4. Masukkan kerang yang sudah digoreng tadi, aduk rata dan cek rasa.
5. Masukkan kemangi, aduk rata. Angkat dan sajikan.

11. Kerang tauco.

foto: Instgram/@diladol

Bahan:
- 250 gr kerang hijau kupas, bersihkan
- 2 bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay iris
- 2 sdm sambal tauco
- Loncang iris
- Gula Jawa, garam, lada, dan kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang, masukkan sambal tauco dan bumbu-bumbu.
2. Masukkan kerang, aduk.
3. Tuang air sedikit, masak sampai matang sebentar saja.
4. Terakhir taburi loncang, aduk sebentar. Selesai.

12. Kerang mercon.

foto: Instagram/@memonskitchen

Bahan:
- 400 gr kerang yang sudah bersih
- 4 cabai merah besar
- 8 cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula dan garam
- Air asam untuk merendam kerang setelah dibersihkan
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Kerang yang sudah bersih direndam air asam.
2. Haluskan semua bumbu kecuali serai, salam, dan daun jeruk.
3. Tumis sampai harum.
4. Masukkan gula dan garam, cek rasa.
5. Masukkan kerang, masak sampai matang dan merona.

13. Kerang saus Padang.

foto: Instagram/@aviaakitchen

Bahan:
- Kerang, direbus 3 kali dengan jahe daun salam

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai keriting
- Tomat
- Saus tomat
- Saus cabai
- Saus tiram
- Garam
- Penyedap
- Gula pasir

Bahan iris:
- Daun prei
- Bawang bombay

Cara membuat:
1. Oseng bombay yang sudah dicincang di minyak secukupnya.
2. Haluskan bumbu, lalu masukkan kerang yang sudah direbus bersih.
3. Koreksi rasa.
4. Masukkan daun prei.

14. Sate kerang khas Medan.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 500 gr kerang kupas
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 60 gr kelapa parut
- 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 50 ml air panas
- 3 sdm gula merah iris
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Tusuk lidi secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jinten sangrai
- 8 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara membuat:
1. Gongseng kelapa parut hingga kuning kecokelatan. Giling hingga halus, sisihkan.
2. Panaskan secukupnya minyak, masukkan bumbu halus, masak hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk rata, masak hingga bumbu matang.
3. Tambahkan gula merah, air asam Jawa, kelapa halus, gula, dan garam secukupnya, aduk-aduk.
4. Masukkan kerang, aduk hingga kerang terbalut bumbu, beri sedikit air jika perlu. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
5. Tusuk dengan tusuk sate, sajikan.

15. Kerang bumbu Bali.

foto: Instagram/@safiradesyartie

Bahan:
- 300 gr kerang kupas, rebus
- 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1,5 sdt garam
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 tomat merah
- 300 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1 sdt terasi, bakar
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan bumbu daun, tumis sampai layu.
3. Masukkan kerang, aduk rata.
4. Masukkan air, didihkan
5. Beri gula, garam, dan kaldu jamur.
6. Masak sampai air sat.
7. Sajikan.

(brl/lut)