15 Resep olahan kentang kekinian, lezat dan bisa jadi ide jualan

Instagram/@andinskitchen dan Instagram/@yscooking

Brilio.net - Kentang termasuk salah satu bahan makanan tinggi nutrisi. Dilansir dari webmd.com, kentang merupakan sumber serat yang bisa mengenyangkan, mencegah penyakit jantung, dan mendukung kerja organ tubuh.

Mengandung karbohidrat yang bisa mengenyangkan, kentang pun kerap dijadikan makanan utama pengganti nasi putih, lho. Di sisi lain, kentang juga cocok dijadikan kue, camilan, serta olahan sayur. Rasa kentang enak dan teksturnya lembut cocok dijadikan berbagai hidangan.

Nggak melulu serba tradisional, kentang juga dapat diolah jadi makanan kekinian. Salah satu menu kekinian yang paling digemari adalah potato wedges. Hidangan ini biasa dijual di kafe buat camilan sambil minum teh maupun kopi.

Kamu pun bisa bikin makanan kekinian dari kentang untuk dijual pakai resep praktis di bawah ini. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (13/1).

1. Montato keju.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 1 kg kentang, kupas dan rebus hingga empuk
- 15 sdm tepung sagu
- 100 gr keju parut
- 4 siung bawang putih, goreng hingga matang tanpa diiris
- 2 sdt kaldu bubuk sapi
- 3 batang daun seledri, rajang halus

Cara membuat:
1. Tumbuk halus kentang rebus dan bawang putih hingga rata dan lembut. Masukkan sisa bahan lainnya lalu aduk hingga rata sempurna. Remas-remas dengan tangan supaya benar-benar rata.
2. Masukkan adonan ke plastik bersih lalu gunting ujung plastik.
3. Panaskan minyak penuh dengan api kecil sedang. Pencet plastik hingga mengeluarkan adonan memanjang. Goreng hingga golden brown (jangan dibalik sebelum kokoh). Sajikan dengan saus sambal dan mayonaise.

2. Mashed potato.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan:
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 15 gr mentega atau margarin
- 50 ml susu cair
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- Keju parut
- Garam dan lada
- Air matang

Cara membuat:
1. Kupas dan potong-potong kentang, rebus dengan air garam sampai empuk.
2. Tiriskan dengan saringan dan haluskan kentang.
3. Di panci lain, lelehkan mentega atau margarin lalu campurkan dengan susu cair dan bawang putih, aduk rata. Masukkan keju, aduk kembali.
4. Campurkan garam dan lada, cicipi sesuai selera. Panaskan sebentar.
5. Dinginkan sebentar, campuran mentega dan susu sekitar 5 menit. Kalo sudah, campurkan ke kentangnya dan aduk rata.
6. Sajikan dengan taburan oregano atau parsley kering.

3. Potato schotel.

foto: Instagram/@kartikaup

Bahan:
- 2 buah kentang, kupas, cuci, dan potong kotak
- 100 gr daging cincang
- 1 sdm margarin untuk menumis
- 2 sdm tepung terigu
- 200 ml susu cair
- 1 butir telur
- 70 gr keju cheddar
- Mozarella untuk topping

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm merica
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 sdt garam
- 1 jumput gula
- 2 sdm oregano
- 2 sdm parsley

Cara membuat:
1. Rebus kentang dengan garam dan merica sekitar 10-15 menit, tiriskan. Tumbuk kasar, bisa pakai garpu saja.
2. Tumis bawang putih sampai harum dan layu, masukkan daging, tumis sampai matang, masukkan lada dan sedikit garam. Masukkan tepung, aduk rata.
3. Masukkan susu dan keju, aduk sampai panas atau tercampur. Masukkan bumbu-bumbu. Aduk sampai mengental.
4. Setelah mengental, masukkan kentang, aduk rata. Matikan api. Tes rasa. Masukkan telur, kocok dan aduk sampai rata.
5. Tuang ke dalam loyang. Beri topping keju cheddar dan mozarella.
6. Siapkan oven. Panggang dan sajikan dengan saus tomat atau saus sambal.

4. Tumis kentang kornet.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah kentang, potong dadu dan goreng
- 1 butir telur
- 1 kaleng kecil kornet
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay iris
- 1 batang daun bawang iris
- Cabai rawit bila suka pedas
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt gula
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Orak-arik telur, sisihkan di pinggir wajan.
2. Tumis bawang putih dan bombay sampai wangi. Masukkan kornet, tumis sebentar.
3. Masukkan kentang dan bumbu, aduk rata. Tuang sedikit air. Masak sampai meresap.
4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat.

5. Kue kentang mozarella.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 500 gr kentang kupas potong potong
- 2 sdm gula pasir
- 1 jumput garam
- 5 sdm tepung ketan
- 100 gr keju mozarella parut
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus kentang hingga matang dan empuk. Haluskan lalu campur dengan gula, garam, dan tepung ketan.
2. Bagi menjadi 10 bentuk bulat, lalu pipihkan dan isi dengan keju mozarella di dalamnya. Bentuk bulatan lagi dan agak pipih.
3. Olesi wajan antilengket dengan minyak lalu panggang kue kentang hingga kedua sisinya matang. Angkat dan segera sajikan ketika masih panas.

6. Creamer potato tuna fish.

foto: Instagram/@tinakitchen.c

Bahan:
- 1 kg kentang (kupas, cuci bersih, dan potong)
- 1 kaleng ikan tuna
- Keju mozarella secukupnya untuk topping
- Origano dan basil secukupnya untuk taburan

Saus:
- 500 ml susu cair full cream
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm kacang polong
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- Garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus kentang sampai setengah lembut, angkat dan tiriskan, sisihkan.
2. Buat saus: panaskan teflon, masukkan minyak, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan tepung terigu, dan aduk rata.
3. Tambahkan susu cair, aduk rata, masukkan kacang polong, tambahkan juga garam, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap, aduk rata. Masak sampai kental, angkat dan sisihkan.
4. Tata kentang di wadah tahan panas, tambahkan saus, tambah ikan tuna, lalu tambahkan lagi saus, lakukan sampai semua habis.
5. Taburkan keju mozarella dan arigano. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 15-30 menit sampai mozarella lumer.

7. Loaded baked potato.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- Kentang, bersihkan dan kupas
- Olive oil secukupnya
- Lada dan garam
- Brokoli, potong kecil dan rebus 3 menit
- 4 lembar smoked beef, potong kecil-kecil

Bahan saus keju:
- 50 gr butter
- 50 gr terigu
- 6 lembar keju red cheddar
- 700 ml susu cair
- Lada dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tusuk 2 bagian badan kentang dengan garpu, lumuri dengan olive oil, lada, dan garam secara merata, oles dengan tangan.
2. Panggang kentang selama 50 menit sampai matang (tes dengan tusuk garpu).
3. Sambil menunggu kentang matang, buat saus kejunya.
4. Lelehkan butter dalam wajan. Masukkan terigu, aduk rata.
5. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil aduk cepat.
6. Masukkan keju, taburkan lada dan garam, masak sampai meletup-letup.
7. Setelah kentang matang, iris sedikit bagian punggung lalu ambil isi kentang, campurkan isi kentang dengan sebagian saus keju, smoked beef, dan brokoli, aduk rata.
8. Tuang kembali campuran tadi ke dalam bagian dalam kentang, taburi keju, lalu oven kembali sampai keju meleleh.

8. Kentang daging cincang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah kentang iris tipis
- 200 gr daging giling
- 3 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay potong dadu
- 1 batang daun bawang iris
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gula merah halus
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan daging, masak sampai pucat.
2. Masukkan bombay, kentang, dan bumbu. Aduk rata.
3. Tuang air sampai menutup tumisan.
4. Masak dengan api kecil sampai air meresap dan kentang lembut.
5. Masukkan daun bawang. Angkat.

9. Bola-bola kentang isi keju.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah kentang, rebus dan haluskan
- 100 gr daging giling
- 1 buah wortel kecil, parut
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1/2 bawang bombay cincang kasar
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdm terigu
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt gula
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- Keju quick melt atau mozarella

Bahan pelapis:
- 1 butir putih telur untuk celupan
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay, wortel, dan daging sampai matang. Sisihkan.
2. Campur semua bahan bola. Ambil adonan, masukkan keju, bentuk bola-bola. Celupkan di putih telur, lalu balur dengan tepung roti. Goreng di minyak panas sampai kekuningan.

10. Bratkartoffeln.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 250 gr kentang mini, belah dan kukus hingga matang
- 1/2 buah bawang bombay cincang
- Smoked beef
- Garam dan merica sesuai selera
- 1 batang parsley atau seledri cincang
- 1 sdm butter

Cara membuat:
1. Panaskan teflon lalu masukkan butter, tumis smoked beef sampai harum dan matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang bombay sampai berubah warna dan harum, sisihkan.
3. Masukkan kentang di wajan yang sama, masak dengan api sedang, tunggu sampai satu sisi berwarna kecokelatan baru dibalik supaya tidak hancur.
4. Bumbui garam dan merica sesuai selera.
5. Masukkan bombay dan smoked beef yang sudah dimasak, aduk rata. Masukkan parsley atau seledri. Tunggu hingga layu. Angkat. Sajikan.

11. Potato wedges.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 4 buah kentang ukuran sedang
- Tepung bumbu serbaguna secukupnya
- Bubuk cabai secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- Merica
- Bawang putih
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih kentang, kemudian belah menjadi 6 bagian (nggak usah dikupas).
2. Rebus kentang bersama bumbu halus selama 10 menit, kemudian tiriskan dan tunggu sampai dingin.
3. Ambil 2 sdm tepung bumbu kemudian beri 5 sdm air untuk adonan basah.
4. Siapkan wadah, campur tepung kering dan bubuk cabai.
5. Celupkan kentang ke dalam tepung basah, kemudian balurkan ke tepung kering, lakukan sampai habis.
6. Simpan di freezer sebentar dan kentang siap digoreng.

12. Kentang dan saus BBQ krim.

foto: Instagram/@fatmadeden

Bahan:
- 4 buah kentang yang besar (rebus dan potong-potong)
- Keju mozzarella
- Oregano

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, geprek dan cincang
- 3 sdm tepung terigu
- 500 ml susu cair
- 500 ml air
- 4 sdm saus BBQ
- Gula
- Garam
- Merica
- Lada hitam
- 3 sdm unsalted butter

Cara membuat saus:
1. Panaskan butter, tumis bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga agak berubah warna.
3. Masukkan susu dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus agar tidak menggumpal.
4. Tambahkan gula, garam, dan merica. Aduk terus hingga mendidih dan saus mengental. Tes rasa. Angkat.

Cara membuat kentang:
1. Siapkan loyang tahan panas.
2. Susun saus merata di dasarnya. Susun kentang. Siram dengan saus. Taburi mozzarella. Ulangi proses sekali lagi.
3. Terakhir taburi oregano di atasnya.
4. Panggang di oven sampai keju leleh dan permukaannya berwarna kecokelatan. Angkat, siap dihidangkan.

13. Kentang mustofa.

foto: Instagram/@aisyah_aisari

Bahan:
- 2 kg kentang
- Minyak goreng
- 3 daun bawang
- Gula merah
- Garam
- Kaldu ayam

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Kupas kentang, rendam air agar tidak membiru. Serut memanjang. Lalu cuci sampai airnya bening.
2. Panaskan minyak yang banyak, tiriskan kentaang yang akan digoreng lalu goreng dengan api besar sampai kering dan renyah. Lakukan berulang kali sampai semua kentang habis.
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, beri gula, air sedikit, garam, dan kaldu. Masak sampai meletup-letup, kecilkan api, masukkan kentang, aduk rata.

14. Pompom potato nugget.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah kentang, rebus, haluskan
- 100 gr daging ayam giling
- 1/4 wortel parut
- 5 sdm keju parut
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1 batang daun bawang iris
- 1 butir telur
- 1 sdm terigu
- Kaldu jamur
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Bentuk bola, tusuk dengan tusuk gigi, goreng sampai kekuningan.

15. Stik kentang keju.

foto: Instagram/@2000iga

Bahan:
- 250 gr kentang, kukus
- 2 sdm tepung maizena
- 1 siung bawang putih
- 50 gr keju cheddar parut
- Garam sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kupas dan haluskan kentang dengan garpu.
2. Masukkan maizena, keju parut, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan garam, campur hingga rata.
3. Masukkan adonan ke dalam plastik, gilas hingga berbentuk persegi panjang.
4. Robek plastik, iris-iris sesui selera.
5. Goreng dalam minyak panas samapi keemasan.
6. Sajikan dengan saus atau mayonaise.

(brl/lut)