15 Resep olahan kentang dan ayam, empuk, nikmat, dan bikin selera makan tergugah

Bumbunya menggoda selera |

1. Opor ayam dan kentang.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 2 buah kentang
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 300 ml santan
- 700 ml air kaldu rebusan ayam

Bumbu halus :
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, kemudian cuci bersih lalu rebus kurang lebih selama 20 menit.
2. Kupas kentang, potong-potong sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai geprek hingga harum. Lalu masukkan kentang dan ayamnya, aduk merata.
4. Tambahkan air kaldu rebusan ayam, masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan santan, beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Setelah ayam dan kentangnya empuk, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Rendang ayam kentang.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 150 gr kentang mini, kupas
- Secukupnya santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Ketumbar halus, pala bubuk, adas bubuk dan jinten bubuk
- 1 bungkus bumbu rendang
- 2 sdm air asam jawa
- Minyak

Bumbu halus:
- 20 butir cabai merah dan cabai rawit
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- Sedikit kunyit

Cara membuat:
1. Goreng ayam dan kentang sebentar saja, kemudian sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis hingga layu dan harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk lalu tambahkan santan dan air asam jawa. Tambahkan pula gula merah, garam, gula pasir, ketumbar, pala, adas, jinten, dan bumbu rendang.
4. Masak sampai bumbu meresap, santan menyusut, dan ayam hampir empuk. Baru masukkan kentang, masak kembali dengan api kecil sampai meresap dan berminyak. Test rasa lalu sajikan.

3. Ayam kentang saus hoisin dan plum.

foto: Instagram/@harusbisamasak

Bahan:
- 500 gr ayam dada fillet, potong dadu
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- 1 butir putih telur
- 1 sdt cabai bubuk merah
- 3 sdm maizena

Bahan kering:
- 8 sdm tepung maizena
- 8 sdm tepung beras
- 1 sdt kaldu ayam

Bahan saus:
- 2 sdm hoisin sauce
- 2 sdm plum sauce
- 1,5 sdm gula pasir
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm air cuka
- 150 ml air putih

Bahan sayur:
- 1 siung bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 8 buah cabai kering
- 2 buah kentang, goreng matang

Cara membuat:
1. Bahan ayam dicampur semua dan diamkan selama 30 menit.
2. Kemudian panaskan minyak goreng dan balurkan ayam ke bahan kering. Dalam minyak yang panas goreng setengah matang ayam, angkat. Lalu panaskan minyak dan goreng sekali lagi sampai matang, sisihkan.
3. Masukkan saus dan tumis sampai mendidih kecil masukkan cabai kering, bawang bombay, dan bawang putih. Masak sampai kental.
4. Matikan api dulu, lalu keluarkan uap panas sebentar, baru masukkan ayam dan kentang yang digoreng tadi. Matikan kompor.

4. Ayam kentang masak kecap.

foto: Instagram/@ciki.diary

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 2 buah kentang
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm saus tiram
- 2-3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Potong kentang jangan terlalu tebal, lalu goreng sebentar.
2. Kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam yang sudah di potong-potong, masak hingga ayam berubah warna dan matang.
3. Masukkan kentang, saus tiram, kecap manis, kecap inggris, garam, gula, lada, dan kaldu jamur. Aduk-aduk, koreksi rasa.
4. Kemudian masukkan air secukupnya, lalu masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat dan sajikan.

5. Sambal petai kentang dan ayam.

foto: Instagram/@tehagie

Bahan:
- 500 gr ayam, potong kecil-kecil
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 papan petai
- 5 lembar daun jeruk buang tulangnya
- Secukupnya garam, gula, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk
- 150 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Panaskan 5 sdm minyak, tumis bumbu halus, dan daun jeruk sampai matang dan harum.
2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, masukkan juga kentang dan aduk rata.
3. Tambahkan air dan bumbu tabur, aduk rata lalu tutup wajan, biarkan hingga air menyusut, sesekali diaduk. Terakhir masukkan petai, aduk rata dan angkat.

6. Tauco ayam dan kentang.

foto: Instagram/@yunietan23

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, potong kecil
- 250 gr kentang, kupas lalu potong kotak kecil
- 2 sdm tauco
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting, potong serong
- 3 buah cabai rawit merah, potong serong
- 2 cm jahe dan lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat merah, potong kotak
- 1 batang daun bawang, potong serong
- 125 ml air putih
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
- 3-4 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Ayam direndam dengan air jeruk nipis, kurang lebih selama 15 menit, kemudian cuci kembali.
2. Panaskan wajan dan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, dan serai. Aduk-aduk sampai wangi.
3. Masukkan tauco, aduk-aduk kemudian masukkan air putih. Biarkan air mendidih dahulu, kemudian masukkan ayam, kentang, kecap manis, tomat, daun bawang, dan sedikit garam. Aduk rata, ungkep sampai air berkurang dan ayam empuk. Angkat dan sajikan.

7. Sup ayam sayuran.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 potong paha ayam atas bawah
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, potong dadu
- 1 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam panci sampai empuk, lalu buang tulang dan suwir ayam.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi, masukkan ke dalam kaldu beserta daun salam.
3. Masukkan sayuran dan ayam, masak sampai sayur empuk. Beri bumbu dan daun bawang. Sajikan.

(brl/tin)