15 Resep olahan kentang dan ayam, empuk, nikmat, dan bikin selera makan tergugah

foto: Instagram/@yscooking; Instagram/@dellazura

Brilio.net - Kentang sering dijadikan pilihan menu makanan sebab kandungan karbohidratnya yang tinggi. Mengolah kentang tidaklah sulit dan lama, karena bahan makanan satu ini memiliki tekstur lembut dan rasanya juga enak.

Kentang kerap dijadikan bahan pendamping dari ayam. Kedua bahan ini adalah bahan andalan untuk disajikan di rumah. Harganya pun relatif murah dan juga mudah ditemukan. Berbagai olahan dari kentang dan ayam ini sangatlah nikmat. Mulai dari digoreng, disambal, dipanggang, hingga kuah sekalipun, kentang dan ayam sangat cocok dan menggugah selera, lho.

Penasaran olahan kentang dan ayam apa saja yang dapat kamu sajikan? Yuk, langsung saja simak 15 resep olahan kentang dan ayam yang empuk, nikmat, dan menggugah selera, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber.

Magang: Mas Noviani

Bumbunya menggoda selera

1. Opor ayam dan kentang.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr daging ayam
- 2 buah kentang
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 300 ml santan
- 700 ml air kaldu rebusan ayam

Bumbu halus :
- 2 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Potong-potong ayam sesuai selera, kemudian cuci bersih lalu rebus kurang lebih selama 20 menit.
2. Kupas kentang, potong-potong sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai geprek hingga harum. Lalu masukkan kentang dan ayamnya, aduk merata.
4. Tambahkan air kaldu rebusan ayam, masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan santan, beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Tes rasa, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
5. Setelah ayam dan kentangnya empuk, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

2. Rendang ayam kentang.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
- 150 gr kentang mini, kupas
- Secukupnya santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Ketumbar halus, pala bubuk, adas bubuk dan jinten bubuk
- 1 bungkus bumbu rendang
- 2 sdm air asam jawa
- Minyak

Bumbu halus:
- 20 butir cabai merah dan cabai rawit
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 4 butir kemiri
- Sedikit kunyit

Cara membuat:
1. Goreng ayam dan kentang sebentar saja, kemudian sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis hingga layu dan harum.
3. Masukkan ayam, aduk-aduk lalu tambahkan santan dan air asam jawa. Tambahkan pula gula merah, garam, gula pasir, ketumbar, pala, adas, jinten, dan bumbu rendang.
4. Masak sampai bumbu meresap, santan menyusut, dan ayam hampir empuk. Baru masukkan kentang, masak kembali dengan api kecil sampai meresap dan berminyak. Test rasa lalu sajikan.

3. Ayam kentang saus hoisin dan plum.

foto: Instagram/@harusbisamasak

Bahan:
- 500 gr ayam dada fillet, potong dadu
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- 1 butir putih telur
- 1 sdt cabai bubuk merah
- 3 sdm maizena

Bahan kering:
- 8 sdm tepung maizena
- 8 sdm tepung beras
- 1 sdt kaldu ayam

Bahan saus:
- 2 sdm hoisin sauce
- 2 sdm plum sauce
- 1,5 sdm gula pasir
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm air cuka
- 150 ml air putih

Bahan sayur:
- 1 siung bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 8 buah cabai kering
- 2 buah kentang, goreng matang

Cara membuat:
1. Bahan ayam dicampur semua dan diamkan selama 30 menit.
2. Kemudian panaskan minyak goreng dan balurkan ayam ke bahan kering. Dalam minyak yang panas goreng setengah matang ayam, angkat. Lalu panaskan minyak dan goreng sekali lagi sampai matang, sisihkan.
3. Masukkan saus dan tumis sampai mendidih kecil masukkan cabai kering, bawang bombay, dan bawang putih. Masak sampai kental.
4. Matikan api dulu, lalu keluarkan uap panas sebentar, baru masukkan ayam dan kentang yang digoreng tadi. Matikan kompor.

4. Ayam kentang masak kecap.

foto: Instagram/@ciki.diary

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- 2 buah kentang
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 sdm saus tiram
- 2-3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Potong kentang jangan terlalu tebal, lalu goreng sebentar.
2. Kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam yang sudah di potong-potong, masak hingga ayam berubah warna dan matang.
3. Masukkan kentang, saus tiram, kecap manis, kecap inggris, garam, gula, lada, dan kaldu jamur. Aduk-aduk, koreksi rasa.
4. Kemudian masukkan air secukupnya, lalu masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Angkat dan sajikan.

5. Sambal petai kentang dan ayam.

foto: Instagram/@tehagie

Bahan:
- 500 gr ayam, potong kecil-kecil
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1 papan petai
- 5 lembar daun jeruk buang tulangnya
- Secukupnya garam, gula, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk
- 150 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Panaskan 5 sdm minyak, tumis bumbu halus, dan daun jeruk sampai matang dan harum.
2. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, masukkan juga kentang dan aduk rata.
3. Tambahkan air dan bumbu tabur, aduk rata lalu tutup wajan, biarkan hingga air menyusut, sesekali diaduk. Terakhir masukkan petai, aduk rata dan angkat.

6. Tauco ayam dan kentang.

foto: Instagram/@yunietan23

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung muda, potong kecil
- 250 gr kentang, kupas lalu potong kotak kecil
- 2 sdm tauco
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting, potong serong
- 3 buah cabai rawit merah, potong serong
- 2 cm jahe dan lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat merah, potong kotak
- 1 batang daun bawang, potong serong
- 125 ml air putih
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
- 3-4 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Ayam direndam dengan air jeruk nipis, kurang lebih selama 15 menit, kemudian cuci kembali.
2. Panaskan wajan dan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, dan serai. Aduk-aduk sampai wangi.
3. Masukkan tauco, aduk-aduk kemudian masukkan air putih. Biarkan air mendidih dahulu, kemudian masukkan ayam, kentang, kecap manis, tomat, daun bawang, dan sedikit garam. Aduk rata, ungkep sampai air berkurang dan ayam empuk. Angkat dan sajikan.

7. Sup ayam sayuran.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 potong paha ayam atas bawah
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, potong dadu
- 1 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam panci sampai empuk, lalu buang tulang dan suwir ayam.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi, masukkan ke dalam kaldu beserta daun salam.
3. Masukkan sayuran dan ayam, masak sampai sayur empuk. Beri bumbu dan daun bawang. Sajikan.

Bisa ngabisin nasi hangat, nih

8. Semur ayam dan kentang.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 4-5 potong paha ayam
- 2 buah kentang, potong-potong
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2-3 biji bunga lawang
- 1 buah tomat, buang bijinya dan potong dadu
- Sedikit jinten
- 2-5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan air putih

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- Sedikit pala
- 3 butir kemiri
- 1/2 ruas jari jahe
- Secukupnya ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Kemudian masukkan paha ayam, aduk rata dengan bumbu.
2. Tambahkan kentang potong, kemudian air putih, kecap manis, dan saus tiram. Masak hingga setengah matang, kemudian bisa tambahkan bumbu lainnya dan tomat potong sambil koreksi rasa.
3. Masak semua hingga ayam dan kentang empuk, jika kuah sudah agak menyusut, matikan api kompor, angkat semur dan sajikan.

9. Bistik ayam dan sayur.

foto: Instagram/@dellazura

Bahan:
- 500 gr fillet ayam, potong kecil lumuri dengan jeruk nipis dan bilas kembali
- 2 buah kentang, potong wedges lalu goreng dan sisihkan
- 2 buah wortel, iris memanjang lalu rebus dan sisihkan
- 150 gr buncis potong pendek, rebus dan sisihkan

Bumbu marinasi:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 4 sdm tepung bumbu serbaguna
- 2 bungkus tepung bumbu serbaguna
- 1 buah bawang bombay iris

Bahan saus:
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tomat
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 150 ml air matang

Cara membuat:
1. Marinasi ayam dengan bumbu, diamkan 1 jam agar meresap sempurna.
2. Dalam wadah, masukkan tepung bumbu serbaguna. Ambil ayam yang telah dimarinasi kemudian gulingkan ke tepung bumbu lakukan sampai habis. Kemudian goreng ayam sampai kecoklatan angkat dan sisihkan.
3. Tumis bombay sampai wangi. Masukkan bahan saus aduk rata.
Tuang air biarkan mendidih, koreksi rasa dan tuang saus ke atas ayam yang telah digoreng.
4. Sajikan bistik bersama kentang goreng, buncis, dan wortel rebus.

10. Kari kentang dan ayam.

foto: Instagram/@jessy.andra

Bahan:
- Ayam
- Baby kentang
- Daun ketumbar
- Bawang bombay
- Kunyit bubuk
- Cabai bubuk
- Kayu manis bubuk
- Merica
- Garam
- Gula pasir sedikit aja
- Kaldu ayam bubuk
- Yogurt
- Kapulaga
- Bunga lawang
- Cengkih
- Biji pala, parut sedikit
- Jeruk nipis
- Air kaldu
- Jinten putih
- Jinten hitam
- Madu

Bahan tambahan:
- Kismis
- Tomat dan keju parmesan
- Larutan maizena

Cara mwmbuat:
1. Masak ayam dan kentang yang sudah dilumuri dengan kunyit dan cabai bubuk dengan teknik pan seared yaitu dengan suhu yang tinggi agar permukaan cukup kecoklatan.
2. Masukkan kedua bahan tersebut di dalam panci presto, tambahkan sedikit air, cengkih, kapulaga, dan bunga lawang. Presto sebentar.
3. Campurkan yogurt, kunyit bubuk, cabai bubuk, merica, jeruk nipis, jintan, dan pala aduk semua jadi satu lalu masukkan ke dalam panci.
4. Tambahkan bawang bombay, daun ketumbar, garam, gula, kaldu ayam bubuk, dan madu.
5. Tata ayam, kentang, kismis, tomat, daun ketumbar di dalam loyang panggang dengan suhu 200° selama 13 menit. Kemudian keluarkan dan siram dengan sisa kuah kari yang sudah ditambahkan dengan sedikit larutan maizena. Lalu siap disajikan.

11. Kroket kentang ayam.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 400 gr kentang, kupas
- 70 gr daging ayam, kukus
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- Gula garam lada secukupnya
- 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- Secukupnya tepung roti

Cara membuat:
1. Iris kentang kemudian goreng hingga matang, tiriskan dan haluskan.
2. Iris dada ayam yang sudah dikukus, campurkan dengan kentang kemudian masukkan potongan wortel.
3. Cincang halus bawang putih dan bawang merah, campurkan dengan adonan kentang, tambahkan kuning telur, gula, garam, dan lada bubuk, aduk merata. Bentuk menjadi bulat-bulat.
4. Masukkan bola-bola kentang ke dalam putih telur kemudian balur dengan tepung roti, ulangi sampai habis.
5. Goreng kroket hingga keemasan, tiriskan dan siap disajikan.

12. Gulai kentang ayam.

foto: Instagram/@atmaria.yuli

Bahan:
- 6 paha ayam
- 2 buah kentang, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdm air asam jawa
- Garam, gula merah, kaldu bubuk, dan lada
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan untuk bumbu halus, lalu tumis sampai harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, dan daun kunyit. Aduk-aduk sampai merata kemudian masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam setengah matang dan dilumuri bumbu.
2. Tuang santan, lalu masukkan garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Biarkan mendidih dan masukkan kentang, jangan lupa sesekali diaduk supaya santan tidak pecah. Masak sampai ayam dan kentang empuk.
3. Cek rasa dan kematangan keseluruhan, angkat dan sajikan.

13. Chicken steak and mashed potato.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 10 paha ayam fillet
- Garam dan merica hitam
- 2 batang rosemary
- 4 butir bawang putih utuh
- Minyak zaitun

Gravy:
- 200 ml susu
- 200 ml air kaldu
- Garam dan merica hitam sesuai selera
- 2 sdt tepung terigu, sangrai hingga matang

Pelengkap:
- Mashed potato
- Tomat panggang

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan garam dan merica. Panaskan minyak zaitun di teflon lalu panggang 5 potong ayam dengan 1 rosemary dan 2 bawang putih hingga kedua sisinya matang. Angkat lalu panggang sisanya.
2. Sisa memanggang ayam tadi, tuang air lalu aduk rata dengan sisa kaldu ayam, tambahkan tepung lalu aduk rata dan tuang susu. Beri garam dan merica. Masak hingga mulai mengental, jika kekentalan bisa ditambah air. Sajikan ayam dengan gravy dan pelengkap.

14. Tongseng ayam kentang.

foto: Instagram/@marthaliasiauw

Bahan:
- 50 ml santan
- 2 potong ayam paha
- 1 buah kentang
- 2 buah tomat
- 1 batang serai
- 1 lembar daun kari
- Daun Salam
- Daun Bawang
- 12 siung bawang merah
- 3 siung bawang Putih
- Micin
- Garam
- Gula pasir
- Gula aren
- Merica
- 1/2 ruas
- Lada hitam
- 550 ml air
- Kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 4 buah cabai rawit
- 5 buah cabai Keriting
- Bawang goreng
- Minyak goreng
- Kol iris secukupnya
- 1/4 sdt lengkuas bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt lada hitam.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan paha ayam, 2 daun bawang iris panjang, 1 siung bawang putih, dan masukkan ayam. Lalu pan seared hingga kecoklatan di 2 sisi.
3. Masukkan air, tomat, kentang, daun bawang, bawang putih, bawang merah, kol, kecap manis, saus tiram, micin, gula aren, garam, jahe geprek, dan serai geprek. Biarkan hingga matang semua.
4. Tambahkan santan dan aduk lalu koreksi rasa. Tambahkan daun kari dan daun salam. Aduk hingga merata.

15. Pastel tutup.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan:
- 700 gr kentang kukus, lumatkan
- 1 sachet susu bubuk
- 100 gr Keju Parut
- 1 butir telur

Bahan isi:
- 150 gr daging ayam, cincang kecil
- 2 batang sosis sapi, potong dadu
- 1 batang wortel, potong dadu
- 1 bungkus kecil soun, rendam dan tiriskan
- 2 sdm margarin
- 1 batang seledri, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- Buncis
- Sesuai Selera kaldu bubuk, gula, merica, pala
- 150 gr air kaldu
- 2 butir telur rebus, potong tipis-tipis

Bahan olesan:
- 1 kuning telur

Cara membuat:
1. Bahan kulit, campur kentang yang sudah dihaluskan, tambah keju parut, telur, dan susu. Kemudian beri lada dan pala bila suka, sisihkan.
2. Tumis semua bawang dengan margarin sampai harum. Masukkan ayam aduk sampai berubah warna disusul wortel, sosis, dan buncis, aduk rata.
3. Masukkan air kaldu, bumbui dengan garam, gula, lada, dan pala sesuai selera. Masak sampai air menyusut kemudian masukkan soun dan seledri, tes rasa.
4. Ambil alumunium foil, oles sedikit margarin. Masukkan campuran kentang di dasarnya, ratakan. Tata potongan telur rebus berjejer. Beri isian, ratakan lagi. Tutup dengan kentang lagi.
5. Olesi permukaan dengan kuning telur. Panggang di suhu 190-200° selama kurang lebih 25 menit sampai permukaan berwarna keemasan.

(brl/tin)