15 Resep olahan kelapa parut, sederhana, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@susie.agung dan @resepkueardela

Brilio.net - Berbicara mengenai masakan atau jajanan di Indonesia memang nggak ada habisnya. Setiap daerah memiliki makanan khas yang unik dan lezat.

Tak heran, mengingat pada dasarnya Indonesia memiliki kekayaan alam yang berlimpah, seperti rempah-rempah.

Bahan-bahan sederhana saja bisa menjadi makanan lezat di Indonesia, contohnya nih kelapa parut. Ada banyak jenis makanan lezat bisa dibuat dari kelapa parut.

Buat kamu yang ingin membuatnya, berikut ini ada beberapa resep olahan kelapa parut. Tidak begitu sulit dan rasanya dijamin buat kamu ketagihan.

Apa saja? Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Senin (21/9).

1. Klepon biasa.

foto: Instagram/@resep_resep_kue

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung ketan putih
- 190-200 ml air hangatdan pasta pandan
- Secukupnya gula Jawa serut halus

Bahan kelapa parut:
- 50 gr kelapa parut kering
- 10 ml santan kara
- Sejumput garam
- 40 ml air panas
- Campur jadi satu semua bahan dan kukus selama 10 menit atau masukkan microwave 50 detik

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur pasta pandan, aduk rata atau uleni ringan dengan tangan. Hentikan menuang air jika adonan sudah terasa tidak keras/bisa dipulung
2. Ambil sedikit adonan bulatkan lalu lubangi dan taruh gula merah lalu bulatkan lagi
3. Rebus dalam air mendidih, jika sudah mengapung biarkan dulu kira-kira 3 menit agar bagian dalam juga benar-benar matang
4. Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sidah dikukus tadi
5. Siap untuk disajikan.

2. Klepon pelangi.

foto: Instagram/@reseppraktis_

Bahan-bahan:
- 1/4 tepung ketan
- Pasta pandan, kuning, merah, ungu secukupnya
- Santan secukupnya
- Garam secukupnya
- Kelapa agak muda diparut, tambahkan garam lalu dikukus sebentar, angkat dan taburin gula pasir sedikit dan sisihkan
- Gula merah untuk isian sesuai selera

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan sampai kalis sampai bisa dipulung, kecuali kelapa parut dan gula merah
2. Bagi adonan menjadi empat, beri pasta warna masing-masing
3. Ambil sedikit adonan dibulatin lubangin di bagian tengah, isi gula merah lalu dibulatin lagi, lakukan sampai adonan habis
4. Kemudian masak air sampai mendidih, masukkan adonan klepon, masak sampai mengampung lalu diangkat kemudian masukkan klepon ke dalam kelapa parut, gulingkan agar kelapa merata
5. Sajikan.

3. Kue putu.

foto: Instagram/@resep.tradisional

Bahan-bahan:
- 1 kg beras
- 1 butir kelapa
- Air kelapa
- Gula merah
- Garam
- Pandan

Cara membuat:
1. Rendam beras hingga pucat dan tiriskan. Setelah itu giling menjadi tepung (selep)
2. Bersihkan kelapa dari kulitnya, parut kelapa tambahkan garam kemudian kukus
3. Kepal-kepal tepung beras menjadi bola-bola seukuran bola kasti lalu kukus (alasi tutup dengan kain agar air tidak jatuh ke tepung). Masukkan pandan di bawah panci kukusan
4. Parut bola-bola tepung yang sudah matang
5. Percikkan air kelapa pada tepung yang sudah dikukus dan diparut hingga tekstur agak bergerindil kecil
6. Campurkan tepung dengan kelapa kukus dan siap dicetak
7. Cetak menggunakan cetakan putu ayu atau bungkus daun. Masukkan tepung pada cetakan lalu gula dan tepung lagi agak tekan sedikit
8. Siapkan pan kukusan, masukkan pandan di air kukusan. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan.

4. Dadar gulung.

foto: Instagram/@anekakue.lezat

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu medium
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan
- 1 sdt pasta pandan

Bahan unti:
- 1/2 butir kelapa parut
- 150 gr gula jawa, sisir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Kulit: aduk semua bahan hingga menjadi adonan encer. Buat dadar tipis-tipis
2. Unti: campur semua bahan dalam wajan. Masak di atas api sedang sambil diaduk terus hingga rata
3. Penyelesaian: ambil satu lembar dadar. Beri 1 sdm unti. Lipat bentuk amplop. Lakukan sampai adonan habis
4. Siap disantap.

5. Kue papare.

foto: Instagram/@1001resepkue.id

Bahan-bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- 200 ml santan hangat (kurang lebih)
- secubit garam
- secukupnya pasta pandan

Bahan isian:
- 50 gram gula merah
- 1/4 butir kelapa parut muda
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat isian:
1. Panaskan kelapa parut dalam wajan aduk hingga kadar airnya berkurang
2. Tuang gula merah yang telah disisir, bila kurang manis bisa ditambah lagi
3. Panaskan hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah
4. Angkat sisihkan.

Cara membuat kulit:
1. Tuang semua bahan dalam baskom kecuali santan. Tambahkan santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk
2. Ambil adonan lalu bulatkan, isi dengan bahan unti, bentuk lonjong lalu bentuk kerat-kerat menggunakan tusuk gigi menyerupai kulit pare
3. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 15 menit. Saat mengukus simpan daun yang telah dioles minyak dalam dandang agar adonan tidak menempel
4. Sesaat sebelum diangkat saya oles permukaan kue dengan minyak agar tidak menempel dan mengkilap.

6. Ongol-ongol nanas.

foto: Instagram/@resep.kuelezat

Bahan-bahan:
- 1/2 biji buah nanas, potong kasar
- 150 ml air
- 150 gr tepung sagu tani
- 150 gr gula pasir (sesuai selera)
- 50 gr bihun cap jagung (rendam sampai kembang, lalu gunting-gunting kasar saja)
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanila
- 3 tetas pewarna kuning
- Topping kelapa parut dan 1/2 sdt garam dan kukus 10 menit.

Cara membuat:
1. Blender nanas dan air (ambil 500 ml saja), lalu masukkan gula aduk sampai gula larut
2. Setelah itu masukkan tepung sagu, vanila dan garamnya, aduk sampai rata dan adonan kilat. Terakhir masukkan bihunnya, aduk asal rata
3. Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak. Lalu tuang adonan ke loyang dan kukus selama 30 mnt
4. Setelah dingin baru dipotong-potong, taburi dengan kelapa.

7. Pumpkin kuh kueh.

foto: Instagram/@resepkueardela

Bahan kulit :
- 110 gr labu (dipotong kotak-kotak dan dikukus sampai matang)
- 50 gr air
- 100 gr + 100 gr tepung ketan
- 60 gr air panas
- 10 gr gula
- 2 sdm minyak

Isian kepala manis
Cara membuatnya:
1. Blender labu dengan air sampai halus
2. Campur 100 gr tepung ketan dengan air panas, aduk rata dan masukkan labu halus, aduk sampai tercampur
3. Masukkan sisa tepung ketan, gula dan minyak, uleni sampai tercampur semua
4. Timbang 25 gr bulatkan, lakukan sampai adonan habis
5. Ambil satu adonan, isi dengan inti kelapa dan bulatkan
6. Cetak menggunakan cetakan kue yang sebelumnya sudah ditabur tepung
7. Letakkan di atas daun pisang yang dioles sedikit minyak
8. Kukus selama 8 menit dengan api sedang sampai matang
9. Dalam keadaan panas, olesi dengan minyak tipis-tipis.

8. Kue bandros.

foto: Instagram/@maelaniez

Bahan-bahan:
- 150 gr tepung beras
- 80 gr tepung ketan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula
- 400 ml santan
- 50 gr kelapa yang tidak terlalu tua, parut
- Margarin secukupnya

Cara membuat:
1. Masak santan hingga matang dengan api sedang, aduk-aduk jangan sampai pecah
2. Campur bahan tepung bersama kelapa parut, gula, dan garam. Aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental
4. Panaskan cetakan kue rangin, oles dengan margarin, tuang adonan ke cetakan
5. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan.

9. Grontol jagung.

foto: Instagram/@debbieyuliandewi

Bahan-bahan:
- jagung kering secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 kelapa muda parut
- 1/2 sdt garam
- 2 helai daun pandan
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci jagung sampai bersih
2. Rendam jagung selama satu malam
3. Selanjutnya, rebus sampai jagung mekar atau bisa juga menggunakan panci presto agar lebih cepat
4. Campurkan kelapa muda yang telah diparut dengan sedikit garam
5. Kukus kurang kebih 20 menit, angkat dan sisihkan
6. Campur jagung, gula dan kelapa sesuai selera
7. Grontol jagung siap disajikan.

10. Urap sayuran.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan-bahan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir kelapa setengah tua, diparut
- 1 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt terasi matang
- Secukupnya garam dan gula merah
- 6 buah kacang panjang
- 2 genggam tauge
- 2 buah wortel, potong korek api
- 2 ikat bayam, petiki daunnya
- 1 ikat kemangi
- 1 ikat kecipir, iris serong

Cara membuat:
1. Uleg semua bumbu kecuali daun jeruk dan kelapa, aduk rata bumbu halus dengan kelapa parut, masukkan ke dalam wajan, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah. Masak dengan cara digongso di atas api kecil sambil terus diaduk sampai kelapa matang dan bumbu meresap, angkat.
2. Penyajian: campur semua sayuran rebus dan daun kemangi dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu kelapa, aduk rata, sajikan.

11. Serundeng kelapa.

foto: Instagram/@linda.kellen

Bahan-bahan:
- 1/4 buah kelapa, diparut
- 1 buah daun salam
- 3 buah daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- garam, kaldu, gula secukupnya
- 1 sdt minyak untuk menumis bumbu

Bumbu dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- seruas jahe
- seruas lengkuas
- 1/3 sdt bubuk kunyit
- 1/3 sdt bubuk ketumbar
- 1 sdm gula aren

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai. Oseng sebentar
3. Masukkan kelapa parut. Aduk rata
4. Masukkan garam, kaldu, gula. Koreksi rasa sampai pas
5. Kecilkan api. Masak terus dengan diaduk-aduk sampai kelapa kering dan wangi
6. Angkat dan dinginkan
7. Masukkan ke dalam toples kaca.

12. Kue ulen ulen.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan A:
- 350 gram gula merah
- 350 cc air panas
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 150 gram tepung ketan
- 75 gram tepung beras
- 75 gram tepung sagu

Cara membuat:
1. Bahan A: Aduk semua, masak sampai larut
2. Tuang bahan A ke bahan B. Aduk dengan whisk. Ayak
3. Tuang adonan ke loyang, kukus sekitar 40 menit. Angkat dan dinginkan Setelah itu, potong sesuai selera
4. Sajikan dengan parutan kelapa yang sudah dikukus.

13. Kue lupis.

foto: Instagram/@ninis_cake_cookies

Bahan:
- 200 gram ketan putih
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh pasta pandan
- daun pandan
- air secukupnya
- daun pisang secukupnya

Pelengkap:
- kelapa parut
- gula merah cair

Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan. Rendam dengan pasta pandan dan garam. Diamkan 2 jam. Tiriskan
2. Masukkan ke daun pisang, bungkus
3. Rebus kue lapis bersama daun pandan selama 1,5 jam
4. Sajikan dengan kelapa parut dan gula merah.

14. Wingko babat.

foto: Instagram/@fitri6333

Bahan-bahan:
- 300 gr kelapa parut
- 150 gr tepung ketan
- 1 butir telur
- 150 ml santan
- 100 gr gula
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan aduk sampai menjadi adonan kental
2. Tuang 1 sdm makan adonan ke dalam teflon yang sudah dipanaskan
3. Gunakan api sedang
4. Biarkan adonan kecokelatan
5. Balik dan biarkan matang.

15. Kue bugis.

foto: Instagram/@gs_pempek_cakes

Bahan-bahan:
- 1 butir kelapa parut panjang
- 250 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 50 ml air putih

Cara membuat:
1. Masak gula merah, air, garam, daun pandan sampai gula merah cair
2. Saring
3. Masukkan ke dalam kuali kelapa parut, tambahkan air gula merah
4. Masak sampai air habis kurang lebih 15-20 menit
5. Dinginkan
6. Bentuk bulat-bulat

Bahan kulit:

A:
- 200 gr tepung ketan
- 100 gr kentang kupas (rebus, haluskan)
- 80 gr gula pasir

B:
- 50 ml santan kanil
- 100 ml jus pandan suji
- 1 sdt garam

Bahan pelengkap:
- Daun pisang
- Santan kanil masak sampai mendidih

Cara membuat:
1. Rebus kentang, haluskan
2. Campur semua bahan A
3. Bahan B, masak sampai mendidih
4. Langsung masukkan ke dalam campuran bahan A sedikit demi sedikit sampai bisa di pulung
5. Ambil adonan, kira-kira 30 gr, isi bulatkan
6. Letakkan di tampah yang sudah dioles minyak
7. Ambil daun pisang yang sudah di potong-potong, ambil adonan isi 1 sdm santan kanil, bungkus
8. Didihkan air kukusan
9. Kukus kira-kira 20 menit.

(brl/pep)