15 Resep olahan jantung ayam, enak, mudah dibuat, dan bikin nagih

Instagram/@resepamandaff dan Instagram/@dita_dwistyani

Brilio.net - Semua bagian ayam bisa diolah jadi masakan lezat. Nggak cuma bagian daging atau cekernya saja, namun jeroan ayam juga bisa kamu olah sesuai selera. Salah satu jeroan ayam yang bisa dipilih adalah bagian jantungnya.

Nggak banyak yang tahu kalau jantung ayam merupakan salah satu sumber protein baik. Dilansir dari healthline.com, per 100 gram jantung ayam terdapat 26 gram protein. Oleh karena itu, mengonsumsi seporsi jantung ayam bisa mencukupi setengah dari asupan protein harian yang dianjurkan.

Ada banyak olahan jantung ayam yang bisa kamu buat. Kamu juga bisa mengkreasikannya dengan bahan makanan lain sesuai selera.

Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, lima belas resep jantung ayam pada Sabtu (5/8). Olahan jantung ayam ini bisa dijadikan inspirasi lauk harian.

1. Jantung teriyaki.

foto: Instagram/@resepamandaff

Bahan:
- 25 pcs jantung ayam, cuci bersih
- 4 potong tahu putih, potong dadu goreng setengah matang
- 1 buah tomat iris
- 1 sachet saus tiram saori
- 5 buah cabai hijau iris
- 2 buah cabai merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 3 siung bawang merah iris
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- Gula, penyedap, air, dan minyak

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu iris sampai harum dan matang, masukkan jantung ayam, saus tiram, dan air aduk-aduk.
2. Campurkan tahu dan bumbu pelengkap lainnya, masak hingga matang.

Lezat Dan Bikin Nagih~

2. Sambal jantung ayam.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 250 gr jantung ayam, rebus

Bahan sambal:
- 30 buah cabai rawit
- 10 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng jantung ayam sebentar saja, tiriskan.
2. Giling cabai dan bawang merah menggunakan food processor, sisihkan.
3. Tumis cabai sampai layu sambil diaduk-aduk.
4. Setelah layu, masukkan jantung ayam. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk
5. Aduk rata, koreksi rasa lalu matikan kompor.

3. Gongso jantung ayam.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 200 gr jantung ayam
- Irisan kol
- Irisan daun bawang
- Irisan cabai rawit
- Kecap manis
- Kecap asin
- Kaldu jamur rasa ayam

Bumbu ulek kasar:
- 2 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek dengan sedikit minyak sampai harum.
2. Masukkan irisan jantung ayam yang sudah bersih.
3. Beri kecap manis dan kecap asin secukupnya.
4. Setengah matang beri irisan kol dan beri air 3 sdm untuk meresapkan bumbu saja.
5. Tambahkan kaldu jamur, daun bawang, dan irisan rawit.
6. Angkat jika bumbu sudah meresap.

4. Tumis buncis jantung ayam.

foto: Instagram/@chun_efrani

Bahan:
- 250 gr jantung ayam
- 200 gr buncis, potong
- 1 lebar daun bawang, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 6 siung bawang merah, iris
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak

Cara membuat:
1. Belah 2 jantung ayam cuci bersih.
2. Panaskan minyak masukkan kedua jenis bawang iris, rawit dan daun bawang, tumis sampai harum. Masukkan jantung ayam, aduk, beri sedikit air, masak sampai jantung ayam matang.
3. Masukkan buncis, tambahkan sedikit air, aduk dan masak sampai buncisnya matang.
4. Tambahkan gula dan garam, cicipi. Angkat.

5. Jantung ayam dan tahu masak kecap.

foto: Instagram/@ancilladhian

Bahan:
- 250 gr jantung ayam
- 250 gr tahu goreng
- 1 sdm saus tiram
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Kecap manis, kaldu, dan lada secukupnya
- 1 sdt kecap ikan atau kecap asin
- Air secukupnya

Bumbu rebus jantung:
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe

Bumbu iris:
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai hijau besar

Cara membuat:
1. Bersihkan jantung ayam dari lemak-lemak yang tersisa, kemudian rebus dengan daun salam dan jahe. Tiriskan dan potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu iris sampai wangi, tambahkan juga daun salam dan daun jeruk. Masukkan jantung dan tahu goreng yang sudah diiris.
3. Tambahkan bumbu saus tiram, kecap manis, kecap ikan atau asin, gula, kaldu, secukupnya tambahkan sedikit air, masak hingga meresap. Tes rasa.
4. Masukkan irisan daun bawang.

6. Oseng jantung dan hati ayam.

foto: Instagram/@dapoermochii

Bahan:
- 500 gr jantung ayam
- 500 gr hati ayam
- 1 lembar daun jeruk
- 5 butir bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 kotak kecil terasi udang
- 2 buah cabai rawit
- Merica
- Garam
- Gula
- Ketumbar
- Kecap

Cara membuat:
1. Bumbui hati dan jantung ayam dengan 2 sdt merica, 1 sdt garam, dan 2 sdt ketumbar. Tunggu beberapa menit lalu goreng dengan api besar.
2. Tumis daun jeruk, bawang putih dan merah, cabai, dan terasi.
3. Masukkan hati dan jantung ayam yang sudah digoreng.
4. Tambahkan sejumput merica, sejumput garam, sejumput gula, dan sedikit kecap.
5. Aduk semuanya hingga rata.
6. Koreksi rasa, sajikan dengan nasi hangat.

7. Jantung ayam masak kecap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 150 gr jantung ayam, cuci bersih

Bumbu:
- 1 sdm margarin
- 1 sdm baceman bawang
- 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
- 15 buah cabai rawit rebus, lalu haluskan
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm saus inggris
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt lada hitam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis baceman bawang dan bawang bombai hingga harum.
2. Beri air secukupnya, tunggu hingga air mendidih, masukkan jantung ayam.
3. Bumbui dengan kecap asin, saus inggris, saus tiram, kecap manis, lada hitam, gula, garam dan kaldu bubuk.
4. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan, aduk-aduk hingga rata.
5. Koreksi rasa, tunggu hingga kuah menyusut dan kering.

8. Pepes jantung ayam bumbu rujak.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 300 gr jantung ayam, belah 2 cuci bersih
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri bakar
- 1 ruas kecil jahe
- 1 ruas kecil kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 buah tomat besar

Bumbu lainnya:
- 300 ml santan kental
- 2 buah tomat, diiris
- Daun salam
- 1 sdt gula merah sisir
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan jantung ayam aduk-aduk hingga rata.
2. Masukkan santan kental dan tomat iris, bumbui dengan gula merah, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
3. Matikan api, siapkan daun pisang, beri daun salam di atas daun pisang, kemudian masukkan jantung ayam beserta kuahnya, bentuk pepes dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
4. Kukus selama 30 menit atau hingga matang.

Nikmatnya Tiada Tara~

9. Sapo tahu jantung ayam.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 10 buah jantung ayam cuci bersih
- 1 buah tahu sutra goreng
- Sawi botol
- Sawi putih
- Wortel
- Daun bawang

Bumbu:
- 1/2 bawang bombai besar
- 4 bawang putih cincang
- 5 cabai rawit merah iris serong
- 1 cm jahe geprek
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdt kaldu ayam
- Merica
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan margarin dan minyak sampai harum.
2. ‎Masukkan jahe, cabai rawit, dan jantung ayam lalu tumis sebentar.
3. ‎Lalu masukkan wortel masak hingga wortel agak empuk.
4. ‎Masukkan tahu sutra goreng, dan bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica dan kaldu ayam bubuk.
5. ‎Terakhir masukkan sawi botol, sawi putih dan daun bawang, masak hingga air agak surut lalu koreksi rasa dan sajikan selagi hangat.

10. Tumis jantung ayam cabai hijau.

foto: Instagram/@dita_dwistyani

Bahan:
- 250 gr jantung ayam

Bumbu iris:
- 1/4 siung bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 genggam cabai keriting hijau
- 2 buah cabai hijau besar
- 2 ruas lengkuas

Bumbu lainnya:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Rebus jantung ayam, kemudian tambahkan 2 lembar daun salam. Setelah matang angkat dan tiriskan
2. Tumis bumbu iris kecuali cabai hingga matang, masukkan jantung ayam aduk merata.
3. Masukkan garam, kaldu jamur, gula merah dan saus tiram aduk merata kembali.
4. Masukkan irisan cabai dan beri air secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan airnya berkurang.
5. Koreksi rasanya dan siap disajikan.

11. Oseng jantung ayam.

foto: Instagram/@wulanfood

Bahan:
- 250 gr jantung ayam
- 1/2 buah wortel potong
- Air

Bumbu:
- 5 buah cabai merah besar
- 9 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- Merica bubuk secukupnya
- Garam dan gula
- Penyedap rasa
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jantung setengah matang, kemudian cuci bersih, lalu potong, kemudian goreng setengah kering. Sisihkan.
2. Kemudian goreng wortel setengah matang, Sisihkan.
3. Kemudian goreng cabai, kedua jenis bawang sampai setengah layu, kemudian di blender kasar. Lalu tumis hingga harum.
4. Kemudian masukkan jantung ayam, aduk-aduk. Tambahkan sedikit air.
5. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan.

12. Tumis bawang jantung ayam.

foto: Instagram/@novita_sari

Bahan:
- 500 gr jantung ayam, cuci bersih lalu ungkep
- 3 sdt kaldu jamur

Bumbu iris:
- 250 gr bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai hijau keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng jantung ayam yang sudah diungkep setengah matang, lalu sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai hijau dan rawit merah, oseng hingga layu.
3. Masukkan jantung ayam yang sudah digoreng setengah matang tadi, beri kaldu jamur.
4. Oseng lagi hingga merata dan warna bawang sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

13. Sayur tauco.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 100 gr jantung ayam belah 2
- 5 tahu cokelat siap pakai, potong
- 1 wortel, potong-potong
- 6 lonjor kacang panjang, potong
- 5 terong telunjuk, potong serong
- 10 cabai hijau keriting, potong serong
- 10 cabai merah keriting, potong serong
- 7 siung bawang merah, iris
- 3 sdm tauco
- Garam, kaldu jamur, gula, dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai rawit campur

Cara membuat:
1. Cuci semua bahan sayuran lalu tiriskan.
2. Cuci bersih jantung ayam tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan semua irisan cabai, bawang merah, dan jantung ayam aduk rata.
3. Masukkan potongan wortel aduk-aduk sebentar tambahkan tauco, dan air aduk rata biarkan mendidih.
4. Masukkan potongan terong, tahu tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula. Aduk rata masak hingga matang. Koreksi rasa.
5. Angkat siap disajikan.

14. Jantung usus ayam warteg.

foto: Instagram/@boxresep.id

Bahan:
- 15 jantung ayam
- 250 gr usus ayam
- 1 serai
- 2 daun salam
- 1 daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 35 ml santan kemasan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm garam
- 150 ml air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 2 bawang putih
- 3 kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan mengeluarkan aroma harum.
3. Kalau sudah harum, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, usus ayam, dan jantung ayam. Aduk-aduk sampai semuanya tercampur.
4. Tambahkan bumbu seperti ketumbar bubuk, kaldu jamur, dan garam.
5. Terakhir, masukkan santan dan air. Masak sampai matang.

15. Oseng jantung ayam pedas manis.

foto: Instagram/@robidhotuljannah

Bahan:
- Jantung ayam, cuci lalu rebus
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai
- Tomat
- Daun salam
- Lengkuas
- Air
- Gula pasir
- Kaldu bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis irisan bawang putih, bawang merah, dan cabai sampai harum.
2. Kalau sudah harum, masukkan jantung ayam, air, daun salam, lengkuas, gula pasir, kaldu bubuk, dan garam. Aduk merata dan masak sampai matang.

(brl/lut)