15 Resep olahan jamur kancing jadi aneka lauk, lezat, gurih, & simpel

foto: Instagram/@ardaasmara dan Instagram/@mama_syifa_hana

Brilio.net - Jamur termasuk salah satu bahan makanan yang sering diolah jadi aneka lauk. Jamur yang bisa dikonsumsi sendiri memiliki banyak jenis. Kamu pasti kenal aneka jamur, seperti jamur tiram, jamur enoki, jamur kuping, jamur kancing, dan lainnya yang terkenal lezat dan kaya nutrisi.

Nah, salah satu jenis jamur yang sering jadi bahan andalan untuk dikonsumsi sehari-hari adalah jamur kancing. Nggak cuma enak, jenis jamur ini juga menyehatkan. Dilansir dari livestrong.com, jamur yang juga dikenal dengan jamur champignon ini tinggi antioksidan buat mencegah kanker dan penyakit kronis lainnya.

Di sisi lain, jamur kancing ini juga mengandung protein, lho. Setiap 100 gr jamur kancing mengandung sekitar 2,2 gr protein. Kamu bisa mengombinasikan jamur kancing dengan bahan makanan lainnya buat jadi menu lauk harian. Cocok banget jadi alternatif pengganti daging hewani.

Olahan jamur kancing jadi lauk bisa kamu kreasikan jadi tumisan, berkuah, panggang, maupun goreng, lho. Disantap pakai nasi dan aneka hidangan lainnya, dijamin bikin ketagihan. Cara membuatnya juga simpel, karena jamur kancing cenderung sudah empuk, sehingga tak perlu lama-lama dimasaknya.

Ingin coba membuat lauk dari jamur kancing buat jadi menu makanan di rumah? Berikut 15 resep olahan jamur kancing jadi aneka lauk yang lezat, gurih, dan simpel, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (19/7).

1. Cah jamur kentang lada hitam.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 250 gr jamur kancing, potong selera
- 3 buah kentang, potong dadu
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- 3 siung bawang putih, iris-iris
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 2 buah cabai merah, iris-iris
- 2 buah cabai hijau, iris-iris
- 7 buah cabai rawit
- 1 sdm lada hitam, tumbuk kasar
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus atau goreng kentang hingga matang, sisihkan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum. Masukkan cabai rawit dan lada hitam. Aduk rata.
2. Masukkan kecap manis, saus tiram, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.
3. Masukkan jamur, kentang, cabai merah, dan cabai hijau. Aduk hingga rata. Masak sebentar saja karena jamur cepat sekali matang. Jangan lupa koreksi rasa.

2. Sapo tahu jamur.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 2 bungkus tahu telur, potong dan goreng
- 1 pack jamur snow white, siangi
- 150 gr jamur kancing, siangi
- 1/2 bonggol brokoli, potong per kuntum, lalu rebus di air mendidih kurang dari 1 menit
- 1 buah wortel, iris serong
- 2 bonggol pakcoy, potong kasar
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 2 buah jamur putren, potong kasar
- 2 buah cabai hijau dan merah besar, iris serong
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- Gula pasir dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 2 sdm larutan maizena

Bumbu iris:
- 2 butir bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum. Tambahkan wortel dan jamur putren. Oseng-oseng. Lalu tambahkan air. Setelah wortel setengah matang, tambahkan Jamur kancing, brokoli, dan cabai. Aduk.
2. Bumbui dengan saus tiram, gula, merica, kecap ikan. Aduk merata.
3. Tambahkan jamur snow white, pakcoy, daun bawang, dan tahu telur. Aduk.
4. Tambahkan larutan maizena. Aduk kembali. Tambahkan minyak wijen.
5. Tes dan koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

3. Pakcoy siram saus jamur.

foto: Instagram/@ardaasmara

Bahan:
- 2 ikat pokcoy, rebus sbentar lalu tata dalam piring saji

Saus jamur:
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay iris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt minyak wijen
- Lada dan garam scukupnya
- 1 kaleng kecil jamur kancing, tiriskan
- Bakso secukupnya
- 1 sdt maizena dilarutkan dalam sedikit air
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi.
2. Masukkan bakso, jamur, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, gula, lada, dan garam, aduk rata.
3. Tambahkan larutan maizena, tuang air secukupnya.
4. Aduk rata, koreksi rasa, lalu siramkan di atas pokcoy rebus. Sajikan.

4. Mushroom manchurian.

foto: Instagram/@twin.santie

Bahan:
- 200 gr jamur kancing, cuci, tiriskan, potong-potong
- Daun bawang, iris
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan celupan:
- 3 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt cabai bubuk
- 1/4 sdt garam
- Air secukupnya

Bahan saus:
- 3-4 siung bawang putih, cincang
- 1-2 kubu jahe, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
- 1/2 buah capsicum atau cabai hijau, potong-potong
- 1/2 sdm saus soya hitam
- 2 -3 sdm saus tomat
- 1 sdt cuka masak
- Air, garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
- 1 sdt maizena dan air untuk pengental

Cara membuat:
1. Masukkan jamur iris ke dalam bahan celupan. Lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Saus: tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombay hingga wangi, lalu masukkan capsicum atau cabai hijau. Tumis lagi.
3. Tambahkan soya saus, saus tomat, dan air secukupnya. Bumbui garam, gula, merica bubuk, dan cuka masak. Sesuaikan rasanya.
4. Tambahkan pengental, aduk cepat, lalu masukkan jamur goreng dan aduk rata hingga jamur terbalut saus.
5. Sajikan dengan taburan daun bawang hijau.

5. Pepes jamur champignon.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 250 gr jamur champignon (kancing), potong-potong
- 2-3 sdm minyak goreng
- 1 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai rawit hijau
- 1 buah tomat kecil
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, campur semua bahan, lalu aduk hingga rata.
2. Aduk bahan hingga jamur layu.
3. Siapkan daun pisang, tuangkan 2 sdm bahan pepes, lalu bungkus rapat, dan tusuk rapat daun pisang dengan tusuk gigi. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Panaskan kukusan, kemudian kukus pepes jamur hingga matang selama 30 menit.
5. Bakar pepes hingga daun pisang kering. Angkat dan sajikan hangat.

6. Jamur kancing cabai hijau.

foto: Instagram/@mak_masak

Bahan:
- 250 gr jamur kancing (cuci bersih, rebus, cuci ulang, lalu potong kecil)
- 10 butir telur puyuh
- 1 genggam jambalan ayam (rebus dulu hingga matang kurang lebih 15 menit)
- Saus tiram
- Kecap manis
- Lada
- Gula dan garam

Bumbu:
- 2 siung bawang putih (haluskan)
- 4 butir bawang merah (haluskan)

Bumbu lain:
- 15 cabai hijau (iris serong tipis)
- 10 cabai rawit (sesuai selera) haluskan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus. Tambahkan 1 sdm saus tiram dan secubit lada.
2. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, jamur kancing, dan telur puyuh.
3. Tambahkan kecap 1,5 sdm. Tuang setengah gelas belimbing air.
4. Aduk rata sampai air menyusut. Sajikan.

7. Tumis jamur bawang putih.

foto: Instagram/@zainabirawan

Bahan:
- 250 gr jamur kancing segar, buang kulit arinya dan iris tipis

Bumbu:
- 6 siung bawang putih, geprek atau cincang halus
- 5 buah cabai rawit (opsional)
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan jamur dan cabai, kecilkan api, aduk hingga jamur mengeluarkan air.
3. Bumbui dengan kecap asin, gula, garam, merica, dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

8. Telur dadar jamur kancing.

foto: Instagram/@masakan_mba_ras

Bahan:
- 4 telur, kocok lepas
- 2 tomat, iris
- 1/4 jamur kancing, iris, siram dengan air panas, tiriskan
- 200 ml susu plain

Bumbu:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Tumis jamur kancing sampai sedikit layu.
2. Tambahkan irisan tomat. Aduk.
3. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan lada bubuk.
4. Campurkan kocokan telur dengan susu.
5. masukkan kocokan telur ke teflon.
6. Gunakan api kecil, tutup sebentar.
7. Balik telur, goreng sampai matang.

9. Jamur kancing crispy.

foto: Instagram/@nanaardiyanti

Bahan:
- 250 gr jamur kancing (potong jadi 3)
- Minyak goreng

Bahan A (kering):
- 250 gr tepung terigu
- 5 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung sagu
- 1 sdt kaldu bubuk non msg
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt paprika atau cabai bubuk

Bahan B (basah):
- 10 sdm tepung terigu
- 300-400 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk-aduk sampai rata.
2. Masukkan jamur ke bahan A, pindahkan ke bahan B, kembalikan ke bahan A lagi.
3. Goreng dengan banyak minyak dengan api sedang.

10. Jamur champignon masak kecap.

foto: Instagram/@nanacuisine_

Bahan:
- 200 gr jamur champignon potong sesuai selera
- 100 gr kentang potong sesuai selera
- 2 buah cabai merah potong sesuai selera
- Cabai utuhan
- Jahe geprek
- Gula aren secukupnya
- Kecap organik
- Garam himalaya secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak zaitun hingga harum.
2. Masukkan potongan cabai, cabai utuhan, jahe geprek, dan kentang, aduk rata, tambahkan air.
3. Masukkan gula aren dan kecap manis organik, masak hingga mendidih.
4. Masukkan jamur champignon, masak sebentar saja.
5. Matikan api, tambahkan garam himalaya dan daun bawang, cek rasa.

11. Jamur gonso.

foto: Instagram/@nanacuisine_

Bahan:
- Jamur kancing, potong-potong sesuai selera
- 1 buah tomat, potong seusai selera
- Daun bawang, potong-potong sesuai selera
- Gula aren
- 1 sdm kecap manis organik
- Garam himalaya
- Air sedikit
- Minyak zaitun untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus, tomat, dan daun bawang, tambahkan air sedikit saja.
3. Masukkan gula aren dan kecap manis, masak hingga meletup-letup.
4. Masukkan jamur kancing, masak sebentar saja.
5. Matikan api, bisa tambahkan garam himalaya.

12. Sop bayam, jamur, dan ceker.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- 1/2 sdm margarin
- 3 butir bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- Lada, kaldu bubuk, dan gula secukupnya
- Seledri

Bahan isian:
- Bayam
- Jamur champignon
- Ceker

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jamur champignon sampai wangi, kemudian tambahkan air dan ceker ayam.
2. Bumbui dengan kaldu, lada, dan sedikit gula, kemudian masukkan bayam.
3. Terakhir masukkan seledri.

13. Sate jamur kancing.

foto: Instagram/@deby_paoliin

Bahan:
- Jamur kancing atau champignon
- 4 sdm saus cabai
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- Lada

Cara membuat:
1. Rebus jamur selama 3 menit agar tidak langu saat dibakar.
2. Kemudian susun di tusukan sate.
3. Campur saus cabai, kecap asin, kecap manis, dan lada , marinasi selama 15 menit.
4. Panggang bolak-balik sambil di oles bumbu marinasi hingga cukup matang.

14. Jamur saus tiram.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- 1 bungkus jamur kancing
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 bawang daun
- 1 buah tomat kecil
- Kecap ikan
- Kecap manis
- Saus tiram
- Kaldu jamur
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Cuci dan potong jamur.
2. Iris semua bawang dan tomat.
3. Tumis bawang merah dan putih, setelah harum masukkan tomat dan bawang daun. Oseng sebentar.
4. Masukkan potongan jamur.
5. Bumbui dengan kecap ikan, kecap manis, saus tiram, dan kaldu jamur. Aduk rata.
6. Tes rasa. Bila perlu tambahkan garam dan merica.

15. Tumis jamur kancing petai.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan:
- 300 gr jamur kancing
- 3 keris petai
- 100 ml air

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 ruas jahe

Perasa:
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong jamur kancing, kemudian cuci bersih jamur, sisihkan.
2. Iris halus semua bumbu kemudian tumis hingga harum.
3. Tambahkan perasa dan air, tunggu hingga mendidih setelah itu masukkan jamur.
4. Aduk rata masak hingga matang.
5. Masukkan petai. Cek rasa, sajikan.

(brl/mal)