15 Resep olahan jamur jadi aneka tumisan, cocok buat sahur & antiribet

foto: Instagram/@selasar_rasa dan Instagram/@rosemary_kitchen_id

Brilio.net - Jamur termasuk salah satu bahan makanan sederhana yang kerap diolah jadi sayur maupun lauk pendamping nasi. Bahkan, makanan satu ini juga jadi bahan pengganti daging hewani buat orang-orang yang menjalankan gaya hidup vegan dan vegetarian. Selain rasanya enak, jamur ini juga tinggi nutrisi, lho.

Dilansir dari connect.uclahealth.org, jamur tinggi antioksidan, serat, dan protein. Manfaatnya jika mengonsumsi jamur, yakni bisa menurunkan risiko kanker, menurunkan kolesterol, menyehatkan otak, melancarkan pencernaan, hingga menjaga imun tubuh.

Jenis jamur yang bisa dikonsumsi pun beragam banget. Ada jamur tiram, jamur kancing, jamur enoki, jamur kuping, jamur merang, dan lain sebagainya. Di bulan Ramadhan, jamur ini cocok banget jadi menu sahur lantaran mudah dibuat. Kamu bisa membuat sahur berbahan jamur yang simpel dan praktis dengan cara ditumis.

Olahan jamur jadi aneka tumisan ini bisa dikombinasikan dengan bahan-bahan lain agar nutrisinya makin lengkap. Karena cepat matang, kamu juga nggak butuh waktu lama untuk mengolah jamur. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (25/4), berikut 15 resep olahan jamur jadi aneka tumisan buat sahur yang antiribet.

Berasa Makan Olahan Daging.

1. Jamur tiram teriyaki.

foto: Instagram/@dapurkenda

Bahan:
- 250 gr jamur tiram
- Air
- Garam, kaldu jamur, dan lada
- 2 sdm kecap manis
- 4 sdm saus teriyaki

Bahan bumbu iris:
- 1 buah cabai hijau besar
- 3 buah cabai merah keriting
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Iris bahan bumbu iris. Cuci bersih jamur, buang ujungnya dan suwir-suwir.
2. Siapkan teflon. Masukkan air, bawang putih, dan cabai, masak sampai mendidih.
3. Masukkan jamur tiram, saus teriyaki, dan kecap manis, aduk merata.
4. Masukkan bumbu, aduk merata, masak sampai matang dan meresap.
5. Kemudian masukkan bawang bombay, masak sebentar, angkat dan sajikan.

2. Jamur tumis kemangi.

foto: Instagram/@galuhsywi

Bahan:
- Jamur
- Kemangi
- Bawang merah dan putih iris
- Cabai iris
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi, kemudian masukkan cabai.
2. Masukkan jamur. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Beri saus tiram, aduk, koreksi rasa.
4. Masukkan kemangi, aduk kembali sampai bumbu meresap.

3. Tumis aneka jamur dengan pakchoy vegetarian.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Pakchoy, belah dua, rebus sebentar, beri minyak dan garam
- Jamur hioku (rendam sampai lembut dan potong tipis)
- Jamur shimeiji
- Jamur king oyster
- Cabai merah besar potong kotak kecil
- Bawang putih (iris tipis)
- Jahe (iris tipis)
- Lada
- Bumbu penyedap jamur
- Larutan maizena
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, cabai, dan jahe sampai harum, masukkan semua jamur.
2. Beri kecap manis, lada, kaldu jamur, dan air, masak sampai jamur lembut.
3. Masukkan larutan maizena, aduk sebentar lalu angkat.

4. Jamur tiram masak pedas.

foto: Instagram/@lina.tjoandra

Bahan:
- 300 gr jamur tiram, cuci bersih, suwir
- 100 gr udang kupas
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat merah, potong 8
- Garam, gula, dan penyedap sesuai selera
- 2 sachet terasi
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan terasi, aduk sampai hancur.
2. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk purut, aduk rata.
3. Tambahkan udang, aduk. Lalu jamur tiram dan tomat. Tambah air secukupnya.
4. Beri perasa sesuai selera. Aduk sampai matang.

5. Tumis jamur kuping simpel.

foto: Instagram/@godokancici

Bahan:
- Bawang putih cincang
- Bawang merah iris
- Cabai sesuai selera iris
- Jamur kuping
- Garam dan lada putih

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai.
2. Masukkan jamur.
3. Bumbui garam dan lada, koreksi rasa.

6. Tumis jamur jagung.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr jamur tiram
- 1 buah jagung manis, sisir

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur, lalu peras hingga airnya habis, setelah itu sangrai jamur tiram di atas teflon hingga kadar air berkurang.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak dan matang, masukkan jamur yang sudah disisir, aduk hingga rata.
3. Masukkan jamur, bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, kecap manis, dan kecap asin, koreksi rasa.
4. Masak hingga kering, tidak perlu ditambah air, terakhir beri taburan daun bawang.

7. Cah daging jamur shitake.

foto: Instagram/@happiness_plates

Bahan:
- 500 gr daging has dalam, iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 siung bawang merah, cincang kasar
- 1 ruas jempol jahe dipotong 4
- 1-2 buah wortel potong sesuai selera
- 3 buah jamur skitake
- 4 -5 cabai hijau besar
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm maizena
- Kaldu ayam bubuk dan merica

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan saus tiram, kecap asin dan manis, merica, kaldu ayam bubuk, dan maizena. Diamkan minimal 30 menit.
2. Setelah siap dimasak, tumis bawang cincang sampai harum.
3. Masukkan jahe, wortel, jamur, dan beri air sedikit.
4. Setelah sedikit layu, masukkan bawang bombay dan cabai hijau besar.
5. Terakhir masukkan daging, aduk rata hingga matang. Koreksi rasa.

8. Tumis jamur brokoli.

foto: Instagram/@rosemary_kitchen_id

Bahan:
- 150 gr jamur kancing
- 100 gr daging sapi cincang
- 1 buah brokoli ukuran sedang
- 1 sdm jahe parut
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan iris:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Bumbu:
- Garam, lada, gula, dan bubuk kaldu
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt kecap manis

Cara membuat:
1. Jamur kancing diiris dan brokoli dipotong, sisihkan.
2. Tumis jahe parut dan irisan bawang sampai wangi.
3. Masukkan daging sapi cincang, aduk rata, masak sampai matang.
4. Tambahkan jamur kancing, brokoli, dan air.
5. Masukkan semua bumbu sesuai selera. Masak sampai matang dan sajikan.

Auto Bikin Nambah Nasi~

9. Tumis jamur sawit saus tiram.

foto: Instagram/@rahayusartikabr.Sembiring

Bahan:
- 400 gr jamur sawit
- 1 sdm saus tiram
- 50 ml air
- Garam dan kaldu jamur

Bumbu iris:
- 7 cabai rawit
- 1 cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci dan rendam jamur sebentar selama 5 menit agar kotorannya jatuh. Kemudian cuci kembali dengan air mengalir dua kali.
2. Tumis bawang merah dan putih sedikit layu. Kemudian tambahkan cabai, masak sebentar.
3. Masukkan jamur, aduk rata. Kemudian tambahkan air, garam, kaldu jamur, dan saus tiram.
4. Setelah 3 menit mendidih, koreksi rasa.

10. Tahu jamur lada hitam.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Tahu goreng
- Jamur champignon
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- Bawang bombay sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm saus Inggris
- 1 sdm kecap asin
- Lada hitam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Margarin untuk menumis
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai wangi, kemudian masukkan jamur dan tumis sebentar.
2. Tambahkan air, kemudian masukkan tahu, bumbui dengan kecap manis, kecap asin, saus tiram, kecap Inggris, dan kaldu. Koreksi rasa.
3. Tambahkan larutan maizena ketika sudah akan matang.

11. Tumis jamur enoki kecambah.

foto: Instagram/@aniesanurfitri

Bahan:
- Kecambah
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 buah cabai merah (iris)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 siung bawang merah (iris)
- 1/2 siung bawang bombay (iris)
- 2 batang daun bawang (iris)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Sedikit air
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Masukkan cabai dan bawang bombay. Masak hingga layu.
3. Tambahkan jamur enoki, kecap manis, gula, kaldu jamur, dan sedikit air.
4. Jika jamur sudah layu, masukkan kecambah dan daun bawang. Masak hingga kecambah matang atau sesuai selera. Koreksi rasa.

12. Tumis daun gingseng dan jamur.

foto: Instagram/@pendhina

Bahan:
- 1 bungkus daun gingseng
- Jamur champignon
- 5 cabai rawit merah dan 3 cabai merah
- 1 tomat merah (buang biji)
- 2 bawang putih dan 4 bawang merah
- 1 sdt lada bubuk
- Garam, gula pasir, dan penyedap (secukupnya)
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah diiris hingga layu dan harum, lalu masukkan jamur dan daun gingseng, garam, gula, lada bubuk, kecap manis, dan penyedap bila suka.
2. Aduk hingga tercampur (bisa tambah air sedikit bila suka), tes rasa.
3. Masak hingga layu dan matang.

13. Oseng jamur merang cabai hijau.

foto: Instagram/@adresjantidewi

Bahan:
- 250 gr jamur merang
- 5 siung bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- Cabai hijau dan rawit hijau sesuai selera
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Bersihkan jamur, kemudian cuci dan tiriskan.
2. Panaskan air sampai mendidih, masukkan jamur. Rebus sebentar. Tiriskan, potong belah dua jamur.
3. Panaskan minyak, tumis bawang sampai harum. Masukkan cabai.
4. Masukkan jamur, bumbui kecap asin, kecap manis, gula, dan kaldu jamur. Beri sedikit air. Cek rasa. Bila kurang asin bisa tambahin garam.
5. Tambahkan minyak wijen. Angkat, sajikan.

14. Capcay jamur.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 8 sawi putih
- 6 pakchoy
- 6 bakso
- 6 jamur kancing
- 2 wortel
- 2 daun bawang
- 200 ml air
- Penyedap rasa secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Lada bubuk secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu iris:
- 1/2 bawang bombay
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Potong sayuran, cuci bersih, singkirkan.
2. Iris tipis bumbu.
3. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang bombay dan bawang putih, tumis hingga harum.
4. Tambahkan bakso, wortel, dan jamur kancing. Aduk rata.
5. Tambahkan air, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, gula merah, penyedap rasa, dan lada bubuk, aduk lagi. Diamkan hingga sedikit kasat. Masukkan sawi putih, daun bawang, dan pakchoy. Aduk lagi hingga rata.
6. Tambahkan larutan tepung maizena dan garam, koreksi rasa.

15. Tumis jamur dan cuciwis.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 100 gr jamur tiram, cuci bersih, peras lalu suwir
- 100 gr jamur kancong, potong-potong
- 100 gr cuciwis, potong-potong

Bumbu:
- 5 siung bawang putih, geprek
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit, iris serong
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2-3 sdm kecap manis (sesuai selera)
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan jamur kancing dan jamur tiram, beri kecap asin lalu tumis hingga layu.
2. Masukkan cuciwis dan cabai, beri sedikit air, bumbui dengan saus tiram, gula, garam, merica, kaldu bubuk, dan kecap manis.
3. Masak hingga matang dan tumis cuciwis siap disajikan.

(brl/mal)