15 Resep olahan ikan tongkol kuah untuk sahur, gurih dan sederhana

Komplet, Kuah Pedas Maupun Tidak. |

2. Tongkol santan pedas.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol atau pindang tongkol
- 5 buah tahu, potong-potong lalu goreng
- 65 ml santan kental
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 5 buah cabai hijau keriting, iris
- 3 buah cabai merah keriting, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Bersihkan tongkol lalu potong-potong. Goreng tongkol sampai setengah kering, angkat, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air. Masukkan garam, gula pasir, daun salam, dan lengkuas, aduk.
3. Setelah mendidih, masukkan tongkol, tahu, tomat, daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau, aduk. Masukkan santan kental, aduk-aduk sampai mendidih kembali dan bumbu meresap. Angkat.

3. Tongkol kuah woku.

foto: Instagram/@april_leawibowo

Bahan:
- 500 gr tongkol segar
- Tomat
- Daun bawang
- Kemangi
- Daun jeruk
- Daun kunyit
- Serai, geprek

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 cm jahe
- Cabai merah dan cabai rawit sesuai selera
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai.
3. Tambahkan air, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan tongkol yang sudah dicuci dan dikucuri jeruk nipis.
5. Setelah tongkol setengah matang, masukkan tomat dan irisan daun bawang.
6. Setelah matang, tes rasa, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, dan angkat.

4. Tongkol kuah asam pedas.

foto: Instagram/@pawon_yuput

Bahan:
- 1/2 kg ikan tongkol, potong dan cuci bersih
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm asam Jawa, campurkan dengan 5 sdm air
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk, lalu tumis sampai tanak.
3. Masukkan air asam, aduk-aduk, lalu tambahkan air.
4. Masukkan tongkol yang sudah direbus.
5. Masak sampai kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
6. Cicipi rasa, kalau sudah pas asam dan pedasnya, angkat dan sajikan.

5. Asem-asem tongkol kuah kuning.

foto: Instagram/@_anajameela71

Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol segar (800 gr)
- 8 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- Daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas jahe
- Lengkuas
- 1 liter air
- Gula, garam, dan penyedap

Bumbu iris:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 cabai merah besar
- 10 cabai rawit utuh
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci ikan, beri perasan jeruk nipis dan diamkan 5 menit, kemudian bilas sampai bersih.
2. Tumis bumbu iris bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe yang sudah digeprek.
3. Setelah bumbu matang, masukkan air, kemudian masukkan cabai rawit utuh, belimbing wuluh, dan tomat, bumbui dengan gula, garam, dan penyedap.
4. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan ikan tongkol, masak dengan api sedang sampai matang, koreksi rasa dan siap disajikan.

6. Tongkol masak santan.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol
- 5 buah tahu, potong dadu lalu goreng
- Minyak goreng
- 1 batang daun serai, memarkan
- 2 buah daun salam
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 sdm cabai merah giling
- 60 ml santan instan
- 500 ml air
- 10 buah cabai hijau
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk
- 1 buah tomat hijau, iris

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 ruas jari jahe, iris

Cara membuat:
1. Cuci ikan tongkol lalu goreng. Tidak usah terlalu kering. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
3. Tambahkan lengkuas, serai, salam, dan cabai giling. Masak hingga cabai berubah warna.
4. Masukkan ikan tongkol dan tahu. Aduk rata.
5. Tuangkan air dan santan, lalu aduk rata.
6. Masukkan cabai hijau dan cabai rawit merah. Masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali.
7. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
8. Masukkan tomat hijau lalu aduk sebentar. Matikan api dan sajikan.

7. Tongkol kuah tomat.

foto: Instagram/@kharismahawa.kitchen

Bahan:
- 2 tomat
- Belimbing wuluh
- Bawang merah dan putih
- Saus tiram
- Ikan tongkol
- Air secukupnya
- Garam, merica, gula, dan penyedap sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih.
2. Masukkan air secukupnya, beri saus tiram, irisan tomat, dan irisan belimbing wuluh.
3. Masukkan ikan tongkol.
4. Beri garam, merica, gula, dan penyedap, koreksi rasa.
5. Beri cabai jika suka pedas. Masak hingga matang.
6. Sajikan.

8. Pindang tongkol kuah balado.

foto: Instagram/@nadia_destrian89

Bahan:
- Pindang tongkol
- 1 bawang bombay
- 1/2 sdt lada putih bubuk
- 3 ruas jari lengkuas geprek
- 5 batang serai geprek
- 2 ruas jari jahe geprek
- 5 lembar daun salam
- 9 lembar daun jeruk
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 tomat besar
- 15 cabai rawit merah
- 10 cabai merah besar
- 1 bungkus terasi

Cara membuat:
1. Goreng pindang tongkol jangan terlalu garing, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas, batang serai, dan daun salam, tumis kembali sampai harum.
3. Masukkan bawang bombay, daun jeruk, dan jahe, masak sampai bumbu benar-benar matang.
4. Masukkan pindang tongkol yang sudah digoreng tadi.
5. Bumbui dengan lada putih bubuk, gula, dan garam.
6. Tambahkan air sampai pindang terendam.
7. Masak sampai air tersisa sedikit.
8. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

(brl/lut)