15 Resep olahan ikan tanpa santan untuk menu sahur, simpel dan lezat

Tetap Gurih Meskipun Tanpa Santan. |

4. Kembung suwir bumbu kuning.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung ukuran sedang
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari telunjuk kunyit
- 2 batang jahe
- 2 batang serai
- 5 daun jeruk
- 1 ruas ibu jari lengkuas geprek

Cara membuat:
1. Kukus ikan kembung yang sudah dilumuri jeruk nipis, setelah matang ambil dagingnya lalu disuwir, sisihkan.
2. Blender halus bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe, sisihkan.
3. Tumis lengkuas, daun serai, dan daun jeruk.
4. Setelah wangi tambahkan bumbu halus, setelah bumbu halus matang, masukkan ikan suwir.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
6. Aduk rata ikan dan bumbu, kecilkan api.
7. Masak hingga lebih kering seperti abon.

5. Steak salmon simpel.

foto: Instagram/@lenymutiara78

Bahan:
- 1 iris ikan salmon
- Lada hitam
- 1 jumput garam

Saus:
- 1/2 sdm margarin
- 1 sdt bubuk bawang putih atau 1 buah bawang putih parut
- Lemon secukupnya
Tumis bawang putih dengan margarin dan lemon sampai harum

Pelengkap
- Kentang goreng

Cara membuat:
1. Marinasi ikan salmon dengan lada dan garam, diamkan 30 menit.
2. Panaskan teflon dengan sedikit olive oil.
3. Panggang salmon dengan api sedang. Sekali balik saja supaya ikan tidak hancur.
4. Setelah matang, siapkan saus.
5. Tumis bawang putih dengan margarin dan lemon sampai harum. Tuangkan di atas ikan.

6. Tuna crispy.

foto: Instagram/@galeri_dapurami

Bahan:
- Tepung crispy
- Tuna fillet
- Garam
- Kaldu jamur
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan, cuci bersih.
2. Marinasi dengan bawang putih, garam, kaldu jamur, minyak wijen, dan saus tiram selama 10 menit.
3. Buat adonan tepung basah dan tepung kering.
4. Celupkan ikan ke tepung basah, lalu balurkan di tepung kering.
5. Goreng hingga golden brown.

7. Ikan asam manis.

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan:
- 1 ekor ikan, marinasi dengan air jeruk nipis, garam, dan merica

Saus:
- 1 buah wortel, iris korek api
- 1/2 batang daun bawang, iris
- 1/4 bulatan bombay besar, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 4 sdm saus tomat
- 1-2 sdm saus sambal
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap Inggris
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 250-300 ml air
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Goreng ikan sampai garing. Siram dengan saus saat akan disajikan.

Cara membuat saus:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih, bombay, dan wortel sampai wangi.
2. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kecap Inggris, aduk rata. Tambahkan gula dan garam. Masak sampai mengental
4. Masukkan daun bawang sesaat sebelum diangkat.

8. Oseng ikan bilis.

foto: Instagram/@dhiny_gallery

Bahan:
- Telur puyuh
- Ikan bilis
- Cabai hijau (iris serong)
- Buncis (iris serong)
- Pare
- Petai
- 1 buah tahu
- Air asam Jawa
- Tomat
- Jahe geprek
- Daun salam
- Bawang merah (iris)
- Bawang putih (iris)

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, petai, jahe geprek, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan cabai hijau dan buncis. Tambahkan garam atau penyedap.
3. Masukkan tomat dan air asam Jawa.
4. Masak hingga tanak.
5. Koreksi rasa.

9. Pecel lele.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan ikan:
- 1 kg lele, kerat, cuci bersih, lumuri jeruk nipis, dan marinasi dengan bumbu halus minimal 30 menit

Bumbu halus:
- 4 sdt bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari jahe
- Garam

Bahan sambal:
- 3 buah cabai merah keriting
- 25 buah rawit merah
- 2 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- 1 buah jeruk sambal
- 1 sdt terasi
- Gula merah secukupnya
- Garam

Cara membuat:
1. Goreng lele dalam minyak panas hingga berkulit, kecilkan apinya untuk mematangkan lele. Tiriskan.
2. Panaskan sekitar 2 sendok sayur minyak goreng, masukkan tomat dan bawang, tunggu sampai matang.
3. Masukkan cabai dan terasi, goreng hingga layu.
4. Ulek sampai halus. Tambahkan gula dan garam, cek rasa.
5. Terakhir, tambahkan perasan jeruk sambal.

(brl/lut)