15 Resep olahan ikan tanpa santan untuk menu sahur, simpel dan lezat

Instagram/@annasupriyanto dan Instagram/@susie.agung

Brilio.net - Di bulan Ramadhan, kebanyakan umat muslim jadi punya kesibukan tambahan di pagi hari, yakni menyiapkan menu untuk makan saat sahur. Saat sahur, penting untuk memilih makanan yang bisa menambah energi dan bikin kenyang tahan lama untuk puasa seharian, bukan?

Dilansir dari myplenity.com, makanan tertentu tak hanya tinggi nutrisi, tetapi juga bisa bikin kenyang lebih lama, lho. Cocok buat sahur, bahan makanan yang bisa kamu pilih contohnya ada buah alpukat, kacang-kacangan, oatmeal, telur, ikan, dan masih banyak lagi.

Nah, buat penggemar ikan, kamu juga bisa memasak bahan ini jadi hidangan ala rumahan untuk menu sahur, lho. Biar lebih praktis dibuat sebelum sahur, kamu bisa bikin tanpa santan.

Yuk, langsung eksekusi resepnya buat sahur. Berikut lima belas resep olahan ikan tanpa santan untuk menu sahur yang simpel dan lezat, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (6/4).

1. Ikan goreng sous.

foto: Instagram/@yayuk_martin

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri, potong-potong, cuci bersih menggunakan jeruk dan garam, lalu goreng

Bumbu halus:
- 20 cabai merah
- 15 cabai rawit atau setan
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah ukuran besar
- 20 buah tomat kecil
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah yang sudah diiris hingga berubah warna.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan, tumis hingga wangi dan berubah warna.
3. Masukkan tomat, biarkan hingga layu.
4. Bumbui garam, penyedap, dan, gula, koreksi rasa.
5. Masukkan air, biarkan mendidih, masukkan ikan yang sudah digoreng, angkat, dan sajikan.

2. Ikan ekor kuning masak tauco.

foto: Instagram/@annasupriyanto

Bahan:
- 1 kg ikan ekor kuning (sesuai selera)
- 2 batang daun bawang
- Kecap manis secukupnya
- 2 sdm tauco manis
- Air secukupnya
- Garam, gula pasir, dan bubuk kaldu secukupnya

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 butir bawang bombay
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam, kemudian sisihkan selama 20 menit.
2. Goreng ikan hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu hingga harum, masukkan tauco, garam, gula pasir, dan bubuk kaldu, aduk rata.
4. Tuang sedikit air dan kecap manis, aduk hingga semua tercampur rata, koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api.
5. Siapkan ikan di wadah, lalu tuang dengan kuah, kemudian taburkan dengan daun bawang di atasnya, sajikan selagi hangat.

3. Pindang patin.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr ikan patin, potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 buah nanas, potong-potong
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- 1 batang daun bawang, potong kasar
- 1/2 sdm air asam Jawa
- Garam dan gula
- 750 ml air

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 7 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, beri perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sampai bersih, sisihkan.
2. Tuang air dalam panci, masukkan bumbu halus, bumbu cemplung, dan air asam, biarkan mendidih.
3. Setelah air mendidih, masukkan ikan, nanas, garam, dan sedikit gula.
4. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.
5. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan kemangi, koreksi rasa, sajikan.

Tetap Gurih Meskipun Tanpa Santan.

4. Kembung suwir bumbu kuning.

foto: Instagram/@lomoifan

Bahan:
- 3 ekor ikan kembung ukuran sedang
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jari telunjuk kunyit
- 2 batang jahe
- 2 batang serai
- 5 daun jeruk
- 1 ruas ibu jari lengkuas geprek

Cara membuat:
1. Kukus ikan kembung yang sudah dilumuri jeruk nipis, setelah matang ambil dagingnya lalu disuwir, sisihkan.
2. Blender halus bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe, sisihkan.
3. Tumis lengkuas, daun serai, dan daun jeruk.
4. Setelah wangi tambahkan bumbu halus, setelah bumbu halus matang, masukkan ikan suwir.
5. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
6. Aduk rata ikan dan bumbu, kecilkan api.
7. Masak hingga lebih kering seperti abon.

5. Steak salmon simpel.

foto: Instagram/@lenymutiara78

Bahan:
- 1 iris ikan salmon
- Lada hitam
- 1 jumput garam

Saus:
- 1/2 sdm margarin
- 1 sdt bubuk bawang putih atau 1 buah bawang putih parut
- Lemon secukupnya
Tumis bawang putih dengan margarin dan lemon sampai harum

Pelengkap
- Kentang goreng

Cara membuat:
1. Marinasi ikan salmon dengan lada dan garam, diamkan 30 menit.
2. Panaskan teflon dengan sedikit olive oil.
3. Panggang salmon dengan api sedang. Sekali balik saja supaya ikan tidak hancur.
4. Setelah matang, siapkan saus.
5. Tumis bawang putih dengan margarin dan lemon sampai harum. Tuangkan di atas ikan.

6. Tuna crispy.

foto: Instagram/@galeri_dapurami

Bahan:
- Tepung crispy
- Tuna fillet
- Garam
- Kaldu jamur
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Potong-potong ikan, cuci bersih.
2. Marinasi dengan bawang putih, garam, kaldu jamur, minyak wijen, dan saus tiram selama 10 menit.
3. Buat adonan tepung basah dan tepung kering.
4. Celupkan ikan ke tepung basah, lalu balurkan di tepung kering.
5. Goreng hingga golden brown.

7. Ikan asam manis.

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan:
- 1 ekor ikan, marinasi dengan air jeruk nipis, garam, dan merica

Saus:
- 1 buah wortel, iris korek api
- 1/2 batang daun bawang, iris
- 1/4 bulatan bombay besar, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 4 sdm saus tomat
- 1-2 sdm saus sambal
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap Inggris
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 250-300 ml air
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Goreng ikan sampai garing. Siram dengan saus saat akan disajikan.

Cara membuat saus:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih, bombay, dan wortel sampai wangi.
2. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan kecap Inggris, aduk rata. Tambahkan gula dan garam. Masak sampai mengental
4. Masukkan daun bawang sesaat sebelum diangkat.

8. Oseng ikan bilis.

foto: Instagram/@dhiny_gallery

Bahan:
- Telur puyuh
- Ikan bilis
- Cabai hijau (iris serong)
- Buncis (iris serong)
- Pare
- Petai
- 1 buah tahu
- Air asam Jawa
- Tomat
- Jahe geprek
- Daun salam
- Bawang merah (iris)
- Bawang putih (iris)

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, petai, jahe geprek, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan cabai hijau dan buncis. Tambahkan garam atau penyedap.
3. Masukkan tomat dan air asam Jawa.
4. Masak hingga tanak.
5. Koreksi rasa.

9. Pecel lele.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan ikan:
- 1 kg lele, kerat, cuci bersih, lumuri jeruk nipis, dan marinasi dengan bumbu halus minimal 30 menit

Bumbu halus:
- 4 sdt bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari jahe
- Garam

Bahan sambal:
- 3 buah cabai merah keriting
- 25 buah rawit merah
- 2 buah tomat
- 5 siung bawang merah
- 1 buah jeruk sambal
- 1 sdt terasi
- Gula merah secukupnya
- Garam

Cara membuat:
1. Goreng lele dalam minyak panas hingga berkulit, kecilkan apinya untuk mematangkan lele. Tiriskan.
2. Panaskan sekitar 2 sendok sayur minyak goreng, masukkan tomat dan bawang, tunggu sampai matang.
3. Masukkan cabai dan terasi, goreng hingga layu.
4. Ulek sampai halus. Tambahkan gula dan garam, cek rasa.
5. Terakhir, tambahkan perasan jeruk sambal.

Masih Ada Resep Pepes Istimewa, lho.

10. Ikan gabus tumis jahe.

foto: Instagram/@devi_leoni

Bahan:
- Ikan gabus fillet, goreng garing dan biarkan hingga ikan dingin

Bumbu:
- Jahe iris
- Bawang merah iris
- Bawang putih cincang
- Daun sop

Bahan lain:
- Air
- Kecap asin
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis jahe, bawang merah, dan bawang putih sampai bumbu kekuningan.
2. Masukkan air secukupnya. Tambahkan kecap asin dan kecap manis, koreksi rasa.
3. Tunggu sampai air mendidih, masukkan ikan goreng, masak sebentar agar bumbu meresap.
4. Tambahkan daun sop, masak sampai aroma daun sop keluar.
5. Angkat dan sajikan.

11. Pepes ikan nila.

foto: Instagram/@indrayanililik1622

Bahan:
- 2 ekor ikan nila
- 1 ikat daun kemangi
- Daun pisang air secukupnya
- Daun salam

Bumbu:
- 10 biji cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Blender semua bumbu, tuang ke wajan, dan masukkan air. Didihkan, setelah itu masukkan ikan nila, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
2. Bungkus ikan dengan daun pisang, tambahkan daun kemangi dan daun salam, tuangkan sisa bumbu. Semat dengan lidi.
3. Panggang di atas telfon sekitar 15 menit. Bolak-balik.

12. Tumis ikan asin.

foto: Instagram/@hashwa.id

Bahan:
- 2 ekor ikan asin layang, cuci bersih
- 4 buah bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 4 buah cabai merah rawit, iris
- 1/2 buah tomat, iris
- Penyedap rasa dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan asin hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bawang merah sampai matang, masukkan cabai, dan aduk rata.
3. Masukkan tomat, penyedap, dan gula, aduk rata.
4. Masukkan ikan asin, cicipi rasa.
5. Sajikan.

13. Ikan goreng balado.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 5 ekor ikan kerisi
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- Tomat cherry secukupnya
- Cabai rawit hijau sesuai selera
- 1/2 sdt garam

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- 7 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Goreng hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk. Aduk, kemudian beri kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Tambahkan sedikit air, masukkan ikan goreng dan cabai rawit hijau.
3. Masak sampai air menyusut, koreksi rasa. Tambahkan tomat cherry. Aduk sebentar, angkat, dan sajikan.

14. Steamed dori.

foto: Instagram/@gitajuni

Bahan:
- 1/2 kg dori fillet, cuci dan lumuri jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 5 sdm kecap ikan
- 5 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jari jahe, potong korek api

Cara membuat:
1. Kukus terlebih dahulu ikan dori yang sudah dipotong sesuai selera. Kukus dalam wadah selama 5 menit dulu.
2. Campur kecap asin dan kecap ikan dalam wadah kecil. Setelah itu kukus ikan selama 5 menit, buang air yang berada dalam wadah ikan. Tuangkan campuran kecap tadi ke dalam wadah ikan. Kukus kembali hingga matang.
3. Tumis bawang putih, jahe, dan minyak wijen hingga berubah warna kecokelatan dan agak mengering.
4. Tuang tumisan bawang dan jahe ke dalam wadah ikan yang masih dikukus. Kukus kembali selama 5 menit.

15. Bandeng bakar teflon.

foto: Instagram/@hongmamacooking

Bahan:
- Ikan bandeng
- 2 ruas bawang putih dihaluskan
- 1 ruas kunyit atau 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt bawang putih
- 2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Bawang putih, kunyit dan garam dihaluskan.
2. Ikan bandeng dibelah punggung, lumuri dengan bumbu pada bagian depan dan belakang ikan.
3. Panaskan teflon.
4. Panaskan 2 sdm minyak goreng dengan api sedang.
5. Masukkan ikan bandeng dengan sisi luar kulit menyentuh sisi teflon atau wajan. Tunggu hingga matang dan balik untuk sisi dalam.

(brl/lut)