15 Resep olahan ikan bawal goreng aneka bumbu, lezat dan praktis

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa dan Instagram/@kartikadews

Brilio.net - Penggemar ikan pastinya nggak bakal bosan dengan berbagai olahan ikan yang beragam. Kamu bisa pilih aneka ikan laut maupun tawar. Ada peda, nila, lele, tuna, tongkol, bawal, dan masih banyak lagi. Salah satu jenis ikan tawar yang banyak digemari salah satunya adalah ikan bawal. Ikan satu ini cukup mudah ditemukan di pasaran.

Ikan bawal pun ada yang berasal dari air tawar maupun laut. Keduanya punya rasa yang sama-sama lezat dengan daging cukup tebal. Jenis ikan ini juga punya harga terjangkau, lho. Buat yang gemar menyimpan stok makanan di rumah, ikan bawal ini cocok buat kamu.

Kebanyakan, ikan bawal dimasak dengan cara dikukus maupun digoreng bersama bumbu rempah. Ikan bawal yang digoreng sendiri kerap disajikan lagi dengan berbagai bumbu, saus, maupun sambal, lho. Disantap pakai nasi hangat dan kerupuk, bisa-bisa bikin kalap makan saking nikmatnya.

Nggak perlu bingung cara membuatnya, kamu bisa mengikuti deretan resep olahan ikan bawa di bawah ini. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (21/6), berikut 15 resep olahan ikan bawal goreng aneka bumbu yang lezat dan praktis.

1. Ikan bawal goreng sambal kecap.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal, besihkan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm garam
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan sambal kecap:
- 8 butir bawang merah, iris kasar
- 10 buah cabai rawit
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Oles ikan bawal dengan garam , ketumbar, dan kunyit, diamkan 10 menit.
2. Goreng dengan minyak panas dan banyak dengan api sedang cukup satu kali balik saja. Goreng hingga agak kering.
3. Angkat dan sajikan dengan sambal kecap.

2. Bawal goreng sambal tauco.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 3 ekor ikan bawal, siangi, cuci bersih
- 2 sdm air jeruk nipis dan garam

Bumbu ikan goreng:
- 3 butir bawang putih
- 1 sdm ketumbar butiran
- 1 jempol kunyit
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit, bilas.
2. Lumuri ikan dengan bumbu ikan, diamkan minimal 1 jam, simpan di lemari es, lalu goreng garing, sisihkan.

Sambal tauco:
- 8 buah cabai merah
- 7 cabai rawit setan
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah

Bumbu pelengkap:
- 1/2 buah bawang bombay
- 150 gr tauco
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- Cabai iris, secukupnya
- 1/2 buah tomat
- 1 sdt gula merah, sisir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bumbu halus, tumis hingga matang, masukkan cabai iris, salam, serai, tomat, dan tauco, aduk rata.
2. Masak kira-kira 5 menit, masukkan 150 ml air, masak hingga mendidih, beri garam, gula merah, dan tomat, aduk, koreksi rasa, angkat.
3. Siram sambal tauco di atas ikan goreng.

3. Ikan bawal saus tomat.

foto: Instagram/@allissetiawati

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal
- 2 buah kacang panjang
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 10 buah cabai rawit utuh
- 3 sdm saus sambal
- 6 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm mentega dan minyak secukupnya untuk menumis
- 1/2 gelas air
- Garam, kecap asin, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, garami, dan beri perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas. Goreng ikan hingga matang. Sisihkan.
2. Panaskan mentega dan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai hingga harum, masukkan kacang panjang yang telah dipotong-potong.
3. Tambahkan saus-sausan, air, garam, kecap asin, dan kaldu jamur.
4. Masak hingga kacang panjang layu, tes rasa. Siram saus ke atas ikan. Sajikan.

4. Ikan bawal masak cabai.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- 1 kg ikan bawal
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 buah serai
- 1 ruas lengkuas
- Garam, gula putih, kaldu bubuk
- 1 sdm saus tiram
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu ikan goreng:
- Bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, dan garam

Bumbu iris:
- 15 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 buah cabai hijau besar
- 15 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 buah tomat besar
- 5 buah belimbing wuluh

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan jeruk nipis, bumbui dengan bumbu ikan goreng, lalu goreng ikan, sisihkan.
2. Panaskan secukupnya minyak, lalu tumis bawang merah dan putih, setelah wangi masukkan cabai, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Tumis lagi sampai semua layu, lalu masukkan tomat dan belimbing wuluh, tambahkan secukupnya air.
4. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk sampai mendidih, jangan lupa koreksi rasa.
5. Masukkan ikan goreng, aduk sampai rata, masak sebentar saja lalu matikan api.

5. Ikan bawal goreng kecap bawang.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal putih goreng kering
- 2 butir bawang merah iris tipis
- 2 siung bawang putih cincang
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 ujung sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Goreng ikan bawal yang sudah dioles garam sampai matang kecokelatan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Masukkan cabai merah, kecap asin, kecap manis, dan lada. Masak sampai mendidih dan kecap mengental, lalu matikan api.
4. Siram saus kecap ke atas ikan bawal dan taburi dengan bawang putih goreng.

6. Ikan kecap jahe crispy.

foto: Instagram/@merilimatmaja

Bahan:
- 3 ekor bawal putih (cuci bersih, lumuri jeruk nipis, bilas, beri sedikit garam, lalu goreng)
- 1 ruas jahe (kupas kulit dan iris tipis)
- 1 batang cabai merah (buang biji dan potong kecil)
- 3 siung bawang putih (iris tipis)

Bumbu:
- 2 sdm kecap
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdm gula
- 1 sdt kecap asin
- 1 jumput garam
- Sedikit air
- 2 irisan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Setelah ikan digoreng, sisihkan.
2. Tumis wangi jahe dan bawang putih sampai kering, lalu sisihkan.
3. Sisa minyak buat tumis cabai potong, lalu angkat, sisihkan.
4. Masukkan bumbu larut, aduk, biarkan sedikit mengental, lalu masukkan ikan goreng, balik sekali biar rata, peras sedikit air jeruk, aduk, lalu angkat.
5. Siapakan wadah piring, lalu tabur jahe dan bawang putih goreng, beri cabai.

7. Bawal lada hitam.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal, marinasi dengan jeruk nipis, garam, lada, merica, dan kunyit bubuk
- 1 batang daun bawang iris
- Cabai merah dan hijau besar iris
- 4 butir bawang merah iris
- 3 siung bawang putih cincang
- 1 sdt lada hitam tumbuk kasar
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap manis
- Minyak untuk menumis
- 1-2 sdt margarin
- Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Goreng ikan bawal dengan minyak banyak sampai kecokelatan atau matang, sisihkan.
2. Buat saus, panaskan sedikit minyak, tumis irisan bawang merah sampai layu, masukkan bawang putih, tumis sampai wangi, tambahkan lada hitam, semua saus, dan kecap, masak sebentar.
3. Beri air, masukkan semua cabai dan daun bawang, bumbui garam, kaldu jamur, dan merica bubuk, masak sampai saus agak mengental, cek rasa, terakhir masukkan margarin aduk sampai tercampur.
4. Angkat saus, siramkan ke atas ikan bawal goreng, siap disajikan.

8. Ikan goreng saus tausi.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal
- 2 siung bawang putih potong-potong
- 4 siung bawang merah potong-potong
- 1 buah cabai merah potong-potong
- 2 sdm tausi
- 2 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ikan seperti membuat ikan goreng biasa. Angkat dan tiriskan.
2. Lalu panaskan 3 sdm minyak bekas ikan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan cabai merah dan tausi, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis dan air, lalu masukkan ikan, tes rasa, tambahkan garam dan gula jika dirasa perlu.
4. Tunggu mendidih. Angkat. Sajikan.

9. Bawal goreng asam manis.

foto: Instagram/@santi.linz

Bahan:
- 1 ekor bawal hitam, marinasi dengan lada dan garam
- 4 siung bawang merah iris
- 2 batang cabai merah besar dan cabai keriting (iris)
- 2-3 sdm kecap asin
- Kaldu jamur secukupnya

Saus:
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdm gula pasir
- Asam Jawa
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Goreng ikan dengan minyak banyak dan api sedang, goreng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
2. Pakai wajan yang sama, kurangi minyaknya untuk tumis bumbu, masukkan bawang merah, tumis sampai harum, kemudian masukkan cabai iris, tumis sebentar.
3. Masukkan larutan saus, kecap asin, kaldu jamur, setelah mengental cicipi rasa, jika dirasa sudah pas, masukkan ikan, matikan api, siap dihidangkan.

10. Bawal bumbu kuning.

foto: Instagram/@resep_bunda.id

Bahan:
- 4 siung bawal putih segar
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Kunyit parut atau bubuk
- Garam, gula, lada
- Air
- Minyak untuk menumis
- Cabai

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 4 kemiri
- Sedikit jahe
- Pala

Bumbu geprek:
- 5 cm lengkuas
- 1 serai

Cara membuat:
1. Marinasi ikan yang sudah dibersihkan dan dikerat-kerat dengan kunyit dan garam.
2. Goreng hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, bahan geprek, dan bumbu daun sampai harum dan matang, tambahkan bumbu, tambahkan juga air sesuai selera, koreksi rasa.
4. Masukkan tkan dan tomat potong.
5. Masak sebentar sampai menyerap, tambahkan irisan daun bawang, sajikan.

11. Bawal masak acar.

foto: Instagram/@soezan_cute

Bahan:
- Ikan bawal
- 2 serai
- Daun salam
- Daun jeruk
- Laos
- 1 sdm cuka
- Cabai rawit merah
- Timun dan wortel
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersiahkan ikan, lumuri jeruk nipis dan garam.
2. Goreng sampai matang.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, laos, serai, daun jeruk.
4. Tambahkan air, masukkan ikan.
5. Masukkan cabai rawit utuh dan cuka.
6. Tes rasa.

12. Ikan bawal saus tomat.

foto: Instagram/@heni_ambar_

Bahan ikan:
- Ikan bawal fillet
- 1 sdm tepung terigu
- Garam
- Minyak goreng

Saus:
- Tomat sedang
- Jagung pipil
- Lobak
- Bawang daun
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Jahe
- Daun salam
- Serai
- 100 ml air
- Gula, garam, kaldu bubuk ayam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan bawal dengan tepung dan campur garam secukupnya. Kemudian goreng.
2. Kupas tomat, buang bijinya, lalu blender halus, sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bombay, masukkan bawang daun, serai, daun salam, jahe, gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan 100 ml air.

13. Bawal masak pedas.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 500 gr ikan bawal
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Air asam sundai
- Kaldu bubuk dan garam seckpnya
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah tomat, potong
- 200-250 ml air
- Minyak goreng

Bumbu halus ikan:
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- Kaldu bubuk dan garam seckpnya
- 2-3 cm kunyit
- 2-3 keping kemiri

Bumbu halus :
- 100-125 gr cabai merah
- 3 buah rawit setan
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 2-3 keping kemiri
- 1,5 cm jahe
- Garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan bumbu ikan, diamkan selama 30-45 di dalam kulkas, lalu goreng.
2. Tumis tomat hingga layu dengan minyak bekas menggoreng ikan, lalu tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis hingga harum.
3. Tambahkan bumbu halus, aduk dan tumis sebentar, lalu tambahkan air secukupnya.
4. Tambahkan kaldu bubuk dan tambahkan ikan ke dalam wajan, masak semua hingga cabai matang dan kuah menyusu, beri air asam sundai. Koreksi rasa.
5. Terakhir sebelum api dimatikan taburi dengan daun bawang.

14. Ikan bawal sambal matah.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 1/2 kg ikan bawal laut
- 1 buah jeruk nipis
- 1 jumput garam
- Merica secukupnya
- Bawang putih blender
- Minyak yang banyak untuk menggoreng

Bahan untuk sambal:
- 5 buah cabai rawit merah iris halus
- 1 buah cabai merah keriting iris halus
- 2 batang serai (ambil putihnya) iris halus
- 3 siung bawang merah iris halus
- 5 lembar daun jeruk purut iris halus
- Terasi matang secukupnya
- Garam
- Gula
- 1 buah jeruk limau atau jeruk nipis
- Minyak goreng yang panas

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kucuri jeruk nipis, lalu beri garam, merica, dan bawang putih halus, diamkan 30 menit dan goreng dalam minyak hingga matang. Angkat.
2. Untuk bahan sambal matah: masukkan semua bahan yang telah diiris halus ke dalam wadah. Beri gula dan garam. Lalu siram sambal dengan minyak yang panas. Terakhir beri jeruk nipis dan aduk hingga rata.
3. Tata ikan di atas piring dan siram dengan sambal matah di atasnya, sajikan.

15. Bawal cabai garam.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 3 ekor ikan bawal, bersihkan, kerat-kerat, goreng sampai matang
- 6 siung bawang putih, cincang
- 4 siung bawang merah, cincang
- 1/4 buah bawang bombay, iris panjang
- 8 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap ikan
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai, masak sampai matang.
2. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, dan daun bawang. Bumbui garam dan gula. Aduk rata.
3. Tuang tumisan ke atas ikan, sajikan.

(brl/mal)