15 Resep olahan ikan air tawar tanpa santan, lezat dan praktis

foto: Instagram/@tsaniwismono dan Instagram/@kayarasa.ori

Brilio.net - Sumber makanan yang mengandung protein penting dikonsumsi untuk menunjang kesehatan. Salah satu makanan tinggi protein yang baik dikonsumsi setiap hari adalah ikan. The American Heart Association merekomendasikan setidaknya makan ikan dua kali dalam seminggu buat melengkapi pola makan seimbang.

Selain protein, ikan juga memiliki berbagai nutrisi lain, seperti omega-3, vitamin, kalsium, fosfor, dan aneka mineral. Ikan sendiri terbagi jadi dua berdasarkan tempat tinggalnya, yakni ada ikan air laut dan tawar. Tahukah kamu kalau ikan air tawar juga nggak kalah bergizi dibanding ikan air laut?

Dilansir dari foodandnutrition.org, ikan air tawar punya kalsium dan kadar lemak tak jenuh yang lebih tinggi dibanding ikan air laut, lho. Berbagai ikan air tawar yang sering dikonsumsi biasanya ada nila, lele, belut, mujair, patin, dan masih banyak lagi.

Beberapa ikan air tawar ini bisa diolah jadi berbagai hidangan lezat buat makan bareng keluarga di rumah. Biar lebih sehat dan rendah kolesterol, kamu juga bisa pilih olahan ikan yang tanpa santan. Kamu bisa memasaknya dengan kuah banyak atau nyemek yang menggugah selera.

Penasaran apa saja resep olahan ikan tawar tanpa santan yang cocok dieksekusi buat keluarga? Berikut 15 resep olahan ikan air tawar tanpa santan yang lezat dan praktis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (2/9).

1. Ikan nila saus mangga.

foto: Instagram/@jejakdio

Bahan:
- 500 gr ikan nila
- 100 gr mangga muda
- 30 gr wortel
- 1/2 bawang bombay (opsional)
- 1 cm terasi
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm kecap ikan (opsional)

Bumbu halus:
- 50 gr cabai keriting
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Giling bumbu halus.
2. Iris wortel ukuran batonnet.
3. Iris bawang bombay.
4. Siapkan wadah terpisah, campur saus cabai, saus tomat, dan kecap ikan.
5. Goreng hingga kering ikan yang sudah dimarinasi dengan air jeruk nipis dan garam.
6. Masak terasi di atas teflon tanpa minyak. Tambahkan bumbu halus, irisan wortel, bawang bombay, dan saus.
7. Tambahkan gula dan garam sesuai selera, masak hingga matang.
8. Tuang saus di atas ikan yang sudah digoreng, sajikan.

2. Rica-rica belut.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan utama:
- 500 gr belut
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 1 sdt garam

Bahan bumbu:
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 batang daun bawang, potong tipis
- 1 tangkai daun seledri
- 150 ml air
- Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai keriting merah
- 6 buah cabai merah rawit
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:
1. Bersihkan belut, buang bagian isi perut serta kepala dan buntutnya.
2. Setelah itu geprek belut agar tulangnya lunak dan menjadi lebar. Setelah itu cuci hingga bersih kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sekitar 15 menit.
3. Goreng belut, kemudian sisihkan.
4. Setelah itu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bahan bumbu halus, lalu tambahkan daun jeruk hingga harum, masukkan belut, lalu aduk-aduk, beri garam, merica bubuk, serta gula pasir, aduk hingga rata, kemudian tuang air, aduk kembali.
5. Terakhir masukkan daun bawang serta seledri dan tomat, aduk hingga rata, lalu masak hingga matang.
6. Angkat dan siap disajikan.

3. Sup pindang ikan mas.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 500 gr ikan mas
- 10 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, rajang kasar
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- 600 ml air

Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan mas, buang sisik, insang, dan isi perutnya, kemudian potong sesuai selera, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit. Bilas sampai bersih, tiriskan.
2. Masak air sampai mendidih, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Geprek kasar bumbu, masukkan ke dalam rebusan air.
3. Masukkan ikan mas, bubuhi garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap.
4. Masukkan kecap manis dan cabai rawit merah utuh, masak sampai cabai layu, matikan api.
5. Sajikan dengan perasan jeruk nipis.

4. Lele goreng sambal penyet.

foto: Instagram/@rahay_yuu

Bahan:
- Ikan lele
- Bumbu racik instan

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan ikan lele.
2. Marinasi dengan bumbu racik.
3. Goreng ikan lele.

Bahan sambal :
- 2 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 4 buah cabai setan
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat, belah dua
- 1 sachet kecil terasi matang
- 1 buah jeruk limau kecil, belah dua
- Garam
- Penyedap rasa
- Gula pasir
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu goreng bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat sampai layu.
2. Angkat kemudian haluskan bersama terasi.
3. Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa.
4. Koreksi rasa, apabila sudah pas tambahkan perasan jeruk limau.

5. Ikan kukus khas Thailand.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 1 ekor ikan bawal segar
- 2 batang serai geprek
- Garam secukupnya

Bahan saus:
- 150 ml air matang (mineral)
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 7 sdm kecap ikan
- 7 sdm air jeruk nipis
- 10 butir bawang putih, cincang halus
- 7 buah cabai rawit merah cincang
- 6 batang daun ketumbar, potong-potong
- Gula merah parut sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur semua bahan saus hingga rata. Koreksi rasa.
2. Bersihkan ikan, belah perutnya dan sayat badan ikan. Lumuri dengan sedikit garam, termasuk dalam perutnya. Masukkan serai ke dalam perut ikan.
3. Letakkan ikan di piring. Kukus hingga matang dan sirami saus. Segera sajikan.

6. Ikan bawal sambal matah.

foto: Instagram/@anasuryatri

Bahan:
- 2 ekor ikan bawal
- Jeruk nipis untuk mencuci ikan

Bahan rajangan:
- Cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai keriting merah, dan cabai keriting hijau sesuai selera
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 batang serai
- 10 daun jeruk iris
- Terasi
- Minyak
- Garam, gula, dan penyedap kaldu jamur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri jeruk nipis dan garam. Diamkan 5 menit, terus bilas dengan air.
2. Marinasi ikan dengan kunyit bubuk, garam, cuka, dan penyedap. Diamkan 5-10 menit lalu goreng. Tiriskan.
3. Tumis semua bumbu rajangan sampai agak layu.
4. Koreksi rasa. Guyur ke ikan gorengnya.

7. Nila saus tauco.

foto: Instagram/@windy_tari27

Bahan:
- 2 ikan nila, cuci bersih, rendam dengan 1 sdm garam dan 1 buah jeruk nipis peras, lalu goreng

Bahan saus tauco:
- 6 siung bawang merah, potong-potong
- 4 siung bawang putih, potong-potong
- Cabai rawit merah dan hijau sesuai selera, potong-potong
- 2 bungkus kecil tauco
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan lengkuas.
2. Masukkan tauco, tambahkan air, garam, dan gula, tes rasa.
3. Masukkan cabai dan daun salam. Siram saus tauco di atas ikan nila yang sudah digoreng.

8. Ikan mas saus asam manis pedas.

foto: Instagram/@kayarasa.ori

Bahan:
- 1 ekor ikan mas
- Garam secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya

Saus:
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 buah cabai rawit merah iris
- 1 buah wortel sedang, kupas dan potong korek
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Garam sedikit
- 1 batang daun bawang
- Air matang

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan ikan, lumuri jeruk nipis dan garam.
2. Goreng hingga matang tidak terlalu kering.
3. Saus: tumis bawang bombay, cabai rawit, dan bawang putih hingga harum, masukkan semua saus, jahe, dan beri air matang secukupnya.
4. Masukkan wortel yang sudah dipotong korek, masak hingga setengah matang.
5. Terakhir masukkan daun bawang yang sudah diiris serong, aduk sebentar, matikan api.
6. Taruh ikan mas goreng di atas piring, siram dengan saus.

9. Mujair kuah pedas.

foto: Instagram/@rinayunitarina

Bahan:
- 1/2 kg ikan mujair
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 1 buah tomat
- Daun bawang
- Cabai rawit merah (sesuai selera)
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Cabai merah dan cabai rawit (sesuai selera)
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Goreng ikan mujair sampai kering, angkat, tiriskan.
2. Haluskan bumbu, tumis dengan ditambahkan daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis sampai harum, tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan tomat, daun bawang, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan ikan mujair goreng. Biarkan sampai air mendidih. Angkat dan sajikan.

10. Ikan gabus lokio andaliman.

foto: Instagram/@livisfoodandtraveladdict

Bahan:
- 1 ekor ikan gabus goreng
- 1/2 ikat lokio (bawang Batak)
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 1 sdm andaliman
- 1 ruas kunyit bakar
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt asam Jawa
- Minyak, garam, dan kaldu kamur secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk dan lokio. Tumis hingga layu.
3. Masukkan ikan gabus goreng.
4. Tambahkan garam dan kaldu jamur, koreksi rasa, sajikan.

11. Belut goreng sambal petai.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 400 gr belut potong dan bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit

Bahan sambal:
- 15 cabai rawit iris kasar
- 6 cabai keriting iris kasar
- 15 siung bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah tomat hijau iris
- 2 papan petai
- 5 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Belut yang sudah dibersihkan, lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, cuci bersih, tiriskan.
2. Masukkan bumbu halus ke dalam belut, tambahkan garam, diamkan kira-kira 15-20 menit sampai bumbu meresap.
3. Panaskan minyak, goreng belut sampai kering, angkat, dan tiriskan.
4. Ulek kasar cabai rawit, keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat .
5. Tumis sambal dan daun jeruk sampai harum, tambahkan petai, garam, kaldu jamur, dan gula, aduk.
6. Masukkan belut goreng ke dalam sambal, aduk sampai rata.
7. Koreksi rasa, jika sudah, cukup angkat, dan hidangkan.

12. Ikan bawal bakar kecap.

foto: Instagram/@armina.cuisine

Bahan:
- 3 ekor ikan bawal
- 1 buah jeruk nipis
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- Gula dan merica
- Kecap manis
- Margarin

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan bawal, beri air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.
2. Haluskan semua bumbu dengan blender. Cuci bersih lagi ikan, lumuri dengan bumbu. Diamkan 2 jam supaya bumbu meresap.
3. Panaskan teflon yang sudah diolesi margarin. Bakar ikan dengan api kecil menuju sedang. Sambil dibakar, oles-oles atasnya dengan margarin dan kecap.
4. Sesekali balik ikan, sambil terus dioles bagian atasnya. Pastikan kedua sisi matang dan tidak hancur.

13. Ikan gabus tumis jahe.

foto: Instagram/@devi_leoni

Bahan:
- Ikan gabus fillet, goreng garing dan biarkan hingga ikan dingin

Bumbu:
- Jahe, iris
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, cincang
- Daun sup

Bahan lain:
- Air
- Kecap asin
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis jahe, bawang merah, dan bawang putih sampai bumbu kekuningan.
2. Masukkan air secukupnya.
3. Tambahkan kecap asin dan kecap manis, koreksi rasa.
4. Tunggu sampai air mendidih, masukkan ikan goreng, masak sebentar agar bumbu meresap.
5. Tambahkan daun sop, masak sampai aroma daun sop keluar. Angkat dan sajikan.

14. Nila bakar pedas manis.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 1 kg ikan nila
- 1 buah jeruk nipis
- 3-4 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 5 buah cabai merah

Bahan olesan ikan:
- Sisa bumbu, madu, margarin, dan kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan jeruk nipis.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam, kaldu jamur, dan kecap manis, aduk rata. Matikan api.
3. Masukkan ikan ke bumbu tumisan, balur bumbu pakai kuas sampai rata ke seluruh permukaan ikan, diamkan dulu beberapa saat sampai bumbu meresap ke ikan.
4. Bakar ikan sampai matang sambil dioles dengan bahan olesan.
5. Angkat dan sajikan dengan sambal dan lalapan.

15. Tumis ikan patin saus tiram.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 slice fillet ikan patin, iris kurang lebih 0.5 cm
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay iris
- 1 batang daun bawang iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Bumbui ikan dengan garam dan merica. Biarkan 10 menit.
2. Goreng ikan dengan sedikit minyak sampai ikan berwarna putih. Angkat.
3. Ambil sedikit sisa minyak, tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan bombay, tumis sebentar. Masukkan ikan dan beri bumbu-bumbu. Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Masukkan daun bawang. Angkat.

(brl/mal)