15 Resep olahan ceker ayam ala rumahan, lezat, antialot, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@meyraa_mullyasari ; Instagram/@dapur_kenda

Brilio.net - Ceker ayam bisa jadi pilihan saat bosan dengan menu lauk yang itu-itu saja. Rasa gurih dan tekstur lembut ceker dikenal bikin ketagihan. Bahkan, ceker juga diketahui memiliki banyak manfaat untuk tubuh, lho. Dilansir dari healthline.com, ceker punya protein, lemak, kalsium, fosfor, asam folat, aneka vitamin, serta antioksidan yang tinggi.

Sejumlah nutrisi di dalam ceker ayam tersebut terbukti bisa bikin kulit lebih sehat, menurunkan risiko terkena osteoporosis, meningkatkan kekebalan tubuh, sampai melancarkan pencernaan. Wah, nggak heran banyak orang yang doyan makan ceker, ya? Belum lagi, bahan masakan satu ini bisa dimasak dengan berbagai cara.

Ceker ayam cocok diolah jadi menu tumisan, sup, atau bahkan gorengan, lho. Bahkan, kalau kamu mengolahnya dengan tepat, tekstur ceker pun pastinya nggak bakal alot. Kalau kamu penggemar ceker tapi belum tahu bagaimana trik membuatnya, resep di bawah ini bisa kamu praktikkan. Kamu bisa membuatnya untuk dimakan bersama keluarga ataupun kerabat terkasih.

Yuk, pilih resep ceker ayam favoritmu di bawah ini. Berikut 15 resep olahan ceker ayam ala rumahan yang lezat, antialot, dan mudah dibuat, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (25/12).

1. Ceker kuah merah pedas.

foto: Instagram/@hestyristianiputri

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 5 butir kemiri
- 7 cabai rawit merah
- 10 cabai keriting merah
- 4 cabai merah besar
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah agak besar
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam 10-15 menit sambil ditutup, lalu diamkan kurang lebih 3 jam.
2. Blender semua bumbu sampai halus, kemudian tumis sampai warnanya merah dan wangi.
3. Masukkan ceker ayam yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, tambahkan air secukupnya, bumbui dengan garam, gula, kaldu ayam, saus tiram, dan kecap manis.
4. Koreksi rasa dan sajikan.

Lauk yang cepat habis, nih

2. Ceker bakar.

foto: Instagram/@njajan_receh_pandaan

Bahan:
- 1/2 kg ceker, bersihkan dan rebus 45 menit

Bumbu bakar:
- Kecap
- 1 sdt saus raja rasa
- 1 sdm mentega cair
- Saus sambal sesuai selera

Cara membuat:
1. Campurkan ceker dengan semua bumbu hingga rata.
2. Bakar ceker di atas teflon, bolak-balik, tunggu hingga matang, dan sajikan.

3. Ceker garang asem.

foto: Instagram/@idemasakanharianpraktis

Bahan:
- 500 gr ceker ayam, bersihkan dan beri perasan air jeruk nipis
- 8 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 2 buah tomat merah atau hijau, potong-potong
- Cabai rawit merah sesuai selera
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan sedikit gula pasir
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar butiran
- 2 butir kemiri
- Jahe, kunyit, dan lengkuas

Cara membuat:
1. Masukkan ceker ke dalam wajan yang berisi air yang sudah mendidih, masak sebentar, lalu angkat, tiriskan, dan buang airnya. Rebus kembali ceker dengan air yang baru.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, masak terus sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan bumbu tumisan ke dalam rebusan ceker beserta sisa bahan lain kecuali daun bawang.
4. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, merica bubuk, dan sedikit gula, aduk rata dan masak terus sampai bumbu meresap dan ceker benar-benar empuk. Koreksi rasa sesuaikan selera.
5. Terakhir masukkan irisan daun bawang, matikan api, siap disajikan dengan nasi hangat.

4. Gongso ceker.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 500 gr ceker
- 2 lembar daun salam, sobek
- 200 ml air
- 4 sdm kecap manis
- Garam, kaldu ayam, dan lada bubuk secukupnya
- 2 batang serai, geprek

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cabai rawit
- 4 cabai merah keriting
- 1 buah kemiri

Cara membuat:
1. Cuci ceker, presto ceker bersama daun salam selama 5 menit. Lalu sisihkan.
2. Blender bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus dan serai sampai matang. Masukkan ceker, air, bumbu perasa, dan kecap manis, aduk rata.
4. Masak sampai meresap dan kuah menyusut. Siap disajikan.

5. Soto ceker.

foto: Instagram/@meyraa_mullyasari

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 3 buah wortel, iris
- Daun salam dan serai
- Daun bawang
- Garam, penyedap, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 3 kemiri
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- Kunyit
- Jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, kemudian rebus hingga mendidih. Air rebusan pertama dapat dibuang dan diganti dengan air baru, rebus kembali.
2. Masukkan irisan wortel.
3. Di wajan lain, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai wangi, kemudian masukkan ke dalam rebusan ceker.
4. Masukkan garam, penyedap, gula pasir, tunggu sampai mendidih dan empuk. Taburi daun bawang, tes rasa, dan sajikan.

6. Ceker rica hijau.

foto: Instagram/@syirosalia

Bahan:
- 500 gr ceker, rebus setengah empuk
- 1/2 bawang bombay cincang
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, buang batangnya
- Daun bawang, iris
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- 3 batang serai
- 100 gr cabai keriting hijau
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, masak sampai bumbu matang.
2. Beri garam, gula, penyedap rasa, dan kecap ikan, lalu koreksi rasa.
3. Tambahkan air dan ceker, masak sampai bumbu meresap dan ceker menjadi empuk. Jika kurang empuk, tambahkan air lagi dan masak kembali hingga empuk.
4. Terakhir masukkan daun bawang dan kemangi, masak sebentar, angkat, dan sajikan.

7. Seblak ceker.

foto: Instagram/@bund.z

Bahan:
- Ceker ayam
- Telur
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai keriting
- Cengek atau cabai rawit
- Kencur

Bumbu tambahan:
- Garam
- Kaldu bubuk
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai matang, lalu buang air rebusannya, cuci bersih.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi, masukkan bumbu tambahan, ceker, dan air, lalu rebus dengan api kecil supaya bumbu meresap.
3. Orak-arik telur, masukkan ke dalam rebusan ceker, masak bersama ceker dan tunggu sampai kuah mengental.
4. Koreksi rasa, lalu sajikan.

8. Ceker kecap.

foto: Instagram/@resepmudahpemula

Bahan:
- 1 kg ceker ayam, rebus atau presto sampai empuk

Bumbu halus:
- 7 bawang putih
- 9 bawang merah
- 5 lombok merah besar
- 7 lombok merah kecil
- 1 ruas jempol jahe
- 5 kemiri
- 1/4 sdm ketumbar
- 1 buah tomat

Bumbu pelengkap:
- 3 daun salam
- 2 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 serai, geprek

Bumbu tambahan:
- 5 daun bawang merah, iris
- 5 daun bawang, iris
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1/4 sdm lada bubuk
- 1/4 sdm garam
- 1/4 sdm gula putih
- 1/2 sdm kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu pelengkap sampai matang. Lalu tambahkan air 1 gelas.
2. Tunggu sampai mendidih, lalu masukkan bumbu tambahan. Aduk rata. Masukkan ceker yang sudah direbus sampai empuk.
3. Tutup sebentar, tunggu sampai air sedikit menyusut agar bumbu meresap.
4. Koreksi rasa.

9. Ceker lapindo khas Sidoarjo.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan:
- 350 gr ceker
- 2 sdm kecap manis
- 1 ikat daun kemangi
- 2 batang serai, geprek
- 300 ml air rebusan ayam
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 4 cabai merah keriting

Bumbu iris:
- 15 cabai rawit
- 8 daun jeruk, iris tipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker. Presto selama 5 menit, matikan kompor, tunggu bunyinya hilang. Sisihkan ceker dan air rebusannya.
2. Panaskan minyak goreng di teflon. Masukkan bumbu halus dan serai, tumis sampai matang harum.
3. Masukkan ceker, air, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan bumbu iris, aduk rata dan masak sampai mendidih. Masukkan kecap manis, aduk rata.
4. Masukkan daun kemangi, aduk rata, dan masak sebentar. Matikan kompor.

10. Sop ceker.

foto: Instagram/@masakdikostan

Bahan:
- Ceker, rebus hingga empuk
- Wortel, potong dadu
- Jagung pipil
- Penyedap rasa
- Merica dan garam
- Daun bawang
- Minyak goreng
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay.
2. Setelah harum, masukkan air. Tunggu hingga air benar-benar panas.
3. Masukkan wortel dan jagung. Tunggu hingga setengah matang.
4. Tuang telur, langsung aduk.
5. Masukkan garam, merica, dan penyedap rasa.
6. Tambahkan ceker.
7. Masukkan daun bawang.

11. Ceker dan leher ayam woku.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam dan 1/2 kg leher ayam, cuci bersih dan rebus pakai garam dan jeruk nipis

Bumbu halus:
- Cabai merah atau rawit
- Bawang merah
- Jahe
- Kunyit
- Kemiri
- Serai

Bumbu iris:
- Daun bawang
- Daun kemangi
- Daun jeruk
- Daun kunyit
- Tomat
- Perasan jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan berubah warna, masukkan ceker dan leher ayam.
2. Masukkan air sehingga menutup seluruh ceker dan leher ayam, masak hingga empuk kira-kira 30 menit atau lebih.
3. Masukkan garam atau penyedap, lalu peras jeruk nipis.
4. Begitu mendidih dan empuk, masukkan bumbu iris, cek rasa, angkat, dan sajikan.

12. Sup ceker hipiau.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 1 ons ceker ayam
- 1 ons kembung ikan atau hipiau
- 5 lembar sawi putih, iris
- 1 sdm bawang putih goreng
- Garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker ayam, kemudian rebus ceker dengan api kecil supaya kaldunya keluar kurang lebih selama 1 jam.
2. Setelah itu masukkan hipiau yang sudah dicuci bersih. Aduk sebentar.
3. Masukkan potongan sawi putih.
4. Tambahkan bawang putih goreng, garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya.
5. Koreksi rasanya, jika sudah pas, angkat, dan siap disajikan.

13. Ceker gochujang.

foto: Instagram/@niawidya_

Bahan:
- 1/2 kg ceker
- 2 sdm saus gochujang
- 2 sdm gochugaru
- 1 sdm madu
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 gelas air
- Garam dan minyak wijen secukupnya
- Topping: keju dan wijen sangrai

Cara membuat:
1. Rebus Ceker kurang lebih 20-30 menit.
2. Tumis bawang putih.
3. Tambahkan ceker, oseng-oseng.
4. Beri air, gochujang, gochugaru, madu, garam, dan minyak wijen.
5. Tutup wajan, biarkan hingga bumbu surut.
6. Siap plating dan taburi ceker dengan keju dan wijen sangrai.

14. Ceker kemangi.

foto: Instagram/@vinae.99

Bahan:
- 250 gr ceker
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Merica Sejumput
- 2 butir kemiri

Bumbu lainnya:
- Penyedap rasa
- Kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus ceker selama 20 menit, lalu buang airnya.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan air secukupnya.
3. Masukkan ceker yang telah direbus dan masukkan bumbu-bumbu lainnya. Kemudian tutup, masak selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
4. Setelah 30 menit, masukkan daun kemangi, kemudian matikan kompor. Ceker siap disajikan.

15. Ceker goreng tepung.

foto: Instagram/@wajahibu

Bahan:
- 1/4 kg ceker, cuci bersih dan buang kukunya
- Tepung bumbu krispi
- Penyedap rasa dan garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai empuk.
2. Selagi menunggu ceker direbus, siapkan adonan tepung. Ambil sedikit tepung bumbu dan masukkan ke dalam mangkuk, kemudian kasih penyedap rasa dan garam secukupnya.
3. Setelah itu, tuangkan air matang sedikit saja sambil diaduk hingga kental.
4. Saat ceker sudah empuk, angkat dan tiriskan, kemudian masukkan ke dalam adonan tepung.
5. Goreng ceker hingga matang dan kecokelatan di api kecil.

(brl/tin)