15 Resep olahan ayam suwir ala rumahan, nikmat, bikin nagih, dan mudah ditiru

foto: Instagram/@lim_henni; Instagram/@tintinrayner_athome

Brilio.net - Mengatur daftar menu masakan sudah pasti jadi kegiatan wajib bagi sejumlah orang yang rutin masak di rumah. Daftar menu bisa diatur setiap bulan, minggu, ataupun harian. Dari semua masakan, pasti daging ayam jadi menu yang nggak pernah absen. Daging hewani satu ini sering jadi pilihan karena rasanya enak dan mudah ditemui di pasaran.

Belum lagi, daging ayam juga mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh. Dilansir dari health.com, daging ayam memiliki protein, mineral, sampai aneka vitamin untuk menguatkan tulang dan otot, menjaga berat badan stabil, meningkatkan fungsi otak, menjaga jantung tetap sehat, dan lain sebagainya.

Daging ayam juga terkenal bisa dimasak jadi berbagai hidangan, salah satunya ayam suwir. Olahan ayam suwir bisa dimasak pakai bumbu balado, kecap, saus tiram, cabai hijau, sambal matah, dan masih banyak lagi. Lauk satu ini juga cocok banget dijadikan bekal saat bepergian lho, karena tak ada lagi sisa tulang ayam sehingga nggak ribet nyampah.

Bingung masak ayam suwir seperti apa? Langsung eksekusi resepnya di bawah ini, yuk. Berikut 15 resep olahan ayam suwir ala rumahan yang nikmat, bikin nagih, dan mudah ditiru, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (29/1).

Nasi hangat bisa langsung habis kalau masakannya enak begini

1. Ayam suwir sederhana.

foto: Instagram/@iin.primadewi

Bahan:
- 300 gr dada ayam
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari jahe
- Air untuk merebus
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Petai secukupnya
- Garam
- Lada bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam

Bumbu halus:
- 70 gr cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 7 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Rebus ayam, garam, daun salam, jahe, dan air secukupnya hingga matang. Angkat, dinginkan, lalu suwir ayam, sisihkan. Sisakan 100 ml air kaldu rebusan ayam.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan petai hingga harum, tambahkan ayam yang telah disuwir, beri kaldu bubuk, lada bubuk, dan garam.
3. Tuang air kaldu, aduk, dan masak kembali hingga sedikit kering.

2. Ayam suwir sambal matah.

foto: Instagram/@bikinanmutia

Bahan:
- 4 potong dada ayam
- 400 ml air
- 200 ml santan kental
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt merica putih bulat
- 1 sdt garam

Sambal matah:
- 50 gr cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai muda, ambil bagian putih
- 2 buah jeruk limau
- 1/2 sdt terasi, bakar
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 4 sdm minyak kelapa, panaskan

Cara membuat:
1. Dalam panci, masukkan dada ayam, air, santan, lengkuas, serai, merica, dan garam. Rebus ayam hingga matang, angkat. Dinginkan, suwir kasar. Sisihkan.
2. Sambal matah: iris halus cabai rawit merah, bawang merah, daun jeruk, dan serai.
3. Dalam wadah, masukkan bahan iris, tambahkan perasan jeruk limau, terasi, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Panaskan minyak kelapa, siramkan di atas sambal, aduk. Tambahkan suwiran ayam. Aduk rata. Sajikan.

3. Ayam suwir kol ala burjo.

foto: Instagram/@tintinrayner_athome

Bahan:
- 500 gr ayam fillet
- Tepung bumbu instan krispi
- Air secukupnya untuk membuat adonan basah

Cara membuat:
1. Celupkan ayam ke dalam adonan basah.
2. Gulingkan ayam pada tepung kering sambil diremas-remas, ketuk-ketuk untuk menghilangkan sisa tepung berlebih.
3. Goreng ayam tepung dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kecokelatan, tiriskan.

Sambal siram:
- 2 batang serai ukuran sedang, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 6 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 genggam kol, iris
- Minyak panas untuk menyiram
- 2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, kecuali kol, ke dalam mangkuk besar.
2. Siram dengan minyak panas, baru campurkan kol, aduk merata.
3. Sajikan sambal dengan ayam suwir dan nasi hangat.

4. Ayam suwir kecombrang.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan rebusan:
- 650 gr fillet paha ayam
- 1 sdm kaldu bubuk
- 2 siung bawang putih, geprek

Bumbu iris:
- 3 pucuk bunga kecombrang
- 10 butir bawang merah
- 6 lembar daun jeruk
- 15 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau

Bumbu lain:
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan kaldu bubuk dan bawang putih hingga matang. Angkat, lalu suwir-suwir.
2. Tumis bumbu iris hingga harum, tambahkan ayam suwir, bumbui dengan kaldu bubuk, lada bubuk, garam, dan terasi bakar.
3. Aduk rata dan masak sebentar saja. Sajikan hangat.

5. Ayam suwir cabai hijau.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 250 gr dada ayam
- 1 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 10 buah cabai hijau, iris
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1 ruas kunyit
- Terasi sedikit saja

Cara membuat:
1. Rebus dada ayam sampai empuk, angkat, lalu suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan ayam, aduk-aduk, lalu beri sedikit air kaldu sisa rebusan ayam.
3. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cabai hijau, garam, dan gula pasir, aduk.
4. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.

6. Ayam suwir manis pedas.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 buah dada ayam fillet
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 3 sdt bubuk bawang bombay
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm gula merah, sisir
- Garam dan merica

Cara membuat:
1. Goreng ayam hingga matang, lalu suwir-suwir.
2. Tumis ayam dengan sedikit minyak, masukkan semua bumbu bubuk, gula merah, garam, kecap manis, saus tiram, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa.
3. Tuang sedikit air, masak sampai bumbu meresap sambil diaduk.
4. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang.

7. Ayam suwir ala kondangan.

foto: Instagram/@viepey9999

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1/2 butir kelapa, proses jadi santan
- Kecap manis dan kecap asin
- Garam dan gula
- 1 serai
- 5 lembar daun jeruk
- Cabai merah dan hijau besar

Bumbu:
- 10 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai keriting merah
- 5 cabai rawit
- 3 kemiri
- 1 ruas lengkuas
- Jahe

Cara membuat:
1. Potong ayam jadi 2 bagian, beri garam, lalu goreng sebentar. Angkat, tiriskan, dan suwir kasar.
2. Tumis bumbu, tiriskan, lalu haluskan.
3. Tuang santan. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, kecap, garam, dan gula.
4. Masak sampai kering. Masukkan cabai merah dan hijau besar.
5. Koreksi rasa. Beri air jeruk limau dan angkat.

8. Ayam suwir kemangi.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 ikat kemangi

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Kukus ayam hingga matang, suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan kunyit dengan minyak hingga wangi dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam suwir, aduk rata, bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica.
4. Tumis lagi hingga wangi dan matang, tes rasa.
5. Terakhir masukkan kemangi, aduk-aduk sebentar, matikan api, dan siap disajikan.

9. Ayam suwir kecap.

foto: Instagram/@trialwithetta

Bahan:
- 1/2 kg dada ayam, panggang dan suwir-suwir
- 2 sdm gula merah
- Kecap manis
- Garam, gula, dan lada secukupnya
- 2 sdm mentega

Bumbu halus:
- 5 cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan kecap manis dan ayam panggang yang sudah disuwir, aduk rata.
2. Tuang segelas air, baru masukkan bumbu-bumbu lain, koreksi rasa.
3. Lakukan proses menambah air dan kecap sesuai selera.
4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan warna menjadi kecokelatan.

10. Ayam suwir pedas.

foto: Instagram/@_anajameela71

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet, rebus dan suwir

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri

Bumbu cemplung:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai
- Lengkuas
- Garam, gula, lada, dan penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu cemplung dan tumis sampai matang.
2. Masukkan ayam suwir, tambahkan sedikit air.
3. Masak sampai matang dan ayam sedikit kering, tambahkan daun kemangi bila suka, aduk sampai rata, jangan lupa koreksi rasa.
4. Suwir ayam siap disajikan.

11. Ayam suwir kacang panjang.

foto: Instagram/@gallery_trie

Bahan:
- 2 dada ayam, rebus dan suwir
- 1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong
- 10 buah cabai rawit, iris-iris
- 1 buah bawang bombay, iris-iris
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- Minyak untuk menumis
- Garam, lada bubuk, dan kecap manis sesuai selera
- Air secukupnya
- Ikan teri

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan daun bawang hingga layu.
2. Masukkan kacang panjang, beri air, dan masak hingga setengah matang.
3. Masukkan ayam, cabai, garam, lada bubuk, dan kecap manis. Aduk-aduk hingga air nyusut. Koreksi rasa.

12. Ayam suwir gurih pedas.

foto: Instagram/@resepsayurtop

Bahan:
- 450 gr dada ayam fillet
- 1 bonggol jagung, sisir
- 3 sdm krimer bubuk
- 4 helai daun seledri, iris
- Cabai rawit secukupnya
- 2 sdm air asam jawa
- Saus tiram, kecap manis, dan kecap asin
- Garam, lada, dan gula secukupnya
- 150 ml air hangat
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai
- 3 cabai keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam fillet, lalu lumuri jeruk kunci. Bilas.
2. Goreng ayam sampai matang, lalu suwir.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai dengan 2 sdm minyak goreng sampai wangi dan bau langu hilang, lalu masukkan ayam suwir.
4. Campur krimer dengan air hangat, lalu tuang ke dalam tumisan ayam, aduk rata.
5. Setelah mendidih, masukkan jagung, bumbui dengan saus tiram, kecap manis, kecap asin, garam, lada, dan gula secukupnya.
6. Setelah air menyusut, masukkan air asam, cabai rawit, dan daun seledri.
7. Masak sampai air habis, tes rasa, angkat, dan sajikan.

13. Ayam suwir pedas jerit.

foto: Instagram/@dapur_kenda

Bahan rebusan ayam:
- 1 ekor ayam kampung
- 15 lembar daun jeruk, sobek
- 2 lembar daun salam, sobek
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas jahe, geprek

Bumbu halus:
- 1 buah tomat kecil
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabai merah keriting
- 40 cabai rawit

Bumbu aromatik:
- 6 lembar daun jeruk, sobek
- 1 batang serai, geprek
- 3 ruas lengkuas, geprek

Bahan lainnya:
- Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, masukkan semua bahan rebusan ke dalam panci. Rebus sampai matang selama 15-20 menit. Kemudian suwir ayam, lalu sisihkan.
2. Blender bumbu halus. Panaskan minyak, tuang bumbu halus, masukkan bumbu aromatik, tumis sampai matang harum.
3. Masukkan ayam suwir, air, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, aduk merata. Masak sampai bumbu meresap. Angkat dan siap disajikan.

14. Ayam suwir sehat.

foto: Instagram/@heli.rongyu

Bahan:
- Dada ayam, rebus dengan daun pandan sampai matang

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 4 potong serai
- 1,5 ikat kemangi
- Kecap asin secukupnya
- Kecap ikan secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan bumbu jadi satu.
2. Setelah direbus, dinginkan dan suwir ayam.
3. Campurkan dada ayam dengan bumbu. Sajikan dengan nasi, sayur rebus, dan lauk lain sesuai selera.

15. Ayam suwir bumbu kuning.

foto: Instagram/@daily.cookinn

Bahan:
- Ayam
- Daun jeruk
- Daun salam

Bahan bumbu kuning:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Ketumbar
- Lada
- Cabai sesuai selera
- Daun jeruk
- Daun salam
- Serai
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan daun jeruk dan daun salam sampai ayam benar-benar matang. Setelah matang, suwir pakai garpu dan pisau.
2. Sangrai semua bumbu kuning sampai wangi dan berubah sedikit kecokelatan. Setelah disangrai, bumbu bisa dihaluskan dengan cara diblender atau diulek.
3. Setelah dihaluskan, tumis bumbu sampai sedikit kecokelatan, tapi jangan sampai kering. Lalu masukkan ayam yang sudah disuwir. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera.
4. Masak sampai ayam menjadi sedikit kering atau kecokelatan. Angkat dan sajikan.

(brl/tin)