15 Resep olahan ayam kekinian untuk dijual, mudah & menggugah selera

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak dan @rosdaniar72

Brilio.net - Memiliki usaha sendiri memang keinginan banyak orang. Terlebih jenis usahanya sesuai dengan passion sehingga semakin senang menjalankannya. Sekarang ini ada banyak sekali jenis usaha yang bisa dijalankan, salah satunya adalah di bidang kuliner.

Nah buat kamu yang suka memasak, kamu bisa menjadikan hobi sebagai peluang usaha. Kamu bisa mengolah makanan sederhana menjadi unik agar menarik minat pelanggan. Salah satunya mengolah ayam menjadi makanan kekinian.

Sekilas memang terkesan sederhana, namun untuk menciptakan cita rasa yang lezat harus ada trik tersendiri. Misalnya bagaimana cara mengolah ayam menjadi lebih empuk, membuatnya lebih crispy, dan masih banyak lagi.

Buat kamu yang ingin menjalankan bisnis kuliner dengan olahan ayam, berikut ada beberapa resep yang bisa kamu jadikan referensi, seperti dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Selasa (3/11).

1. Ayam bakar madu.

foto: Instagram/@1001resepandalan

Bahan-bahan:
- 6 potong sayap ayam
- 4 sdm minyak goreng
- 4 sdm madu

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdm kecap asin
- 1 ruas jahe
- air secukupnya
- 1 sdm kecap manis

Cara memasak:
1. Masak ungkep ayam dengan bumbu dihaluskan sampai matang. Angkat dan biarkan dingin
2. Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam
3. Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.

2. Ayam goreng tepung renyah.

foto: Instagram/@fashion_uniq

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 1 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 sdm tepung terigu
- garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya

Cara memasak:
1. Lumuri daging ayam dengan bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam. Dinginkan di dalam lemari es selama 1 jam
2. Masukkan tepung terigu dan maizena ke dalam wadah. Tuang kaldu bubuk ayam dan beri merica secukupnya
3. Kocok telur, beri sedikit garam. Masukkan ayam. Lalu lumuri dengan tepung, balut sambil dicubit-cubit agar krispi
4. Goreng ayam di dalam minyak panas, tiriskan.

3. Tongseng ayam pedas.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan-bahan:
- 500 gr paha/dada ayam fillet
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas lengkuas geprek
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis
- garam & gula secukupnya
- penyedap jamur secukupnya
- 3 sdm krimer
- 3 lembar kol, iris kasar
- 1 buah tomat merah,iris
- 1 batang daun bawang, iris
- bawang goreng secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 25 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Cuci ayam, potong sesuai selera dan lumuri air perasan jeruk nipis. Lalu diamkan sebentar, bilas dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga tanak beserta daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, masukkan ayam hingga berubah warna. Kemudian tuang air
3. Tambahkan kecap manis, garam, gula, penyedap jamur, dan krimer. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap
4. Jika kuah sudah menyusut tambahkan kembali air hingga ke permukaan semula, didihkan
5. Masukkan kol, tomat dan daun bawang hingga layu, aduk rata. Koreksi rasa, angkat. Beri taburan bawang goreng, sajikan.

4. Bistik bola ayam.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan-bahan:
- 300 gr fillet dada ayam
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 50 gr sagu tani
- garam, lada, kaldu jamur secukupnya

Bahan saus:
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1/2 buah jagung, pipil
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1/2 buah bawang bombay, potong dadu
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- 4 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 100 ml air kaldu ayam
- 100 ml air
- garam dan gula pasir.

Cara membuat:
1. Masukkan potongan daging ayam dan bawang putih pada Chopper, giling sampai halus
2. Lalu masukan telur, garam, lada, kaldu jamur dan juga sagu tani, giling lagi sampai halus dan menyatu
3. Panaskan minyak goreng banyak, bulatkan bola ayam dengan bantuan sendok lakukan sampai habis dan goreng sampai matang, angkat tiriskan.
4 Lalu buat saus, panaskan 2 sdm minyak lalu tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum
5. Kemudian masukkan wortel, kentang dan jagung, aduk rata, tuang air dan air kaldu biarkan mendidih
6. Masukkan saus sambal, saus tomat, kecap manis dan bumbui sedikit garam dan gula
7. Masak sampai semua bahan matang kentalkan dengan maizena. Terakhir masukkan bola ayamnya taburi daun bawang, cicipi rasa dan sajikan.

5. Ayam lodho khas Tulungagung.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 bungkus kaldu ayam instan
- 1 liter air
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt merica
- 10 siung bawang merah
- 2 batang serai (geprek)
- 3 butir kemiri
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar salam
- 500 ml santan kelapa
- 6 buah cabai rawit
- 7 siung bawang putih
- Garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung, potong menjadi 12 bagian. Kemudian panggang dengan arang panas hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, merica, garam, penyedap rasa, kunyit, jahe dan kemiri hingga halus
3. Tumis bumbu halus dengan menggunakan sedikit minyak hingga harum bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas
4. Tambahkan 1 liter air ke dalam bumbu, aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata hingga mendidih
5. Masukkan ayam yang sudah dipanggang, ke dalam kuah. Masak hingga daging empuk
6. Jika daging sudah empuk, masukkan santan dan cabai rawit utuh. Aduk-aduk hingga rata. Tunggu sampai matang dan sajikan.

6. Ayam tangkap khas Aceh.

foto: Instagram/@rosdaniar72

Bahan-bahan:
- 500 gr daging ayam, potong-potong dan cuci bersih
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam koja atau daun kari
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butir
- 2 sdt garam
- 4 siung bawang putih

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan dan potong-potong
- 3 lembar daun pandan agak besar, potong-potong
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 4 lembar daun kari
- 5 lembar daun jeruk
- 7 buah cabai hijau

Cara membuat:
1. Campurkan ayam dengan bumbu halus. Masukkan lengkuas, daun pandan dan daun salam
2. Tuang air hingga ayam tenggelam. Aduk rata dan ungkep ayam hingga matang atau kurang lebih 30 menit. Aduk sesekali untuk melihat tingkat kematangannya
3. Siapkan minyak goreng dan bumbu pelengkap. Goreng ayam ungkep bersama dengan bumbu pelengkap. Angkat dan sajikan.

7. Pindang ayam.

foto: Instagram/@chun_efri

Bahan-bahan:
- 1 kg ayam, potong sedang, cuci bersih
- 4 lembar daun salam
- 3 buah asam kandis
- semangkuk kemangi
- 2 batang daun bawang iris kasar
- garam, kaldu jamur jika suka
- air untuk kuah sesuai selera banyaknya
- 15 buah cabai merah dihaluskan
- 5 buah cabai rawit merah dihaluskan

Bumbu iris:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- seruas lengkuas
- 2 batang serai
- sejempol kunyit
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus ayam hingga mendidih. Buang air rebusan, tiriskan
2. Lalu tumis bumbu iris dan cabai halus hingga harum dan matang
3. Masukkan air, asam kandis, daun salam, ayam yang telah direbus, garam. Masak hingga ayam matang
4. Terakhir masukkan kaldu bubuk jika suka, kemangi dan daun bawang, aduk-aduk. Koreksi rasa. Angkat.

8. Crispy popcorn chicken.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 500 gr ayam fillet, potong dadu

Bahan pelapis kering:
- 2 cup tepung terigu
- 1 Sdm tepung tapioka
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt lada
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/2 sdt cengkeh tumbuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 bks kaldu bubuk

Bahan rendaman:
- yogurt/ susu

Cara membuat:
1. Tuang semua bahan pelapis kering ke wadah yang ada tutupnya, aduk rata lalu masukkan potongan ayam, tutup dan kocok wadahnya sampai ayam terlapis dengan rata
2. Lalu rendam potongan ayam dalam bahan rendaman selama 15 menit. Kemudian saring ayam
3. Kemudian masukkan lagi, potongan ayam dalam wadah yang berisi tepung pelapis, kocok wadahnya kembali sampai semua potongan ayam berlapis dengan rata. Tiriskan ayam dari tepung
4. Goreng dengan minyak panas hingga berubah warna menjadi kecokelatan, angkat kemudian tiriskan.

9. Ayam kretek.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan-bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bulat
- 5 buah kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1,5 sdm air asam jawa kental
- gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri potongan ayam dengan garam dan jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas bersih.
2. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan ayam, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, lalu masak hingga ayam empuk.
4. Angkat ayam dan goreng hingga berkulit, sementara itu sisa bumbu rebusan ditumis hingga kering.
5. Terakhir masukkan ayam yang sudah digoreng ke bumbu, aduk rata dan sajikan.

10. Rolling cheese chicken.

foto: cookpad.com

Bahan-bahan:
- 6 buah sayap ayam
- tepung serbaguna

Bahan saus:
- 5 sdm saus sambal
- 1,5 sdm saus tomat
- 3 sdm minyak wijen
- 2 sdm madu
- 1 sdm minyak goreng
- keju mozzarella parut secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, balurkan ayam pada tepung lalu goreng hingga kecokelatan. Setelah ditiriskan, api jangan langsung dimatikan. Goreng lagi ayam setelah 5 menit selama 1-2 menit agar ayamnya awet crispy
2. Campur bahan saus menjadi 1 di mangkuk, test rasa. Aduk-aduk sebentar di atas teflon
3. Jika sudah keluar sedikit mengental lalu masukkan ayam yang sudah digoreng tadi, lalu aduk rata sampai semua bagian ayam tertutupi saus. Matikan api
4. Parut keju mozzarella, tata di atas teflon dan api dalam keadaan api kecil
5. Bila keju sudah hampir meleleh, tata ayam tadi di atas keju.
Jika keju sudah meleleh semua, ayam siap dililitkan.

11. Ayam teriyaki.

foto: Instagram/@shareresep

Bahan-bahan:
- 500 gram ayam potong sesuai selera, beri perasan air jeruk nipis.
- 1 buah bawang bombay iris
- 4 siung bawang putih iris
- 2 buah cabai merah besar iris serong
- 2 buah cabai hijau besar iris serong
- 2 sdm mentega untuk menumis

Bumbu marinasi:
- 5 sdm saus teriyaki
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 1 sdt bubuk kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Campur dan aduk rata semua bumbu marinasi. Tes rasa kalau sudah pas campurkan ke potongan ayam, aduk rata kemudian diamkan di kulkas minimal 2 jam
2. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi dan sedikit kecokelatan
3. Masukkan potongan ayam beserta bumbu rendamannya, aduk rata dan masak dengan api sedang
4. Terakhir sampai ayam benar-benar matang dan empuk serta saus mulai mengental
5. Angkat sajikan dengan taburan wijen.

12. Ayam kremes.

foto: Instagram/@juniortastyfood

Bahan utama:
- 1/2 ekor ayam
- 1 sdm garam
- 1 sdm penyedap rasa
- air secukupnya

Bumbu cemplung:
- 1 batang Sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas besar lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 4 butir bawang putih
- 3 butir Kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bahan kremes:
- 300 ml sisa air ungkep ayam
- 120 gram tepung sagu tani
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir kuning telur
- 65 ml santan instan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum
2. Masukkan ayam, aduk- aduk dan masukkan air. Setelah mendidih bumbui dengan garam dan penyedap rasa
3. Ungkep sampai ayam empuk dan sisakan air ungkapannya 300 ml. Angkat ayam tiriskan
4. Saring air ungkepan ayam, dinginkan. Campur semua bahan kremesan kecuali baking
5. Panaskan minyak agak banyak. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. Sisihkan
6. Lalu tambahkan baking powder dan baking soda ke adonan kremes. Aduk merata
7. Masukan ke botol yang tutupnya terdapat lubang-lubang kecil
8. Tuang adonan secukupnya ke wajan yang berisi minyak panas dari ketinggian 30 cm sambil gerakan memutar. Setelah kremes agak kaku tambahkan ayam goreng, lalu lipat kremesan menutupi ayam
9. Angkat & tiriskan. Sajikan bersama sambal dan lalapan.

13. Ayam pok-pok.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan-bahan:
- 250 gr fillet ayam, potong dadu kecil2
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt bubuk bawang.
- 250 gr terigu protein rendah
- 1 butir telur
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt saus tomat
- gula, garam, penyedap, merica sesuai selera

Cara membuat:
1. Balurkan potongan ayam dengan garam dan bubuk bawang. Diamkan di kulkas sekitar 30 menit agar meresap
2. Keluarkan dari kulkas, beri tepung terigu sampai semua bagian tertutup rata
3. Kocok lepas telur dengan semua bumbu. Masukkan potongan ayam ke adonan telur
4. Balurkan lagi dengan terigu sampai tertutup semua bagiannya. Remas-remas agar hasil gorengan keriting
5. Goreng sampai keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan saus atau mayonaise.

14. Serundeng ayam.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan-bahan:
- 1 kg daging ayam, potong jadi 10 bagian
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- kelapa parut, dari satu buah kelapa

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdt garam
- 500 ml air
- penyedap masakan secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam lalu rebus hingga matang, tiriskan
2. Tumis bumbu halus, masukkan batang serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata. Tuang air masak sampai mendidih
3. Masukkan daging ayam lalu ungkep bersama bumbu hingga air menyusut
4. Masukkan parutan kelapa. Masak hingga air asat. Angkat
5. Goreng ayam bersama serundeng hingga matang dan berwarna kecokelatan.

15. Sayap goreng saus madu.

foto: Instagram/@resep_ayam

Bahan sayap goreng:
- 600 gr sayap ayam, potong jadi 2
- 2-3 sdm air perasan lemon
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm fiber creme
- penyedap secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bahan saus:
- 1/2 buah bawang bombay iris
- 100 ml air + 1/2 sdt tepung maizena
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 3 sdm air perasan lemon
- 4 sdm madu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan sayap goreng jadi satu kecuali minyak goreng, aduk rata dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup selama 2 jam
2. Keluarkan sayap dari kulkas lalu goreng dengan minyak panas api kecil hingga matang, angkat dan sisihkan
3. Buat saus, masukkan semua bahan ke wajan dan didihkan dengan api kecil, masukkan ayam, aduk rata
4. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

(brl/tin)