15 Resep olahan ayam goreng tepung, enak, gurih, dan menggugah selera

Instagram/@hega_81 dan Instagram/@iin.primadewi

Brilio.net - Siapa sih yang nggak suka ayam? Hampir semua orang suka dan gemar mengolah ayam menjadi hidangan lezat. Ada banyak masakan ayam yang bercita rasa sedap dicampur dengan racikan bumbu tradisional. Daging ayam pun bisa diolah dengan berbagai macam cara. Mulai dari dibakar, panggang, goreng, maupun dijadikan pepes.

Untuk kamu yang bosan dengan olahan ayam yang itu-itu saja, coba bikin ayam gorengtepung. Ayam yang sudah dibalut tepung lalu digoreng ini membuat teksturnya kian krispi di luar dan lembut di dalam. Perpaduan pas tepung dan kriuknya digoreng pakai minyak panas, membuat siapa saja ketagihan.

Ayam goreng tepung ini menarik banget kalau dihidangkan bersama nasi hangat. Supaya makin nikmat, menarik pula kalau kamu mau menambahkan berbagai jenis saus ataupun sambal sesuai selera.

Simak lima belas resep ayam goreng tepung yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Kamis (28/7).

1. Ayam tepung telur asin.

foto: Instagram/@mrs_purnama_05

Bahan:
- 1/4 ayam bagian dada, dipotong dadu kecil
- 4 sdm terigu (adonan basah)
- 8 sdm terigu (adonan kering)
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam secukupnya

Bahan telur asin:
- 2 butir telur asin
- 1 buah cabai hijau, potong serong
- 1 buah cabai merah, potong serong
- 2 buah bawang putih, geprek dan rajang kecil
- 1/2 buah bombay, potong memanjang
- 1 batang bawang daun potong memanjang
- 3 lembar daun jeruk, potong tipis
- 1 lembar daun salam, potong tipis
- 100 ml susu cair
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Terigu (bagian basah) diberi air es secukupnya sampai adonan pas, sisihkan ayam yang sudah dilumuri dengan ketumbar bubuk dan garam, masukkan ayam ke dalam adonan basah.
2. Kemudian ayam yang sudah terbalut dimasukkan ke dalam terigu kering tepuk-tepuk sampai tertutup sempurna.
3. Siapkan wajan berisi minyak panas, masak ayam goreng hingga kecokelatan. Sisihkan.
4. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum kemudian masukkan bawang bombay, cabai merah dan hijau, daun jeruk dan salam aduk, kemudian masukkan telur asinnya.
5. Aduk tambahkan susu, garam dan gula pasir, cek rasa, bisa ditambahkan minyak wijen.
6. Setelah tercampur rata dan wangi matikan kompor, masukkan ayam tepung ke dalam adonan tadi aduk sampai tercampur. Siapkan di piring makan dengan nasi.

2. Chicken pop blackpapper.

foto: Instagram/@rumah_mekka

Bahan:
- Dada fillet
- Telur
- Blackpepper
- Garam
- Penyedap
- Maizena

Bahan saus:
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Kecap manis
- Saus tiram
- Saus sambal
- Saus tomat
- Blackpapper
- Air

Cara membuat:
1. Kocok telur tambahkan garam, penyedap, black pepper, rendam ayam yang sudah dipotong kecil-kecil, diamkan kurang lebih 1 jam, supaya bumbu meresap.
2. Jika sudah siapkan tepung maizena di dalam toples atau tempat yang memiliki tutup, masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam tepung maizena, lalu kocok di dalam toples, hingga ayam terbalut sempurna.
3. Goreng ayam hingga golden brown.

Bahan saus:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan lada hitam, hingga harum, masukkan kecap, saus sambal, saus tomat, saus tiram dan air, masak hingga meletup.
2. Jika kurang kental bisa ditambahkan larutan maizena sedikit saja.
3. Sajikan ayam pop dan siram dengan saus blackpepper.

3. Ayam pedas manis.

foto: Instagram/@purtirenkganis

Bahan:
- 1/2 kg paha ayam fillet
- 1 siung bawang putih
- 1 sdm perasan jeruk nipis
- 1 putih telur
- 3 sdm maizena
- Garam dan kaldu jamur

Bahan lapisan tepung:
- 4 sdm munjung tepung terigu
- 1 sdm tapioka
- Garam dan kaldu jamur
- Lada bubuk
- 1 sdt baking soda
- Bon Cabe

Bahan saus:
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm madu
- 1 sdm baceman bawang putih
- 1/2 sdm margarin
- 1 bungkus Bon Cabe

Cara membuat:
1. Potong ayam serong memanjang lalu cuci bersih. Campur jadi 1 bahan marinasi, diamkan 1 jam.
2. Campur semua bahan lapisan tepung balurkan ayam satu-satu ke lapisan tepung. Goreng ayam di minyak goreng yang sudah dipanaskan di api kompor sedang sambil dibolak balik. Lakukan sampai semua ayam habis.
3. Tuang secukupnya minyak, margarine tumis baceman bawang putih hingga harum masukkan semua bahan saus dan ayam yang sudah digoreng. Aduk-aduk sampai semua ayam terbalut dengan saus.

4. Ayam cabai garam.

foto: Instagram/@hega_81

Bahan:
- 400 gr ayam filet potong sesuai selera
- 6 siung bawang putih, cincang
- Cabai rawit sesuai selera, potong
- Daun bawang sesuai selera, potong
- Garam, lada dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Campur ayam, garam, kaldu dan lada, kemudian marinasi selama 10 menit.
2. Siapkan bahan tepung, goreng ayam sampai kecokelatan.
3. Tumis bawang putih cincang dan cabai sampai harum, masukkan ayam goreng dan irisan daun bawang, aduk rata sampai bawangnya kecokelatan.
4. Angkat dan siap dihidangkan.

5. Ayam kuluyuk.

foto: Instagram/@iin.primadewi

Bahan:
- 300 gr daging ayam tanpa tulang, potong
- 2 sdt kecap asin
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 butir telur kocok

Saus asam manis:
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris kasar
- 1/2 wortel, iris bentuk korek api
- 1 tomat, iris
- Kembang kol, secukupnya, potong sesuai kuntum
- Paprika secukupnya, iris panjang
- 1 mentimun, biang biji, iris korek api
- 1 cabai merah, buang biji, iris korek api
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka masak
- Garam secukupnya
- 300 ml air
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air

Pelapis:
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Bumbui ayam dengan kecap asin dan merica. aduk rata, diamkan 30 menit.
2. Celupkan ayam ke kocokan telur lalu guling-guling ke tepung pelapis, remas-remas sedikit. Goreng ayam dalam minyak panas sampai matang, tiriskan.
3. Bahan saus: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan wortel dan bunga kol, aduk-aduk lalu tambahkan air, didihkan kira-kira 5 menit.
5. Masukkan tomat, paprika dan cabai. Tambahkan saus tomat, garam, cuka dan gula. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental.
6. Menjelang diangkat, masukkan mentimun. Aduk sebentar saja, angkat.

6. Chicken katsu.

foto: Instagram/@alongjourneyhereandthere

Bahan:
- 1 slice fillet dada ayam
- 1 slice mozzarella
- Garam dan lada secukupnya
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 100 gr tepung roti
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih fillet dada ayam, lalu belah menjadi dua. Lebarkan fillet secara merata sampai ukuran menjadi sedikit lebih lebar.
2. Lumuri dengan garam dan lada secara merata, lalu taruh mozzarella di tengah, kemudian tangkupkan fillet dada ayam.
3. Rapikan agar mozzarella pas berada di bagian tengah.
4. Next, gulingkan ayam pada tepung terigu hingga merata.
5. Lalu gulingkan pada kocokan telur hingga merata.
6. Terakhir, selimuti seluruh bagian ayam dengan tepung roti.
7. Tekan-tekan agar tepung roti melekat dengan kuat.
8. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil agar daging ayam matang merata. Sajikan di atas spaghetti.

7. Katsu curry.

foto: Instagram/@h3nnych

Bahan:
- Fillet dada ayam, iris, gepuk, marinasi dengan garam, bawang putih cincang, dan merica putih

Bahan pelapis:
- 2 sdm tepung maizena
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung panir atau tepung roti

Bahan curry:
- 1 bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay cincang kasar
- 1 kentang ukuran sedang, potong dadu
- 1 wortel ukuran sedang, potong dadu
- 2 sdm bubuk kari
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm maizena campur dengan sedikit air
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Balur ayam ke tep maizena, celup ayam ke kocokan telur, ulang lagi balurkan ke tep maizena dan celup ke kocokan telur.
2. Terakhir balurkan ke tepung panir sambil ditekan-tekan agar tepung panir menempel, goreng katsu dengan api sedang, hingga matang tiriskan.

Cara membuat curry saus:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan air secukupnya.
2. Masukkan wortel, masak sebentar hingga setengah empuk kemudian tambahkan kentang.
3. Tambah air, bubuk kari dan saus tomat. Aduk rata, masak hingga sayuran empuk.
4. Masukkan larutan maizena, masak hingga mengental. Sajikan dengan katsu.

8. Rice bowl chicken katsu.

foto: Instagram/@idha_setiarini

Bahan:
- 250 gr dada ayam fillet
- 2 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 7 sdm tepung terigu segitiga biru
- 2 sdm tepung maizena
- Tepung panir
- Garam
- Merica bubuk
- Bubuk kaldu jamur
- Bubuk cabai
- Air matang

Cara membuat:
1. Cuci bersih dada ayam fillet lalu bagi menjadi 2 bagian.
2. masukkan dada ayam fillet ke dalam mangkok, bumbui dengan bawang putih halus, garam, bubuk kaldu jamur, merica bubuk, dan bubuk cabai, aduk rata, lalu marinasi selama 30 - 40 menit, masukkan ke dalam kulkas.
3. Siapkan bahan pelapis basah pertama, tepung terigu mix tepung maizena dan air, boleh ditambahkan garam, merica bubuk dan bubuk kaldu jamur jika dirasa kurang asin, sisihkan.
4. Siapkan bahan pelapis ke dua, 1 butir telur dikocok lepas, sisihkan.
5. Siapkan bahan baluran kering, tepung panir secukupnya, sisihkan.
6. Setelah 30-40 menit, ambil 1 bagian dada ayam fillet, celupkan ke bahan pelapis basah pertama lalu celupkan ke bahan pelapis ke dua dan celupkan ke bahan pelapis pertama lagi.
7. Balur dengan baluran tepung panir hingga rata.
8. masukkan ke dalam kulkas sekitar 10 menit supaya tepung panirnya nempel.
9. Goreng ayam katsu hingga matang.

9. Ayam geprek sambal korek.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 kg / 12 potong ayam tanpa tulang
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt munjung garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Tepung pelapis: (campur rata jadi satu)
- 500 gr tepung terigu pro sedang
- 50 gr tepung sagu atau tapioka
- 2 sdt merica bubuk
- 1 sdm penyedap jamur
- 2 sdm bawang putih bubuk
- 2 sdt munjung garam
- 1 sdt munjung baking powder

Pencelup:
- Air biasa secukupnya

Sambal korek:
- 100 gr cabai rawit
- 50 gr bawang putih
- Garam secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Minyak panas bekas menggoreng ayam secukupnya

Cara membuat:
1. Bumbui ayam yang sdh dicuci dengan bawang putih, merica, penyedap jamur, garam, air jeruk nipis, aduk rata. Diamkan di kulkas selama 1 jam atau semalaman lebih bagus, lalu keluarkan.
2. Gulingkan ayam ke tepung pelapis lalu celupkan ke air biasa, kemudian gulingkan kembali ke tepung. Jika suka tepungnya lebih tebal, ulang pencelupan dan penepungan sekali lagi.
3. Masukkan ayam ke dalam minyak panas api sedang, pastikan ayam terendam minyak sepenuhnya, goreng hingga keemasan atau krispi, angkat tiriskan.
4. Sambal korek: Ulek cabai rawit, bawang putih, garam, penyedap jamur, siram dengan minyak panas.
5. Letakkan ayam di atas sambal lalu geprek. Sajikan dengan lalapan.

10. Ayam geprek sambal matah.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan merica bubuk
- Air es secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Pelapis:
- Tepung bumbu serbaguna

Bahan sambal matah:
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 10 buah cabai rawit, iris
- 2 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang serai, iris
- 3 siung bawang merah, iris
- 1 sdt air jeruk nipis
- Garam dan gula pasir
- 1 sdm minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Campurkan ayam dengan bawang putih, merica dan garam. Diamkan selama 1 jam.
2. Gulingkan ayam ke dalam tepung, lalu celupkan ke air es, kemudian gulingkan lagi ke tepung. Lalu goreng sampai matang.
3. Sambal matah: campurkan bawang merah, cabai merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, garam, gula dan air jeruk nipis, aduk. Masukkan minyak goreng panas, aduk rata.
4. Geprek ayam yang sudah digoreng, lalu sajikan dengan sambal matah.

11. Ayam geprek mozarella.

foto: Instagram/@ing_riani

Bahan:
- Ayam
- Keju mozarela parut
- Tepung serbaguna

bumbu untuk marinasi ayam:
- Bawang putih
- Lada bubuk
- Garam
- Penyedap secukupnya
- Cabai bubuk secukupnya

Bahan untuk sambalnya:
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Kacang tanah

Cara membuat:
1. Marinasi dahulu ayamnya, masukkan semua bumbu marinasinya aduk sampai merata diamkan kurang lebih 30 menit, lebih bagus lagi jika disimpan di dalam kulkas selama kurang lebih 1 malam.
2. Setelah ayamnya didiamkan selama 30 menit, dilanjutkan dengan membuat baluran untuk ayamnya. siapkan tepung serbaguna untuk adonan kering, lalu ambil kurang lebih 2 sdm cairkan di dalam wadah atau mangkuk untuk adonan basahnya usahakan adonan basahnya tidak terlalu kental.
3. Selanjutnya masukkan ayam terlebih dulu ke dlm adonan kering aduk-aduk sampai ayam tertutup rata dengan tepung, angkat lalu celupkan ke dalam adonan basahnya.
4. Lalu yang terakhir masukkan kembali ke dalam adonan keringnya. goreng ayam dalam minyak panas kurang lebih 15-20 menit. setelah matang angkat dan tiriskan.
5. Selanjutnya buat sambalnya ulekcabai rawit dan bawang putih tambahkan garam dan penyedap, beri minyak panas kurang lebih 2 sdm.
6. Masukkan kacang ulek lagi sampai halus. ambil ayam yang tadi sudah digoreng.
7. Geprek ayam di atas ulekan aduk dengan sambal.
8. Taburi keju mozarella yang sudah diparut, lalu melumerkan keju menggunakan torch atau bisa juga dipanggang sebentar dalam oven, microwave.

12. Steak ayam krispi.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 500gr dada ayam tanpa tulang, beri air lemon. Diamkan 15 menit lalu cuci. Baluri dengan garam + lada hitam. Marinasi 30 menit
- Minyak
- Putih telur untuk pelapis

Bahan kering:
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdm tepung beras
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada

Bahan saus:
- 2 sdm butter
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm tepung terigu
- 300 ml air
- 3 sdm saus bbq
- 1 sdm saus tomat
- Gula, lada, dan garam secukupnya

Pelengkap:
- Wortel kukus
- Buncis kukus
- Potato wedenganes

Cara membuat:
1. Baluri ayam ke bahan kering,lalu gulingkan ke putih telur,lalu gulingkan lagi ke bahan kering. Goreng hingga matang.
2. Saus: lelehkan butter, masukkan bawang bombay lalu bawang putih. Aduk. Masukkan tepung terigu. Aduk cepat. Masukkan air pelan-pelan sambil diaduk hingga tidak ada yang menggumpal. Beri semua bumbu. Cek rasa. Sajikan di atas ayam crispy.

13. Steak ayam saus lada hitam.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 2 potong dada ayam tanpa tulang (iris tipis dan pipihkan)
- 1 buah jeruk nipis
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- Minyak untuk menggoreng

Adonan pelapis basah: (kocok telur tambahkan garam dan merica)
- 1 butir telur
- Sejumput garam dan merica

Adonan kering:
- 1 bungkus tepung bumbu serbaguna hot dan spicy
- 4 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena

Saus lada hitam:
- 1 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdt lada hitam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin untuk menumis
- 200 ml air

Pelengkap:
- Wortel rebus
- Buncis rebus
- Brokoli rebus
- Kentang goreng

Cara membuat:
1. Ayam crispy: lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam dan merica.Diamkan kurang lebih 30 menit. Ambil potongan ayam, celupkan ke adonan basah lalu ke adonan kering. Goreng sampai matang dengan api sedang
2. Saus lada hitam: panaskan margarin, masukkan bawang putih dan bawang bombay hingga harus.Kemudian masukkan saus tiram, kecap manis,saus sambal, lada hitam, merica, garam gula dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai bawang bombay layu lalu masukkan air dan koreksi rasa. Setelah rasa sudah sesuai masukkan maizena yang sudah ditambahkan air. Aduk sampai mengental angkat.

Penyajian:
1. Tata sayuran, kentang goreng, dan ayam crispy. Siram ayam dengan saus lada hitam.

14. Ayam krispi saus merah pedas.

foto: Instagram/@mama_okky_masak

Bahan:
- Dada ayam difillet
- Jeruk lemon
- Garam
- Merica
- Kaldu ayam
- Minyak sayur
- Cabai
- Bubuk cabai
- Tepung tapioka

Cara membuat:
1. Kucuri ayam dengan jeruk lemon, garam, kaldu ayam, lalu goreng.
2. Untuk sausnya, masukkan cabai, saus sambal, saus tomat, bubuk cabai, dan tepung maizena. Sajikan dengan ayam.

15. Ayam tepung saus tomat spesial.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- 2 buah dada ayam fillet
- tepung serbaguna
- 1 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 cabai merah
- 1 buah tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt saus Inggris
- 1 sdt kecap manis
- Kecap ikan secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci dan potong dada ayam. Balur dengan tepung serbaguna hingga merata.
2. Goreng ayam tepung hingga kekuningan, tiriskan.
3. Iris bawang putih, bawang bombay, cabai, dan tomat.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu. Baru masukkan cabai dan tomat.
5. Masukkan saus tiram, kecap Inggris, kecap ikan, kecap manis, kaldu jamur, garam dan merica secukupnya. Kemudian tambahkan 1/4 gelas air mineral.
6. Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. Aduk rata hingga air menyerap dan menyusut.
7. Test rasa dan sajikan.

(brl/lut)