15 Resep olahan ayam dan telur, lezat, istimewa, dan mudah dibuat

Jadi lauk andalan |

1. Oyakodon.

foto: Instagram/@tari.kitchen

Bahan:
- 150 gr daging ayam
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/2 siung bawang bombay, iris tipis
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sdm shoyu, tambah dengan 80 ml air
- 1/2 sdt dashi powder
- Sedikit mentega
- Sedikit gula
- Nasi putih

Bahan taburan:
- Wijen putih
- Bubuk nori

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kemudian potong-potong agak tipis, marinasi dengan sedikit garam dan lada.
2. Panaskan mentega, grill ayam sampai matang kedua sisinya. Kemudian masukkan bawang bombay, air shoyu, dashi, dan gula.
3. Setelah mendidih masukkan telur dan biarkan saus susut, matikan api. Sajikan di bowl yang berisi nasi putih dengan taburan wijen dan nori.

2. Semur ayam telur.

foto: Instagram/@lusiani868

Bahan:
- 500 gr ayam
- 4 butir telur
- 2 lembar daun salam
- 2 buah bunga lawang
- 2 buah kayu manis
- 2 buah cengkih
- 2 buah kapulaga
- 1/2 sdt lada
- 300 ml air
- 1 sdm gula murah
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- Minyak

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, lalu beri perasan jeruk nipis, setelah itu cuci dan rebus ayam hingga matang. Angkat, tiriskan, lalu goreng ayam hingga kecoklatan.
2. Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya lalu tiriskan.
3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, kapulaga, bunga lawang, cengkih, dan kayu manis. Tumis hingga bumbu harum lalu masukkan ayam, telur, dan air. Aduk merata.
4. Tambahkan kecap manis dan gula merah, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, tambahkan lada, gula, garam, dan kaldu jamur. Koreksi rasanya, masak hingga air agak menyusut dan bumbu meresap, setelah cukup enak, angkat dan sajikan.

3. Ayam telur bumbu Bali.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 kg ayam, potong jadi 8 bagian, boleh digoreng
- 8 butir telur, rebus dan kupas
- Minyak goreng secukupnya
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 12 lembar daun jeruk
- 1 liter santan sedang bisa 100 cc santan instan + 900 cc air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah besar
- 13 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat sedang
- 1 sdm gula jawa sisir
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt terasi

Cara memasak:
1. Panaskan minyak sampai benar-benar panas keluar asap. Setelah itu masukkan telur rebus, goreng secara deep fried sebentar hingga telur kulitnya kuning kecoklatan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
3. Masukkan santan, didihkan. Biarkan bumbu mendidih sekitar 10 menit.
4. Masukkan telur dan ayam. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.
5. Masak sampai bumbu mengental dan mengering. Matikan api, siap disajikan.

4. Ayam goreng telur.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 butir telur ayam
- 1 sdm garam sesuaikan
- 400-450 ml ir

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- Kunyit secukupnya
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, jangan buang kulitnya. Lalu potong ayam sesuai selera.
2. Siapkan panci atau kuali, masukkan semua bumbu halus dan garam lalu beri air secukupnya, aduk.
3. Masukkan ayam, lalu tambahkan air sampai ayam setengah terendam. Ungkep ayam sampai empuk dan meresap namun jangan sampai habis airnya.
4. Kecilkan api, sisihkan ayam ke pinggir. Lalu masukkan 1 butir telur di bagian air sisa ungkepannya, aduk cepat.
5. Lalu aduk dan balurkan semua ke permukaan ayam sambil terus dimasak sampai mengering tidak berair lagi. Ayam bisa langsung digoreng atau bisa disimpan di dalam freezer.

5. Sambal ayam, telur, dan tahu.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera, goreng
- 6 butir telur ayam, rebus lalu goreng
- 2 buah tahu, goreng berkulit

Bumbu halus: (rebus terlebih dahulu)
- 8 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt penuh ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan tanak. Beri air secukupnya, masukkan ayam dan telur.
2. Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Masukkan tahu, kecilkan api dan masak hingga kuah menyusut lalu angkat dan sajikan.

6. Perkedel ayam.

foto: Instagram/@vivianbasss

Bahan:
- 1 kg kentang, potong-potong, goreng, dan haluskan
- 2 batang seledri, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 sdm bawang goreng, hancurkan
- 2 ons ayam, cincang halus
- 1,5 sdt merica
- 2 sdt garam
- 1-2 biji pala, parut halus
- 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali telur, lalu cetak bentuk bulat-bulat dan pipihkan sedikit.
2. Kemudian celupkan ke telur dan goreng dengan api sedang sampai kecoklatan.

7. Ayam telur bumbu jangkep.

foto: Instagram/@galerimasakanrumah_

Bahan:
- 1/2 kg daging ayam, rebus selama 10 menit, tiriskan
- 1/2 kg telur, rebus lalu kupas
- 1 sachet kecap bango
- 1 sachet penyedap rasa ayam
- 1 sdt lada bubuk
- 1,5 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 buah gula merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas serai
- 2 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sachet santan kental
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jinten bubuk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 1 cm kencur

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga wangi. Lalu masukkan ayam dan telur, aduk hingga rata.
2. Tambahkan 500 ml air, kecap, penyedap, garam, gula merah, gula pasir, jinten, dan pala.
3. Setelah mendidih, masukkan santan. Ungkep sampai air menyusut lalu aduk-aduk kembali dan tes rasa. Siap dihidangkan.

(brl/tin)